Semaine du 31 mai 2015

Plusieurs vins du Domaine Buisson-Charles ont été ouvertes en fin de semaine. Notre fille, tout comme nous, aime bien les vins de la famille Essa-Buisson-Charles et comme elle nous quitte demain pour trois mois.....on ouvre! 2 Aligoté 2012, Meursault VV 2010 et cette dernière ci-dessous....



Volnay 1er cru Santenots 2008, Buisson-Charles
La robe est fort pâle avec un rubis clair.
Le bouquet est de bonne intensité. Petits fruits rouges des champs, violette, épices douces et ronces.....je ne sais pas combien en %, la VE, mais elle me semble clairement présente.
La bouche offre un petit volume assez dense, la texture est plutôt veloutée, une certaine douceur en milieu de bouche, les tannins sont fins, une bonne fraicheur puis la finale sur les cerises et les fleurs un peu séchées est longue et plus ferme en structure.
Un beau plaisir. 17/20. Très belle réussite. Malheureusement ma dernière.
Une pensée à la famille et particulièrement à Michel Buisson.

ps: si certains ont encore de ce 2008, preneur en pm....merci

Guy Breton P'tit Max Morgon 2011



Couleur rubis intense. Nez de cerise, d’épices, de terre rocailleuse, de fleurs blanches ainsi qu’une touche de bois. En bouche, le vin est enveloppant, couvre le palais, ne se montre pas dur, mais affiche tout de même une certaine poigne en raison de l’utilisation de la vendange entière au procédé de vinification. Suivent les saveurs d’épices bien présentes, du fruit, de la fleur, du bois de cèdre et de l’argile complètent la palette aromatique de ce vin fringuant, dense, jeune et délicieux ! L’acidité du vin parvient à absorber une partie de la puissance en lui apportant de la fraicheur. Potentiellement plus qu’excellent après une courte période de garde, les vins de Guy Breton étant justement reconnus pour bien vieillir. Excellent (91)

Fait de Gamay de vignes ayant en moyenne 80 ans, vinification avec vendange entière et macération carbonique. Élevage sur lies fines en futs pour 8 mois, ajout minimal de souffre à la mise en bouteille seulement. Fait 12,5% d’alcool.

Toutes bues!

Domaine Armand Rousseau Père et Fils Mazis-Chambertin 2010
Une bouteille orpheline, acquise au Courrier Vinicole. Un vin qui m'a charmé et surpris : les 3-4 millésimes dégustés auparavant de cette cuvée ne m'avaient jamais fait grande impression. Après 30-60 minutes d'ouverture, on y retrouve un fruit rouge absolument magnifique, pur, épicé, aérien. Un vin aromatique, d'une harmonie exemplaire, délicat et soyeux. Le boisé initial s'intègre avec le temps. Saveurs intenses et franches, tout en demeurant accessible et gourmand. N'a pas la profondeur des cuvées phares de Rousseau, mais celle-ci est indéniablement une grande réussite. 94

Buisson-Charles Meursault 1er Cru Charmes 2012
Un vin très élégant et pur, sur les fruits blancs et les fleurs. Un vin tout en douceur, en grande harmonie. Finale explosive. Charmes continue d’être ma cuvée préférée chez Buisson-Charles, de même que chez les Comtes Lafon. 92

Pour donner suite à Alain Roy qui a écrit son CR il y a quelques jours au sujet de ce vin:

Domaine Morey-Coffinet Chassagne-Montrachet 2012 rouge

Fermé initialement, puis le nez s'exprime sur les fruits rouges et un peu de poivre.  En bouche, impression d'un peu de gaz carbonique qui disparaît en agitant le verre.  Des arômes de cassis surtout, une texture agréable, une minéralité modérée.  Ça se boit tout seul. 88

Cette impression de gas est-elle secondaire à une macération carbonique?

