Club de dégustation Joliette

Un souper pour terminer l'année demain soir.
Voici le menu qui m'a été proposé avec les vins que j'ai pensé comme mariage.


Bouchée

Ceviche de poisson, fenouil, avocat et ciboulette (servi en verrine)
Champagne Brut Nature Les Murgiers, Francis Boulard

Repas en trois temps!

Poisson selon l’arrivage, velouté de maïs, mâche bio et bacon rôti
Chablis Grand Cru Grenouilles 2007, Jean-Paul & Benoît Droin

***
Ragoût de lapin braisé, chanterelle, purée d’haricot blanc et émulsion foie gras
Gevrey-Chambertin 2008, Armand Rousseau

***
Contre filet bison, sauce porto, pomme grenade et thym
Côte-Rôtie 2009, Jean Michel Stephan

***
Plateau de fromage
Côtes du Jura Savagnin Chalasses Marnes Bleues 2008, Domaine Ganevat

***
Dessert

Gâteau canneberge, amande et épices, sauce whisky et glace vanille
Ou
Tarte à la crème au chocolat, croûte de biscuit et crème fouettée avec coulis de bleuet
Sauternes-Barsac Cru Barréjats 2001

Ça donne faim et soif tout ça. Vous allez avoir un très beau souper!

D'accord avec Vince là-dessus! Une belle soirée en perspective!

Une excellente soirée.
Un resto où l'on mange très bien qui n'est pas un AVV. Le resto étant fermé le lundi, il nous acceuille pour une réception privée. Il ne faut pas hésiter d'y aller car nous y sommes fort bien reçu tout comme pour l'excellence de leur table. Donc Mathieu et Izabelle pour Chez Matize,
http://www.matize.ca/

Les bouteilles dégustées,



Le Champagne Brut Nature Les Murgiers de Francis Boulard était bien sans plus. Peu aromatique, vif et bien sec, il augmentait l'acidité du plat qui lui, était bien agréable et frais (bar en verrine).

Le Chablis Grand Cru Grenouilles 2007 de Jean-Paul & Benoît Droin était un peu hors norme par une réussite assez exceptionnelle. Bien typé avec un air marin, vif mais long avec un certain gras, il a été un compagnon idéal pour la morue d'Atlantique parfaitement cuite à l'unilatérale.......ça fondait en bouche! Un accord facile et un mariage réussi........il faut que ça soit facile un mariage.......

Le Gevrey-Chambertin 2008 d'Armand Rousseau a été remplacé (j'avais peur qu'il devienne un peu dur par le plat gras et riche) par un Vosne-Romanée Clos du Château 2005 de Liger-Bélair. Un vin qui a grandement séduit avec ses notes épicées/florales aux tannins fins et avec grande fraîcheur. La magie bourguignonne où l'acidité et la fraîcheur dominent souvent a bien maîtrisée le gras du plat qui finalement jouait plus sur la finesse des textures. Un bel accord avec un beau plat. Peut-être que le vin dépassait un peu l'ensemble.

La Côte-Rôtie 2009 de Jean Michel Stephan est un vin "cochon". Un nez animal malgré 3 heures de carafe qui a évolé vers le viandeux et le poivre. Si le nez est "cochon", la bouche est gourmande et veloutée avec délicatesse. L'accord avec la viande servie saignante était fort réussi. Un plat vraiment parfait et équilibré............le plat de la soirée. D'ailleurs le vin n'était pas tout à fait à la hauteur du plat avec un nez trop intense et une bouche un peu trop délicate. Un Hermitage ou un CNP comme un 2003 aurait été un meilleur mariage à mon avis.

La soirée avance, les discussions s'animent.......privé vs public en santé, éducation des enfants........et pas de sensations particulières pour les deux vins suivants si ce n'est que le Côtes du Jura Savagnin Chalasses Marnes Bleues 2008, Domaine Ganevat fait un accord génial avec les pâtes pressés sans goût de jaune et que le Sauternes-Barsac Cru Barréjats 2001 n'est pas un accord avec le chocolat, comme tous les Sauternes, mais à Noël, de l'OR en bouteille c'est beau et apprécié!

Vincent Messier-Lemoyne a écrit:Ça donne faim et soif tout ça. Vous allez avoir un très beau souper!

