Visites au Domaine Vincent Dauvissat (9 mars 2020 et 21 mars 2022)

VISITE AU DOMAINE VINCENT DAUVISSAT -  (3/9/2020)

Suite à l'annulation des Grands Jours de Bourgogne, nous avons eu la chance de pouvoir nous joindre à un petit groupe pour une visite de ce célèbre domaine emblématique de la région.

C'est Vincent lui-même qui fit la visite, un homme doux, affable, au regard pétillant. Éminemment humble, il est aussi aimable que compétent. En voilà un dont le succès international ne lui est pas monté à la tête.

Le millésime 2018

Vincent nous dit que cette année 2018 a donné une belle récolte de raisins sains, avec peu d’acidité. Un millésime qui lui évoquerait 1947 et 1959, j'imagine qu'il tient ces informations de son père René, car il n'était certainement pas né en 1947!

Au domaine, 2016 n'a donné qu'un tiers de récolte et une demi-récolte en 2017. La mise en bouteille des 2018 s'est faite en début d’année.

• 2018 Vincent Dauvissat (René & Vincent) Petit Chablis - France, Burgundy, Chablis, Petit Chablis
  
  Joli nez citronné. Un vin agréable, qui fait plus de 14 degrés, qu’on ne sent pas. Pas d’acidité sur papier, mais le vin est frais (3.7 pH et 14.2 d’alcool) Tonique et vif, un beau vin d’apéritif. 87 pts (87 points)


• 2018 Vincent Dauvissat (René & Vincent) Chablis - France, Burgundy, Chablis
  
  Joli nez très typé. Un peu de melon, du citron. La bouche est un jus de craie, minéral, dense et frais, avec un équilibre admirable. Longueur saline. 89-90 pts (89 points)


• 2018 Vincent Dauvissat (René & Vincent) Chablis 1er Cru Séchet - France, Burgundy, Chablis, Chablis 1er Cru
  
  Séchets, une partie des Vaillons, seulement 40 ares.
  
  Nez floral, parfumé, fruité. Superbe bouche très crayeuse, aérienne, avec une longue finale saline classique. On suce le caillou. J'ai adoré. 92 pts (92 points)


• 2018 Vincent Dauvissat (René & Vincent) Chablis 1er Cru Vaillons - France, Burgundy, Chablis, Chablis 1er Cru
  
  Vaillons: un hectare trente, sol calcaires marneux, plus en profondeur, pas sur une dalle comme les Séchets. Il montre plus d’ampleur en attaque, c'est un peu plus fin que Séchets avec des arômes similaires, mais j'ai préféré légèrement ce dernier. 91-92+ (91 points)


• 2018 Vincent Dauvissat (René & Vincent) Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre - France, Burgundy, Chablis, Chablis 1er Cru
  
  Le domaine n'exploite cette parcelle de 30 ares que depuis 2013.
  Le vin montre un joli nez floral et fruité. La bouche est très serrée et renfrognée, avec une bonne longueur structurelle, un fruité plus exotique avec des notes de lichi. Finale très crayeuse. 91-92 pts (91 points)


• 2018 Vincent Dauvissat (René & Vincent) Chablis 1er Cru La Forest - France, Burgundy, Chablis, Chablis 1er Cru
  
  La plus grande parcelle du domaine avec 3.7 hectares, qui produisent son meilleur premier crû.
  
  Un nez plus discret, mais la bouche est la plus complète des premiers crûs. Un vin frais, enveloppant, avec une belle concentration, énergie et tension. La finale offre une grande longueur crayeuse. Superbe! 93-94 pts (93 points)


• 2018 Vincent Dauvissat (René & Vincent) Chablis Grand Cru Les Preuses - France, Burgundy, Chablis, Chablis Grand Cru
  
  Le domaine possède un hectare de vignes sur ce grand cru toujours plus fin que les Clos.
  Un nez envoûtant, floral, avec du fruit frais.
  Élégant et raffiné, très minéral, caillouteux, avec une texture magnifique. Un cru imposant par sa délicatesse et sa classe, en subtilité. 94-95+ (94 points)


• 2018 Vincent Dauvissat (René & Vincent) Chablis Grand Cru Les Clos - France, Burgundy, Chablis, Chablis Grand Cru
  
