Semaine du 6 mars

Michel Therrien a écrit:

À table cependant, le vin gagne en volume et profondeur, une certaine magie s'opère......ce qui devrait arriver souvent mais que je ne rencontre guère....pourtant je recherche toujours ce phénomène!

C'est surtout avec des Bordeaux que j'ai eu ces expériences. À vrai dire, je ne me rappelle pas vraiment d'autres vins m'ayant fait constater ce phénomène. C'est comme si les tanins te renvoyaient les saveurs du plat et que le plat prenait aussi de l'allonge, une sorte de fusion parfaite qui va au-delà du simple accord mets-vin....

J'ai surtout ça avec les vins Italiens (ceux du Piémont en premier lieu).

Deux vins d'Emmanuel Reynaud, à l'aveugle, à huit jours d'intervalle.

Côtes du Rhône : La Pialade 2009
La robe est soutenue à très soutenue de teinte sanguine. Le nez est séduisant, jeune et ouvert, avec des arômes de baies noires ( cassis et sureau), de cerises kirschées, de boites à épices ( dont le poivre) et des notes de thym et de laurier. La bouche est richement dotée , puissante, charnue, dense soulignée par de très expressifs fruits épicés. La finale est longue, autoritaire ( tannins plus sensibles mais enrobés) harmonieuse (température bien gérée) et persistante à très persistante ( fruits, nombreuses épices, et notes de garrigue). Note plaisir 16,5

Côtes du Rhône : La Pialade 2010
La robe est assez soutenue, avec des reflets de teinte pourpre. L'olfaction  intense évoque les arômes de cerises légèrement kirschées, les fraises, la boite à épices, le thym, la sauge et des notes de lavande. La bouche est très élégante, d'un séduisant veloutée de texture, les sensations sont ascendantes, le centre est corsé, très bien tenu par des tannins enrobés d'une chair bien formée et délicate, agrémenté de très expressifs fruits épicés. La finale est longue, dynamique, d'un remarquable équilibre ( fine acidité en arrière plan) persistante ( fruits, épices, garrigue) et déjà complexe. Note plaisir 17

Merci Michel.

Merci Daniel, on lit rarement sur la Pialade car cette cuvée est rare parmi les rares cuvées du domaine. Sais-tu si les vins furent ouverts la veille ou quelques jours à l'avance comme le préconise Emmanuel Reynaud?

Non pas d'ouverture à l'avance, Yves, une mise en carafe une heure avant la dégustation

Coteau du Noiré 2010, Chinon, P.Alliet, acheté en 2013, 45$. Carafé 4 heures

Grenat mi-dense limpide. Ça sent encore les branches (re la 1ière bue en août 2015). Ajoutons à cela quelques francs arômes de poivron vert et des épices. Au bout de l'inspiration apparaissent une peu de vanille/bois, comme une trêve...Noiré est un fier adversaire...Mon nez est incapable de me donner un indice sur le fruit: rouge, noir, bleu, mauve ? "Va savoir" qu'il me dit. La bouche détonne un peu du bouquet, et ce heureusement pour moi, et me semble moins juteuse au niveau de la branche que lors de notre premier duel, apportant un répit au combat, mais il y a encore du goût de branche, certes adouci je l'admets. La texture est légère, fraîche, la tension assez nerveuse devant son ennemi, les amers de bon aloi, et le fruité une énigme pour moi, déjoué suis-je par sa stratégie (joue-t-il à cache-cache ?). La branche l'emporte dans la finale fort longue. Je reconnais sa finesse et son élégance à la Céline Dion, mais ce n'est pas mon genre.

finesse et Céline Dion?

Puissance et richesse ok, mais elle a la finesse d'un Caymus Special Sel!

J'ouvre généralement les vins d'Emmanuel Raynaud quelques heures avant la dégustation, puis je suis l'évolution sur plusieurs jours quand je le peux... l'inverse est plus difficile!
Mais certaines bouteilles se sont révélées superbes à l'ouverture... pas de vérité établie en fait.

Yves Martineau a écrit:Merci Daniel, on lit rarement sur la Pialade car cette cuvée est rare parmi les rares cuvées du domaine. Sais-tu si les vins furent ouverts la veille ou quelques jours à l'avance comme le préconise Emmanuel Reynaud?  

Soirée de fête d'un ami.
Tous les vins servis à l'aveugle, sauf le St-Émilion.

