Une Paulée le 7 janvier 2016 : Bonne Année!

Il n'y a plus de dodo....

À ce soir pour une belle Paulée

Frederick Blais a écrit:Très belle soirée!!  Bonne gang, bonne bouffe et bons vins évidemment!   Merci encore à Michel pour l'organisation.

Il y avait peu de bourgogne pour une fois

Merci Fred.
Effectivement un rehaussement de la cuisine après quelques mois en 2015 plus difficiles.
Toujours un excellent service.
J'ai bien aimé notre situation à l'avant centre du resto quoique plus intimiste au fond.
2 tables de 20 personnes...........tout le monde est ensemble.

Une belle variété de vins de toute provenance.
Plus bourguignonne en blanc et vraiment de partout en rouge.
Voici les vins en photos........c'est vraiment très bien 4 champagnes pour se souhaiter la bienvenue.

ps : Le vin fait par Fred Blais et servi par Martin était une très bonne idée.
J'étais sur un cabernet franc de la Loire vs un assemblage du Roussillon.
Bel équilibre, belles épices et droiture pour ce Bla Bla Blais 2013.









Il manque au moins Clos Rougeard 2010 sur les photos

Bref CR des champagnes.
Bollinger Spéciale Cuvée, (dominante Pinot Noir et dosé 8-9 grammes) a été servi plus chaud que les autres autour de 10*. Brioché, peu rancio, belle vinosité, j'aime beaucoup cette entrée de gamme! L'Extra Brut 2002 de Fleury (80% pinot noir), une qui était belle, bien droite et ensemble bien sec mais peu vineuse et une vraiment trop rancio / oxydée. Extra Brut Sousa 3A (Assemblage de Grand Cru des communes d’Avize, d’Aÿ et d’Ambonnay avec 50% chardo et 50% pinot) a été mes bulles de la soirée. Style fin et élégant, petite chair, belle mousse avec finale crayeuse. Je vais m'en procurer au prochain 10%. Larmandier-Bernier Extra Brut Terres de Vertus 2010(100% chardo) (écrit 2009 devant et 2010 derrière mais 2010 sur le bouchon) était aussi un beau vin délicat, un peu rancio mais manquant un peu de chair et de nuance

Mon ordre
Sousa 3A Extra Brut............Merci Pat.
Bollinger Spéciale Cuvée
Larmandier-Bernier Vertus 2010 Extra Brut............Merci Pat.
Fleury 2002 Extra Brut......................Merci Vince.

ps: vraiment très bien....3 Extra Brut / 4

Bref CR des blancs secs qui ont suivi les blancs en bulles!

Chablis 2014 Gilbert Picq Merci Valérie et Alex
Robe jaune paille. Nez de fumée et de calcaires. Bouche droite, fraiche, peu de matière. Simple mais bon et bien fait. 14,5-15/20.
Meursault Tessons 2011 Buisson-Charles Merci Daniel
Robe jaune et un peu dorée. Poires et noisettes avec un peu de menthol. Bouche tendre, beau volume, finale un peu chaleureuse mais au fruité blanc assez large. 15,5/20.
Chablis 1er cru Côte de Léchets 2010 Tribut Merci Sébastien/Martin
Servi en Magnum. Robe jaune pâle. Poires et fleurs blanches. Petit volume délicat et frais avec bonne longueur un peu saline et sur un fruité blanc et jaune. J'étais à Puligny. 16,5-17/20.
Pessac Léognan Domaine Chevalier 2011 Merci Vietque
Robe jaune, un rien verte. Nez d'herbes, de fumée et de pamplemousse. Bouche droite et vive qui évolue avec un certain gras/volume, de la fumée encore mais une belle profondeur. Je me suis fait reservir plus tard et le vin prenait ampleur et longueur. J'étais sur un sancerre 2010.
Belle redécouverte que ce grand Domaine à Pessac. 17-17,5/20.
Meursault 1er cru Les Cras 2011 Buisson-Charles
Une robe jaune or pâle. Un peu de lime, de mangue, de notes de pierres chaudes. Bouche cylindrique, une certaine densité, finale saline avec beurre noisette. Alors que je préfère en général Tessons à Cras, ce soir avec ces bouteilles, l'inverse est survenue. 16-16,5/20.

Vraiment pas de notes pour les rouges mais un quatuor s'est démarqué à mon palais un brin fatigué soit Frappato 2013 d'Occhipinti (Jérôme)+ Côte Rôtie 2011 Pichat (André) + Gruaud-Larose 2000 (Alain) + Clos Rougeard 2010 (Vince) était tous doté d'un bel équilbre, de texture veloutée/soyeuse et même une bouche bien gouleyante pour le Frappato (j'étais en Bojo).

Merci à tous et on se reprend en juin.....