Restaurants à New York

Ce sera mon tour d'aller à NYC dans 3 semaines... Une première visite pour moi depuis 1996!

Si vous voulez des références pour les meilleurs restos asiatiques du moment, demandez-moi, vous recevrez!

J'ai été ébahi par la qualité hallucinante des restos coréens, japonais, sichuanais, thai et autres lors de ma dernière semaine de visite. Bien sûr, faut aimer l'aventure, et on n'y va pas pour les vins!

Lors de mes séjours à NY, j'aime bien aller dans des BYOW.

Je fais l'achat de quelques grands vins ayant de l'âge que je peux apporter au resto.

J'ai d'ailleurs réservé fin juin dans 3 restos français BYOW

Tartine
La Sirène
Le Parigot

http://gastronomie.blog.lemonde.fr/2013/05/15/new-york-en-gouts-et-en-images/

Lors d’un petit périple en famille à New York, nous avons visité deux restos dans le cadre du Restaurant Week. Les restos participants offrent un menu (entrée, plat et dessert) pour 25$ le midi et 38$ le soir.

Ainsi, pour le lunch nous avons opté pour le Gotham (12e rue, près de la 5e avenue) qui sert une cuisine d’inspiration française, mais avec des produits américains de première qualité. L’ambiance est agréable, la salle à manger est aérée et lumineuse, sobre, mais chic. Le service était froid par contre et plutôt expéditif … je ne serais pas surpris qu’il y ait eu deux services pour le lunch. Détail anodin, et peut-être aurais-je du en manger moins, mais je n’ai jamais goûté de si bon beurre! Il pourrait faire pâlir plusieurs fromages!! Cuisson maîtrisée, accompagnements simples, mais savoureux, présentation soignée. Justine a mangé un plat de sole parfait.

Marche sur le high line en après-midi (parc surélevé, à même un chemin de fer désaffecté) absolument ravissante. Il fallait se délier les jambes et se creuser l’appétit, car nous récidivions le soir dans un autre bon restaurant.

Nous avons opté pour le dernier né de l’écurie Boulud, soit le Boulud Sud, qui est adjacent au Bar Boulud. Boulud Sud sert une cuisine méditerranéenne au sens large. Ici, les inspirations ne sont pas que françaises et italiennes, mais vont de l’Espagne à la Grèce et de la Turquie au Maroc! Très belle salle à manger, moins feutrée que celle du Gotham. Service avenant, souriant, encore une fois légèrement empressé, mais passablement plus chaleureux. Entrées plus modestes, bien que le gazpacho de Justine était savoureux, mais les plats étaient excellents. Savoureux, assez simples, sans être dépouillés, ils nous ont conquis … une vraie cuisine méditerranéenne, quoi!

La veille, nous y étions allés pour notre première expérience David Chang, chez Momofuku Mà Pêche. Drôle d’ambiance : la salle à manger est au sous-sol, alors que la réception est en mezzanine, avec pour résultats que les plafonds doivent avoir 10 mètres de haut. Le mobilier est en bois brut, donnant à l’ensemble un look de cafétéria suédoise. Nous avons commencé par les beignets « signature » de Chang, soit celui au flanc de porc et l’autre au crabe à carapace molle. Impeccablement réalisé, ils n’ont toutefois pas le raffinement, la complexité et le géni de ce qui suivra. L’entrée de pieuvre est hallucinante, comme le sont les plats de morue et de canard. Tout simplement à un autre niveau que ce que nous avons mangé au cours du voyage, tant en terme de complexité que de précision, d’intensité et de raffinement. Un grand coup de cœur!

Côté vins, j’ai fait quelques achats chez Crush … des vins hipster dont je vous reparlerai dans les prochains jours (côtes du jura, muscadet et fleurie!). J’ai visité Astor Wines pour la première fois et j’ai été ravi. De tout, vraiment! Du mainstream avec les grands noms du bordelais, du rhône et de la californie, une sélection à la fois classique et pointue en bourgogne (Voillot, Girardin, Montille, Fourrier, Coche-Dury, Roumier), de supers noms italiens (Rinaldi, Cappellano, les deux Mascarello, Valentini et Poggio di Sotto) et une sélection incroyable de Jura (Bornard, Tissot, Macle, Puffeney et Gavenat). Point faible m’a-t-il semblé : la Loire. C’est anecdotique me direz-vous, mais c’est le seul endroit à l’extérieur de Bandol où j’ai vu du Tempier blanc … et à prix fort correct.