Pinot Gris Grand Cru Mambourg 2011 de Pierre Sparr.
Nez de fruits blanc sur la retenue, contrastant avec une bouche ample d'abricot et d'amande. Bonne acidité et finale un brin sucrée (demi-sec). Par élimination je suggère un PG ou PB d'Alsace. Bingo.

Karia 2008 de Stag's Leap
Nez intense de butterscotch qu'on retrouve en bouche. Gourmand, ample et très légèrement boisé. Dès le nez je mise sur un Chardonnay de quelques années. J''étais pas loin..

Volnay-Santenots 1er Cru 1990 de Jacques-Prieur
Vin évolué. Nez peu bavard initialement, bouche équilibrée de fruits rouge, tannins encore présents. Je trouve même un aspect animal au vin dans les premières minutes.. J'ose Rhône Sud d'au moins 15 ans.
Un grand étonnement chez tous au dévoilement!!
Il aura prit un bon 90 minutes avant que ça «pinotte» un peu.

Vieux Télégraphe 1980
Un autre vin assez évolué. Un fruité gourmand, épicé, tout en souplesse évidemment. Vraiment très beau. Pour avoir bu quelques VT d'âge dernièrement (89-95-99), je ne l'ai pas reconnu.

Ridge Geyserville 1995
Mon vin. Belle fraîcheur. Demeure sur le fruit tout au long de la soirée et évolue sur le menthol et le thé(?) après une heure. Une personne a deviné l'assemblage américain.

Gevrey-Chambertin 2008 de Frédéric Esmonin
Un vin difficile à saisir, malgré que quelqu'un a d'emblée callé Gevrey... que personne ne secondait.. Des notes empyreumatiques venaient troubler nos références..

Chacaï 2009
«Fruit bomb» passablement boisée présentant quand même un bel équilibre et une finale agréable. Je tente Cab américain. Il s'agit d'un assemblage  de CS et de Carménère par William Fèvre dans la région de Maipo. Absence du côté eucalyptus qui permet de reconnaître le Chili..

Cantenac 2000, St-Émilion
Beaucoup de dépôt. Dense. Cassis++. Un peu «carré».. Rien n'accroche, mais rien de spécial non plus je dirais.

Fratta 1997 de Maculan
Dépôts aussi passablement présents. Incroyable densité. Très masculin et fruité. Notes d'espresso. Paraît plus jeune que son âge! CS et Merlot. J'ai cru entendre que c'est Paul Pontallier du Château Margaux qui à vinifié ce 1997.

Cruz Conde, Solera 1902
Nez époustouflant, envouteur où prédomine la «fine mélasse». Étant donné celui qui l'offre nous suspectons tous un très vieux Pedro Ximénez. Vraiment la texture de ces vins me fait sentir comme s'il n'y avait que ce moment qui comptait. Longueur folle.

Un beau mardi soir!
Salutations.

Bourgogne Aligoté Sous le Chemin 2013, Domaine Buisson-Charles 25,30$
La première de 24 bouteilles en cave.
La robe est jaune pâle.
Un bouquet de bonne intensité composé de citrons, de pommes vertes et un peu d'embruns marins. Surpris de cette note saline au nez.
La bouche est plutôt droite en attaque et en finale, un certain gras en milieu de bouche lui donne de la rondeur, le tout est bien soutenu par une bonne acidité, la longueur sur les notes citronnées de longueur moyenne me donne plaisir. Non vif et plutôt charmeur. Sa localisation à Meursault (à l'est de la D974) ainsi que son élevage en fûts de 2-4 ans (deuxième millésime) nous donne plus qu'un simple Aligoté! Le vin de Tamara.
15/20.

En horizontal:

Porto 30 ans d'âge, Kopke, acheté en 2016, 92$ (=pas indiqué sur btle que=un tawny) et
Colheita 1975, porto, Kopke, acheté en 2015, 128$

Deux robes limpides, brillantes, pimpantes, d'un genre d'ambré ou brique très chic, zéro brouille, avec un peu plus de "rouge" au 30

Bouquet 75: Hi...je suis un tit-cul ! Cassonade, fruits secs ? Plus dense, fruité et alcooleux que le 75, le rendant angélique.

