Semaine du 29 novembre 2020

En accompagnement de veau sauce aux champignons.

Gevrey-Chambertin 1er cru Capita 2009, Domaine JL Trapet
La robe est rubis moyenne à pâle.
Bouquet de grande intensité avec notes florales et épicées de VE. Le fruit est rouge et acidulé....on ne pense pas à 2009 mais 2008.
La bouche est droite et fine, plutôt vive, les tannins sont abondants et fins. L'ensemble démontre énergie et vivacité. J'ai plus aimé que la Baronne. Clairement un vin de VE et de biodynamie me suis-je dit.
17-17,5/20 ou 92.

Un assemblage de 5 premiers crus. En Ergot, Corbeaux, Combottes ainsi que Clos Prieur et Petite Chapelle. Il y aurait 60% VE selon les lectures sur le net.

Excellent François, content de voir que je suis pas le seul à avoir des mauvaises passes !
Et un bon scotch, ça vainc presque toujours les temps maussades !

Alain, le scotch est le remède par excellence à bien des maux, pas juste aux temps maussades.

K.H. Schneider, Dornfelder trocken, 2016

Je me rappelle avoir aimé à ma première dégustation il y a 2-3 ans. Hier ce fut un vin ordinaire sans plus. Des notes de fraise "style red vines", gravel mouillé et de sous-bois au nez mais très très discret, encore un vin qui ne saute pas hors du verre, peut-être ai-je besoin de réajuster après le très fragrant Leoville Barton du week-end dernier. La bouche est dominé par l'acidité et le manque d'équilibre tannique. J'ai utilisé le reste de la bouteille pour faire une sauce ce soir.

Note de dégustation de ma femme: "j'imagine que c'est bon si tu aimes boire du jet fuel!"

Domaine Barge, Le Clos de la Ribaudy Saint Joseph, 2017

Une plus grande réussite ce soir, surtout pour un Saint-Joseph sous les $50. Notes de crayon sharpie à l'ouverture, aurons-nous droit à un peu de VA avec cette bouteille? Non, le vin est bien équilibré, notes de framboise bien mure, de mûres et autres fruits noirs; suivi de belles notes florals, de réglisse noire et d'épices. Les notes de sharpie sont maintenant plus olives noires que chimique, ouf on échappe à une deuxième bouteille ordinaire en deux soir!

En bouche, tout y est en équilibre, l'acidité est parfaite et la trame tannique est bien structuré. Le vin est long en bouche et ce mari très bien avec le t-bone sur le bbq (15 degré aujourd'hui à Calgary) avec sauce poivre et dornfelder!

François, tu m'as inspiré avec ton scotch, je bois maintenant un Signatory Vintage Collection Clynelish 20 Year Old 1996 (casks 11376)

Domaine Ceptura Rouge 2015, Davino, Dealu Mare,RoumanieOn en boit peu... J'étais très curieux lorsqu'une amie m'a ouvert cela hier.  Couleur rubis profonde, dès l'ouverture on sent bien la maturité du fruit et le bois neuf.  Par la suite, le tout se place et le vin devient un peu plus agréable et très buvable.  La bouche est ronde, les tannins sont murs, tout comme le fruit mais sans tomber trop dans la caricature.  Bref, un vin comme il s'en fait un peu partout, sans défaut mais sans réelle âme.  Outre la finale qui a toujours resté sèche et sur les tannins de bois grillés, ce fut une expérience agréable.  15/20 Prix moyen sur VVino 21euros, pas donné!

Après avoir revisité le 2006 la semaine précédente, ce fut au tour du 2005 de ce domaine phare qui ne déçoit presque jamais.

Clos des Papes Châteauneuf-du-Pape 2005
À l’ouverture, un vin plein de réglisse! Ensuite le nez est floral avec du fruit rouge, garrigue et anis. Bonne concentration, avec l’équilibre typique du domaine. Assez riche, pas trop, avec une belle complexité. Long et savoureux, avec des notes de kirsch. 93 pts

Sans réelle prise de notes et après un Mercury Les Montots 2010 de Villaine bouchonné:

Domaine Chanson Père et Fils Savigny-lès-Beaune Premier Cru La Dominode 2009
Belle robe tirant entre le rubis et le grenat. Aromatique timide au départ (température de 16 degré) le vin prendra de l'ampleur en se réchauffant. Similaire en bouche ou le vin paraissait maigre et acide, il prend du volume pour offrir un mélange de fruits, d'épices et un peu d'évolution et fera un bel accord avec la classique fondue. Très bien+ (90)

Yves Martineau a écrit:Après avoir revisité le 2006 la semaine précédente, ce fut au tour du 2005 de ce domaine phare qui ne déçoit presque jamais.

Clos des Papes Châteauneuf-du-Pape 2005
À l’ouverture, un vin plein de réglisse! Ensuite le nez est floral avec du fruit rouge, garrigue et anis. Bonne concentration, avec l’équilibre typique du domaine. Assez riche, pas trop, avec une belle complexité. Long et savoureux, avec des notes de kirsch. 93 pts

Année de structure.
As-tu donnée un peu d'air, genre lente oxygénation de 6 à 12h?

Pas du tout Michel, "pop and pour". Il faut dire que 15 ans pour un Châteauneuf à majorité de grenache, c'est quand même beaucoup. Il était bien ouvert, dès l'ouverture si on me permet le pléonasme!

Pinot noir 2018, Sancerre, dom.Fouassier, 35$.

En carafe 2 heures. Robe d'un rouge profond, pourpre, écarlate, bien soutenue mais claire avec mince liséré eau. Ça sent pas le pinot...C'est nouveau pour moi ces pinots ligériens et je les trouve bien spéciaux, j'ai comme un toc qui m'envoie toujours à Fitou ! Bouquet élégant mais riche sur les fruits noirs (cassis-mûres) confits, les fleurs, les épices, le bois.