Et à lire le CR, l'effet est encore plus prenant! Merci!!

Michel Therrien a écrit:Le Chablis Grand Cru Grenouilles 2007 de Jean-Paul & Benoît Droin était un peu hors norme par une réussite assez exceptionnelle. Bien typé avec un air marin, vif mais long avec un certain gras, il a été un compagnon idéal pour la morue d'Atlantique parfaitement cuite à l'unilatérale.......ça fondait en bouche! Un accord facile et un mariage réussi........il faut que ça soit facile un mariage.......

Ça semble avoir été le vin que tu as le plus apprécié. En quoi sa réussite le rend-il hors norme??

Salut Vince,

Hors norme au sens qu'il m'a plus qu'étonné par sa race et son indice de buvabilité incroyable. Je l'avais dégusté à quelques reprises déjà et il était vraiment bon (17-17,5/20). Ce soir là la magie du mariage a dû opérer avec un troisième goût où le plat et le vin se rehaussent mutuellement. Pas souvent que ce phénomène survient.

Prochaine dégustation au Club de Joliette: Chablis le 16 janvier!


Nous aurons toutes les appellations:
Petit Chablis
Chablis
Chablis 1er cru
Chablis Grand Cru

Nous aurons certains des plus grands producteurs:
Vincent Dauvissat
François Raveneau
JP & Benoît Droin
William Fèvre

Nous aurons quelques vedettes montantes:
Laurent Tribut
Patrick Piuze

Voici l'alignement:

Chablis 2008, François Raveneau
Petit Chablis 2010, Patrick Piuze
Chablis 2009, Laurent Tribut
Chablis Terroirs de Chablis 2010, Patrick Piuze

Chablis 1er cru La Forest 2008, Vincent Dauvissat
Chablis 1er cru La Forest 2009, Vincent Dauvissat
Chablis 1er cru Montée de Tonnerre 2008, Domaine William Fèvre
Chablis 1er cru Montée de Tonnerre 2009, Jean-Paul & Benoît Droin

Chablis Grand Cru Les Clos 2009, Jean-Paul & Benoît Droin
Chablis Grand Cru Les Clos 2007, Domaine William Fèvre
Chablis Grand Cru Bougros 2007, Domaine William Fèvre

Chablis Terroirs de Chablis 2010, Patrick Piuze
Petit Chablis 2010, Patrick Piuze
Chablis 2009, Laurent Tribut
Chablis 2008, François Raveneau

Une série qui a charmé.
À ma grande surprise, le Chablis de Piuze était moins long et surtout beaucoup plus vif que le Petit Chablis du même producteur. À moins de 20$, ce Petit Chablis est vraiment un excellent achat pour son niveau d'appellation.
Le Chablis 2009 de Tribut était fort agréable avec sa rondeur du millésime mais sans le manque de vigueur dont souffre plusieurs vins en 2009 à Sancerre et chablis........sol comparable. Raveneau était à un autre niveau pour la grande majorité. Un nez bien typé d'agrumes, coquillages, mousse à champignon et un peu de pain grillé. Un bel échange entre gras et tension, richesse etb retenue. J'ai vraiment beaucoup aimé. Ma seule bouteille.




Chablis 1er cru La Forest 2008, Vincent Dauvissat
Chablis 1er cru La Forest 2009, Vincent Dauvissat
Chablis 1er cru Montée de Tonnerre 2008, Domaine William Fèvre
Chablis 1er cru Montée de Tonnerre 2009, Jean-Paul & Benoît Droin

La série de la soirée pour tous!
Les 2008 loin devant!
Forest 2008 Dauvissat est un vin assez exceptionnel. Notes florales, pointe de miel et poire. Vin ample, peu gras, délicat et avec un touché de bouche plus enveloppant et caressant que saisissant et prenant. L'équilibre est au RDV avec élégance. La Montée de tonnerre 2008 de Fèvre jouait aussi dans la cour des grands avec un nez plus minéral d'huîtres et de coquillages avec aussi des notes lactées. Un vin un peu plus dense et moins élégant mais la mâche est fort agréable. Les 2009 ont soufferts dans cette série devant la grandeur des 2008.





