Assyrtiko à gogo: vins de Santorin ***COMPLET***

Vincent Messier-Lemoyne a écrit:Très belle soirée hier, sous le signe de la découverte. Des vins originaux, intéressants et fort bons ... et surtout la découverte d'un grand resto Tasso!

et la rencontre d'un grand vin! Argyros Vinsanto Argyros Santorini 1990. WOW.

Une très belle soirée qui m'a permis de rencontrer Pascal Jodoin de la Paulée.
En plus, j'ai pu discuter avec Claude Langlois, qui était allé en Grèce en même temps que Pat Désy, apportant des informations intéressantes au long de la soirée.

Théo fut une source d'informations incroyable! Merci pour ta passion et ton grec vraiment pas pire

Merci aussi à Pat d'avoir rapporté de voyages certaines bouteilles dégustées, avec plusieurs acrobaties pour éviter la chaleur.

Le resto Tasso:
WOW et reWOW! Je suis souvent déçu par la qualité de la nourriture dans les restos ethniques, alors qu'ils pensent que la découverte justifie tout.
Au Tasso, on est à des années-lumières du Grec ordinaire brochette-riz-riz-patates-patates-patates... et la salade du chef trop vinaigrée... et les verres épais d'un pouce.

Service pro, attentionné et discret, connaissant.
Des verres à vin appropriés (Riedel ouverture, etc.)
Bouffe au-delà de mes espérances. Un menu-dégustation de 9 mezze servis au centre de la table.
De la pieuvre (mon benchmark des resto de poisson) sans aucune élasticité, pas trop salée, bien apprêtée avec un p'tit soupçon relevé parfait.
Un tartare de cardeau avec un oeuf à 63 degrés et une mayo aux anchois. Déroutant mais superbe.
Le loup de mer grillé pas sec ni huileux. Une belle chaire blanche, fraîche.
Même le féta de la salade grecque était ce qu'il faut de salé et de densité.

J'y retournerai c'est sûr. Carte des vins hallucinante en plus!
Un grand resto!

Mes coups de coeur vins:
Argyros assyrtiko Santorini 2010: D'une minéralité et d'une fraîcheur à couper le souffle. Même plus chaud dans le verre au bout de 45 minutes et en mangeant, le vin gardait sa splendeur. Un modèle pour la compétition!
À 22$ à la SAQ, c'est un rapport Q/P à se rouler à terre.
Un grand blanc méditerranéen.

Plusieurs autres vins à base d'assyrtiko dégustés, avec leurs qualités et leurs défauts respectifs. Pour mon goût, j'aime mieux lorsque ce cépage est vinifié en inox. Le bois lui donne du poids sans y ajouter de finesse, à mon sens.

Haztidakis assyrtiko Nikteri Santorini 2009:
Un vin découverte. Nez exotique et riche, qui laisse présager une certaine lourdeur en bouche. Nini!! Vendanges tardives vinifié en sec. Comme un spatlese trocken. Une richesse, oui, mais qui se termine bien sec. Je n'en boirais pas une bouteille seul, mais c'est très bon et hors de l'ordinaire.

Domaine Economou, vin de Crête "Sitia" 1998:
Merci à Théo de nous faire découvrir cette exclusivité canadienne, uniquement disponible dans ce resto!!
Un grand fou de Crête, qui est passé se former au Château Margaux puis en Bourgogne. On retrouve là un vin OVNI. Inclassable. Magique de densité sans lourdeur, aromatiquement troublant, avec une longue finale qui fait rêver à une nuit étoilée sur la Méditerranée.
Je n'ai jamais goûté de vin comme celui là. Une expérience mémorable!

Argyros Vinsanto Argyros Santorini 1990:
Les 2 autres Vinsanto de la soirée étaient décevants, comme un vin sucré peut être décevant: pas de vie, lourd, entêté.

Celui là, attention les amis: grand vin! Rien de moins.
Difficile d'expliquer la bouche: ça commence avec de la richesse (300g de sucre!), puis ça devient vaporeux et ça fait comme remonter dans la bouche et donner une sensation d'apesenteur.