Vincent,

J'avais repéré dans le New Yorker, sur Boulud Sud :
http://www.newyorker.com/arts/reviews/tables/2012/01/02/120102gota_GOAT_tables_paumgarten


Et dans l'édition de la semaine dernière, un papier divertissant (parfait comme lecture d'été au bord du lac, verre de blanc à la main), notamment sur le canard à la presse façon Boulud!

http://www.newyorker.com/reporting/2013/07/29/130729fa_fact_buford?currentPage=1

Un petit ajout sur Momofuku … le menu ressemble à une carte des vins, le producteur et l’état de provenance du produit central des plats sont indiqués. Voir ici : http://momofuku.com/new-york/ma-peche/menus/#dinner

David Chang a également ouvert des milk bars … la saveur que nous avons essayée (nous avions déjà goûté à sa célèbre cereal milk) était renversante : butterscotch miso! À ne pas manquer si vous y allez.

Ca donne envie ! Merci Vincent !

Le Michelin 2014 est sorti: http://www.lapresse.ca/vivre/gourmand/restaurants/201310/01/01-4695332-michelin-2014-new-york-encore-plus-haut-dans-les-etoiles.php

Les meilleurs restaurants pour le vin à New York selon Asimov: http://www.nytimes.com/2013/10/09/dining/reviews/the-12-best-restaurants-in-new-york-for-wine.html?ref=dining&_r=0

Luc Rodrigue a écrit:
Soirée 2:  THE MODERN         http://www.themodernnyc.com/
Restaurant haut de gamme situé en face du MOMA sur 53ème ouest.  Deux formules sont proposées : The Dinning Room où l’ambiance formelle y règne, l’autre, The Bar Room de style plus bistro de luxe à aire ouverte, d’ambiance vibrante avec musique lounge en arrière fond.  Nous avons opté pour le Bar Room.  Nous avons salivé sur le menu pendant de très longues minutes avant faire nos choix sur ce menu totalement inspirant.  La cuisine est de type française/méditerranéenne.  Les plats sont frais, d’une présentation exceptionnelle et savoureux sans égal.  Trois services sont recommandés avant le dessert.  Chacun des services présente un plat ayant une quantité plus petite qu’un repas, mais plus qu’une simple entrée.  Mes choix : One, Tartare de saumon écossais, hallucinant ; Two, Bar du Chili grillé sur des champignons sauvages baignant dans une crème savoureusement assaisonnée, mon meilleur plat de poisson à vie ; et Three, petite cuisse de canard de L.I. sur nappe de coucous israélien, sauce et petits légumes cuits à point.   Mon repas est certes dans mon top 3!!!  En blanc, Chablis 1er cru Fourchaume de Savary 2009 … frais, vif et excellent (!), et en rouge, Gevrey Chambertin Tradition de Alain Burguet 2008, égal à lui-même, ce producteur continuera toujours de m’épater, superbe ce vin.   La carte des vins est à y perdre la tête tellement y a de beaux vins. The Modern sera dorénavant un must repeat lors de mes prochaines visites.

Je vous écris en direct de NYC. J'ai soupé au Modern ce soir, Bar Room. Une expérience gastronomique de très haut niveau. Sans le savoir j'ai opté pour 2 des 3 plats que Luc avait pris et je suis également tombé sous le charme. Une adresse à recommander sans hésitation et une table que je revisiterai assurément. Les vins sont très chers cependant (Forest Dauvissat @ 190$... Des MSD de Dujac également à 190$... Raveneau à 350-400$... Héritiers Lafon Milly-Lamartime à 120$, etc.). Tout le contraire de la nourriture qui est fort abordable pour la qualité et l'exécution (120-150$ pour 2 avec 3 services chaque).

Forest de Dauvissat à 190$ est quasiment une aubaine comparativement au Mâcon de Lafon à 120$!

Blague à part, une option à considérer dans ces cas, c'est le frais de bouchon que plusieurs grands restaurants offrent.

Pour continuer à garnir le carnet d'adresses ...

Le top 10 du NY Times: http://mobile.nytimes.com/2013/12/25/dining/reviews/the-10-best-restaurants-of-2013.html?smid=tw-share

Lundi dernier (23 décembre) nous avons été au DB Bistro Moderne sur la 44e. Un des 4-5 restos de Daniel Boulud à NY. Toujours aussi bon, carte des vins variée mais prix serrés.

quelques nouveautés :

Testé récemment, il y a une semaine,

Shigure, un japonais vraiment superbe et pas cher, un vrai régal, frais, inventif, goûteux, très belle découverte 277 Church St, New York

Le French diner, 188 Orchard St, réouvert dans ce quartier super sympa, tenu par deux jeunes français et une cuisinière turque, peu de places mais c'est plein. Cuisine simple avec produits locaux, brandade, terrine betteraves et goat cheese, rillettes maison, belle ambiance, pas cher, cuisine "live"... j'ai beaucoup aimé... sauf le vin, bon mais servi chaud. Ca va s'arranger. Très très sympa.

