Re: Semaine du 31 mai 2015

par Alex Bélanger Mer 3 Juin 2015 - 20:44

Ian Champagne a écrit:
Comme pour le pressurage, la rafle laissée pendant la vinification permet une certaine homogénéité. Pas de goût, mais de mélange. Le jus circule mieux.

aussi, la rafle permettrait aux raisins d’être moins compactés, de laisser plus d’air, ce qui empêcherait une trop grande hausse de température durant les cuvaisons, entraînant des fermentations plus douces.

par contre, une rafle en sous-maturité donnera des tannins verts au vin. les producteurs pratiquant la v.e. feront donc varier le pourcentage utilisé d’une année à l’autre en fonction de la qualité du matériel végétatif (plus en 2009 qu’en 2007 par exemple).

finalement, malgré ce que certains producteurs avancent, cette pratique existait déjà en Bourgogne du temps des moines cisterciens, comme le mentionnent les écrits de Dom Denise.

ceci dit, c’est Patrick qui pourra au mieux répondre à cette question…

par Michel Therrien Mer 3 Juin 2015 - 20:55

Plusieurs points déjà mentionnés.
* Homogénéité de la cuve pour la fermentation alcoolique
* Diminution de la couleur en général
* et aussi une petite baisse du niveau alcool....1/2 degré.
* Une aromatique bien différente et plus épicée.
* Un des problèmes : de la volatile

par Stéphanie Chénier Mer 3 Juin 2015 - 22:22

Merci pour vos réponses messieurs!

Very Happy

par Michelle Champagne Mer 3 Juin 2015 - 22:32

Michel Therrien a écrit:Plusieurs points déjà mentionnés.
* Homogénéité de la cuve pour la fermentation alcoolique
* Diminution de la couleur en général
* et aussi une petite baisse du niveau alcool....1/2 degré.
* Une aromatique bien différente et plus épicée.
* Un des problèmes : de la volatile

Est-il possible d'élaborer pour éclairer mes lanternes?

par Patrick Essa Jeu 4 Juin 2015 - 0:45

Vos explications sont déjà fort complètes et j'ai peu à ajouter. Plus les rafles sont aoûtées et moins il y a de pourriture, plus il est possible de " jouer" avec la VE. On observera que la rafle conservée augmente le volume de la cuve et qu'il devient beaucoup plus difficile de la piger. Raison pour laquelle il faut monter dedans...ce qui est très dangereux avec le monoxyde de carbone.

par Michel Therrien Jeu 4 Juin 2015 - 9:38

Michelle Champagne a écrit:
Michel Therrien a écrit:Plusieurs points déjà mentionnés.
* Homogénéité de la cuve pour la fermentation alcoolique
* Diminution de la couleur en général
* et aussi une petite baisse du niveau alcool....1/2 degré.
* Une aromatique bien différente et plus épicée.
* Un des problèmes : de la volatile

Est-il possible d'élaborer pour éclairer mes lanternes?

De ce que je me souviens avoir entendu par des vignerons.
" La propreté doit être impeccable au chai et la vendange très saine" car avec de la grappe entière, le risque de volatile augmente......comment et pourquoi?....Je ne sais pas!

par Invité Ven 5 Juin 2015 - 19:57

Un hommage à Alain Roy ici.
Le petit frère du Gallo !
Baron Herzog White Zinfandel 2013
Un millésime incroyable dans le White Zinfandel (Just kidding).
J'ai gagné ça à ma job....(je travail avec 100% de femmes) alors je m'imaginais pas tant à avoir un Bandol rosé !
Couleur saumon (même prix que la bouteille chez mon poissonnier du marché maisonneuve à la livre (15$).
Un beau nez quand même..surprenant.Un peu de poivre et de la belle fraise fraîche.
Le problème est la bouche.Goûte l'écrasé de fraise à la confiture qu'on ajoute à un gâteau blanc.Très court aussi.Un petit goût de cassonade en fin de bouche aussi.Dans le domainde du buvable.85 pts.
Bu avec Fish cake,salade d'aubergines/yogourt et citron confit maison meyer.

par Pierre Beauregard Ven 5 Juin 2015 - 20:12

PhilippeGingras a écrit:Un hommage à Alain Roy ici.
Couleur saumon (même prix que la bouteille chez mon poissonnier du marché maisonneuve à la livre (15$).

