Club de dégustation Joliette

Et puis, ce souper ...

Comment était le Germain?

Le dernier 2005 que j'ai pris était encore bourru, pas en place.

Bref retour,



Huitres et Champagne Rosé Sandrin: accord adéquat. Un Champagne peu vineux mais au beau fruité et bonne fraicheur à la finale crèmeuse. Un assemblage de 1:10  soit 10% vin rouge sec avec 90% de la cuvée Prestige (30 % Pinot et 70% chardo) et dosé à 9 grammes de SR.

Calmar farci sauce crème et Chablis 1er cru Forest 2006, Vincent Dauvissat. Plat riche qui mélangé avec les jeunes pousses acidulées nous donnaient un bel accord d'ensemble. Le vin pour lui-même est à son plateau (pour longtemps chez ce grand producteur), bien typé avec son gras du millésime 2006 et une belle finale saline / iodée.

Foie gras, panisse et miel aux épices et Meursault 1er cru Les Charmes 2005, Henri Germain & Fils. Plat à la texture riche avec une belle tranche de foie gras poêlé juste bien saisi. Le vin était près d'un début d'oxydation à la couleur et sa bonne dose de noisette vs un peu de curry. L'accord a été grandiose! L'un rehausse l'autre, le plat fait jaillir la fraîcheur enfouie du vin et le tout se marie en harmonie avec une bouche toute propre et heureuse au final. Rarement que ce phénomène parfait d'accord survient.

J'ai en toute fin fait intervertir les deux prochains plats. Je voyais mal un vin bordelais d'une année assez tannique suivre un vin bourguignon frais d'un millésime tendre..............possible rehaussement des tannins du vin bordelais et d'avoir une texture vs structure trop droite.

Onglet de bœuf au vin rouge / sauce vierge et Saint-Julien Château Branaire-Ducru 2002. Viande tendre et plus fraiche par le rehaussement de la sauce. L'accord est quelquonque avec le vin qui se crispe par la sauce du plat. Peut-être un vin du Rhône Sud aurait été plus approprié.

Carpaccio de canard local, copeaux de Franche-Comté et Chambolle-Musigny 1er cru Les Charmes 2007, Ghyslaine Barthod. Plat froid et simple mais bien goûteux. On tombe sous le charme du fruit exubérant de ce vin cambuléen. Mme Barthod fait toujours un sans faute dans les millésimes plus difficiles. Les gens ont le nez dans le vin.......

Dessert de crème brulée caramel-café et gâteau chocolat / orange et Sauternes Château La Tour Blanche 2003. Je me suis peu attardé.......tout le monde jase et j'écoute.....

Un beau repas de retrouvailles...

L'année débutera avec un jeu de reconnaissance demain soir.

Les blancs sur 2009 et un pirate!

* Anjou, Les Noëls de Montbenault 2009, Richard Leroy        
Chenin

* Sancerre, Clos de Beaujeu 2009, Gérard Boulay                    
Sauvignon

* Chablis Grand Cru, Valmur 2009, Jean-Marc Brocard              
Chardonnay

* Côtes du Jura, Sursis 2009, Stéphane Tissot                            
Chardonnay

* Bourgogne Aligoté 2010, Buisson-Charles                                
Aligoté


Les rouges sur 2009 et un pirate

* Beaune 1er cru Cuvée Maurice Drouhin 2009, Hospices de Beaune    
Pinot Noir

* Côte Rotie Champin Seigneur 2009, Jean-Michel Gerin                        
Syrah

* Beaujolais Fleurie Cuvée Spéciale 2009, Domaine Chignard                
Gamay

* Chateauneuf-du-Pape 2009, Domaine Charvin                                        
80% Grenache, 10% Syrah, Vaccarèse et Mourvèdre

* Saumur Les Arboises 2008, Domaine Guiberteau                                    
Cabernet Franc

Et puis ce petit jeu, facile ou pas?

Les plus grands risques d'Erreurs me semblent le Chablis vs Sancerre et le Fleurie vs Côte Rôtie

Yves, tu parles de confusion possible entre Fleurie et Côte Rôtie. Pourrais-tu développer ?

daniel.seriot a écrit:Yves, tu parles de confusion possible entre Fleurie et Côte Rôtie. Pourrais-tu développer ?

Je ne suis pas Yves, mais je dirais pour les arômes poivrées et florales ?

Le granit porphyrique...

J'ignore quant au granit (!) mais j'avais en tête l'acidité, la fraicheur, le fruit rouge, souvent accompagnés comme le note Patrick A. d'arômes floraux et poivrés. Plus faciles à confondre donc qu'un vin de grenache par ex.

Patrick E. , tu peux nous en dire plus sur le granit porphyrique? Veux-tu dire que les sols des deux terroirs en sont constitués en partie?

Oui bien entendu. Ce sont deux sols similaires. Le Beaujolais possède certains des meilleurs sols de Bourgogne mais il s'arc-boute à ce cépage moyen qui ne donne rien de vibrant...quelle pitié! Le Beaujolais est le plus sous-employé des grands terroirs de ce pays.