Bouquet 30: Hi...je suis un tit-cul ! Cassonade, fruits secs ? Noix de grenoble oh yes flash pour moi, plus incarné, rond et envoûtant, comme un petit démon qui tente de me vendre la douceur du péché...

Palais 75: Wow, miam wow...Onctueux, en pleine forme, viril façon mannequin d'Hugo Boss, très classe donc, avec finale sur l'alcool comme de l'éther, droit et propre comme un ange...Il appelle la pénitence, le recueillement...mais c'est une fausse vierge.

Palais 30: Wow, miam wow...Texture plus cochonne, vicieuse, relents de vieux sage scotch ennobli de sucre et suintant le lard. Le petit démon a tout pour me compromettre et me faire jurer obédience: suavité, chair, sexualité, libertinage.

Est-ce le même démon, ou le même ange, qui se cache sous ces deux nectars ?

Frédérick annonce une dualité Bordeaux-Bourgogne, j'annonce une dualité ange-démon...Mais qui est ange et qui est démon ? Je suis trop ratoureux pour vous donner la réponse...et dans la tentation du plaisir charnel, mon âme est déchirée entre ces deux mandataires...

Que celui qui crache sur le porto
Essaie l'un de ces deux le plus tôt

C'est bien dit Alain!! bien content que tu te "dé-vierge" sur le Porto

Merci pour ta description de notre Aligoté. Je voulais vous annoncer aussi que désormais ma production de Bourgogne Chardonnay sera moins confidentielle car je viens de reprendre un demi hectare placé dans deux lieux-dits très qualitatifs à Puligny-Montrachet dans les Combes et le Pré de la Dame. Et puis une cuvée de Corton Clos du Roi verra le jour en 2016 et si tout va bien également un peu de Caillerets à Volnay, mais là c'est encore en gestation.

Des crus en propriété/métayage ou en négoce?

Des crus dont le domaine exploite/exploitera  les vignes et cultivera la terre en métayage.

Félicitations! Bien hâte de goûter tout cela.

Michel Therrien a écrit: Bourgogne Aligoté Sous le Chemin 2013, Domaine Buisson-Charles 25,30$
La première de 24 bouteilles en cave.
La robe est jaune pâle.
Un bouquet de bonne intensité composé de citrons, de pommes vertes et un peu d'embruns marins. Surpris de cette note saline au nez.
La bouche est plutôt droite en attaque et en finale, un certain gras en milieu de bouche lui donne de la rondeur, le tout est bien soutenu par une bonne acidité, la longueur sur les notes citronnées de longueur moyenne me donne plaisir. Non vif et plutôt charmeur. Sa localisation à Meursault (à l'est de la D974) ainsi que son élevage en fûts de 2-4 ans (deuxième millésime) nous donne plus qu'un simple Aligoté! Le vin de Tamara.
15/20.

Tout à fait d'accord avec toi. Je déguste présentement cet aligoté. Je partage tes impressions et j'ajoutrais que le vin a digéré son bois qui était nettement plus marqué en octobre dernier. Maintenant, à l'aveugle, je crois que je me planterais royalement!....

Hier soir:

Tenuta delle Terre Nere Etna Rosso 2014

Couleur rubis brillante et translucide. Arômes de fruits rouges avec une soupçon de notes végétales, de terre et de cendre. Bonne acidité en bouche sans qu'elle ne soit tranchante, beaucoup de fraicheur et jamais le 14% d'alcool se ressent (sauf avec le sourire qui parait en vidant le verre), ça coule comme du Beaujolais! Les saveurs suivent ce qui a été perçu au nez avec juste assez de concentration, d'équilibre le tout sur une longue finale bien savoureuse. La bouteille s'est bue rapidement! Très bien+ (90)

Composé de 95% Nerello Mascalese et 5% Nerello Cappuccio. Élevage dans de grandes barriques de chêne français (10-30hl) pour 10-11 mois, puis un mois en cuve de stainless. Fait 14% d'alcool.

Dîner fort sympathique hier avec un ami au QG

Etienne Sauzet Puligny-Montrachet 1er cru les Combettes 2013.  
Jeune certes, mais que c'est beau et accessible, et il se bonifie à l'aération.
Superbe nez complexe entremêlant le pêche blanche, la poire, un peu d'ananas avec une touche de miel.
En bouche, c'est beau, c'est beau.  Légèrement gras, soyeux et une acidité que je trouve juste bien balancé rendant le tout très accessible.  Fruits à chair blanche, légère touche tropicale, petit côté floral, une pointe minérale et une touche de miel.  C'est long en bouche.

