Bistro Cocagne

Soirée des plus agréable hier soir au Bistro Cocagne, où le chef n'officie pas à la télé, mais aux fourneaux, et il a réussi à m'émouvoir. Succulente entrée de boudin blanc, carottes et choux de Bruxelles cuits parfaitement et gelée de vin blanc, suivi d'une pièce de cerf servie avec une sauce poivrade telle que je n'avais vu depuis un bon bout, légère, non-crémée, goûteuse, la mode étant en ce moment je trouve à "qui fera la sauce la plus réduite au monde" ! J'y ai fait un essai d'un soir il y a belle lurette, et allant faire part de mon contentement au chef, il m'a reconnu...Cool ! Pas une "vedette" de Montréal, mais une très belle table qui persiste et qui signe. Ai dégusté la cuvée Jadis 2010, Faugères, de Léon Barral: très cnp du genre costaud, presque brute, d'un bouquet explosif, une chance que je mangeais de la viande ! Sûrement un cru à garder.

Je suis content de voir ce CR! Étant un peu vendu à la cuisine d'Alexandre, je n'avais jamais osé écrire un compte rendu de nos visites à cet endroit! Une cuisine sans flafla inutile, goûteuse et avec des portions généreuses! Bref, un endroit où il fait bon aller pour bien manger et où l'on peut bien boire (avec des références connus sur la carte )!

Alexandre Deslauriers a écrit:Je suis content de voir ce CR! Étant un peu vendu à la cuisine d'Alexandre, je n'avais jamais osé écrire un compte rendu de nos visites à cet endroit! Une cuisine sans flafla inutile, goûteuse et avec des portions généreuses! Bref, un endroit où il fait bon aller pour bien manger et où l'on peut bien boire (avec des références connus sur la carte )!

That'it ! J'ajouterais finesse et présentations zen et soignées, agrémentées d'un service courtois et professionnel !

Cocagne a annoncé sa fermeture.

J'espère que c'est pour ouvrir autre chose et non pas à cause de la situation morose de la restauration montréalaise...

https://www.facebook.com/alexandre.loiseau.5?fref=ts

http://www.bistrococagne.com/

http://voir.ca/nouvelles/actualite-gastronomique/2015/02/23/le-cocagne-tire-sa-reverence/

Olivier Collin a écrit:J'espère que c'est pour ouvrir autre chose et non pas à cause de la situation morose de la restauration montréalaise...

Faut pas se fier aux apparences et aux oui-dires, la plupart du temps c'est pour des raisons économiques qu'un resto ferme...Quand ça roule, y'a pas besoin !

C'est vraiment triste pour Alexandre et sa conjointe Sandra... Mais avec tout le talent qu'il a, je serais bien surpris de ne pas le voir refaire surface très bientôt! Du moins, je nous le souhaite!

La restauration est un milieu où les fraudeurs, à tous les niveaux de la hiérarchie, ont une expertise de bon aloi !

Alain,j'ai l'impression que tu es amer envers le monde de la restauration du temps que tu y travaillais.

Je me trompe p-ê

Un peu oui, mais les bons souvenirs l'emportent ! Ce qui m'irrite, c'est l'idéalisation qu'on en fait, par les clients ou dans les médias entre autres. L'image correspond peu souvent avec la réalité.