Stéphanie Chénier a écrit:Pour donner suite à Alain Roy qui a écrit son CR il y a quelques jours au sujet de ce vin:

Domaine Morey-Coffinet Chassagne-Montrachet 2012 rouge

Fermé initialement, puis le nez s'exprime sur les fruits rouges et un peu de poivre.  En bouche, impression d'un peu de gaz carbonique qui disparaît en agitant le verre.  Des arômes de cassis surtout, une texture agréable, une minéralité modérée.  Ça se boit tout seul. 88

Cette impression de gas est-elle secondaire à une macération carbonique?

Une mise en bouteille récente...probablement.

Ça fait longtemps que je n'ai pas fait de CR, mais j'avoue que pour cette dégustation, il est difficile de passer à côté! Dreamer organisé à la maison avec les amis, nous étions 6 pour pouvoir profiter pleinement des vins! Repas préparé à la maison par Alexandre Loiseau, ce fut une réelle réussite!!! Soyez indulgent, je n'ai pris aucune note et je me suis laisser bercer par le moment...

Avec les huîtres, gelée de fraise au poivre et huile de cive:
Champagne Selosse Rosé
Un vin plus qu'un champagne, mais surtout très loin du rosé conventionnel... Robe orange (!), le nez est plutôt expressif sur des notes de fruits blancs et des petites notes oxydatives. La bouche est linéaire, peu grasse avec des petites bulles très fine, de belle longueur. Pas un ''crow pleaser'' et surtout pour les palais avertis! Je préfère de loin les champagnes blancs de Selosse!

Un duo attendu pour la salade d'asperges et homard avec émulsion d'estragon:
Bâtard-Montrachet 2010 Domaine Leflaive et Bâtard-Montrachet 2010 Domaine Ramonet
Deux grands domaines, même millésime et même appellation... Nous avions tout de même deux expressions fort différentes du Bâtard (du moins dans les premières heures de la dégustation). Avis partagé sur ces vins, personnellement j'ai préfèré le Leflaive. Belle puissance, mais tout en finesse, a pris de l'expansion avec l'oxygénation. Accessible maintenant, à tout pour vieillir admirablement bien. Le Ramonet était quand à lui un peu plus renfrogné au départ, sur des notes plus vanillé pour moi. S'est placé assez rapidement pour nous offrir un très beau blanc, assez puissant et beaucoup plus proche de l'image qu'offre le cru de Bâtard-Montrachet.

Avec l'agneau braisé, deux vins dont un à l'aveugle rajouté par Olivier:
Château Latour 1995 et Château Léoville Las Cases 1995
Deux vins assez différent pour moi... Je voyais un vin plutôt moderne au départ sur le LLC et sur une année post-2000. S'est placé graduellement pour nous offrir des notes de graphite, de fruits noirs et qui n'était pas totalement déclassé par le Latour. Par contre, pour moi, le Latour offrait un peu plus de tout... Nez envoûtant de note de cèdre, de tabac blonc et de fruit noir. La bouche était compact, possèdant une grande structure, encore juvénile et de longueur kilométrique! Même pour un Bourguignol, Bordeaux peut être aussi satisfaisant!

Pris seul, deux vins que j'attendais beaucoup, dont une première pour moi...
La Romanée Grand Cru 1999 Bouchard et Gevrey-Chambertin 1er Cru Clos Saint-Jacques 2009 Domaine Rousseau
Rencontre attendu avec La Romanée, de l'époque de Bouchard... Malheureusement pour nous, cette rencontre devra être reporté! Bouchon pour certain, pour ma part j'y voyais de l'oxydation ou du moins une évolution trop rapide d'un vin qui ne devrait pas être aussi évolué... Le CSJ de Rousseau était exactement comme il le devrait: nez assez en finesse sur des notes de fruits rouges et une bouche plus costaude avec une structure imposante, mais accessible et une finale sur la finesse qui montre bien la réussite du domaine sur 2009!

