Visite à l'Ermitage du Pic Saint Loup

VISITE À L'ERMITAGE DU PIC SAINT LOUP -  (7/11/2019)

Sur cette propriété familiale depuis le XIIIe siècle, les frères Jean-Marc, Pierre et Xavier Ravaille ont bâti, en ce qui était le royaume du mouton, de l’olivier et de la vigne, un des fleurons du Languedoc et certainement le leader de l’appellation Pic Saint Loup.

Nous avons le plaisir de rencontrer le sympathique Pierre Ravaille qui nous explique l'histoire du domaine qui a commencé à embouteiller ses vins en 1992. Autrefois, tout était vendu à la la cave coopérative du village. Ils travaillent en biodynamie depuis plusieurs années ont obtenu la certification en agriculture biologique en 2012.

Apparemment le syndicat d'Hermitage en Rhône Nord leur aurait fait un procès, en vain, pour les empêcher d'utiliser le nom Ermitage, alors qu'ils sont propriétaires de la montagne, dont la chapelle. En fait, la famille est dans la région depuis plus d'un millénaire (!), assez pour avoir connu Saint Loup en personne, i.e. Thieri Loup, qui au retour de croisade s'établit pour vivre en ermite sur le pic montagneux qui porte aujourd'hui son nom. Ce "détail" entrainera probablement la défaite au procès (je spécule totalement, sur la base de mes connaissances sommaires en marques de commerce)

Pic Saint Loup était auparavant la plus septentrionale des quinze dénominations géographiques au sein de l'appellation d'origine contrôlée Languedoc. Elle est une AOC depuis 2017, avec une exigence de 50% minimum de syrah obligatoire (une connerie selon Pierre!)

Plus précisément, le cahier des charges de l'appellation reconnait les cépages suivants en rouge:
Cépages principaux : syrah, grenache, mourvèdre.
Cépages accessoires : cinsaut, carignan, counoise, morrastel.

- 2 cépages principaux sont obligatoirement présents dans l’encépagement.
- La syrah doit représenter au moins 50 % de l’encépagement.
- Les cépages accessoires ne peuvent représenter ensemble ou séparément plus de 10% de l’encépagement.





Après la visite des lieux, nous entamons la dégustation

VISITE À L'ERMITAGE DU PIC ST LOUP -  (7/11/2019)

2018 Ermitage du Pic St. Loup Coteaux du Languedoc Cuvée Sainte Agnés (blanc) - France, Languedoc Roussillon, Languedoc, Coteaux du Languedoc

Beau nez parfumé, super gras avec de la fraîcheur et un côté minéral en finale. Moi qui ne suis pas un grand fan des blancs du sud, celui-ci est vraiment beau.

2017 Ermitage du Pic St. Loup Pic St. Loup Tour de Pierres - France, Languedoc Roussillon, Languedoc, Pic St. Loup

Magnifique nez de fraises et cerises, bouche fraiche et gourmande, très bel éclat, wow! 90 pts (90 points)

2017 Ermitage du Pic St. Loup Pic St. Loup Cuvée Sainte Agnés (rouge) - France, Languedoc Roussillon, Languedoc, Pic St. Loup

Superbe nez de violettes et de fraises des champs, avec un supplément d’élégance et de richesse après le Tour de Pierre, c’est gourmand et d'une belle finesse. Magnifique bouteille. 92 pts (92 points)

2016 Ermitage du Pic St. Loup Pic St. Loup Guilhem Gaucelm - France, Languedoc Roussillon, Languedoc, Pic St. Loup

1 hectare de vignes de syrah de 50 ans, sur des galets roulés. 1 hectare de grenaches centenaires. Un an d’élevage de plus sur cette cuvée (2 ans total). Des rendements très faibles, d'entre 10 et 20Hl / Hectare. Élevé en fût de chêne de 24 à 30 Mois.

