Premier voyage en BOURGOGNE - help needed!

Salut Fred,

Chez Dujac, tu devrais déguster avec Fabienne Ballorin. Saches qu'elle et son mari Gilles ont un petit domaine à MSD. Une visite impromptue assurée si tu lui fait part de ton intérêt.

Ian Champagne a écrit:Salut Fred,

Chez Dujac, tu devrais déguster avec Fabienne Ballorin. Saches qu'elle et son mari Gilles ont un petit domaine à MSD. Une visite impromptue assurée si tu lui fait part de ton intérêt.

genre d'affaire cool!!!

Exact, faut pas oublier de se laisser du temps à l'horaire pour profiter de ce genre de rencontre impromptues ... souvent mémorables!

Vincent Messier-Lemoyne a écrit:Exact, faut pas oublier de se laisser du temps à l'horaire pour profiter de ce genre de rencontre impromptues ... souvent mémorables!

Et profiter aussi du temps que ces vignerons offrent. Tout au plus deux domaines par jour.

Patrick Désy a écrit:

Et profiter aussi du temps que ces vignerons offrent. Tout au plus deux domaines par jour.

Ca dépend. 3 à 4 visites par jour, ça se fait quand même bien si on est bien organisé et si c'est cela que l'on recherche.

Ian Champagne a écrit:

Patrick Désy a écrit:

Et profiter aussi du temps que ces vignerons offrent. Tout au plus deux domaines par jour.

Ca dépend. 3 à 4 visites par jour, ça se fait quand même bien si on est bien organisé et si c'est cela que l'on recherche.

À 3-4 visites/jour, avec le lunch, ça donne des rencontres trop serrées pour bien apprécier à la fois les vins, mais surtout les vignerons qui acceptent de nous rencontrer, sachant qu'ils ne sont pas des guides touristiques et que leur temps est souvent précieux. Cela dit, des rencontres plus commerciales et expéditives existent et peuvent avoir leur attrait, mais ce n'est habituellement pas ce que je cherche. Surtout en Bourgogne!

Faut se garder aussi du temps pour marcher dans les vignes, voir les vignerons travailler, comprendre les expositions, les parcelles ...

Encore là les gars, ça dépend.

Chez Ponsot, la visite/dégustation dure 1h30. Pas plus. Il alloue 5 rendez-vous par jour. Chez Dujac, c'est pas très long non plus. Il y a beaucoup de demandes et ils sont occupés.

Il y a aussi plusieurs petits domaines qui n'ont que 5 ou 6 appellations à faire déguster. On passe pas 3 heures chez le producteur dans un cas comme celui-là, même si on va faire un tour du côté des vignes.

Avec les rendements en baisse depuis les 3 derniers millésimes, il y a moins à déguster aussi. Les visites en CDB risquent d'être raccourcies à cause de la rareté.

A une première visite chez un producteur, j'ai rarement passé plus de 2 heures avec celui-ci. C'est déjà beaucoup. Passeriez-vous 2 heures avec un étranger vous? Lors de visites subséquentes, j'avoue allouer un peu plus de temps car un précédent est créé et que ça peut déborder un peu.

Avec une bonne organisation (i.e. visites dans 1 ou 2 communes adjacentes) et selon les producteurs, on peut faire 3 à 4 visites par jour et avoir le temps de se promener, de filmer, de prendre des photos et de se payer un bon resto.

Ça se fait. C'est selon le rythme de chacun mais ça se fait.

Et quand il fait pas beau en Bourgogne, on est content d'en avoir 3 ou 4 par jour parce qu'il y a pas grand chose d'autre à faire.

Question pour ceux qui ont visité:

Y a-t-il un certain nightlife à Beaune, en semaine en plus?

Nous hésitons entre 3 logis:

Un appartement à beaune, grand et beau
Le gite nuit d'or à NSG, grand et beau aussi, moins central pour nightile mais plus pour la vigne
La maison d'hote la Colombière de Anne Gros, qui est malheureusement que des chambres ( pas un appart)' mais central au vignes. Pas de nightlife par contre.

OU est-ce que les sorties se font plus dans les petits villages - resto et petit bar après???

Merci

Pour le "nightlife", il y a Dijon. A Nuits, il y en a pas. Beaune, ne sait pas.

