Assyrtiko à gogo: vins de Santorin ***COMPLET***

Mise en bouche :

Tselepos Amalia Brut, méthode traditionnelle mantinia 2010 : Élaboré à base de moschofilero. Nez parfumé sur la fleur d’oranger et l’eau de rose. Bouche friande, finement dosée (10 grammes) ce qui lui permet de conserver une jolie fraîcheur. Finale plutôt courte, mais bien nette. Vin de brunch ou d’apéro. Correct, voire un peu plus.

Premier volet d’assyrtiko (élevage inox, pas de sucre résiduel) :

Argyros Atlantis santorini 2011 : Élaboré à base de 80% d’assyrtiko, complété par 10% d’athiri et 10% d’aidani. Issu des jeunes vignes du domaine (50 à 75 ans!). Nez exotique et fumé, qui n’est pas sans évoquer le viognier. La bouche offre un bel éclat, de la chair et de la fraîcheur. Longueur correcte. Très bon rapport qualité/prix. Bien.

Sigalas assyrtiko santorini 2011 : Nez frais sur la limette et la pomme verte, avec des notes de poussière de roche. La bouche est citronnée, avec une acidité très élevée qui rend l’ensemble un peu raide. Correct.

Argyros assyrtiko santorini 2010 : Issu exclusivement d’assyrtico, les vignes ont entre 75 et 100 ans. Nez plus profond, joliment parfumé, sur l’ananas frais agrémenté de nuances florales et salines. Bouche franche, ciselée, mais sans raideur, d’excellente longueur. Un rapport qualité/prix exceptionnel. On ne trouve pas de blanc de ce niveau à ce prix à l’extérieur de la Loire (muscadet, menetou-salon, quincy) et de l’Yonne (st-bris). Bien, voire plus.

Haztidakis Bio assyrtiko santorini 2011: Nez exotique, sur le lilas, les pierres chaudes, avec toujours cette pointe saline en fond de nez. La bouche est plus large, sans être grasse, mais possède une composante suave. Beaucoup de d’éclat malgré la finale large qui possède une belle persistance aromatique. Très bien.

Deuxième volet d’assyrtiko (élevage sous peu, entre sec et tendre) :

Argyros Estate assyrtiko Santorini 2011 : La mention Estate signale un élevage sous bois (30% neuf dans ce cas). Nez soufré, sur le pétard. Bouche en deux temps, attaque tranchante, puis finale avec un peu de gras. Moins expressif et long que la cuvée inox m’a-t-il semblé. Correct.

Haztidakis Cuvée 15 assyrtiko santorini 2009 : Couleur passablement plus foncée. Nez sur les fruits secs, le gâteau aux fruits et les épices chaudes. La bouche offre du volume et de la vigueur, une texture patinée, sans tonalités boisées. Finale satinée aux accents salins et fumés. Très bien, voire plus. Sera commercialisé lors du Cellier mai 2013.

Haztidakis Mylos assyrtiko santorini 2009 : Cuvée issue des vieilles vignes du domaine aux rendements anémiques de 8 à 10 hl/ha (bon, la densité n’est pas de 10 000 pieds à l’hectare non plus!). Nez parfumé, aux relents de liqueur d’orange, de boîte à cigare, de cannelle et d’encens. La bouche est plus grasse, impressionnante, de style baroque, mais manque un peu de définition à mon sens. Très bien.

Haztidakis Nikteri assyrtiko santorini 2009 : Le nom de la cuvée signifie « travailler la nuit ». Une vendange tardive, récoltée fin août (alors que les vendanges à Santorin se déroulent habituellement entre la 1ère et le 3e d’août!). Les raisins sont vendangés de nuit afin de rentrer des fruits les plus frais possibles. Nez très parfumé de fleur mauve, d’eau de fleur d’oranger, d’agrumes confits et de fumée. La bouche offre une texture moelleuse, mais avec beaucoup d’éclat. La finale est très longue, nette et fine, très parfumée. Un vin improbable, dont l’équilibre n’est pas sans rappeler les GG allemands. Excellent.

Volet de rouges :

Thymiopoulos Terre et Ciel xinomavro naoussa 2008 : Nez charmeur, d’impression un peu évoluée, sur des notes de fruits rouges grillés, de réglisse et de fleur fanée qui ne sont pas sans rappeler le nebbiolo, mais en plus sucrée. La bouche est suave, malgré une juste acidité, avec des notes de fruits très mûrs, évoquant presque les amarone, le gras en moins. Bien, voire plus.

Haztidakis mavrotragano santorini 2008 : Nez sur des notes de poivron grillé, de cerise amère et de fumée. La bouche est raide, manquant de chair, avec un caractère un peu brutal dérivé de tanins acerbes et d’une acidité élevée. Les blancs du domaine sont(immensément!) plus réussis.

Economou sitia 1998 : Vin issu de l’appellation la plus méridionale d’Europe, sise sur l’île de Crète, fruit d’un assemblage de liatiko (80%) et mandilaria (20%). Le vin est élevé sept ans en fûts, inox et bouteille avant d’être commercialisé. Nez large et complexe, enivrant, sur des notes de fruits rôtis, de bois exotique, d’épices douces, de boîte à cigare et de pot-pourri. La bouche est magnifique, tendre et vigoureuse à la fois, patinée et texturée, enveloppante. Longue finale épicée, détaillée. Un vin particulier, qui partage une certaine ressemblance avec ceux élaborés par la famille Hochar. Excellent.

Volet de Vinsanto :

Santo Wines Vinsanto santorini 2004 : Nez puissant, sur des notes de pruneau, de thé fumé, de caramel brûlé. La bouche est sirupeuse, pas particulièrement définie, un peu gauche pour tout dire. Bien.

Sigalas Vinsanto santorini 2003 : Sorte de vendange tardive de cali cab … Eucalyptus, aftereight, crème de cassis, espresso, chocolat amer. Bouche très riche, lourde et légèrement chaleureuse. Un vin difficile à boire qui ferait probablement l’affaire sur une belle boule de crème glacée …

Argyros Vinsanto santorini 1990 : Tout de suite, on remarque ici le caractère dansant du nez, ses évocations complexes, profondes, précises sur l’encens, le thé, les épices chaudes, les fruits rôtis. La bouche est monumentale, multidimensionnelle, archi-riche (plus de 300g!), mais sans que ça ne soit trop. Un tour de force, patiné par le temps, dont la persistance en bouche est ahurissante. Une goutte suffit à embaumer le palais pour de longues minutes. Un vin méditatif tout à fait exceptionnel. Superbe.

Excellent CR Vince.
Merci à toi et Martin.

Merci Vincent de nous livrer tes impressions selon un style bien à toi. J'ai perçu bien des choses semblables mais je ne pouvais associer autant de mots à cette expérience sensorielle. Donc me voilà avec un peu plus de vocabulaire!