En plus du parallèle avec le Gallo, le style de phrase à la A. R. clown

par Yves Martineau Sam 6 Juin 2015 - 17:55

PhilippeGingras a écrit:Un hommage à Alain Roy ici.
Le petit frère du Gallo !
Baron Herzog White Zinfandel 2013
Un millésime incroyable dans le White Zinfandel (Just kidding).
J'ai gagné ça à ma job....(je travail avec 100% de femmes) alors je m'imaginais pas tant à avoir un Bandol rosé !
Couleur saumon (même prix que la bouteille chez mon poissonnier du marché maisonneuve à la livre (15$).
Un beau nez quand même..surprenant.Un peu de poivre et de la belle fraise fraîche.
Le problème est la bouche.Goûte l'écrasé de fraise à la confiture qu'on ajoute à un gâteau blanc.Très court aussi.Un petit goût de cassonade en fin de bouche aussi.Dans le domainde du buvable.85 pts.
Bu avec Fish cake,salade d'aubergines/yogourt et citron confit maison meyer.

Intéressant Philippe. Ta note de 85 est peut-être généreuse vu ta description de la bouche à "problème"?

par Yves Martineau Sam 6 Juin 2015 - 17:57

Pour la fête d'un vieux chum, deux rouges de l'année de notre rencontre Cool

Jean Noel Gagnard Bâtard-Montrachet Bâtard-Montrachet Grand Cru 2005
Un superbe nez de fleurs blanches, d'épices, avec des notes de fruit blanc (poire, pêche blanche).
La bouche est un magnifique alliage de puissance et de finesse, aucun arôme boisé, que du fruit avec une belle minéralité, une excellente longueur. Un vin racé, qui laisse une impression de noblesse. 94 pts

Bodegas Vega-Sicilia Ribera del Duero Único 1985
Un nez subtil et envoûtant de mine de crayon, avec un peu de polish remover (la volatile), cuir et prunes. Bouche est d'une bonne acidité, avec un bel équilibre, c'est un vin excellent, mais pas très complexe il m'a semblé. Pas le wow attendu. 91 pts

Château Lynch-Bages Pauillac 1985
Il a pris du temps à s'ouvrir, sur des arôme de sous-bois, de poivron. La bouche est d'un équilibre exemplaire, ronde, encore un peu joufflue, avec toute l'élégance fruitée du millésime. L'aromatique est sur des notes secondaires, mais il reste une belle vigueur au vin. Une belle surprise, après un bouchon complètement imbibé et un manque de tenue à l'ouverture. Tirée d'un magnum. Très beau "claret" classique. 92 pts

par Invité Sam 6 Juin 2015 - 20:45

Pontet Canet 2003.

cr dimanche, très intéressant mais pas de comparaison avec 09 et les millésimes suivants...

par Invité Sam 6 Juin 2015 - 22:18

Yves Martineau a écrit:
PhilippeGingras a écrit:Un hommage à Alain Roy ici.
Le petit frère du Gallo !
Baron Herzog White Zinfandel 2013
Un millésime incroyable dans le White Zinfandel (Just kidding).
J'ai gagné ça à ma job....(je travail avec 100% de femmes) alors je m'imaginais pas tant à avoir un Bandol rosé !
Couleur saumon (même prix que la bouteille chez mon poissonnier du marché maisonneuve à la livre (15$).
Un beau nez quand même..surprenant.Un peu de poivre et de la belle fraise fraîche.
Le problème est la bouche.Goûte l'écrasé de fraise à la confiture qu'on ajoute à un gâteau blanc.Très court aussi.Un petit goût de cassonade en fin de bouche aussi.Dans le domainde du buvable.85 pts.
Bu avec Fish cake,salade d'aubergines/yogourt et citron confit maison meyer.

Intéressant Philippe. Ta note de 85 est peut-être généreuse vu ta description de la bouche à "problème"?

85 est à peine la note de passage!
Un verre , il n'y a pas tant de tracas.
2 verres , je crois qu'un glucomètre est nécessaire !
Pas déviant comme vin mais à mon goût personnel, le White Zinfandel n'est pas ma tasse de thé !! Le Zinfandel tout court même !
Je crois n'avoir jamais bu de grand Zinfandel.
Quelqu'un peut m'orienter vers une belle bouteille à essayer ?

par Invité Dim 7 Juin 2015 - 7:36

2008 Quinta Do Infantado Douro Reserva
http://www.saq.com/page/fr/saqcom/vin-rouge/esporao-reserva-2012/10838616?selectedIndex=1&searchContextId=-1002773421798