Chablis Grand Cru Les Clos 2009, Jean-Paul & Benoît Droin
Chablis Grand Cru Bougros 2007, Domaine William Fèvre
Chablis Grand Cru Les Clos 2007, Domaine William Fèvre

Il faut avoir la foi avec cette série.
Les vins se dégustaient nettement mieux le lendemain soir après 24 heures d'ouverture sans refermeture en cave.
Un combat entre Bougros (grosse surprise) et Clos pour les 2007 de Fèvre. Clos 09 de Droin........ça pétille, ça gaze malgré deux heures d'ouverture avant mais sans carafe. Série qui a laissé sur la faim........pas de 2008 comme par hasard!


On retient:

2008 est grand.
Raveneau et Dauvissat sont géants..........on le savait!
Droin semble avoir peiné en 2009.

Une vidéo très intéressante avec M. Bernard Raveneau.
Un verre de terroir: Raveneau

Notre repas pour la Saint-Valentin Chez Matize à Joliette aura lieu demain soir le 13 février.
Le resto est fermé le lundi et n'est pas un RAVV. Nous sommes reçu par les propriétaires!

Bouchée
Tartare de poisson et chips à l’aneth
Champagne 1er cru Brut nature Terre de Vertus, Larmandier- Bernier 3 bouteilles

Repas.
Poisson selon l’arrivage, salsa mangue, tomate confite, maïs et coriandre
Chassagne-Montrachet 1er cru Les Caillerets 2009, Jean-Marc Pillot 2 bouteilles
***
Poulet de Cornouaille farci au foie gras, sauce cidre et pomme
Chambolle-Musigny 1er cru Les Charmes 2006, Amiot-Servelle 3 bouteilles
***
Épaule d’agneau braisée, sauce vin rouge et ail rôti avec gremolata
Côte-Rôtie Colline de Couzou 2009, Dom. Bonnefond 3 bouteilles
***
Plateau de fromage
Magnum Porto Vintage 1991, Graham's équivalent deux bouteilles
Sauternes-Barsac Château Doisy-Daëne2005. une bouteille
***
Dessert
Gâteau chocolat, framboise et amande
ou
Panna cotta à la vanille avec sirop de lavande
On termine les bouteilles précédentes

Bref, 14 bouteilles pour 14 personnes......7 couples d'amis.

Vous devriez passer une superbe soirée!

Excellente soirée. De beaux mariages et de moins beaux...........comme dans la vie!

Tartare d'Omble et chips à l’aneth
Champagne 1er cru Brut nature Terre de Vertus, Larmandier- Bernier

Un Champagne d'apéro, sec et vif mais tout de même doté d'une belle vinosité. Le meilleur champagne de la SAQ à moins de 75$ avec le Bollinger.........mon avis!


Bar Noir salsa mangue, et poivron
Chassagne-Montrachet 1er cru Les Caillerets 2009, Jean-Marc Pillot

Un beau moment.
Le plat était assez épicé mais avec un beau moelleux du poisson parfaitement cuit à l'unilatéral
Le vin était plutôt droit et puissant avec une bonne acidité (surpris pour le millésime).
Mariage épicé sous le signe de la puissance mais la chair du poisson a donné rondeur au vin et les deux s'allongent mutuellement.


Poulet de Cornouaille farci au foie gras, sauce cidre et pomme
Chambolle-Musigny 1er cru Les Charmes 2006, Amiot-Servelle

Un mariage de tendresse et de velouté.
La sauce ne dominait aucunement. Un plat tendre avec un vin finement bouqueté, le charme de l'un avec le gras de l'autre............fallait y penser!

Épaule d’agneau braisée, sauce vin rouge et ail rôti avec gremolata
Côte-Rôtie Colline de Couzou 2009, Dom. Bonnefond

Mariage échoué! Costaud sur costaud. L'un demandait à l'autre de la fraîcheur et de l'éclat, mais l'autre ne l'avait pas. Dialogue impossible! Je reviendrai ailleurs pour un CR de ce vin.

66% de réussite des mariages ... c'est mieux que la vraie vie!!

Notre dégustation de ce mois sera Côte Rôtie 2009!

Première série avec des vins d'entrée de gamme.

Côte Rôtie 2009, Patrick Jasmin
Côte Rôtie Champin Seigneur 2009, J.M. Gerin
Côte Rôtie Cuvée Du Plessis 2009, Domaine Barge


Seconde série avec cuvée ambitieuse et un pirate!

