Voyage en Bourgogne automne 2012-2013-2014-2015-2016

Michelle, excellente question pour une prochaine visite!

J'imagine que ça doit être en fonction de la maturité des rafles, mais également de la "vision" que le producteur a de telle ou telle cuvée.

Michel a dressé un excellent portrait de Samuel Billaud. Si son entreprise est récente, il faut rappeler qu’il a été vinificateur en chef chez Billaud-Simon pendant plus de 15 ans. 2013 sera le dernier millésime exclusivement issu d’achat de raisins/moûts. Samuel achète des moûts dont les raisins sont vendangés à la main et des raisins si ceux-ci sont destinés à l’être mécaniquement par le vendeur.

Chablis 2013 : 100% cuves. Deux tiers rive gauche, un tiers rive droite. Bouchon DIAM, mise en juillet. Nez ouvert, aromatique, mais typique. Bouche fraîche, fine. Finale crayeuse. Peu complexe, mais fort adroitement rendu. Un vrai régal. Bien.

Chablis 1er cru Vaillons 2013 : 100% cuves. Vigne de 60 ans. Bouchon DIAM, mise en septembre. Nez plus profond, plus mûr aussi, sur des notes de fruits et de fleurs jaunes. Bouche plus profonde et concentrée, plus grasse aussi. Finale sur les coquillages. Bien.

Chablis 1er cru Fourneaux 2013 : 100% cuves. Vignes de 40 ans. Bouchon de liège, mise en septembre. Profil plus fruit blanc/agrumes, avec des touches de fougère et de crème fraîche. Bouche droite, finement crayeuse, bien tendue et pure. Fine amertume en finale. Bien, voire plus.

Chablis 1er cru Mont de Milieu 2013 : 75% cuves et 25% en demi-muids de 600L. Bouchon de liège, mise en septembre. Nez plus intense, précis, sur des notes de citron vert, de bord de mer et d’amande douce. Bouche harmonieuse et longue, finement iodée. Éclat et finesse de texture sont au rendez-vous. On monte irrémédiablement d’un cran. Très bien.

Chablis 1er cru Montée de Tonnerre 2013 : 80% en cuves et 20% en demi-muids de 450L. Bouchon de liège, mise de septembre. Nez plus salin et fumé, avec ses notes de silex frotté. On sent également le citron frais et une touche chlorée. La bouche est ciselée, précise et éclatante. Plus sur la réserve, j’aime beaucoup son caractère et son intensité. Il faudra l’attendre un peu, mais je comprendrais mal qu’on lui reproche un manque de typicité. Très bien et davantage à maturité.

Chablis grand cru Preuses 2013 : Élevage en pièce (il n’y en a qu’une!) de 450L de deux vins jusqu’aux malos, puis en cuves par la suite. Bouchon de liège, mise de novembre. On sent un peu le bois au nez. La bouche est plus patinée, plus aérienne aussi, très fine, à la manière d’un Puligny en fait, mais avec des notes de crème fraîche et de citron vert. Plus réservé aromatiquement, il semble un rien moins précis et éclatant que le précédent. Il se révèle plus long par contre. Très bien, voire plus et je ne serais pas surpris que ce grand cru, dont les phases de maturation sont plus longues, se resserrent afin de ressembler davantage aux premiers crus, dans le style du moins.

Chablis grand cru Clos 2013 : Élevage en pièce (ici aussi, qu’une seule!) de 450l, mais de quatre vins cette fois-ci. Nez à la fois plus solaire et plus typique, sur le citron confit au sel, le silex frotté, la fumée et les embruns marins. Bouche intense et concentrée, plus costaude, mais plus éclatante également. Ensemble salivant, très long, dont la finale s’étire sur les notes d’iode, de fumée et de zestes de citron. On revient ici sur un vin élaboré, avec plus de tout, sur le modèle du Montée de Tonnerre. S’il m’apparaît indéniable qu’il gagera à évoluer en bouteille, son potentiel me semble plus évident que celui du Preuses. Excellent, au moins!

Un peu comme pour les rouges, j’étais très curieux de déguster des Chablis du millésime 2013. On a dit beaucoup de choses à leur sujet, le millésime étant jugé exotique, mou, voire imprécis. Je dois admettre n’avoir visité qu’une adresse, celle-ci, mais j’avais bien hâte de rencontrer Samuel Billaud, dont les 2012 m’ont fait forte impression. Samuel nous disait avoir remarqué que les 2013 se sont passablement resserrés en cours d’élevage et même depuis la mise, se montrant nettement plus typiques qu’au départ. En tout cas, la gamme me semble tout à fait cohérente avec le millésime précédent. D’ailleurs, un Mont de Milieu 2013 de Droin bu juste avant Noël confirme l’impression que m’a laissée la dégustation : des vins friands, d’une fort belle gourmandise, mais d’une bonne pureté et d’une réelle typicité. Bien hâte d’en goûter d’autres …