  1.8 hectare de vignes.
  Il est tout en retenue, se livrant beaucoup moins que Preuses.
  Un peu de vanille au nez, de poivre blanc, des notes d’épices douces. Il est
  tout d'un bloc et sa densité est phénoménale. Un vin qui me semble très complet, d'un grand potentiel. 94-95+ pts (95 points)


• 2002 Vincent Dauvissat (René & Vincent) Chablis Grand Cru Les Clos - France, Burgundy, Chablis, Chablis Grand Cru
  
  Une très belle surprise en fin de dégustation.
  Nez champignons à l’ouverture qui disparaît. Très classique ensuite, avec des notes d'embruns marin, de citron. Bouche très précise, puissante, citronnée. Un vin pierreux, très précis, d'une grande longueur, avec des amers nobles sur une finale minérale très classique. Très jeune, c'est un grand Chablis profond et complet. 96-97+ pts (96 points)

VISITE AU DOMAINE VINCENT DAUVISSAT - Au domaine (3/21/2022)

Le sympathique et affable Vincent nous reçoit avec son humilité habituelle, pour nous faire découvrir les 2020, un très beau millésime, précoce certes, mais qui a donné des vins au profil chablisien très classique.

• 2020 Vincent Dauvissat (René & Vincent) Petit Chablis - France, Burgundy, Chablis, Petit Chablis
  
  Arrivés avec quelques minutes de retard, nous avons tout juste le temps de goûter ce beau petit chablis bien frais et crayeux. Une belle entrée en matière.


• 2020 Vincent Dauvissat (René & Vincent) Chablis - France, Burgundy, Chablis
  
  Un Chablis villages classique et crayeux, bien frais et complet. Un joli vin, supérieur au précédent. 89-90 pts (89 points)


• 2020 Vincent Dauvissat (René & Vincent) Chablis 1er Cru Séchet - France, Burgundy, Chablis, Chablis 1er Cru
  
  Vincent nous décrit un terroir sec, érodé par le vent.
  Le vin est droit et très pur, crayeux, aérien. Excellent. 91-92 pts (91 points)


• 2020 Vincent Dauvissat (René & Vincent) Chablis 1er Cru Vaillons - France, Burgundy, Chablis, Chablis 1er Cru
  
  Comme l'on sait, Séchets est un terroir faisant partie des Vaillons. Or, chez Dauvissat, cette cuvée Vaillons est issue d'un terroir avec un peu plus de pente et profondeur de sol, moins venteux aussi.
  
  Ce Vaillons me parait plus profond et salin, crayeux et assez puissant, un peu fumé, sur le silex. Un premier cru complet, très satisfaisant. 93 pts (93 points)


• 2020 Vincent Dauvissat (René & Vincent) Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre - France, Burgundy, Chablis, Chablis 1er Cru
  
  Nez expressif floral. Bouche pure et aérienne, avec des notes un peu exotiques. Belle énergie et minéralité. La finale se resserre et il en envoie, sur une bonne longueur. 92-93 pts (93 points)


• 2020 Vincent Dauvissat (René & Vincent) Chablis 1er Cru La Forest - France, Burgundy, Chablis, Chablis 1er Cru
  
  Un Chablis aérien et complet, très frais, profond et précis. Il y a un trait de craie en cette longue finale. Énergique et plus en retenue à ce stade, c'est évidemment un vin de garde. Suave. Wow! 94 pts (94 points)


• 2020 Vincent Dauvissat (René & Vincent) Chablis Grand Cru Les Preuses - France, Burgundy, Chablis, Chablis Grand Cru
  
  La claque! Crayeux et profond, frais et aérien, un grand chablis où rien ne dépasse. Un travail d'orfèvre, qui donne un vin soyeux et très minéral en finale, on suce la caillou avec joie. Fraîcheur et équilibre parfaits. Splendide! 95+ pts (95 points)


• 2020 Vincent Dauvissat (René & Vincent) Chablis Grand Cru Les Clos - France, Burgundy, Chablis, Chablis Grand Cru
  
  Plus sérieux, d’une densité et d’une profondeur saisissantes. Il tapisse le palais complètement. Frais et complet, sur la retenue face à Preuse qui se goûte souvent mieux à cet âge. Un géant assoupi, caillouteux, avec la fermeté des Clos. 94-95++ pts (95 points)


• 2002 Vincent Dauvissat (René & Vincent) Chablis Grand Cru Les Clos - France, Burgundy, Chablis, Chablis Grand Cru
  
  Un nez évolué, un peu mielleux. La bouche est large et assez ronde pleine et bien crayeuse. Très bien, mais je crois que la bouteille était ouverte depuis un moment, car il n'avait pas l'énergie et la précision de celle goûtée en 2020.