Côte Rôtie Rozier 2009, Domaine Bonnefond (Patrick et Christophe)
Côte Rôtie Les Rochains 2009, Domaine Bonnefond (Patrick et Christophe)
Côte Rôtie Côte Brune 2009, Domaine Barge
Hermitage 2009, Domaine de Tourette

Bel alignement!

Très curieux de savoir à quel point ces Côte-Rôtie 2009 seront accessible à ce stade-ci et les impressions générales sur leurs potentielles à long terme. J'ai aussi hâte de lire et comparer les CRs de cette soirée avec ceux de la dégustation de Rhône septentrional du 29 mars pour ce qui est de cette A.O.C. en ce millésime.

Un trio de Blonde! Entrée de gamme des domaines en semi aveugle.


#1 Un bouquet particulier avec de l'iode, des épices, des olives vertes et une note herbacée. La bouche est de bonne ampleur, peu riche, les tannins sont fins, une dose d'amertume en finale avec bonne longueur sur des épices. Vin non gourmand mais bien pour la table. Bien identifié. Côte Rôtie Cuvée Du Plessis 2009, Domaine Barge. 16/20 et encore disponible via les vins Alain Bélanger. Un style traditionnel qui plaît peu aux critiques.

#2 Fruité confit avec du poivre et des fleurs dont la rose! Vin nettement plus juteux avec des tannins enrobés et un peu dodus. L'ensemble demeure frais et assez gourmand. Vin qui allie finesse et gras. Je pensais à Champin. Plutôt un excellent rapport Q/P et le vin préféré de 5 dégustateurs/10 dont mon vote avec 17/20.
Côte Rôtie 2009, Patrick Jasmin

#3 Un bouquet de bonne intensité avec tisane de poivre blanc, des myrtilles et du cassis. Vin droit et puissant au départ puis une certaine sucrosité avec une finale fruité avec un peu de café. Style plus moderne......j'aurais dû le reconnaître...... Préféré de 4 personnes/10 mais pas mon vote. 16/20.
Côte Rôtie Champin Seigneur 2009, J.M. Gerin




Un trio de Brune et un pirate! Semi aveugle...Delas dans une bouteille identique aux autres.

#1 Un bouquet de grande richesse avec des myrtilles, de la réglisse et des notes fumées. Le vin est plein et velouté en milieu de bouche, l'acidité est moyenne, l'ensemble est friand et gourmand avec une belle finale des notes réglissées. On pense à Parker qui doit beaucoup aimé............avec raison mais j'aimerais plus de définition et de précision........le temps l'apportera sans doute. Bien identifié comme Bonnefond mais pas le parcellaire. Côte Rôtie Les Rochains 2009, Domaine Bonnefond (Patrick et Christophe) 16,5/20.

#2 Bouquet iodé, olives vertes, pointe animale et des mûres. Le vin est plutôt droit, les tannins sont fins et abondants, l'acidité est bonne, la longueur sur un fruité noir avec du poivre noir est longue et avec une belle sève qui en découle. Un vin droit, fin et avec une finale sèveuse.........drôle de vin! Le préféré de la grande majorité. 17-17,5/20. Bien identifié. Côte Rôtie Côte Brune 2009, Domaine Barge

#3 Robe plus dense et nettement violacé. Vin droit et puissant avec des tannins charpentés, une bonne acidité et une sensation de densité au sens de poids mais sans lourdeur. Un vin vraiment différent en structure des autres et bien identifié comme pirate par une bonne part des dégustateurs. Vraiment surpris du 98 Parker à ce vin de 69$ ayant un rapport Q/P assez exceptionnel. 18/20. Hermitage 2009, Domaine des Tourettes

#4 Tapenade et chocolat brun dominent au nez. Le vin est ample, juteux, velouté, sèveux...........un vin croquant et gourmand. Grande longueur sur des notes chocolatées. J'aurais aimé plus de profondeur et surtout de précision.............le temps devrait aider ici aussi. Il y a tout mais la race n'y semble pas. 17/20.
Côte Rôtie Rozier 2009, Domaine Bonnefond (Patrick et Christophe)


Conclusions personnelles:

