Re: New York City

par Jean-Frédéric Laberge Mer 12 Sep 2018 - 9:43

Si je dois faire un 3 macarons, je vais choisir Le Bernardin, Per Se, Jean Georges et même Daniel avant Eleven Madison Park.
Per Se esr toujours aussi bon et je dirais meilleur depuis que Corey Chow y est chef de cuisine. La critique stupide de Wells m'avait bien fait rire (ce crétin avait descendu le restaurant du meilleur chef americain parce qu'il avait du payer sa facture salée).

par Julien Martel Jeu 13 Sep 2018 - 9:04

Jean-Frédéric Laberge a écrit:
À Montréal, personne a du boeuf japonais, les restaurants ont des variations bidons américaine et australienne qui ne sont même pas proche des 5A des bonnes prefectures.

Il y aurait un importateur au Québec qui a le vrai boeuf japonais, mais les quantités sont minimes.

par Jean-Frédéric Laberge Jeu 13 Sep 2018 - 9:14

Julien Martel a écrit:
Jean-Frédéric Laberge a écrit:
À Montréal, personne a du boeuf japonais, les restaurants ont des variations bidons américaine et australienne qui ne sont même pas proche des 5A des bonnes prefectures.

Il y aurait un importateur au Québec qui a le vrai boeuf japonais, mais les quantités sont minimes.

Des importateurs il y en a, j'en fait venir quelqies fois par année. True World Foods est capable d'en avoir chaque semaine mais uniquement du Miyazaki.

par Julien Martel Jeu 13 Sep 2018 - 9:23

Jean-Frédéric Laberge a écrit:
Julien Martel a écrit:
Jean-Frédéric Laberge a écrit:
À Montréal, personne a du boeuf japonais, les restaurants ont des variations bidons américaine et australienne qui ne sont même pas proche des 5A des bonnes prefectures.

Il y aurait un importateur au Québec qui a le vrai boeuf japonais, mais les quantités sont minimes.

Des importateurs il y en a, j'en fait venir quelqies fois par année. True World Foods est capable d'en avoir chaque semaine mais uniquement du Miyazaki.

Alors pourquoi indiquer qu'à Montréal personne a du boeuf japonais? C'est faux.
Par ailleurs, 98% des personnes ici ne pourraient faire la différence entre un Kobe, un Omi et un Miyazaki, à moins d'avoir les trois morceaux en simultanée, ce qui n'arrive probablement pas dans la vraie vie. J'ai mangé au Japon des Kobe incroyables, tout comme j'en ai mangé qui m'ont laissés sur ma faim. Comme dans n'importe quoi d'autre, c'est bien beau l'appellation, mais il y a des variations dans le produit source, et bien entendu la cuisine ultérieure.

par Jean-Frédéric Laberge Jeu 13 Sep 2018 - 10:17

Julien Martel a écrit:
Jean-Frédéric Laberge a écrit:
Julien Martel a écrit:
Jean-Frédéric Laberge a écrit:
À Montréal, personne a du boeuf japonais, les restaurants ont des variations bidons américaine et australienne qui ne sont même pas proche des 5A des bonnes prefectures.

Il y aurait un importateur au Québec qui a le vrai boeuf japonais, mais les quantités sont minimes.

Des importateurs il y en a, j'en fait venir quelqies fois par année. True World Foods est capable d'en avoir chaque semaine mais uniquement du Miyazaki.

Alors pourquoi indiquer qu'à Montréal personne a du boeuf japonais? C'est faux.
Par ailleurs, 98% des personnes ici ne pourraient faire la différence entre un Kobe, un Omi et un Miyazaki, à moins d'avoir les trois morceaux en simultanée, ce qui n'arrive probablement pas dans la vraie vie. J'ai mangé au Japon des Kobe incroyables, tout comme j'en ai mangé qui m'ont laissés sur ma faim. Comme dans n'importe quoi d'autre, c'est bien beau l'appellation, mais il y a des variations dans le produit source, et bien entendu la cuisine ultérieure.

Pas beaucoup de temps à mettre la-dessus et en disant Montréal je faisais référence aux restaurants puisque l'on parlait déjà de restaurants. Et en réalité Park en a mais qui va chez Park?? MDR

Du 5A est du 5A (une cote donnée à la carcasse) et ce de n'importe quelle perfecture. Oui il y a du boeuf japonais de grade moins élevé mas les restos de boeuf respectables au Japon n'en servent pas.

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