Un peu dispendieux, mais c'est plus que du bonbon!


Chateau Lynch-Bages 2003  

Nez envoûtant de fruits noirs, cèdre, cuir, terre et graphite.
En bouche, c'est un copier/coller du nez avec une touche florale, avec des tannins intégrés, c'est soyeux et long en bouche.  Excellent!

mathieu Cloutier a écrit:

Dîner fort sympathique hier avec un ami au QG

Etienne Sauzet Puligny-Montrachet 1er cru les Combettes 2013.  
Jeune certes, mais que c'est beau et accessible, et il se bonifie à l'aération.
Superbe nez complexe entremêlant le pêche blanche, la poire, un peu d'ananas avec une touche de miel.
En bouche, c'est beau, c'est beau.  Légèrement gras, soyeux et une acidité que je trouve juste bien balancé rendant le tout très accessible.  Fruits à chair blanche, légère touche tropicale, petit côté floral, une pointe minérale et une touche de miel.  C'est long en bouche.

Un peu dispendieux, mais c'est plus que du bonbon!


Chateau Lynch-Bages 2003  

Nez envoûtant de fruits noirs, cèdre, cuir, terre et graphite.
En bouche, c'est un copier/coller du nez avec une touche florale, avec des tannins intégrés, c'est soyeux et long en bouche.  Excellent!

Jusqu'à présent Mathieu, je n'ai jamais été déçue par Lynch-Bages!

Patrick Ayotte a écrit:Hier soir:

Tenuta delle Terre Nere Etna Rosso 2014

Couleur rubis brillante et translucide. Arômes de fruits rouges avec une soupçon de notes végétales, de terre et de cendre. Bonne acidité en bouche sans qu'elle ne soit tranchante, beaucoup de fraicheur et jamais le 14% d'alcool se ressent (sauf avec le sourire qui parait en vidant le verre), ça coule comme du Beaujolais! Les saveurs suivent ce qui a été perçu au nez avec juste assez de concentration, d'équilibre le tout sur une longue finale bien savoureuse. La bouteille s'est bue rapidement! Très bien+ (90)

Composé de 95% Nerello Mascalese et 5% Nerello Cappuccio. Élevage dans de grandes barriques de chêne français (10-30hl) pour 10-11 mois, puis un mois en cuve de stainless. Fait 14% d'alcool.

Patrick, mes impressions rejoignent les tiennes, mais je n'ai pas trouvé que "ça coulait comme du Beaujolais". Les tannins m'ont semblé serrés en finale, si bien que je considère que c'est un vin qui demande 2-3 ans de garde pour s'assagir un peu. C'est original et un très bon RQP cela dit!

Château Haut-Bages Libéral Pauillac 2000
Nez charmeur mais atypique, mûres, canneberge, un peu de tomate séchée et de poivron. Des arômes plus classique de cèdre et de tabac apparaissent ensuite. En bouche le fruit est bien mûr, savoureux et juteux, un peu sucré. Le millésime lui apporte une dimension et une profondeur que les 2001 à 2004 n'avaient pas. C'est réussi, il ne lui manque que la finesse de tanins des crus plus nobles. Il entame son plateau et devrait bien se boire pour une dizaine d'années encore. 90-91 pts

Alexandre Trudel a écrit:

Patrick Ayotte a écrit:Hier soir:

Tenuta delle Terre Nere Etna Rosso 2014

Couleur rubis brillante et translucide. Arômes de fruits rouges avec une soupçon de notes végétales, de terre et de cendre. Bonne acidité en bouche sans qu'elle ne soit tranchante, beaucoup de fraicheur et jamais le 14% d'alcool se ressent (sauf avec le sourire qui parait en vidant le verre), ça coule comme du Beaujolais! Les saveurs suivent ce qui a été perçu au nez avec juste assez de concentration, d'équilibre le tout sur une longue finale bien savoureuse. La bouteille s'est bue rapidement! Très bien+ (90)

Composé de 95% Nerello Mascalese et 5% Nerello Cappuccio. Élevage dans de grandes barriques de chêne français (10-30hl) pour 10-11 mois, puis un mois en cuve de stainless. Fait 14% d'alcool.