Que devrait-on y planter?

Vincent Messier-Lemoyne a écrit:Et puis ce petit jeu, facile ou pas?

Ça va de 1/10 à 10/10 selon les gens.
Les deux Michel de Joliette ont eu une partie parfaite!

La difficulté était entre le Chablis et le Sancerre effectivement pour les blancs.
Les 2 meilleurs blancs, pour une bonne majorité, furent le Sursis 2009 et Sancerre 2009.

En rouge,
Très facile pour le CF de Saumur et le CNP de Charvin...............l'un charpenté et poivronné et l'autre sur la chaleur et la structure.
Le Bojo était gouleyant/fruité, le Beaune boisé/charnu et la CR Champin tout simplement le meilleur vin de la soirée..........de la soyesse un peu animale!
La difficulté a été entre le Fleurie et le Beaune 1er cru.

Pour revenir sur la confusion possible Crus de Beaujolais-Côte Rôtie, il me semble que la macération semi-carbonique, liée au cépage, donne aux fruits des crus du Beaujolais des saveurs et des goûts particuliers que l'on ne retrouve pas dans les vinifications " classiques" des autres régions.

Daniel, tout le monde n'est pas - plus - en semi-carbonique tu le sais bien. En plantant de la syrah on ferait des vins de fou par ici. Mais hélas l'appartenance à la Bourgogne, le poids des - mauvaises - traditions et le manque de vrais leaders charismatiques font que cela ne bouge pas.

Patrick, je répondais sur le Fleurie de Chignard, qui pratique la macération semi-carbonique.
Tu avais pourtant tendue une perche en évoquant les sous-sols granitique du Beaujolais et de la Côte Rôtie, qui conduisaient évidemment à la syrah  

Ah désolé Daniel je n'avais pas compris. Mais en revanche pourquoi les vignerons s'acharnent-ils à produire des vins selon des process inintéressants? Et combien de leurs crus finissent en Bourgogne rouge coupés? Ces terroirs là sont parmi les meilleurs de la planète et sans doute aussi est ce le plus beau vignoble de ce pays...

Mais déjà que c'est difficile de vendre du Gamay de haut niveau à un prix raisonnable (du point de vue du producteur!) en Beaujolais, ce serait un véritable suicide financier que de se lancer dans un domaine en plantant de la Syrah et en produisant du Vin de table non?

Ça prendrait un véritable artiste avec un peu de moyen, et qui produirait un vin grand et unique... J'aime l'idée!

Moi aussi!

Ça pourrait aussi être une locomotive comme Chave ou Guigal.

Vincent Messier-Lemoyne a écrit:Ça pourrait aussi être une locomotive comme Chave ou Guigal.

Oui sauf qu'ils s'appuient sur des appellations comme Hermitage ou Côte-Rôtie, avec un "Vin de table Français" c'est moins évident de percer.

En même temps leur nom est un gage de qualité et ils ont le pouvoir de pousser le vin jusqu'au consommateur.

Pourquoi un tel vin ne serait-il pas classé comme Vin de Pays comme Grange des Pères ou Trévallon ? Je ne comprends pas très bien quel critère distingue les deux mentions.

Est-ce que c'est parce qu'un tel vin (syrah beaujolaise) aurait 0% du ou des cépages autorisés (du gamay dans ce cas-ci) contrairement à GDP ou Trévallon qui contiennent au moins 50% des cépages permis ?

Il n'existe pas d'IGP (ce qui a remplacé les VDP) dans le Beaujolais.

Notre prochaine dégustation aura lieu lundi le 3 février

Pinot noir hors Bourgogne !
Pinot Noir Rusterberg 2007, Wenzel............Autriche
Pinot Noir Klainer Wald 2007, Wenzel.........Autriche
Sancerre Vendanges Entières 2009, Vincent Pinard..............France
Kalkmergel  Spätburgunder 2010, Knipser........Allemagne
Burweg GG Spätburgunder 2008, Knipser..........Allemagne  
Alsace Grand P 2008, Domaine Albert Mann......France


Même terroir kimméridgien, même millésime mais cépages différents!
Chablis 1er cru Les Fourneaux 2011, Samuel Billaud
Chablis 1er cru Forest 2011, Vincent Dauvissat
Sancerre Monts Damnés 2011, Gérard Boulay
Sancerre Clos de Beaujeu 2011, Gérard Boulay

La commune de Chambolle-Musigny sera étudiée au Club de Joliette, le 10 mars

2 séries:

#1 Village et un 1er
Chambolle-Musigny 2006, Domaine G. Roumier
Chambolle-Musigny 2006, Domaine JF Mugnier
Chambolle-Musigny Véroilles 2005, Domaine Bruno Clair
Chambolle-Musigny 1er cru 2005, Drouhin

1er et Grand cru
Chambolle-Musigny 1er cru Les Charmes 2008, Ghislaine Barthod
Chambolle-Musigny 1er cru 2008, Comte de Vogüé....jeunes vignes de Musigny!
Bonnes Mares 2008, Jérôme Castagnier 2008