Avec le fromage, lait moussé au miel et pomme verte:
Montrachet 2008 Domaine Bouchard
Un monstre que ce vin! Passerait facilement pour un vin rouge dans un verre noir... Une bouche costaude, sur les fruits jaunes, avec une structure imposante qui démontre tout le potentiel de ce vin! Un bébé mais un beau gros bébé joufflu!!!

Pour ce rincer la bouche avec le dessert:
Dom Pérignon 2004
Deuxième expérience avec Dom Pérignon et possiblement la meilleur des deux. Une belle bulle abondante avec du fruit jaune à revendre... Accessible, plaisant mais loin pour moi de Cristal qui est franchement en avant en terme de qualité! Néanmoins très bon et fait un super trou normand vinicole

Par la suite, une orgie plus ou moins défini de vins, mais je retiens un Charmes-Charmbertin 1999 de Taupenot-Merme qui en offrait beaucoup, un Clos-de-Bèze de Groffier 2009 émouvant, un Clos Saint-Jacques 2008 de Fourrier qui m'a laissé songeur et un Corton 2009 de la DRC moins poivrée que ce que j'aurais attendu...

Bref, un beau moment d'éternité que cette soirée de samedi!

P.S Pour ceux qui le voudraient, Alexandre Loiseau offre depuis la fermeture du Cocagne l'expérience de chef à domicile pour des petits groupes d'une dizaine de personne environ... Me faire signe ou communiquez avec lui via Facebook!

Michel Therrien a écrit:

Stéphanie Chénier a écrit:Pour donner suite à Alain Roy qui a écrit son CR il y a quelques jours au sujet de ce vin:

Domaine Morey-Coffinet Chassagne-Montrachet 2012 rouge

Fermé initialement, puis le nez s'exprime sur les fruits rouges et un peu de poivre.  En bouche, impression d'un peu de gaz carbonique qui disparaît en agitant le verre.  Des arômes de cassis surtout, une texture agréable, une minéralité modérée.  Ça se boit tout seul. 88

Cette impression de gas est-elle secondaire à une macération carbonique?

Une mise en bouteille récente...probablement.

Merci beaucoup Michel.
Je viens de trouver des explications également intéressantes de Pierre Séguin et de Patrick Essa sous la rubrique "Un vin qui pétille..." (2013).

Michel, merci infiniment pour ces bonnes vibrations. On est dans le dur en ce moment et lire cela sur mon Santenots 2008, ce soir m'a beaucoup touché. Je sais que ce n'est pas un très grand vin et que l'année n'est pas parfaite mais on y avait mis du cœur et je n'en ai pas honte. 30% de vendanges entières cette année là.

Alexandre Deslauriers a écrit:


Dom Pérignon 2004
Deuxième expérience avec Dom Pérignon et possiblement la meilleur des deux. Une belle bulle abondante avec du fruit jaune à revendre... Accessible, plaisant mais loin pour moi de Cristal qui est franchement en avant en terme de qualité! Néanmoins très bon et fait un super trou normand vinicole

Dom Pé et Cristal sont deux styles assez opposés. Le premier est souvent plus "facile" et accessible en jeunesse alors que Cristal est clairement taillé pour la garde et s'avère souvent difficile d'approche dans ses premières années. J'aime beaucoup la version 2004 de DomPé, plus souple que le 2002 qui montre une acidité haute. Quant au Cristal, le 2005 m'a paru nettement moins intéressant que le 2006. Dans les deux cas, j'ai un petit penchant pour DomPé...

Merci Alex pour le CR de votre Dreamer.
Est-ce que le Montrachet 2008 de Bouchard a eu de l'air avant?
Pas de notes de soufre?
Merci

Michel Therrien a écrit:Merci Alex pour le CR de votre Dreamer.
Est-ce que le Montrachet 2008 de Bouchard a eu de l'air avant?
Pas de notes de soufre?
Merci

Simplement retiré le bouchon vers 18h30 et dégusté vers 22h... Pas plus d'air que l'ouverture du goulot! Pas de note de soufre pour ma part, nous étions d'ailleurs surpris à l'ouverture que le vin ne soit pas plus fermé que ça et nous avons décidé de ne pas carafer!