Patrick, mes impressions rejoignent les tiennes, mais je n'ai pas trouvé que "ça coulait comme du Beaujolais". Les tannins m'ont semblé serrés en finale, si bien que je considère que c'est un vin qui demande 2-3 ans de garde pour s'assagir un peu. C'est original et un très bon RQP cela dit!

Je suis d'accord avec Alex là-dessus! Effectivement ça se boit bien (d'où probablement la comparaison avec le Bojo) mais c'est assez serré en final. Il va m'être difficile de conserver mes bouteilles 2-3 ans par contre!! Le vin représente un sacré RQP!!

Un souper bien arrosé hier soir.
Un portugais, une française, un riche avocat et un jeune papa solitaire.



Un duo de Champagne rosé pour accompagner prosciutto, saumon fumé, Tur et rillettes.
Deux vins issus de Saignée et de viticulture biologique et biodynamique. Celle de Fleury toujours aussi gourmande et enveloppante, simple et de grande buvabilité. Celle de Vouette et Sorbée est envoutante avec son fruité rouge épicé. Une belle profondeur et densité avec fine minéralité au final. Un grand vin....rare en Champagne tout de même.

Un trio de blanc pour accompagner une terrine de foie gras au Rhum agricole.
Chassagne-Montrachet 1er cru Dents de Chien 2009, Duvernay-Coffinet
La robe est jaune paille. Bouquet peu intense, un rien soufré, bouche énergique, tendue et tactile. J'ai beaucoup aimé sa droiture et sa fraicheur et je n'ai pas été gêné par le soufre.
17-17,5/20. Merci Vince.
Chassagne-Montrachet 1er cru Blanchots dessous 2009, Morey-Coffinet
La robe est jaune vieil or. Bouquet de bonne intensité avec fruité jaune exotique et un peu de miel/caramel. Bouche riche avec un beau gras mais acidité basse et ensemble un peu lourd.
16,5/20. Un vin de jolie texture mais manquant de vivacité. Producteur reconnu. Merci Vince.
Meursault 1er cru Poruzots 2010, Antoine Jobard
La robe est jaune or pâle. Bouquet de fruits blancs et jaunes avec pain grillé. Bouche concentrée et dense, d'allure cylindrique, bien fraiche et fort longue sur des épices douces.
Beaucoup aimé. 18/20. Notre offrande.

Un trio de rouge pour accompagner poitrine de canard et risotto aux champignons.
Volnay 1er cru Santenots-du-Milieu 2002, Comtes Lafon
Robe rubis fort pâle. Bouquet végétal et d'épices. Bouche droite, tannins fins, texture fine et ferme en même temps, finale de bonne longueur sur les épices. Jolie bouteille.
Merci Lucie et Yves. 16,5/20.
Côte-Rôtie 2005, Domaine Jamet
La robe est cerise foncée. Bouquet de bonne intensité avec fruité noir, des épices et des fleurs.
Bouche salivante, fraiche, croquante, élégante, aux tannins fondus avec grande longueur sur un fruité épicé et de fumée douce. Grand vin.....et de la soirée.
18,5-19/20 Merci Lucie et Yves.
Grands Échézeaux 2006, Domaine de La Romanée-Conti
Vin servi en mentionnant DRC.......trouvez l'année et le cru? Vince a misé juste!
Un nez d'école, typé et frais. Bouche droite, dense, tannins charpentés avec une belle énergie. Grande longueur mais sans magie....trop d'attente? Un clin d'œil à Kazou qui nous avait servi, avec son frère,  Échézeaux et Grands Échézeaux 2002 il y a une dizaine d'année....quasi nos premiers DRC à Nat et moi.
17-17,5/20. Notre offrande

Un grand vin de Porto pour accompagner le Choco-Poire de chez Rhubarbe.
Porto Colheita 1975, Kopke
La robe est ambrée, rousse et un peu jaunie.
Bouquet de forte intensité. Certes un peu de volatile mais surtout oranges confites, des noix, du beurre d'érable, du caramel fleur de sel et tout ce que l'on veut car c'est complexe et réconfortant. Bouche avec un beau volume, on y croque, grande mâche, un certain poids au sens de densité et concentration au plancher de bouche, longue finale un peu chaleureuse mais bel équilibre de liquoreux......combien de SR? 150-200??
Merci Fred. 18/20.