DÉGUSTATION DES 2022 AU DOMAINE VINCENT DAUVISSAT - Au domaine (7/6/2023)

Nous sommes reçus par l'affable Vincent Dauvissat, toujours aussi zen et sympathique. Nous rejoignons un groupe du Japon, avec une traductrice qui semblait un peu importunée par notre arrivée un peu tardive... Vincent, imperturbable, semblait même un peu soulagé d'avoir des francophones pour des échanges plus informels et spontanés.

Nous avons donc manqué le petit Chablis et le Chablis villages, pour sauter dans le vif du sujet avec les premiers crus.

Le millésime 2022

Il qualifie le millésime 2022 de miraculeux, car après un gel terrible, les contre-bourgeons (i.e. bourgeons supplémentaires qui se développent quand les premiers ont été détruit par le gel ou autrement) ont été plus productifs que jamais, au point où ils ont fait plus de 70 hectolitres à l’hectare.

Au final, selon notre hôte, 2022 montrerait un volume comme 2018, avec une concentration similaire à 2020, des acidités relativement basses.

• 2022 Vincent Dauvissat (René & Vincent) Chablis 1er Cru Séchet - France, Burgundy, Chablis, Chablis 1er Cru
  
  Rond et très crayeux, avec une acidité basse, mais un très bon équilibre. 90 pts (90 points)


• 2022 Vincent Dauvissat (René & Vincent) Chablis 1er Cru Vaillons - France, Burgundy, Chablis, Chablis 1er Cru
  
  Assemblage des premiers crus Beugnon et Châtain.
  
  Plus tendu que Séchets, avec une jolie fermeté en finale. Très typé, belle tension malgré une basse acidité. Excellent. 92+ pts (92 points)


• 2022 Vincent Dauvissat (René & Vincent) Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre - France, Burgundy, Chablis, Chablis 1er Cru
  
  Superbe bouche concentrée mais suave. Très crayeux, bonne longueur. Équilibre admirable. 93+ pts (93 points)


• 2022 Vincent Dauvissat (René & Vincent) Chablis 1er Cru La Forest - France, Burgundy, Chablis, Chablis 1er Cru
  
  Wow, la claque! L’énergie et la plénitude du vin en imposent. C’est fin et long, avec un crescendo vers la finale de bonne longueur. Magnifique. 94 pts (94 points)


• 2022 Vincent Dauvissat (René & Vincent) Chablis Grand Cru Les Preuses - France, Burgundy, Chablis, Chablis Grand Cru
  
  Bel équilibre et grande finesse, superbe équilibre caillouteux, c’est élégant et déjà bien savoureux. Excellent! 94+ (94 points)


• 2022 Vincent Dauvissat (René & Vincent) Chablis Grand Cru Les Clos - France, Burgundy, Chablis, Chablis Grand Cru
  
  Nez bien citronné, le vin est gras, profond et très long, une tuerie! Il a une plénitude et une ampleur admirables. C’est très impressionnant. Préféré à Preuse cette fois. 95+ pts (95 points)

Un petit voyage dans le temps...

Vincent aime bien faire goûter un vieux millésime à l'aveugle pour clore....celle-ci fut magnifique.

• 2002 Vincent Dauvissat (René & Vincent) Chablis Grand Cru Les Preuses - France, Burgundy, Chablis, Chablis Grand Cru
  
  Une sacrée profondeur! C’est aérien et profond, salin, la patine du temps ne lui enlève rien. Magnifique. 95 pts (95 points)

2022 a donné ici des vins plus précoces, délicieux, qui se livreront un peu plus rapidement que 2020, ce qui ne les empêchera pas de franchir les années allègrement.