En bouche, miam à la première gorgée, comme avec un bon Fitou bien fruité et bien sucré ! Mais quelle sorte de pinot que c'est ça ??? Un pinot noir comme dans pinot noir de Bourgogne ? Oh my God non, je dirais plutôt un pinot noir comme dans un grenache-carignan-syrah de Fitou ! L'entrée est délicate sur une texture de velours puis le fruité noir/rouge (cassis-cerises), confit, sucré, luxuriant emplit le palais de plaisirs charnels, supporté par une tension des plus rafraîchissante et de nobles amers. Me rappelle pas d'avoir déjà dit ça d'un pinot noir, mais celui-ci est cochon ! La finale, ce sont des secondes de jouissance qui te font te resservir dans l'urgence. J'adore Fitou ! Martin Juneau devrait aimer ça, c'est écrit "vin vivant" sur l'étiquette

Fouassier, un domaine que j'aime bien avec ses Sancerre (blanc) succulents à prix fort raisonnables et il ne me déçoit pas avec ce Sancerre rouge, même si....

Lendemain: robe telle hier, bouquet tel hier, bouche telle hier. un vin savoureux et cochon vraiment plus près du grenache-carignan-syrah que du pinot noir !

Alain Roy a écrit:Pinot noir 2018, Sancerre, dom.Fouassier, 35$.

En carafe 2 heures. Robe d'un rouge profond, pourpre, écarlate, bien soutenue mais claire avec mince liséré eau. Ça sent pas le pinot...C'est nouveau pour moi ces pinots ligériens et je les trouve bien spéciaux, j'ai comme un toc qui m'envoie toujours à Fitou ! Bouquet élégant mais riche sur les fruits noirs (cassis-mûres) confits, les fleurs, les épices, le bois.

En bouche, miam à la première gorgée, comme avec un bon Fitou bien fruité et bien sucré ! Mais quelle sorte de pinot que c'est ça ??? Un pinot noir comme dans pinot noir de Bourgogne ? Oh my God non, je dirais plutôt un pinot noir comme dans un grenache-carignan-syrah de Fitou ! L'entrée est délicate sur une texture de velours puis le fruité noir/rouge (cassis-cerises), confit, sucré, luxuriant emplit le palais de plaisirs charnels, supporté par une tension des plus rafraîchissante et de nobles amers. Me rappelle pas d'avoir déjà dit ça d'un pinot noir, mais celui-ci est cochon ! La finale, ce sont des secondes de jouissance qui te font te resservir dans l'urgence. J'adore Fitou ! Martin Juneau devrait aimer ça, c'est écrit "vin vivant" sur l'étiquette

Fouassier, un domaine que j'aime bien avec ses Sancerre (blanc) succulents à prix fort raisonnables et il ne me déçoit pas avec ce Sancerre rouge, même si....

Lendemain: robe telle hier, bouquet tel hier, bouche telle hier. un vin savoureux et cochon vraiment plus près du grenache-carignan-syrah que du pinot noir !

J’aime beaucoup les blancs de Fouassier mais je n’ai pas aimé son pinot. Manque de fraîcheur pour un pinot de la Loire. Celui de Pierre Morin était plus convaincant sans avoir été marquant.

Manque de fraîcheur pour un pinot oui, mais pour un Fitou non !
Y'a une orpheline de Morin 2014 à Mtl, s'ils l'ont je vais l'essayer !

Ah ben, les bouteilles de Morin ont disparues !

Yves Martineau a écrit:Pas du tout Michel, "pop and pour". Il faut dire que 15 ans pour un Châteauneuf à majorité de grenache, c'est quand même beaucoup. Il était bien ouvert, dès l'ouverture si on me permet le pléonasme!

Crois-tu que le 2006 peut vivre 18-20 ans? J'en ai pour la majorité de ma fille...

Dans quatre à six ans donc?

Ce ne sera plus un jeunot, mais il devrait encore bien se boire, avec des notes plus évoluées. Je pense boire les miennes dans les deux ou trois prochaines années. Je les préfère souvent entre 10 à 15 ans, mais 20 ans ça se peut aussi.

Yves Martineau a écrit:Dans quatre à six ans donc?

Ce ne sera plus un jeunot, mais il devrait encore bien se boire, avec des notes plus évoluées. Je pense boire les miennes dans les deux ou trois prochaines années. Je les préfère souvent entre 10 à 15 ans, mais 20 ans ça se peut aussi.

Je vais peut-être ouvrir une bouteille alors pour voir si j'attends ou pas. Merci!

Patrick Ayotte a écrit:

Yves Martineau a écrit:Dans quatre à six ans donc?

Ce ne sera plus un jeunot, mais il devrait encore bien se boire, avec des notes plus évoluées. Je pense boire les miennes dans les deux ou trois prochaines années. Je les préfère souvent entre 10 à 15 ans, mais 20 ans ça se peut aussi.

Je vais peut-être ouvrir une bouteille alors pour voir si j'attends ou pas. Merci!

C'est décidé, j'en ouvre une demain pour accompagner un rôti de chevreuil. On passe en carafe ou pas?

Tu nous diras ce que tu en penses. Je n'ai pas carafé et ne le fait jamais pour de vieux Ch9. Une lente aération d'une heure sans le bouchon devrait faire l'affaire.

Yves Martineau a écrit:Tu nous diras ce que tu en penses. Je n'ai pas carafé et ne le fait jamais pour de vieux Ch9. Une lente aération d'une heure sans le bouchon devrait faire l'affaire.

Merci des conseils. Je vais faire un CR c'est sûr!