Excellent rapport QP du Portugal ici.
Une robe opaque .
Fruits noirs en bouches.Assez puissant aussi.Tabac brun.Un vin bien droit qui est déja prêt maintenant sans problème.L'alcool est très digeste ici.Un bois qui est bien intégré aussi.
Il peut vivre facilement encore quelques années.
Carafé deux heures.
Bu au restaurant Baguette&Baguatelle.Un AVV bien ordinaire de HOMA.
90 pts
Le reste sera bu cette semaine...avec le Baron Herzog ! Cool

par Yves Martineau Dim 7 Juin 2015 - 7:46

PhilippeGingras a écrit:

Yves Martineau a écrit:

PhilippeGingras a écrit:
Un beau nez quand même..surprenant.Un peu de poivre et de la belle fraise fraîche.
Le problème est la bouche.Goûte l'écrasé de fraise à la confiture qu'on ajoute à un gâteau blanc.Très court aussi.Un petit goût de cassonade en fin de bouche aussi.Dans le domaine du buvable.85 pts.

Intéressant Philippe. Ta note de 85 est peut-être généreuse vu ta description de la bouche à "problème"?

85 est à peine la note de passage!
Un verre , il n'y a pas tant de tracas.
2 verres , je crois qu'un glucomètre est nécessaire !
Pas déviant comme vin mais à mon goût personnel, le White Zinfandel n'est pas ma tasse de thé !! Le Zinfandel tout court même !
Je crois n'avoir jamais bu de grand Zinfandel.
Quelqu'un peut m'orienter vers une belle bouteille à essayer ?

Les Zinfandel de Ridge sont des vins puissants, mais très bien équilibrés et souvent excellents. Ce serait un bon départ pour essayer des vins qui ne seront jamais faits pour les palais bourguignons....

Pour ce qui est de la note de 85, selon les magazines américains qui ont popularisé cette échelle, 85 est beaucoup plus que la note de passage, c'est ce qui avait suscité ma question. Tu utilises donc l'échelle un peu différemment.

WS:

85-89 Very good: a wine with special qualities

WA:

80 - 89:
A barely above average to very good wine displaying various degrees of finesse and flavor as well as character with no noticeable flaws.
(....)
The numeral rating given is a guide to what I think of the wine vis-à-vis its peer group. Certainly, wines rated above 85 are very good to excellent, and any wine rated 90 or above will be outstanding for its particular type.

par mathieu Cloutier Dim 7 Juin 2015 - 9:06

PhilippeGingras a écrit:
Je crois n'avoir jamais bu de grand Zinfandel.
Quelqu'un peut m'orienter vers une belle bouteille à essayer ?

Premièrement, j'ose me lancer avec mon 1er post. Je trouve votre forum des plus intéressant. Loin d'être une référence en la matière, mais je partage, comme plusieurs membres ici, un certain amour pour la Bourgogne.

Philippe, je ne suis pas un fan de Zin, et c'est peu dire. Mais une dégustation faite il y a environ un an avec des Turley, environ 7 cuvées, m'avait impressionnée. Qualité indéniable sur ses grandes bouteilles.

par Invité Dim 7 Juin 2015 - 11:25

Yves , mon système de notation débute à 85.
En-bas de ça , vin vraiment imbuvable pour reprendre une gorgée .
85 est l'admissibilité à mon panel de cotation.

Mathieu , content de te voir ici .
Je vais regarder ça dans un prochain 10%.

par Invité Dim 7 Juin 2015 - 11:28

Yves Martineau a écrit:Pour la fête d'un vieux chum, deux rouges de l'année de notre rencontre

Jean Noel Gagnard Bâtard-Montrachet Bâtard-Montrachet Grand Cru 2005
Un superbe nez de fleurs blanches, d'épices, avec des notes de fruit blanc (poire, pêche blanche).
La bouche est un magnifique alliage de puissance et de finesse, aucun arôme boisé, que du fruit avec une belle minéralité, une excellente longueur. Un vin racé, qui laisse une impression de noblesse. 94 pts

Bodegas Vega-Sicilia Ribera del Duero Único 1985
Un nez subtil et envoûtant de mine de crayon, avec un peu de polish remover (la volatile), cuir et prunes. Bouche est d'une bonne acidité, avec un bel équilibre, c'est un vin excellent, mais pas très complexe il m'a semblé. Pas le wow attendu. 91 pts