Pour des gîtes en plein coeur des vignes, il y a:

1) gîte du Montrachet de Morey-Coffinet à Chassagne (voir leur site web)
2) Maison de Concoeur du Domaine Méo-Camuzet (voir leur site web aussi)

Ça demande plus d'organisation (pas de marché ou boulangerie tout près, il faut prendre la voiture), mais si vous aimer l'aventure et le dépaysement.

Il y a un salon de quilles à Marsannay si ça vous intéresse!

Ian Champagne a écrit:

Il y a un salon de quilles à Marsannay si ça vous intéresse!

exactos ce qu'on cherche!!!

merci Ian

Frederik Boivin a écrit:Question pour ceux qui ont visité:

Y a-t-il un certain nightlife à Beaune, en semaine en plus?

Nous hésitons entre 3 logis:

Un appartement à Beaune, grand et beau

Merci

Depuis quelques années, nous demeurons à chaque fois à Beaune en appartement.
Pour les restos, les marches de soir, les marchés, boulangeries, bouchers, cavistes, l'animation de FDS mais très tranquille en semaine.
Tu peux toujours t'amuser au Café du Square........pour les jeunes voulant prendre un verre ou une bouteille ou faire des rencontres! Romain Escoffier, fils des proprio de Ma Cuisine, est le propriétaire.

merci les amis

Ainsi donc, voici le planning pour les 5 jours sur le côte...

Lundi AM Lambrays
PM Henri Gouges

Mardi AM G-Mugneret Gibourg
PM Michel Gros

Mercredi AM rien pour l'instant
PM Bruno Clair

Jeudi AM Morey-Coffinet
PM Buisson-Charles

Vendredi AM Rossignol Trapet
PM DUJAC

Nous dormirons au Gîte Nuits d'Or, à NSG. Fortement recommandé par l'ami Ian.

Restos de booké:
l'Hotel de Beaune
Ma cuisine


J'ai très, très hâte. Encore trop loin pour compter les dodos...

Très hâte pour toi aussi. Bon choix pour le gîte étant donné que vous passez beaucoup de temps sur la CDN. Toujours dispo si tu as besoin d'info.

Merci Ian!

Puisque vous serez à Nuits, un resto que Michel nous avait recommandé, mais où nous n'avons pas finalement pris le temps d'aller: La Cabotte.

ainsi donc, ça ressemblera à cela:

Lundi:
Lambrays 11:00
Rest. François à Flagey,
Henri Gouges, 17:00
20:30 Cheval noir à Beaune

Mardi
G-Mugneret Gibourg 11:15
Michel Gros 15:00
20:30 Bistro de l'hotel à Beaune

Mercredi:
Bruno Clair 15:30

Jeudi
Morey-Coffinet 11:00
Resto Le Montrachet
Buisson-Charles 15:30
20:30 Ma Cuisine

Vendredi
Rossignol Trapet 10:30
Chez Guy
DUJAC 15:00
20:30 Le Chevreuil

Samedi
Laurent Tribut 11:00
Hostellerie des Clos

Il nous reste 2-3 choses à booker, mais on veut aussi un peu de temps libre...

Salut Fred,

Tu pars en grand pour une première visite en Bourgogne, tu devrais bien manger et bien déguster.

Si tu te cherches une seconde adresse à Chablis je te conseille fortement Thomas Pico à Courgis, considérant que Dauvissat et Raveneau sont difficiles d'accès, tu peux difficilement faire mieux.

Pour Tribut, Clair et Essa tu devrais être très bien reçu, les autres pas encore visités donc je ne peux me prononcer.

Excellente organisation Fred!
Jeudi et vendredi.............WOW, 2 grandes journées bouffe et producteur!

Pou chablis, un nouveau producteur qui fait très bon: Samuel Billaud sur la commune de LA CHAPELLE-VAUPELTEIGNE.

Salut Fred,
Es-tu en Bourgogne?
Des nouvelles.....

not yet.
will keep u posted!

patrick essa, voir tes PM...

Euh...

Merci beaucoup Ian

On ouvre ça à ta santé dès que c'est frais!!!

Salut Fred,
Hâte de te lire sur ta semaine en Côte d'Or!