Nez plus discret mais subtil et parfumé. Bouche énergique, qui allie gourmandise et équilibre, avec une grande longueur, une finale en finesse sur les petits fruits des champs. Difficile d'espérer mieux, c'est un vin complet, spectaculaire. Grand vin languedocien. 94-95 pts (94 points)

2010 Ermitage du Pic St. Loup Pic St. Loup Tour de Pierres - France, Languedoc Roussillon, Languedoc, Pic St. Loup

Superbe évolution. Ca pinotte et c’est minéral en milieu de bouche. Belle surprise. 90 pts  
Pour une cuvée autour de 28$ cette évolution si harmonieuse est très impressionnante.
(90 points)

1998 Ermitage du Pic St. Loup Pic St. Loup Guilhem Gaucelm - France, Languedoc Roussillon, Languedoc, Pic St. Loup

Pierre Ravaille nous explique qu'à son avis, ils n'ont pas su appréhender un millésime si chaud, ils n'en avaient pas vu de tel à l'époque. Ils auraient trop travaillé le raisin qui a souffert. Ils ont bien appris depuis nous dit-il.

Nez évolué avec des notes de sous bois. Le vin est devenu très fin et presque aérien en texture. C'est un joli vin mais qui me parait un brin fatigué. 89-90 pts (89 points)

Ceux qui me connaissent savent que je suis depuis longtemps un grand amateur de vins du Languedoc. Soyons francs, tout a commencé en raison d'un budget limité (!!), éclairé à l'époque par le guide du vin de Michel Phaneuf qui s'extasiait avec raison sur les rapports qualité-prix de la région.

Par la suite, mon budget a grandi, en même temps que la réputation des meilleurs domaines languedociens. Or, je continue à acheter régulièrement les vins de cette vaste région, me contentant aisément ...des meilleurs, pour paraphraser Churchill.

Cette belle visite m'a reconfirmé que le domaine des frères Ravaille produit justement parmi les meilleurs vins du Languedoc, aux côtés de quelques autres souvent mentionnés sur ce site. Ils se démarquent par la finesse des textures et des tanins, leur fruit éclatant, de douces extractions.

Anecdote: j'ai demandé à Pierre quel était son plus grand millésime à son avis. Contrairement à plusieurs qui trouvent que c'est comme demander quel enfant on préfère (Charvin par ex.), il m'a répondu sans hésiter: 1996. Il ajoute que 2016 pourrait devenir le plus grand depuis '96.

Merci beaucoup Yves pour ce beau CR qui nous permet de voyager un peu!
J’ai eu la chance de goûter au Tour de Pierres 2017. J’ai été impressionnée par la fraîcheur de ce vin. J’étais à l’aveugle sur un vin du Rhône nord d’un producteur qui fait des vins plus en finesse et moins boisés que d’autres de la région mais certainement pas en Languedoc. Belle découverte!

Merci Yves pour le voyage !
Aucune cuvée se trouve à la SAQ?
ABC sinon ?

Merci les amis.
Tout est en IP chez ABC Philippe. Malheureusement Tour de Pierres est déjà épuisé en deux semaines., les restos se l'accaparent car le prix est très doux. Les cuvées Sainte-Agnès arriveront d'ici une semaine ou deux (autour de 39$).

Merci Yves pour ce compte-rendu. Est-ce que la cuvée Guilhem Gaucelm sera également disponible?

Merci Yves pour ce compte-rendu! J'aime beaucoup aussi les Vins du Languedoc! La cuvée Guilhem Gaucelm est tout simplement magnifique!

François Guyot a écrit:Merci Yves pour ce compte-rendu. Est-ce que la cuvée Guilhem Gaucelm sera également disponible?

Oui François, d'ici décembre, mais en très petite quantité, autour de 80$ le col. Préférable de réserver si elle t'intéresse car il ne reste que quelques caisses. Saint Agnès autour de 38$, il y en aura un peu plus car la cuvée est inconnue au Québec jusqu'ici.

Super lecture l'ami, merci!

Guilhem Gaucelm semble être une cuvée parcellaire. Qu'en est-il pour les autres?

Exact Vincent, les autres sont des assemblages.

Qu'est-ce qui distingue Tour de Pierres de la Cuvée Sainte Agnès?

