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Quoi boire avec un steak Kobé 5A
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Frederick Blais
François Guyot
Denis Brassard
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Quoi boire avec un steak Kobé 5A
par Denis Brassard Sam 2 Juil 2022 - 16:48
À l'aube de.mes.60 ans, je me suis payé la traite. Un beau steak Kobé 5A. Une rareté mais dispo chez Savelin à Longueuil. Je me questionne comment accompagner une telle pièce. Vieux Bordeaux, Bourgogne, Italien. Pas essai d'expérience avec ce genre de bête .
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Denis Brassard- Messages : 248
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Re: Quoi boire avec un steak Kobé 5A
par François Guyot Sam 2 Juil 2022 - 17:32
Personnellement, j’opterais pour un vieux Bordeaux de la rive gauche.
François Guyot- Messages : 837
Date d'inscription : 28/02/2018
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Re: Quoi boire avec un steak Kobé 5A
par Frederick Blais Sam 2 Juil 2022 - 17:51
Un jeune Porto Vintage devrait être top! bien poivré sur un Vintage entre 2017 et 2019, ce devrait être un vrai régal!
Frederick Blais- Messages : 2987
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Re: Quoi boire avec un steak Kobé 5A
par Vincent Messier-Lemoyne Sam 2 Juil 2022 - 20:24
Fred, je suis d'accord avec toi pour un vin jeune, sur le fruit. Je ne suis pas convaincu par le sucre et l'alcool d'un jeune Vintage par contre ...
J'opterais pour une syrah, une grenache ou un grand Bourgogne encore sur le fruit (genre 2015).
J'opterais pour une syrah, une grenache ou un grand Bourgogne encore sur le fruit (genre 2015).
_________________
"Mes goûts sont simples, je me contente aisément de ce qu'il y a de meilleur" - Winston Churchill
Vincent Messier-Lemoyne- Messages : 8731
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Re: Quoi boire avec un steak Kobé 5A
par Eric Lefebvre Dim 3 Juil 2022 - 8:36
On s’est fait le même cadeau l’année dernière pour les 18 de ma plus vieille. On a servi un Richebourg 2003 de Hudelot Noëllat avec le repas, l’accord était divin!
Eric Lefebvre- Messages : 506
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Re: Quoi boire avec un steak Kobé 5A
par Yves Martineau Lun 4 Juil 2022 - 3:25
Un vin du Médoc d'au moins 20 ans me semblerait tout à fait approprié, sinon un grand Gevrey, ou un Châteauneuf 2010.
Ce sont des vins très différents, ce qui peut sembler contradictoire, mais ils peuvent chacun compléter le plat à leur façon.
Ce sont des vins très différents, ce qui peut sembler contradictoire, mais ils peuvent chacun compléter le plat à leur façon.
Yves Martineau- Messages : 8369
Date d'inscription : 07/06/2009
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Re: Quoi boire avec un steak Kobé 5A
par Frederick Blais Lun 4 Juil 2022 - 7:58
Vincent Messier-Lemoyne a écrit:Fred, je suis d'accord avec toi pour un vin jeune, sur le fruit. Je ne suis pas convaincu par le sucre et l'alcool d'un jeune Vintage par contre ...
J'opterais pour une syrah, une grenache ou un grand Bourgogne encore sur le fruit (genre 2015).
C'est un classique en fait, en Angleterre surtout. Je le fais à l'occasion, dernièrement j'ai beaucoup aimé servir mon jeune Vintage avec un magret de canard, Gouda fondu et pomme de terre douce.
Frederick Blais- Messages : 2987
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Re: Quoi boire avec un steak Kobé 5A
par Michel Therrien Lun 4 Juil 2022 - 13:15
Une grande syrah relativement jeune....mins de 10 ans.
Un plat simple où l'enjeu est la cuisson et donc pas trop de vieux vins. Ça prend un peu de tannins et du moelleux pour aller avec la sang de la viande.
Un plat simple où l'enjeu est la cuisson et donc pas trop de vieux vins. Ça prend un peu de tannins et du moelleux pour aller avec la sang de la viande.
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La dégustation à l'aveugle est une grande leçon d'humilité.
Michel Therrien- Messages : 10010
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Age : 61
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Quoi boire avec un steak Kobé 5A
par Denis Brassard Mar 5 Juil 2022 - 12:52
Michel Therrien a écrit:Une grande syrah relativement jeune....mins de 10 ans.
Un plat simple où l'enjeu est la cuisson et donc pas trop de vieux vins. Ça prend un peu de tannins et du moelleux pour aller avec la sang de la viande.
Finalement, j'ai opté pour Poyferré 2000, souplesse et finesse. Le vin est encore en pleine forme. De beaux tannins tout en rondeur, le nez est magnifique.
Merci de vos bon conseils. Le souper fut mémorable. 1.5 minutes de cuissons chaque côté dans une poêle de fonte. C'était comme du beurre au steak
Denis Brassard- Messages : 248
Date d'inscription : 19/06/2009
Age : 62
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