Quel vin avec ragoût et pâtés à la viande?

par Yves Martineau Ven 23 Déc 2022 - 17:42

Cette année, pour une rare fois, nous aurons ces plats traditionnels des fêtes....Je me creuse la tête, je pense à un Bordeaux assez charpenté, mon classique en cas de doute, ou sinon un Cornas de Johann Michel (il y aura plus qu'une bouteille mais bon, lequel pour attaquer ces plats?). scratch

par Frederick Blais Ven 23 Déc 2022 - 17:53

Je pense que Bandol pourrait être excellent aussi. Sinon un Douro, Dao ou Rioja avec âge devrait être pas mal!

Je vais cuisiner un ragout pour mes amis demain, je n'ai pas encore choisi la bouteille. Je pense que je vais y aller pour un vin de Ribera Sacra à base de Mencia pour allier ce côté épicé/ail des boulettes.

Je vais remplacer les pattes de porcs par du lapin aussi, je vous tiens au jus!

par Michelle Champagne Ven 23 Déc 2022 - 18:00

Plats traditionnels des Fêtes mais de quelle région? Laughing

Je crois que tu ne te trompes pas avec un Bordeaux. J'irais plus avec un vin rond que charpenté à majorité Merlot.

par Olivier Collin Ven 23 Déc 2022 - 19:37

Perso les vins australiens bien faits amènent toujours un bel accompagnement à ces plats difficilement accordés, surtout pour ceux qui aiment rajouter une couche de ketchup…

par Yves Martineau Ven 23 Déc 2022 - 21:20

C'est certain que le ketchup tue tout! Laughing

par Simon Grenier Ven 23 Déc 2022 - 22:08

Yves Martineau a écrit:Cette année, pour une rare fois, nous aurons ces plats traditionnels des fêtes....Je me creuse la tête, je pense à un Bordeaux assez charpenté, mon classique en cas de doute, ou sinon un Cornas de Johann Michel (il y aura plus qu'une bouteille mais bon, lequel pour attaquer ces plats?).

Bonsoir Michel,

J'espère que tu vas bien! Ton hésitation m'amènerait vers Trévallon qui est un bel amalgame de bordelais et de Cornas. En as-tu quelques vieux millésimes?

par Yves Martineau Sam 24 Déc 2022 - 7:44

Simon Grenier a écrit:
Yves Martineau a écrit:Cette année, pour une rare fois, nous aurons ces plats traditionnels des fêtes....Je me creuse la tête, je pense à un Bordeaux assez charpenté, mon classique en cas de doute, ou sinon un Cornas de Johann Michel (il y aura plus qu'une bouteille mais bon, lequel pour attaquer ces plats?).

Bonsoir Michel,

J'espère que tu vas bien! Ton hésitation m'amènerait vers Trévallon qui est un bel amalgame de bordelais et de Cornas. En as-tu quelques vieux millésimes?

"Michel", ouf, ça c'est insultant! Laughing

Plus sérieusement, en théorie tu as raison Simon, mais j'aime attendre mes Trevallon non pas dix ni quinze mais bien vingt ans, afin qu'ils développent cette finesse truffée inimitable qu'ils ont alors. La différence est sidérante. Or, je crois qu'ils seraient alors beaucoup trop délicats pour ces plats. Un jeune Trevallon pourrait faire l'affaire mais ce serait dommage d'interrompre son parcours vers le sommet!

Dans tous les cas, peu importe le choix final, je doute très fort qu'il y ait un grand accord possible.

par Vincent Messier-Lemoyne Sam 24 Déc 2022 - 9:00

Tu dois bien avoir un ou deux Châteauneuf qui traine, non?

par François Guyot Sam 24 Déc 2022 - 11:22

De mon côté, j’opterais pour un vin assez puissant au profil épicé. Les vins à base de syrah me semble tout indiqué. J’aime bien la suggestion d’Olivier d’un australien.

par Simon Grenier Sam 24 Déc 2022 - 14:24

Yves Martineau a écrit:
Simon Grenier a écrit:
Yves Martineau a écrit:Cette année, pour une rare fois, nous aurons ces plats traditionnels des fêtes....Je me creuse la tête, je pense à un Bordeaux assez charpenté, mon classique en cas de doute, ou sinon un Cornas de Johann Michel (il y aura plus qu'une bouteille mais bon, lequel pour attaquer ces plats?).

Bonsoir Michel,

J'espère que tu vas bien! Ton hésitation m'amènerait vers Trévallon qui est un bel amalgame de bordelais et de Cornas. En as-tu quelques vieux millésimes?

"Michel", ouf, ça c'est insultant!

Plus sérieusement, en théorie tu as raison Simon, mais j'aime attendre mes Trevallon non pas dix ni quinze mais bien vingt ans, afin qu'ils développent cette finesse truffée inimitable qu'ils ont alors. La différence est sidérante. Or, je crois qu'ils seraient alors beaucoup trop délicats pour ces plats. Un jeune Trevallon pourrait faire l'affaire mais ce serait dommage d'interrompre son parcours vers le sommet!

Dans tous les cas, peu importe le choix final, je doute très fort qu'il y ait un grand accord possible.

désolé maître, c'est ce qui arrive quand tu essaies de faire quelque chose un peu sleep deprived avec deux enfants qui grouillent autour! J'espère que tu vas bien aussi!

Sur quoi arrêteras-tu ton choix finalement?

Joyeuses fêtes tout le monde!

Simon

par Yves Martineau Mar 27 Déc 2022 - 13:10

Au final, le ragout n'était pas très épicé, le bordeaux aurait bien fait l'affaire mais il était bouchonné. Le Cornas Jana de JM a très bien assuré la relève.

par Frederick Blais Mar 27 Déc 2022 - 14:52

De mon côté, mon ragout a été très apprécié par mes amis Américains, Hollandais et Portugais qui l'attendait avec impatience!

Un Cedro do Noval 2020, Guimarao Camino Real 2019 et un vieux Dao 1989 l'ont très bien accompagné et ce sur différents aspects.

Les jeunes rouges ce sont bien débrouillés sur les boulettes alors que le vieux Dao a plutôt bien accompagné la sauce.

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