Peut-être moins complexe au nez que de vieux sauternes bien nés, mais en bouche, l'un des meilleurs liquoreux que j'aie bu à vie.

Mot de la fin:
Une dégustation-découverte qui ouvre les horizons comme rarement dans les dernières années. Beaucoup de vins différents, mais on réalise à quel point c'est difficile de se donner une idée représentative d'un pays avec une histoire vinicole si imposante.

Destination avec les enfants: Santorini juin 2013, pour se reposer les jambes après les randonnées en Turquie.

On passera voir 1-2 producteurs!
D'ici là, on ira manger au Tasso!

Martin

Merci pour tes impressions Martin!

Ça reflète très bien la soirée!
Merci Martin.

ps: malgré > 100$ le 500 ml, Santorini Vinsanto 1990 d'Argyros le vaut!

Martin, Merci pour le temps que tu as pris pour écrire ce CR. Ton appréciation est, en bien des points, semblable à la mienne.

Mise en bouche :

Tselepos Amalia Brut, méthode traditionnelle mantinia 2010 : Élaboré à base de moschofilero. Nez parfumé sur la fleur d’oranger et l’eau de rose. Bouche friande, finement dosée (10 grammes) ce qui lui permet de conserver une jolie fraîcheur. Finale plutôt courte, mais bien nette. Vin de brunch ou d’apéro. Correct, voire un peu plus.

Premier volet d’assyrtiko (élevage inox, pas de sucre résiduel) :

Argyros Atlantis santorini 2011 : Élaboré à base de 80% d’assyrtiko, complété par 10% d’athiri et 10% d’aidani. Issu des jeunes vignes du domaine (50 à 75 ans!). Nez exotique et fumé, qui n’est pas sans évoquer le viognier. La bouche offre un bel éclat, de la chair et de la fraîcheur. Longueur correcte. Très bon rapport qualité/prix. Bien.

Sigalas assyrtiko santorini 2011 : Nez frais sur la limette et la pomme verte, avec des notes de poussière de roche. La bouche est citronnée, avec une acidité très élevée qui rend l’ensemble un peu raide. Correct.

Argyros assyrtiko santorini 2010 : Issu exclusivement d’assyrtico, les vignes ont entre 75 et 100 ans. Nez plus profond, joliment parfumé, sur l’ananas frais agrémenté de nuances florales et salines. Bouche franche, ciselée, mais sans raideur, d’excellente longueur. Un rapport qualité/prix exceptionnel. On ne trouve pas de blanc de ce niveau à ce prix à l’extérieur de la Loire (muscadet, menetou-salon, quincy) et de l’Yonne (st-bris). Bien, voire plus.

Haztidakis Bio assyrtiko santorini 2011: Nez exotique, sur le lilas, les pierres chaudes, avec toujours cette pointe saline en fond de nez. La bouche est plus large, sans être grasse, mais possède une composante suave. Beaucoup de d’éclat malgré la finale large qui possède une belle persistance aromatique. Très bien.

Deuxième volet d’assyrtiko (élevage sous peu, entre sec et tendre) :

Argyros Estate assyrtiko Santorini 2011 : La mention Estate signale un élevage sous bois (30% neuf dans ce cas). Nez soufré, sur le pétard. Bouche en deux temps, attaque tranchante, puis finale avec un peu de gras. Moins expressif et long que la cuvée inox m’a-t-il semblé. Correct.

Haztidakis Cuvée 15 assyrtiko santorini 2009 : Couleur passablement plus foncée. Nez sur les fruits secs, le gâteau aux fruits et les épices chaudes. La bouche offre du volume et de la vigueur, une texture patinée, sans tonalités boisées. Finale satinée aux accents salins et fumés. Très bien, voire plus. Sera commercialisé lors du Cellier mai 2013.