Les blondes en entrée de gamme me semblent d'excellents rapport Q/P avec des profils fins et délicats.
Net bond qualitatif avec les brunes qui ont suivies. Richesse, velours, gourmandise au RDV.
Le millésime est riche et gourmand et ressemble au 99 en jeunesse sans le côté cuit des 2003.
Ce millésime me semble grand et généreux! Le meilleur depuis 99 avec les 2005 plus structurés.
Barge est dans un style traditionnel avec sa vinification en chapeau immergé avec des prix très honnêtes soit environ 71$ et 83$.
Bonnefond est plus moderne et travaillé mais avec une bonne matière. 2 écoles et au goût de chacun. D'ailleurs bien content d'avoir tous ces vins en bonne quantité pour la cave!
Jasmin brille avec son prix plus que doux pour la qualité.

Michel Therrien a écrit:Vraiment surpris du 98 Parker à ce vin de 69$ ayant un rapport Q/P assez exceptionnel. 18/20. Hermitage 2009, Domaine des Tourettes

Et pourquoi donc? Ta note semble pourtant refléter le niveau d'excellence de ce vin.

Alexandre Trudel a écrit:

Michel Therrien a écrit:Vraiment surpris du 98 Parker à ce vin de 69$ ayant un rapport Q/P assez exceptionnel. 18/20. Hermitage 2009, Domaine des Tourettes

Et pourquoi donc? Ta note semble pourtant refléter le niveau d'excellence de ce vin.

Je voulais exprimer qu'un 98 Parker à bas prix est en général un vin que j'aime peu ou surévalué. Je pense à de nombreux vins australiens entre autre.
Autant j'aime Parker à Bordeaux et souvent en Rhône Sud autant je le trouve moyen en dehors d'Hermitage en Rhône Nord. D'ailleurs peu de critiques "spécialisés" en Rhône Nord............ou du moins, vraiment peu de consensus!

Michel Therrien a écrit:D'ailleurs peu de critiques "spécialisés" en Rhône Nord............ou du moins, vraiment peu de consensus!

C'est vrai, à la notable exception de John Livingstone-Learmonth, qui a écrit un grand livre sur la région en 2005.

Delas a frappé très fort en 2009, cette cuvée et plusieurs autres, dont un Seigneur de Maugiron opulent, d'un charme fou. La cuvée Les Bessards doit être incroyable.

Pour ce qui est Parker en Rhône nord, il est parfois étonnant, mais c'est quand même lui qui a mis Guigal sur la carte!

Le club de Joliette explorera la commune de Puligny-Montrachet lundi le 30 avril.

Les vins en dégustation seront,

Bienvenue:
Puligny-Montrachet 2007, Domaine Carillon

Première série, Domaine Prudhon 2008 et 2009
Puligny-Montrachet Enseignères 2008, Domaine Prudhon
Puligny-Montrachet Enseignères 2009, Domaine Prudhon
Puligny-Montrachet 1er cru Garenne 2008, Domaine Prudhon
Puligny-Montrachet 1er cru Garenne 2009, Domaine Prudhon

1ère série: Carillon 2007 et Sauzet 2006
Puligny-Montrachet 1er cru Referts 2007, Domaine Carillon
Puligny-Montrachet 1er cru Perrières 2007, Domaine Carillon
Puligny-Montrachet 1er cru Champs Canet 2007, Domaine Carillon
Puligny-Montrachet 1er cru Combettes 2006, Domaine Sauzet
Puligny-Montrachet 1er cru Champs Canet 2006, Domaine Sauzet


La dégustation sera en chaussettes et ainsi en semi aveugle............Blind Tasting Sleeve!

Une merveilleuse carte a été faite par l'ami Alex Bélanger.

http://www.alexandrebelanger.ca/paulee/club-joliette-puligny/puligny-montrachet.pdf




ps Alex: si tu veux/peux la mettre en ligne.............j'aimerais bien mais il semble me manquer un outil / connaissance!

La semaine dernière, j'ai trouvé un début d'oxydation sur le Garenne 2008.

Le 2009, en revanche, était splendide. Passé à l'aveugle lors d'un repas amical, il a terminé dans le top 3 de la soirée...

Hâte de lire tes commentaires.

CR de la dégustation communale: Puligny-Montrachet.
La dégustation sera en chaussettes et ainsi en semi aveugle............Blind Tasting Sleeve!
Bien entendu un petit Laïus pour débuter........j'aime si peu parler!

