Dégustation Chablis 2012

À mon tour....

Une belle brochette de vins sélectionnés. Merci Vincent.

Chablis 1ers crus 2012



Vincent Dauvissat La Forest Vin droit, belle vivacité, chair peu présente, longueur moyenne. C'set bon mais le fond est peu présent. 15,5/20. Surpris au dévoilement.

Droin Montée de Tonnerre Le plus typé au nez avec coquillages et embruns marins, quelques poires et des notes boisées. Bouche plus pleine et ronde avec bel éclat et salinité.
16,5-17/20. Très beau vin.

Samuel Billaud Montée de Tonnerre Notes florales avec fruité blanc et des citrons. Bouche avec plus de mâche et de gras, acidité plus vive, finale tendue à attendre. 16,5/20. Bien aimé.

Laurent Tribut Beauroy Peu jasant au nez. Bouche cylindrique, concentrée et fraiche. Longue finale sur le bord de la mer.....Beaucoup aimé. 17-17,5/20. Bravo.

Patrick Piuze Butteaux Vernis à ongle, lait pourri, notes vinaigrées. Tous sans exception ont détesté et parlé de mauvaises bouteilles. Comme Meadows....NR.

Bois d’Yver Montmains Lime et citron, pierres chaudes, huitres........le bouquet le plus complexe qui m'évoquait Sancerre! Vin droit, vif, peu de chair, petite salinité, bien typé en bouche. J'ai aimé malgré le manque de matière en milieu de bouche....effet millésime.
16,5/20.

Remarques:
Sur cette série, peu de nez, peu de chair, acidité plus importante que minéralité, la typicité n'y est pas souvent. Ça me semble moins bon que 2010-2008-2007. Un peu comme les 2011 qui me semblent plus tendre, moins gras que les 2009.

Podium personnel
Beauroy Tribut
MdT Droin
Montmains Bois d'Yver et MdT Samuel Billaud

Une superbe dégustation estivale, initiative de Vincent qui a su regrouper de belles bouteilles de producteurs réputés autour d'une même dégustation comparative.  Merci Vincent!

Je n'ai jamais approfondi Chablis - j'en ai évidemment dégusté plusieurs, mais pas souvent en dégustation technique, avec comme objectif de bien saisir la région. Par conséquent, je n'avais que peu de références avec lesquelles identifier les producteurs ou les terroirs lors de la première vague.

Cependant, pour les Grands Crus, en me basant sur les signatures des 1er crus dégustés juste avant (et ma connaissance des vins de Buisson-Charles), j'ai su identifier 4 des 6 producteurs. Voici lesquels, avec un seul mot pour qualifier ce qui m'a paru commun dans leur vins : Droin, une expression de fumée; Billaud une signature très florale, avec presque un nez de Manseng; Piuze, des vins qui m'ont paru défectueux, ou à tout le moins vraiment pas dans mon style; et Buisson-Charles, avec un boisé rappelant la Côte de Beaune.

Mon podium:

Premiers crus
1. Beauroy, Laurent Tribut; 2. Montée de Tonnerre, Droin; 3. Montée de Tonnerre, Samuel Billaud; 4. Montmains, Bois d'Yver; 5. Forest, Dauvissat; 6. Butteaux, Piuze  (défectueux)

Grand crus
1. La Moutonne, Long-Depaquit; 2. Preuses, Samuel Billaud; 3. Clos, Droin; 4. Preuses, Fèvre; 5. Vaudésir, Buisson-Charles; 6. Blanchots, Piuze

Merci encore à Vincent et les autres participants pour les échanges et la masse d'information que j'ai pu accumuler sur la région en vous écoutant et en participant aux discussions.

André

Michel Therrien a écrit:

Patrick Piuze Butteaux Vernis à ongle, lait pourri, notes vinaigrées. Tous sans exception ont détesté et parlé de mauvaises bouteilles. Comme Meadows....NR.

Je viens de lire la critique de Burghound et effectivement certains 2012 de Piuze démontre des notes lactiques.

Quel était l'intérêt d'inclure un vin potentiellement défectueux?

Le même que d'inclure tous les vins ... Se faire une idée par nous-mêmes.

Ian Champagne a écrit:

Michel Therrien a écrit:

Patrick Piuze Butteaux Vernis à ongle, lait pourri, notes vinaigrées. Tous sans exception ont détesté et parlé de mauvaises bouteilles. Comme Meadows....NR.

Je viens de lire la critique de Burghound et effectivement certains 2012 de Piuze démontre des notes lactiques.

Quel était l'intérêt d'inclure un vin potentiellement défectueux?

