Sancerre Les Monts Damnés 2014 - Pascal Cotat

Sancerre Les Monts Damnés 2014 - Pascal Cotat: En « mon » panthéon des vins blancs réguliers qui peuvent parfaitement vieillir, j’ai souvent été très satisfait par la production de Pascal Cotat. Je me souviens de millésimes des années 80/90 d’une rare fraicheur et surtout capables d’effacer le côté variétal et vif du cépage sauvignon fait de notes de buis et de bourgeon de cassis sur une grande tension pour aller vers des accents floraux plus complexes et des bouches enveloppantes et pourtant bien fraiches.
La côte abrupte - jusqu’à 70% - des Monts Damnés regarde le Sud et sur son substrat argileux et calcaire préserve toujours une belle fraicheur. Caractère de nombreux vins du village de Chavignol cet équilibre idéal permet au cru de tenir parfaitement dans le temps. Ce 2014 est un exemple accompli du cru car fait de richesse et de viscosité, il se révèle également salin avec ses arômes ductiles de fougères et de menthe sauvage s'étirant tout au long de la dégustation.
Comme le Chablis, Sancerre est un merveilleux vin à boire lorsqu’il fait chaud...