Rintintin, 14 Spring St, cuisine méditerranéenne simple mais bonne, fraîche, beau burger et pieuvre grillée très souple, jolie carte des vins avec des surprises, Occhipinti, Goisot, l'Anglore, Musar et j'en passe. Les glaces maisons sont excellentes. Le barman est un bon ami à moi, Vanya, donnez lui le bonjour.

Chez Sardine, même chef que Fédora, Mehdi, l'ancien sous chef du Pied de cochon, au Brunch, tout simplement succcculent.

Semblerait que l'adresse du moment soit All'onda, pas eu le temps (et les biftons) pour y manger, mais aussi Pearl and Ashes niveau vin.

Merci Gaël. Pearl & Ash a toute une carte des vins ... et le menu d'All'Onda est très alléchant.

Pour découvrir Queens: http://www.lapresse.ca/voyage/48-heures/etats-unis/201407/02/01-4780420-48-heures-dans-le-queens-new-york.php?utm_categorieinterne=trafficdrivers&utm_contenuinterne=cyberpresse_B2_voyage_264_accueil_POS3

Daniel et Nakazawa perdent une étoile: http://ny.eater.com/2014/9/30/6873645/michelin-nyc-2015-stars-rating

Vincent Messier-Lemoyne a écrit:Daniel et Nakazawa perdent une étoile: http://ny.eater.com/2014/9/30/6873645/michelin-nyc-2015-stars-rating

....mais le chef québécois Hugue Dufour reçoit une étoile Michelin!
Hugue Dufour

Visite à New York cette fin de semaine avec plusieurs visites du point de vu gastronomique... Bien belle ville culinaire, mais de ce que j'ai vu, Montréal n'a pas grand chose à envier du côté de la qualité de la nourriture présenté.

Visite au Fedora, dans west village, samedi soir. Superbe endroit, hyper branché et avec beaucoup d'ambiance. Très bonne bouffe avec de beaux cocktails, mais n'est pas la place pour s'éclater sur les vins. À visiter sans aucun doute!

Visite dimanche midi au Ippudo, dans East Village. Principalement un place pour des nouilles ramen (un peu comme Momofuku Noodle Bar) avec plusieurs spécialités asiatiques. Aucune réservation, l'endroit est bondé. Bon RQP pour le midi

Dimanche soir, visite au Minetta Tavern. Institution de NYC, 1 étoile Michelin. Beaucoup d'attente mais finalement, une déception. Steakhouse classique, la bouffe est correct (tout le monde est capable de faire un bon steak et un bon burger...), service exceptionnel, cartes des vins correct mais à des prix parfois excessif. Dans le genre, on se fait plus plaisir à L'express sur St-Denis pour moins cher!

Lundi midi, Burger Joint. Michel en fait un très bonne description... À ne pas manquer si vous êtes pas loin!

Lundi soir, Pearl&Ash dans Nolita. Grosse carte des vins, avec de belles trouvailles à bon prix et de grosses quilles à prix raisonnable. Des plats à partager, très bonne exécution. On s'est fait plaisir avec un Clos de la Néore 2008 de Vatan à 120$ sur la carte. Belle soirée, mais comme à chaque endroit le service est bon, mais ultra rapide (1h30 est nous avions complètement fini...). Nous y retournerons à notre prochain séjour!

En résumé, on s'est fait plaisir sans pour autant atteindre le nirvana gastronomique. Ce que je retiens, certains restaurants de Montréal mériterait amplement la visite du guide michelin et la reconnaissance qui vient avec!

C'est moi le prochain!

Certes Alexandre, mais a NYC il y a assez de restos pour faire un guide, a Montréal, ça ferait 3 pages à tout casser...

http://ushiwakamarunyc.com
et momofuku noodle bar

le premier, carrément le meilleur sushi mangé à ce jour, en pure tradition japonaise... place au poisson

le deuxième, un maintenant classique, indémodable, toujours sur la coche.

et ninth street espresso pour le meilleur espresso...

D'autres idées de bon café: http://www.lapresse.ca/voyage/destinations/etats-unis/201501/02/01-4832087-les-cafes-de-new-york.php

Le New York Times vient de démolir Per Se...
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Un risotto à 175$ (250$ canadiens!), franchement il faut pousser l'arnaque assez loin...