Vincent Messier-Lemoyne a écrit:Qu'est-ce qui distingue Tour de Pierres de la Cuvée Sainte Agnès?

Environ dix dollars!

Blagues à part, Tour de Pierres est la "petite" cuvée du domaine, vignes sur des bas de pentes, des sols argilo-calcaires et argiles. Env. 50% de syrah et 40% de grenache, complétés par mourvèdre et carignan. Cuves et vieux fûts pour un élevage de courte durée.

Saint Agnès rouge : la cuvée intermédiaire, vignes à mi-coteau, sur des calcaires durs et des argiles blanches. Même encépagement. L’élevage dure entre douze et quatorze mois en barriques (10 à 20% de fûts neufs).

Merci.

Super CR.
Merci Yves.
Quel est l'assemblage en blanc?

Un assemblage 50% Roussanne, 20% Clairette, 20% Grenache blanc, gris et 10% Marsanne.

Ils travaillent pour obtenir une AOC sur les blancs, alors que le rosé l'a obtenu avec le rouge.

Autre info très intéressante confiée par notre hôte: alors qu'en général, le passage en AOC est un gage de qualité, qui peut tirer vers le haut le prestige d'une région, ce n'est pas nécessairement vrai à tout point de vue.

En effet, avant 2017, 800 hectares dans la région pouvaient revendiquer l'ajout de "Pic Saint Loup" sur l'étiquette de leurs vins d'appellation Languedoc (une "dénomination géographique" au sein de l'appellation). Or, les domaines les plus sérieux de la région avaient déjà bâti une réputation enviable au nom Pic Saint Loup (autres exemples : Clos Marie, Mirabel, Mas Foulaquier, Zélige-Caravent, l'Hortus, Lancyre, etc.)

Or, depuis qu'ils ont obtenu le statut d'AOC, ce sont maintenant 1500 hectares qui peuvent revendiquer l'appellation AOC Pic Saint Loup  

Je vous laisse deviner si ces 700 hectares ajoutés représentent la crème de la crème injustement oubliée jusqu'ici...  

Comme quoi d'étranges compromis peuvent être négociés dans ces démarches auprès de l'INAO...

Scoop: vu la situation des restaurants qui ne peuvent assurer leurs réservations, 4 caisses de Guilhem Gaucelm 2016 se sont libérées.....Je dis scoop parce qu'elles font partie d'une offre qui partira demain matin aux clients particuliers d'ABC parmi d'autres vins. J'aime bien quand les copains de la Paulée peuvent goûter et faire part de leurs impressions, alors c'est 12 heures de préavis.... Caisse de 6 à 79.5$ la quille.

Yves Martineau a écrit:Scoop: vu la situation des restaurants qui ne peuvent assurer leurs réservations, 4 caisses de Guilhem Gaucelm 2016 se sont libérées.....Je dis scoop parce qu'elles font partie d'une offre qui partira demain matin aux clients particuliers d'ABC parmi d'autres vins. J'aime bien quand les copains de la Paulée peuvent goûter et faire part de leurs impressions, alors c'est 12 heures de préavis....   Caisse de 6 à 79.5$ la quille.

Oops, j'ai manqué ce scoop! J'ai manifesté mon intérêt à la suite du courriel reçu mais j'ai peur de m'être fait coiffer au fil d'arrivée. Ce n'est pas plus mal, j'avais justement un urgent besoin d'une coupe...

Est bonne Francis 

Moi ça fait plusieurs semaines (pour ne pas dire mois) que j'ai besoin d'une coupe et tu sais quoi ?  Je ne me suis pas fait coiffé au fil ... 

Désolé Francis!
Je savais que ça partirait très vite, heureusement certains ont pu en profiter, qu'on ne nommera pas, hein Pierre?

Yves Martineau a écrit: Désolé Francis!
Je savais que ça partirait très vite, heureusement certains ont pu en profiter, qu'on ne nommera pas, hein Pierre?    

Deal déjà fait Yves ! 

Qu'est-ce qu'on ferait pas pour aider un ami !