AOC x 1937
Montrachet adosse son nom à celui de Puligny en 1879
400-500 habitants
Situé à environ 12 km au sud de Beaune, entre Meursault et Chassagne-Montrachet
114 hectares en village, 100 hectares en 1er cru et 21 hectares en grand cru
2 grands crus exclusifs......Chevalier-Montrachet et Bienvenue-Bâtard-Montrachet
2 grands crus partagés 50-50 avec Chassagne: Montrachet et Bâtard-Montrachet
97% en blanc
Les climats en 1er cru au sommet: Demoiselles, Le Cailleret, Les Pucelles et Les Combettes.
Les climats en 1er cru un peu derrière: Folatières, Champs-Canet, Referts, Clavaillon......Champ Gain....
Le plus vaste climat en 1er cru: Folatières
Le plus vaste climat en village: Enseignères
Le plus vaste Grand Cru: Bâtard-Montrachet..........à cheval sur les deux communes.
Le Domaine Louis Carillon se divise à partir du millésime 2010 entre les deux frères, Jacques et François.
Le Domaine Sauzet..........celui des gendres.........Gérard Boudot en 1974 et Benoît Riffault en 2002.
Le Domaine Prudhon........celui des maires de Saint-Aubin.........les fils aux rennes avec Vincent et Philippe.



Vin de mise-en-bouche
Puligny-Montrachet 2007, Domaine Carillon
Malgré une heure de lente oxygénation et un coup de carafe initial, le soufre est encore présent. Mince, court et fort vif. Un autre vin d'appellation communale Puligny-Montrachet pas à la hauteur. D'ailleurs, plusieurs pensent que les vins d'appellation communale Meursault et Chassagne sont au-dessus qualitativement.....assez en accord!

La suite en pm.....ou demain!

la suite avec la première série.
J'ai décidé de prendre les 2008 et 2009 avant ceux de Sauzet et Carillon car ces derniers ont besoin de beaucoup d'air!



Première série, Domaine Prudhon 2008 et 2009
L'ordre au dévoilement,

Puligny-Montrachet 1er cru Garenne 2008, Domaine Prudhon
Nez complexe avec pêche, fleur blanche, un peu de poires et autres fruits blancs.
Beau volume, certain gras, fraîcheur et grande longueur délicate, fine et florale. L'archétype d'un vin de cette commune. Mon préféré nettement de la vague. L'empreinte saline en fin de bouche donne éclat et sourire! 17,5/20.

Puligny-Montrachet Enseignères 2009, Domaine Prudhon
Un nez plus discret, un peu de bois. Le vin est certes rond avec un certain gras, le volume est moins important, l'acidité est moyenne et la finale sur les fruits exotiques. Un 2009 assurément.......me suis trompé de cru cependant. 16/20.

Puligny-Montrachet 1er cru Garenne 2009, Domaine Prudhon
Un peu de vanille, des poires Williams et des fleurs blanches et jaunes.
La bouche est moins riche et plus fine tout en étant ronde et enveloppante. L'acidité est bonne et la finale de longueur moyenne à bonne sur des notes florales. Un beau 2009. 16,5/20. En me lisant, j'aurais pas dû me tromper de cru mais l'acidité plus marquée me faisait tourner vers Enseignères.

Puligny-Montrachet Enseignères 2008, Domaine Prudhon
Un bouquet fin et délicat avec fruits à chair blanche et des pierres chaudes. Le vin est droit et bonne vivacité, mâche dans l'extrait sec, long et fin. Un style chablisien à tout le moins sans les notes lactées et citronnées. J'aime beaucoup ce tranchant non incisif. 16,5-17/20.


Conclusion:

Des vins de grande qualité, bien représentatifs de leur climat au sens de terroir et millésime.
Des vins à prix d'aubaine pour la qualité. Garenne à 70$ et Enseignères à 60$!!!!!!!!

Des vins délicats, fins, floraux et précis.

Garenne: une parcelle de 9 ares sur les 9,87ha et plantée en 1949. Ça doit représenter 1 pièce et demie et donc près de 450 bouteilles..............le Qc en a près de 120 bouteilles.............merci Pierre et la famille Prudhon!

Enseignères: une parcelle de 0,92 ha plantée en 1939 et 1986.