Oui il y aura un voyage 2015 dans quelques semaines.
Plusieurs RDV sont déjà planifiés et plusieurs restos également.
Vincent Dauvissat, Bruno Clair, Domain Groffier, Comte Liger-Bélair, Rossignol-Trapet, Morey-Coffinet, Marc Colin, Buisson-Charles pour les producteurs (ne reste que Ramonet à insérer et peut-être Paul Pillot et Thierry Amiot.......des gars de Chassagne!) tandis que les restos déjà réservés sont Pot d'Étain à Isle sur Serein à 2 reprises, Chevreuil à Meursault, Auprès du Clocher à Pommard, Ma Cuisine à Beaune et Edem à Chassagne.

Pour les prochaines semaines, nous dégustons surtout des vins de producteurs que nous irons visiter. Jeudi dernier le 5 novembre, nous avons commencé cette routine pré-voyage chez Vince qui ne peut nous accompagner cette année....une petite Simone qui arrivera



Un duel à l'aveugle pour Vince en blanc et un duel de rouge également à l'aveugle pour Nat et moi.
Meursault 1er cru Les Charmes 2011 Buisson-Charles
Une robe un peu plus soutenue mais nettement moins que les 2010-2009-2008 et 2007.
Un nez de poires, des fleurs jaunes et un peu de pain grillé avec une bonne intensité.
La bouche est cylindrique, plutôt tendre, quasi tactile en finale, une belle concentration en milieu de bouche, finale longue et assez puissante. Sérieux et séduisant en même temps. 17+/20.

Puligny-Montrachet 1er cru Les Pucelles 2011 Morey-Coffinet
Robe jaune pâle. Un nez plus discret avec miel, des fleurs blanches et une pointe de beurre chaud. La bouche est élégante avec une texture gourmande, un fin touché de bouche, l'acidité est belle, la finale se veut plus boisé avec un caramel salée particulier. Un peu de patience afin d'intégrer cet accompagnement (assez surpris). 16,5-17/20.

Vosne-Romanée Clos du Château 2005 Comte Liger-Bélair
La robe est rubis pâle. Le bouquet est épicé avec un fruité rouge et noir. La bouche est soyeuse, croquante, fraiche et séveuse. Une caresse avec une très longue finale épicée et réglissée. J'étais sur grand cru de Rossignol-Trapet. Mais non un simple village (monopole) de Vosne. Grand vin riens de moins. 18-18,5/20. Vraiment sur le cul.

Chambolle-Musigny 1er cru Les Amoureuses 2005 Robert Groffier & Fils
La robe est rubis de bonne intensité en son centre.
Le bouquet est épicé noir avec un fruité noir et des notes de fumées. La bouche est puissante, plus craquante et dense en son milieu de bouche, l'acidité est bonne, la finale est encore structurelle et rugueuse malgré que longue, épicée et précise. Excellent et en devenir.....je n'ai pu me prononcer à mon souvenir car Natacha a dit Groffier et Vincent a découvert. Plus de plaisir au regard de l'étiquette qu'en bouche. 17-17,5/20.

Les joies et obstacles de l'aveugle.....

Michel Therrien a écrit:Oui il y aura un voyage 2015 dans quelques semaines.
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Vosne-Romanée Clos du Château 2005 Comte Liger-Bélair
La robe est rubis pâle. Le bouquet est épicé avec un fruité rouge et noir. La bouche est soyeuse, croquante, fraiche et séveuse. Une caresse avec une très longue finale épicée et réglissée. J'étais sur grand cru de Rossignol-Trapet. Mais non un simple village (monopole) de Vosne. Grand vin riens de moins. 18-18,5/20. Vraiment sur le cul.

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Merci Michel de nous permettre de vous accompagner en pensées dans ce voyage: je suivrai, tout comme plusieurs, tes écrits avec attention!

Concernant le Comte Liger-Bélair, comment peut-on s'en procurer (si possible)?

Stéphanie Chénier a écrit:

Michel Therrien a écrit:Oui il y aura un voyage 2015 dans quelques semaines.
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Vosne-Romanée Clos du Château 2005 Comte Liger-Bélair
La robe est rubis pâle. Le bouquet est épicé avec un fruité rouge et noir. La bouche est soyeuse, croquante, fraiche et séveuse. Une caresse avec une très longue finale épicée et réglissée. J'étais sur grand cru de Rossignol-Trapet. Mais non un simple village (monopole) de Vosne. Grand vin riens de moins. 18-18,5/20. Vraiment sur le cul.

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Merci Michel de nous permettre de vous accompagner en pensées dans ce voyage: je suivrai, tout comme plusieurs, tes écrits avec attention!