Haztidakis Mylos assyrtiko santorini 2009 : Cuvée issue des vieilles vignes du domaine aux rendements anémiques de 8 à 10 hl/ha (bon, la densité n’est pas de 10 000 pieds à l’hectare non plus!). Nez parfumé, aux relents de liqueur d’orange, de boîte à cigare, de cannelle et d’encens. La bouche est plus grasse, impressionnante, de style baroque, mais manque un peu de définition à mon sens. Très bien.

Haztidakis Nikteri assyrtiko santorini 2009 : Le nom de la cuvée signifie « travailler la nuit ». Une vendange tardive, récoltée fin août (alors que les vendanges à Santorin se déroulent habituellement entre la 1ère et le 3e d’août!). Les raisins sont vendangés de nuit afin de rentrer des fruits les plus frais possibles. Nez très parfumé de fleur mauve, d’eau de fleur d’oranger, d’agrumes confits et de fumée. La bouche offre une texture moelleuse, mais avec beaucoup d’éclat. La finale est très longue, nette et fine, très parfumée. Un vin improbable, dont l’équilibre n’est pas sans rappeler les GG allemands. Excellent.

Volet de rouges :

Thymiopoulos Terre et Ciel xinomavro naoussa 2008 : Nez charmeur, d’impression un peu évoluée, sur des notes de fruits rouges grillés, de réglisse et de fleur fanée qui ne sont pas sans rappeler le nebbiolo, mais en plus sucrée. La bouche est suave, malgré une juste acidité, avec des notes de fruits très mûrs, évoquant presque les amarone, le gras en moins. Bien, voire plus.

Haztidakis mavrotragano santorini 2008 : Nez sur des notes de poivron grillé, de cerise amère et de fumée. La bouche est raide, manquant de chair, avec un caractère un peu brutal dérivé de tanins acerbes et d’une acidité élevée. Les blancs du domaine sont(immensément!) plus réussis.

Economou sitia 1998 : Vin issu de l’appellation la plus méridionale d’Europe, sise sur l’île de Crète, fruit d’un assemblage de liatiko (80%) et mandilaria (20%). Le vin est élevé sept ans en fûts, inox et bouteille avant d’être commercialisé. Nez large et complexe, enivrant, sur des notes de fruits rôtis, de bois exotique, d’épices douces, de boîte à cigare et de pot-pourri. La bouche est magnifique, tendre et vigoureuse à la fois, patinée et texturée, enveloppante. Longue finale épicée, détaillée. Un vin particulier, qui partage une certaine ressemblance avec ceux élaborés par la famille Hochar. Excellent.

Volet de Vinsanto :

Santo Wines Vinsanto santorini 2004 : Nez puissant, sur des notes de pruneau, de thé fumé, de caramel brûlé. La bouche est sirupeuse, pas particulièrement définie, un peu gauche pour tout dire. Bien.

Sigalas Vinsanto santorini 2003 : Sorte de vendange tardive de cali cab … Eucalyptus, aftereight, crème de cassis, espresso, chocolat amer. Bouche très riche, lourde et légèrement chaleureuse. Un vin difficile à boire qui ferait probablement l’affaire sur une belle boule de crème glacée …

Argyros Vinsanto santorini 1990 : Tout de suite, on remarque ici le caractère dansant du nez, ses évocations complexes, profondes, précises sur l’encens, le thé, les épices chaudes, les fruits rôtis. La bouche est monumentale, multidimensionnelle, archi-riche (plus de 300g!), mais sans que ça ne soit trop. Un tour de force, patiné par le temps, dont la persistance en bouche est ahurissante. Une goutte suffit à embaumer le palais pour de longues minutes. Un vin méditatif tout à fait exceptionnel. Superbe.

Excellent CR Vince.
Merci à toi et Martin.

Merci Vincent de nous livrer tes impressions selon un style bien à toi. J'ai perçu bien des choses semblables mais je ne pouvais associer autant de mots à cette expérience sensorielle. Donc me voilà avec un peu plus de vocabulaire!