J'hésite toujours de boire du vin avec des asperges, est-ce que l'accord était intéressant?

Une superbe soirée Alex. Merci pour le partage. Je garde un grand souvenir du Bâtard-Montrachet 2010 de Ramonet dégusté au domaine. Un des grands blancs de tout le voyage ...

Michelle Champagne a écrit:J'hésite toujours de boire du vin avec des asperges, est-ce que l'accord était intéressant?

L'accord était très bien, sans être nécessairement parfait! C'était un beau mariage de saveur avec le homard, les asperges et les arômes des deux Bâtard!

Sur la soirée Dreamer:

http://lefrancbuveur.com/la-chronique-du-franc-buveur/soiree-dreamer/

Michel, le Montrachet fut épaulé en cachette...

Merci pour le CR Ian et chapeau pour le 3e anniversaire de ton blog.

Laurent Tribut Chablis 2011
Ma dernière de 9 bouteilles. Et quel vin pour le prix. À point, aromatique, tout simplement délicieux. La bouteille a disparu rapidement. J'en prendrais un autre carton.

Domaine Chignard Beaujolais-Villages 2012



Couleur rubis. Nez joyeux, expressif, fruité avec un profil épicé et terreux qui apporte un côté plus sévère. En bouche le vin offre de la cerise, des fraises cuites, des épices, un peu de poussière de roche ainsi qu’un léger aspect végétal. Cette dernière note a permis un super accord avec un poulet mariné aux fines herbes et grillé sur le BBQ. Un dé-li-ce! Très bien+ (90)

Ce Beaujolais-Villages a été traité à la vinification et à l’élevage comme les Fleurie du Domaine. Vendanges manuelles. Vinifié en vendanges entières, fermentation en cuves inox. Élevage en foudre de chêne pour 13 mois. Fait 12,5% d’alcool.

Patrick Essa a écrit:...30% de vendanges entières cette année là.

Pourquoi varier le taux de vendange entière selon les millésimes?

Patrick Pollefeys a écrit:

Patrick Essa a écrit:...30% de vendanges entières cette année là.

Pourquoi varier le taux de vendange entière selon les millésimes?

Selon ce qui est aoûtée (assez mûr) à mon avis ou selon l'expression qu'il recherche.

Michel Therrien a écrit:

Patrick Pollefeys a écrit:

Patrick Essa a écrit:...30% de vendanges entières cette année là.

Pourquoi varier le taux de vendange entière selon les millésimes?

Selon ce qui est aoûtée (assez mûr) à mon avis ou selon l'expression qu'il recherche.

Et les VE ajoutent des arômes fruités? Du tannin?

Stéphanie Chénier a écrit:

Michel Therrien a écrit:

Patrick Pollefeys a écrit:

Patrick Essa a écrit:...30% de vendanges entières cette année là.

Pourquoi varier le taux de vendange entière selon les millésimes?

Selon ce qui est aoûtée (assez mûr) à mon avis ou selon l'expression qu'il recherche.

Et les VE ajoutent des arômes fruités?  Du tannin?

Salut,


Les raisons qui motivent l’utilisation de vendanges entières varient selon les producteurs.


Pour certains, plus de complexité aromatique. Pour d’autres, régulateur d’acidité…


Dans tous les cas, une robe un peu plus pâle…


La rafle apporte de la structure “tannique” au vin. Le fruit est un peu moins à l’avant-plan. Le vin est un peu plus “élégant”. Le “trait végétal”… (pas le trait “vert”).


Comme pour le pressurage, la rafle laissée pendant la vinification permet une certaine homogénéité. Pas de goût, mais de mélange. Le jus circule mieux.


Un producteur que j’aime l’utilise pour étirer son vin, lui donner un peu plus de longueur, de fraîcheur…


Bref, les motivations et les explications sont multiples. A toi de voir si cette méthode t’interpelle.


Ian

Merci Ian, très instructif.