Perso, je n'avais pas lu Meadows sur ce vin.
Je suis assez convaincu que Piuze n'a pas mis en bouteille un vin défectueux. Une mauvaise bouteille tout simplement.
Blanchots a été aussi pas "clean" pour une bonne majorité.
Les vins ne pouvaient être identifiés par leur contenant car tous les vins furent transvidés dans des bouteilles bordelaises identiques.

Dans les faits, j'ai proposé le line-up avant de regarder les commentaires de Burghound. Je me suis ensuite posé la question à savoir si je maintenais le vin dans l'alignement ou non. Comme il m'est arrivé par le passer d'apprécier des vins que Meadows avait mal coté, je me suis dit que ça valait la peine de tenter le coup.

Meadows a mis le doigt sur le bobo et nous avons constaté que ces vins n'étaient potentiellement pas clean.

Je trouve au contraire que c'était très pertinent de mettre ces vins dans le lineup.

En fait on pourrait même dire pourquoi avoir mis sur le marché des vins potentiellement défectueux?

Je comprends qu'une dégustation s'organise selon les bouteilles qui sont en cave. Mais un vin douteux selon la critique est moins intéressant pour les participants.

Ludwig Desjardins a écrit:Meadows a mis le doigt sur le bobo et nous avons constaté que ces vins n'étaient potentiellement pas clean.

Je trouve au contraire que c'était très pertinent de mettre ces vins dans le lineup.

En fait on pourrait même dire pourquoi avoir mis sur le marché des vins potentiellement défectueux?

Selon ce principe, accusons les producteurs de vins pyrazinés sur 2011 de les avoir commercialisés! La liste est longue...

C'est simple selon moi: si un vin que quelqu'un commercialise à plus de 50$ n'est pas digne de faire partie d'une dégustation comparative semi-aveugle... on a un problème.

Il aurait fallu le préserver de toute comparaison et pour quelle raison? En fait je ne vois pas où il y a débat...

Pour ma part j'ai trouvé cette dégustation hyper pertinente et mes achats seront ajustés en conséquence.

J'aimerais avoir ta liste de vins défectueux de 2011, mais ce Butteaux 2012 était tout simplement atroce et j'ai rarement vu quelque chose de semblable en Chablis premier cru!

Mais la bouteille était-elle représentative? J'aimerais bien que quelqu'un ouvre une autre bouteille ou deux pour en avoir le cœur net...

Yves Martineau a écrit:Mais la bouteille était-elle représentative? J'aimerais bien que quelqu'un ouvre une autre bouteille ou deux pour en avoir le cœur net...

Enfin! Il était temps que quelqu'un réagisse.....  Je suggère une dégustation autour de Piuze et ainsi vous pourrez vous débarrasser de vos bouteilles....

Yves Martineau a écrit:Mais la bouteille était-elle représentative? J'aimerais bien que quelqu'un ouvre une autre bouteille ou deux pour en avoir le cœur net...

Michel Therrien a écrit:

Ian Champagne a écrit:

Michel Therrien a écrit:

Patrick Piuze Butteaux Vernis à ongle, lait pourri, notes vinaigrées. Tous sans exception ont détesté et parlé de mauvaises bouteilles. Comme Meadows....NR.

Je viens de lire la critique de Burghound et effectivement certains 2012 de Piuze démontre des notes lactiques.

Quel était l'intérêt d'inclure un vin potentiellement défectueux?

Perso, je n'avais pas lu Meadows sur ce vin.
Je suis assez convaincu que Piuze n'a pas mis en bouteille un vin défectueux. Une mauvaise bouteille tout simplement.
Blanchots a été aussi pas "clean" pour une bonne majorité.
Les vins ne pouvaient être identifiés par leur contenant car tous les vins furent transvidés dans des bouteilles bordelaises identiques.

Le propos d'Yves me rejoint.

Je présume toutefois que Meadows a goûté plus d'une bouteille avant de mettre une telle note à un vin. Et, mais encore je présume que nous avons été très malchanceux, nous en avons dégusté une similaire ...

J'espère également que Meadows s'est basé sur davantage qu'une bouteille pour émettre cet opinion...

Je dois dire que j'ai déjà bu un excellent Blanchots 2012 mais c'était ma première expérience avec Butteaux.

Ludwig Desjardins a écrit:J'espère également que Meadows s'est basé sur davantage qu'une bouteille pour émettre cet opinion...

Je dois dire que j'ai déjà bu un excellent Blanchots 2012 mais c'était ma première expérience avec Butteaux.

Selon Galloni, c'est un Butteaux à boire jeune. Fenêtre de dégustation 2015-2015. Verdict émis en juin 2014.