Concernant le Comte Liger-Bélair, comment peut-on s'en procurer (si possible)?

Aux USA car non représenté au Qc x millésime 2009.

La préparation s'est poursuivie hier soir. On déguste les vins de ceux que l'on rencontrera sous peu.



Chablis Grand Cru Les Preuses 2005, Vincent Dauvissat
La robe est jaune or.
Un bouquet d'allumettes et de fumée au départ puis un fruité jaune, un peu exotique, de la pierre "frottée" et des poires. La bouche est ample d'attaque, mais peu riche/grasse, puis le tout se concentre en milieu de bouche avec une certaine densité pour une finale saline et salivante mais pas très longue. Clos 2007 pris cette semaine m'a semblé plus grand. 17/20.

Montrachet 2000, Marc Colin
La robe est jaune vieil or.
Le premier nez est un peu inquiétant avec vieux rhum et fruits secs.
L'air lui donne des ailes! Le bouquet évolue vers des fruits jaunes et des notes pierreuses calcaires. La bouche est plus riche mais sans l'ampleur ou la rondeur du précédent. Une tension interne et une ligne directrice centrale lui confère une grande longueur persistante, saline, quasi crayeuse avec des amères. Ça craque et ça croque, c'est long et minéral. Le vin gagne en volume à mesure que la bouteille se vide. Très joli vin mais loin du 2008 bu au printemps. Effet millésime sans doute. 17.5-18/20. Merci Vince.
Servi à l'anonyme, je n'étais pas à Meursault ni à Chablis, j'ai cherché, mentionné comme Caillerets à Chassagne ou Champs Canets à Puligny des années 90.

Savigny-les-Beaune 1er cru La Dominode 2002, Bruno Clair
La robe est rubis foncée quais pourpre.
Fruité noir et confit avec des épices chaudes et un peu d'iode.
Bouche charnue, puissante et dense avec fraicheur mais ensemble viril et austère.
Encore un bébé ce vin. Pour amateur de vin puissant et dense. 16,5/20.
N'a pas été bien servi par la tendre côte de veau. Merci Vince.
J'étais du côté de Volnay Caillerets ou NSG Pruliers de Pierre Boillot 2005-2006 alors que Natacha a dit....un vin de Bruno Clair.

Chambolle-Musigny 1er cru Les Sentiers 2009, Domaine Groffier
La robe est rubis de moyenne intensité.
Le bouquet est épicé avec du fruits rouges et noirs en abondance, un rien confit, des ronces, des fleurs....ça pinotte! La bouche est caressante avec une belle chair et on y croque vraiment. Tannins abondants et fins, texture entre le velouté et le soyeux, longue finale salivante. Peut-être pas le plus profond mais sensuel et séveux. Une noble gourmandise. 17,5/20.

La préparation se poursuivra demain avec les 2012 de Rossignol-Trapet.

Tu viens quand Michel ? Paris aussi ?

Voir tes pm Gaël mais pas à Paris.....j'aurais bien aimé mais pas le temps.

dfw

De retour après plus d'une quinzaine de jours en Terre Sainte. Avec en moyenne 4 producteurs par jour, ça donne une bonne idée de ce qui s'en vient en 2014 et 2015. Je vous en reparlerai.

J'ai eu la chance de prendre part aux Trois glorieuses. La Paulée de Meursault a de loin été le highlight des trois! D'autant que j'ai pu y prendre part avec mon papa. Une chance incroyable! Au total: 138 vins dégustés (sans compter les descentes de cave ensuite et les vins chez Pat Essa) dont un Clos de Bèze 1929 de Séguin-Manuel qui m'a complètement soufflé!



Mémorable malgré les attentats de Paris, le vendredi, qui sont venu assombrir un peu la fête.

Patrick Désy a écrit:De retour après plus d'une quinzaine de jours en Terre Sainte. Avec en moyenne 4 producteurs par jour, ça donne une bonne idée de ce qui s'en vient en 2014 et 2015. Je vous en reparlerai.

J'ai eu la chance de prendre part aux Trois glorieuses. La Paulée de Meursault a de loin été le highlight des trois! D'autant que j'ai pu y prendre part avec mon papa. Une chance incroyable! Au total: 138 vins dégustés (sans compter les descentes de cave ensuite et les vins chez Pat Essa) dont un Clos de Bèze 1929 de Séguin-Manuel qui m'a complètement soufflé!

Mémorable malgré les attentats de Paris, le vendredi, qui sont venu assombrir un peu la fête.

Les ressemblances père-fils sont frappantes!
Bâtard de Ramonet: mmm...

Patrick, vas-tu nous parler de quelques vins qui t'ont accroché?  Des découvertes?

J'ai accroché sur beaucoup de vins. Surtout de belles rencontres. J'y reviendrai.