Château Lynch-Bages Pauillac 1985
Il a pris du temps à s'ouvrir, sur des arôme de sous-bois, de poivron. La bouche est d'un équilibre exemplaire, ronde, encore un peu joufflue, avec toute l'élégance fruitée du millésime. L'aromatique est sur des notes secondaires, mais il reste une belle vigueur au vin. Une belle surprise, après un bouchon complètement imbibé et un manque de tenue à l'ouverture. Tirée d'un magnum. Très beau "claret" classique. 92 pts

Mine de crayon pour le Vega ??
Tu écris encore avec ça .
Le bon vieux crayon HB.
Comment reconnaître la mine de crayon ?
Ce n'est pas le vin qui te donne de la mine de crayon ??
tongue

par Stéphanie Chénier Dim 7 Juin 2015 - 13:03

mathieu Cloutier a écrit:
Premièrement, j'ose me lancer avec mon 1er post. Je trouve votre forum des plus intéressant. Loin d'être une référence en la matière, mais je partage, comme plusieurs membres ici, un certain amour pour la Bourgogne.

Philippe, je ne suis pas un fan de Zin, et c'est peu dire. Mais une dégustation faite il y a environ un an avec des Turley, environ 7 cuvées, m'avait impressionnée. Qualité indéniable sur ses grandes bouteilles.

Bienvenue Mathieu!
Tous les commentaires, idées et CR de dégustations sont les bienvenus sur LPEL!
Pour ma part, j'y suis relativement nouvelle et j'ai trouvé des gens accueillants, prêts à répondre à mes questions, à discuter, à me pousser à aller un peu plus loin.
Beaucoup de beaux échanges et les discussions sont encouragées, peu importe notre expérience!

Smile

par Yves Martineau Dim 7 Juin 2015 - 19:05

PhilippeGingras a écrit:
Mine de crayon pour le Vega ??
Tu écris encore avec ça .
Le bon vieux crayon HB.
Comment reconnaître la mine de crayon ?
Ce n'est pas le vin qui te donne de la mine de crayon ??

Moi non, mais ma fille oui! Aiguises en un et tu verras, il y a un peu d'odeur de bois mais surtout quelque chose qui sent plus fort, difficile à décrire mais bien ancré dans ma mémoire.

par Michelle Champagne Dim 7 Juin 2015 - 20:57

PhilippeGingras a écrit:
J'ai gagné ça à ma job....(je travail avec 100% de femmes) alors je m'imaginais pas tant à avoir un Bandol rosé !

par Ludwig Desjardins Dim 7 Juin 2015 - 21:50

Michelle ce n'est pas un secret que le public cible du white Zin est surtout féminin...

par Invité Dim 7 Juin 2015 - 21:57

Ludwig Desjardins a écrit:Michelle ce n'est pas un secret que le public cible du white Zin est surtout féminin...

Exactement,je ne voulais pas faire un commentaire sexiste.
Tu ne connais pas les femmes avec qui je travail tout simplement.
J'aurais du dire que connaissant les filles avec qui je passe 40h,je ne m'aurais pas attendu à un grand rosé tout simplement....

par Invité Lun 8 Juin 2015 - 11:48

La dite bouteille de White Zinfandel a terminé son parcours dans l'évier finalement.Je voulais accompagner l'omble chevalier en croute de sel d'un petit verre.Avec le petit côté salé du poisson et la tonne de sucre du vino, après deux gorgées le vin était bien trop sucré.Désagréable.Il n'aurait pas passé la charte du 85 points hier.
La douce aussi a vidée son verre dans le lavabo.

par Vincent Messier-Lemoyne Mar 9 Juin 2015 - 15:02

mathieu Cloutier a écrit:
PhilippeGingras a écrit:
Je crois n'avoir jamais bu de grand Zinfandel.
Quelqu'un peut m'orienter vers une belle bouteille à essayer ?
Premièrement, j'ose me lancer avec mon 1er post. Je trouve votre forum des plus intéressant. Loin d'être une référence en la matière, mais je partage, comme plusieurs membres ici, un certain amour pour la Bourgogne.

Philippe, je ne suis pas un fan de Zin, et c'est peu dire. Mais une dégustation faite il y a environ un an avec des Turley, environ 7 cuvées, m'avait impressionnée. Qualité indéniable sur ses grandes bouteilles.

Parlant de Turley: http://www.lapaulee-enligne.com/t3608-arrivage-signature-11-juin-2015

par Invité Mar 9 Juin 2015 - 15:06

J'ai vu ça !
Merci Vincent et Mathieu.

Mais je vais quand même attendre un 10% avant d'acheter du Zin quand même .

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