Les amis on se calme lol...le vin n'était vraiment pas défectueux .
Tout comme vous je le croyais mais avec l'air il changeait un peu. Sur deux jours le vin n'était pas défectueux. Même la nouvelle recrue ( Sébastien )trouvait le vin bon , du moins le premier cru et le grand cru avait besoin plus de temps..

Pourquoi aucune idée...?? le soir de la dégustation j'avais mentionné qu'il me faisait penser à un certain Dagueneau et qu'avec l'air avait changé ???

La suite maintenant.

Grands crus 2012

William Fèvre Preuses Embruns marins et cailloux chauds. Frais, concentré, droit et belle finale saline sur un fruité jaune. Vin de la soirée. Typé et remarquable. 18/20.

Long-Dépaquit La Moutonne Ça sent Preuses.....fruité mûr et jaune avec cailloux chauds. Vin rond, plus enrobé en texture, finale un peu chaude mais aussi saline. 17,5/20. Oui un peu de Preuses mais surtout du Vaudésir pour ce 8e Climat en Grand Cru.

Droin Les Clos Boisé fin avec notes caramel, des poires et du pain grillé.....me fait penser à un vin de La Côte de Beaune. Bouche ronde, peu grasse, finale calcaire et sèche sans salinité.
C'est bon mais sans plus. 16,5/20.

Patrick Piuze Blanchots Peu intensité au nez mais notes lactées un peu avancées avec un boisé sec. Bouche ronde avec fort peu de volume. Finale moins plaisante et lactées. Un vin pas en place et proche d'être défectueux.

Samuel Billaud Preuses Vanille de la Polynésie, fruité jaune mûr, un peu de mangues. Bouche ronde et pleine avec mâche. Finale plus tendue et concentrée.
Ça se boit fort bien. 17-17,5/20.

Buisson-Charles Vaudésir Élevage plus présent avec un peu de miel chaud, tabac blond, le fruité est exotique et les fleurs sont jaunes. Complexe et déroutant ce nez. La bouche est dense et concentrée, bien vive et un peu saline. Une bouche en devenir. 16-16,5/20.


Quelques commentaires.

* Nettement plus aromatiques que les 1ers crus.
* J'aime bien ne pas tenter d'identifier.
* Heureux d'avoir plusieurs de ces vins en cave.
* Contrairement aux 1ers crus, je pense que ces vins peuvent attendre encore.
* Un podium clair pour moi : Preuses Fèvre suivi de Moutonne et de Preuses Samuel Billaud.
* Drôle que j'ai mis les deux Preuses dans mon trio de tête, alors que je préfère souvent Preuses de Dauvissat.
" Il manquait que Grenouilles, Bougros et Valmur pour avoir les 8 Climats en grand Cru.

C'est en effet difficile d'avoir les 8 climats représentés par six vins ...

Esprit de bottine du matin, Ô Vacancier?

À mon tour de revenir sur cette intéressante dégustation.

Un beau millésime qui a encore besoin de quelques années à mon avis, ou à tout le moins de beaucoup d'air. Les transformations dans le verre étaient frappantes.

D'abord les premiers crus.

DÉGUSTATION CHABLIS 2012 - Au palais du Prince Winston (8/1/2016)

Les premiers crus

• 2012 Laurent Tribut Chablis - France, Burgundy, Chablis
  
  Correct, agréable, bien fait, mais il n'y pas beaucoup de vin dans le verre il me semble. 87 (87 points)
  


• 2012 Vincent Dauvissat (René & Vincent) Chablis 1er Cru La Forest - France, Burgundy, Chablis, Chablis 1er Cru
  
  Joli nez de lime et de menthe, mie de pain.
  Bouche assez riche, pas très tendue, saline, agréable. Bon premier cru dans un style me paraissant plus léger, précis et crayeux. 90-91 pts (91 points)
  


• 2012 Jean-Paul & Benoit Droin Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre - France, Burgundy, Chablis, Chablis 1er Cru
  
  Un nez de bord de mer, citronné, herbacé
  Belle bouche classique, de bonne tension et concentration, mais avec certaine amertume. Un vin austère et pas encore en place. De mieux en mieux avec l'air. 90-91 (91 points)
  


• 2012 Samuel Billaud Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre - France, Burgundy, Chablis, Chablis 1er Cru
  
  Un nez discret mais agréable, avec des nuances de menthe et de lime.
  Belle bouche concentrée et tendue, peu expressive, avec un excellent équilibre et une belle concentration. 91 (91 points)
  


• 2012 Laurent Tribut Chablis 1er Cru Beauroy - France, Burgundy, Chablis, Chablis 1er Cru
  
  Un nez de buis, avec de la réduction
  Bouche acide, austère, crayeuse, tendue, voire tranchante, pas beaucoup de fruit apparent à ce stade, il parait sévère. Besoin de temps. 89+?
  
