Août 2019 : La Loire sous toutes ses couleurs!

Une dégustation des vins de la Loire ne saurait être complète sans un vin du sancerrois

Domaine François Cotat - Les Monts Damnés 2012

Une robe pâle avec des reflets verts.  Pourtant le vin a 7 ans au compteur.  Très jeune à déguster pour cette région j'en convient à plus forte raison ceux de la famille Cotat, mais au sujet de la robe il ne fait assurément pas son âge.  On dirait un vin de 2-3 ans.

Les arômes des vins de François (également ceux de Pascal) sont atypiques de la bonne majorité de la production du Sauvignon, lesquels sont souvent associés à des notes de buis, de pamplemousse, de gazon fraîchement coupé.  On n'est pas là sur ce vin.  Notes salines, de coquillage, additionné d'une touche de miel et de pomme verte rendent le tout for agréable.  La bouche est ample, dense et grasse en même temps ce qui ne l'empêche pas d'être tendu.  Un vin d'une grande fraicheur et d'une longue finale où s'exprime les fruits blancs et une touche anisée.  Très beau aujourd'hui.  93 pts.  Dans 5-10 ans il sera certainement encore meilleur.  Saurais-je conserver les autres d'ici là ???