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Tartare de Saumon: un blanc gras ou acide/tendu?
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Tartare de Saumon: un blanc gras ou acide/tendu?
par Yves Martineau Sam 14 Jan 2023 - 15:53
je pensais gras, avec le saumon, style Meursault.....vous en pensez quoi?
(je n'ai pas les détails de la préparation, c'est un ami qui l'apporte)
(je n'ai pas les détails de la préparation, c'est un ami qui l'apporte)
Yves Martineau- Messages : 8370
Date d'inscription : 07/06/2009
Localisation : Montréal
Re: Tartare de Saumon: un blanc gras ou acide/tendu?
par Pierre Beauregard Sam 14 Jan 2023 - 16:42
Je mange très régulièrement du saumon, souvent en papillote auquel je l'ai marié avec plusieurs vins, tantôt chenin, tantôt chardonnay de Chablis ou de la côte de Beaune. Mais ne connaissant pas le type de préparation et surtout la façon qu'il sera servie, Meursault est le choix le plus approprié à mon avis.
Pierre Beauregard- Messages : 3105
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Yves Martineau aime ce message
Re: Tartare de Saumon: un blanc gras ou acide/tendu?
par Michel Therrien Sam 14 Jan 2023 - 17:18
Ça prend de l'acidité en général
J'opterais pour des bulles ou du sancerre ou du chablis.
Si Meursault alors comme Tessons, Tillets, Vireuils ou Les Cras!
J'opterais pour des bulles ou du sancerre ou du chablis.
Si Meursault alors comme Tessons, Tillets, Vireuils ou Les Cras!
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WineBoy
La dégustation à l'aveugle est une grande leçon d'humilité.
Michel Therrien- Messages : 10010
Date d'inscription : 01/06/2009
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Stéphanie Chénier aime ce message
Re: Tartare de Saumon: un blanc gras ou acide/tendu?
par Frederick Blais Dim 15 Jan 2023 - 3:16
Un Riesling Allemand aussi, ca va très bien.
Frederick Blais- Messages : 2987
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Stéphanie Chénier aime ce message
Re: Tartare de Saumon: un blanc gras ou acide/tendu?
par Stéphanie Chénier Dim 15 Jan 2023 - 18:44
Chablis. Ça va fonctionner peu importe la recette du tartare: mayonnaise, huile/citron ou vinaigre/herbes, huile de sésame, etc.
Stéphanie Chénier- Messages : 2261
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Re: Tartare de Saumon: un blanc gras ou acide/tendu?
par Michel Therrien Dim 15 Jan 2023 - 19:06
Alors maître.....quel a été votre choix?
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WineBoy
La dégustation à l'aveugle est une grande leçon d'humilité.
Michel Therrien- Messages : 10010
Date d'inscription : 01/06/2009
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Re: Tartare de Saumon: un blanc gras ou acide/tendu?
par Yves Martineau Lun 16 Jan 2023 - 6:57
Finalement, on a fini le champagne et pris le Meursault avec. Les deux fonctionnaient bien, avec avantage au Meursault à mon avis. Il y avait de l'avocat (non Michel, pas le métier) posé sur le tartare, qui ajoutait au gras de la chair. Délicieux!
Yves Martineau- Messages : 8370
Date d'inscription : 07/06/2009
Localisation : Montréal
Pierre Beauregard aime ce message
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