Pour les découvertes, c'est surtout du côté de Pouilly-Fuissé, notamment chez Pierre Vessigaud (les 2014 sont d'enfer!) et au Domaine Cheveau qui est une coche au-dessus de Vessigaud. Des blancs à faire rougir bien des premiers crus de Puligny, Meursaut et Chassagne.

Quelles étaient tes offrandes Patrick?

Preuses Dauvissat 2004
Normand Hardie Chardonnay County 2013
Pearl Morissette Cabernet Franc 2012

Quelle a été la réaction des bourguignons face aux vins canadiens?

Plutôt, pour ne pas dire, très enjouée! Non sans raison, car deux des meilleurs producteurs canadiens, à mon sens.

Je vais tenter de faire quelques CRs dans les prochaines semaines mais voici le résumé de notre voyage du 19 au 29 novembre. Nous avons fait, Natacha et moi, ce voyage en compagnie de Julie Beaulieu et Martin Loranger. Leur initiation bourguignonne pour ces grands voyageurs.

Organisation Voyage Bourgogne 2015

Départ Jeudi le 19 novembre AC 870 20 : 10
Arrivée CDG 8 : 45  

Vendredi 20 novembre : Dodo au Pot d’Étain et repas à 19 heures.
13h30: Lunch au Bistrot des Grands Crus
Vincent Dauvissat : Vendredi 20 novembre  à 17 : 30 à Chablis

Pommard dodo du 21 au 28 novembre à Pommard chez Cyrot-Buthiau
www.1ruellerichebourg.com
www.cyrot-pommard.com

Resto Le Chevreuil : Samedi le 21 novembre à 19 heures à Meursault
Course à Beaune 6,5 km

Resto Auprès du Clocher : Dimanche le 22 novembre à 19 heures…………..Pommard
Course à Gevrey 9 km

Bruno Clair : Lundi 23 novembre à 10 : 30 avec Philippe Brun……..Marsannay
Dîner au Chambolle de Chambolle-Musigny
Groffier : Lundi 23 novembre à 16 heures avec Nicolas…….Morey-Saint-Denis
Souper au Grand Café place Carnot à Beaune

Lucien Boillot : Mardi le 24 novembre à 15 hres avec Pierre Boillot à Gevrey
Liger-Belair : Mardi 24 novembre à 17 heures avec Louis-Michel……. Vosne-Romanée
Souper Resto Ma Cuisine Mardi 24 novembre à 20 heures à Beaune
Course à Meursault 10 km

Rossignol-Trapet : Mercredi 25 novembre à 10 : 30 avec David…..Gevrey-Chambertin + lunch en famille
Buisson-Charles : Mercredi 25 novembre à 17 : 00 avec Patrick………Meursault
Souper au Gîte avec les Essa : Mercredi 25 novembre……Pommard

Morey-Coffinet : Jeudi 26 novembre à 11 :00 avec Thibault………Chassagne
Course à Meursault 8,5 km
Souper Resto Ma Cuisine Jeudi 26 novembre à 20 heures à Beaune

Marc Colin : Vendredi 27 novembre à 10 : 30 avec Caroline…….Chassagne
Resto Ed.Em : Vendredi 27 novembre à 12 : 30………..Chassagne
Ramonet : Vendredi 27 novembre à 17 : 15 avec Jean-Claude……..Chassagne
Souper chez la famille Buisson-Charles  Vendredi 27 novembre 20 : 00…….Meursault

Samedi le 28 novembre : Souper Pot D’Étain avec repas 19 heures
Course à Pommard 6 km….dernière rencontre avec Michel/Dédé/Kate et Pat

Départ Dimanche le 29 novembre AC871 CDG 13 :05 – 14 :40

Au final:
10 visites avec les producteurs
8 repas au resto
3 repas entre nos amis bourguignons (les familles Rossignol-Trapet et Buisson-Charles)
5 courses pour 40 km
Nostalgie du retour...

À faire rêver ton cr.  Comme si j'y étais avec toi.

La Bourgogne bientôt pour moi

Merci Michel!

Baaah, Michel va enfin pouvoir boire à son goût jeudi!

Yves Martineau a écrit:Baaah, Michel va enfin pouvoir boire à son goût jeudi!

LOL!

Bravo pour la course !
Rien de mieux qu'un jog pour dégriser !!

Quelques devinettes avant le premier CR de visite....
Depuis quelle vigne ai-je pris la photo de Natacha?

J'ai l'impression que vous êtes dans les vignes de Puligny, dans le coin des Pucelles.

Pierre Beauregard a écrit:J'ai l'impression que vous êtes dans les vignes de Puligny, dans le coin des Pucelles.

Ce n'est l'arbre des Pucelles!
Bien tenté Pierre.

ps: Alex Bélanger est venu sur le site et pas encore répondu....il doit travailler fort!

Montrachet?

Batard-montrachet de Morey-coffinet