  J'ai cru avoir affaire au Dauvissat. (89 points)
  


• 2012 Patrick Piuze Chablis 1er Cru Butteaux - France, Burgundy, Chablis, Chablis 1er Cru
  
  Un nez très désagréable marqué par la réduction, puis des notes de lait caillé et de poli à ongles. Bouche étrange, acidité marquée, arômes vinaigrés, très difficile à boire. Difficile de trouver un indice de défaut classique (pas de bouchon ni d'oxydation). En l'état, 76 pts!
  


• 2012 Domaine de Bois D'yver Chablis 1er Cru Montmains - France, Burgundy, Chablis, Chablis 1er Cru
  
  Un nez joli mais discret de melon.
  Belle bouche bien équilibrée, bien faite, c'est plein et complet, pur, minéral, dans un style sérieux. Mon préféré de la vague, qui l'eut cru? 91-92 (92 points)
  

La suite....

Les grands crus

• 2012 Domaine William Fèvre Chablis Grand Cru Les Preuses - France, Burgundy, Chablis, Chablis Grand Cru
  
  Le nez est un brin souffré, la bouche un peu mate, pas de longueur. mes premières impressions étaient négatives mais heureusement, il se développe bien avec l'air. Au final, c'est austère et sec, minéral, très puissant, mais pas plaisant à ce stade, il me fait grimacer! Beau potentiel quand même. 90 (+?) pts (90 points)
  


• 2012 Maison Albert Bichot Chablis Grand Cru Moutonne Domaine Long-Depaquit - France, Burgundy, Chablis, Chablis Grand Cru
  
  Un nez citronné classique. Bel équilibre, il n'est pas expressif mais plein, tendu et assez puissant. Belle qualité, fine concentration, un vin salin, encore bien trop jeune. Droin? 92 pts (92 points)
  


• 2012 Jean-Paul & Benoit Droin Chablis Grand Cru Les Clos - France, Burgundy, Chablis, Chablis Grand Cru
  
  Un nez de pêches, avec un peu d'élevage. Bonne bouche crayeuse, puissante, mais trop jeune. Il évoque un Valmur de Fèvre. Grand potentiel, mais pas agréable à ce stade. 92 (+?) (92 points)
  


• 2012 Patrick Piuze Chablis Grand Cru Blanchot - France, Burgundy, Chablis, Chablis Grand Cru
  
  Un nez étrange, un peu désagréable, lacté,
  Bouche concentrée, fraiche mais dont l'aromatique est presque chimique, pas agréable. 80-82 pts. Piuze?
  
  là encore, est-ce une mauvaise bouteille ou un vin qui a très mal évolué?
  
  À revoir.
  


• 2012 Samuel Billaud Chablis Grand Cru Les Preuses - France, Burgundy, Chablis, Chablis Grand Cru
  
  Un nez de menthe poivrée. Belle richesse, frais et assez puissant en attaque mais plus fin en finale. Il a plus de gras et moins de tension, je le mettais en Vaudésir de B-C. Délicieux. 92 pts (92 points)
  


• 2012 Buisson-Charles Chablis Grand Cru Vaudésir - France, Burgundy, Chablis, Chablis Grand Cru
  
  Un nez boisé, avec un peu de volatile. Bouche pleine, grasse, à l'aromatique un peu déviante il me semble. Tranchant et acide, il montre une bonne longueur, mais n'est pas agréable à ce stade. À revoir. 88 (+?) pts (88 points)
  

Merci de vos comptes-rendus, instructifs à lire.

Michel et Yves, on dirait pas que vous avez bu la même bouteille de Fèvre ?

Pierre Beauregard a écrit:
Michel et Yves, on dirait pas que vous avez bu la même bouteille de Fèvre ?

Leurs cerveaux et palais sont très différents!

Mes meilleures expériences avec Dauvissat, c'est soit très jeune, soit après 15 ans, voir 25 idéalement, on s'était fait une verticale de Forêt il y a 2 ans, 2000 à 2010 et franchement déçus, alors qu'il y avait plusieurs fans du domaine dans la pièce.

Je serais intéressé à entendre d'autres expériences sur Piuze, dont je ne connais pas les vins et qui se vendent à des prix bien supérieurs aux autres à Paris, même pour les pros, plusieurs disent que les vins de Thomas Pico sont cher, mais ceux de Piuze bien plus.

Bois d'Yver c'est aussi Thomas qui fait les vins, je préfère ceux de Pattes Loup mais il a très bien réussi ses 2012 donc pas surpris que le Montmains soit bien sorti.