Semaine du 16 novembre 2014

J'avais dégusté plusieurs Clos Marie dans le millésime 2005 qui présentaient des niveaux assez élevés d'acidité volatile . J'avais arrêté d'acheter ce Domaine pour ces raisons. Quand est-il Yves sur ce que tu as dégusté?

Hier, j'ai ouvert une bouteille rapportée par mon pauvre enfant-étudiant, ayant passé 3 semaines en Europe, il y a deux ans. Un Domaine U Stiliccionu Ajaccio Kalliste 2007. Un vin de Corse à base de Sciacarello et de Nielluccio. Cerise rouge moyennement intense à reflet grenat, il y a beaucoup de dépot en suspension. Le nez explose de cassis, framboises confites, de fleur d'orangé, de violette, de figue fraîche et une toute petite pointe de vanille.  L'attaque est soyeuse, le corps est ample, structuré et soutenu par une belle acidité. Les tannins sont légèrement poudreux. La finale est longue sur la figue. Une très belle découverte et un très bon vin du Sud!

Château Yvonne "La Folie" Saumur-Champigny 2012


Couleur cerise rouge foncé. Nez de fruits rouges, d’épices, un brin animal, d’herbes séchées et un peu de bois. En bouche, les saveurs de fruits rouges et de poivron rouge grillé que peut offrir un vin fait de Cabernet Franc sont en avant plan, charmeur quoique un peu sauvage en même temps sur fond épicé et poivré. Acidité juste, longueur appréciable, mais la petite folie en bouche que cause ce vin en fait un régal.

Fait de Cabernet Franc de culture bio, rendements de 25hl/ha et élevage d’un an en barriques neuves. Fait 12,5% d’alcool.

Patrick Ayotte a écrit:Château Yvonne "La Folie" Saumur-Champigny 2012


Couleur cerise rouge foncé. Nez de fruits rouges, d’épices, un brin animal, d’herbes séchées et un peu de bois. En bouche, les saveurs de fruits rouges et de poivron rouge grillé que peut offrir un vin fait de Cabernet Franc sont en avant plan, charmeur quoique un peu sauvage en même temps sur fond épicé et poivré. Acidité juste, longueur appréciable, mais la petite folie en bouche que cause ce vin en fait un régal.

Fait de Cabernet Franc de culture bio, rendements de 25hl/ha et élevage d’un an en barriques neuves. Fait 12,5% d’alcool.

À garder quelques années ou prêt maintenant ??
Merci

Bu sur 3 jours, il a bien tenu la route. Pas de trouble pour un 3-5, mais comme j'aime le style, je vais en acheter de nouveau et en boire dès maintenant...

Deux vins dégustés à l'aveugle. Ils ont été mis en carafe avant le service

Bordeaux : Saint Estèphe : Les Ormes de Pez 1990
La robe est assez profonde, de couleur pourpre, très légèrement évoluée au bord du disque, le nez est bien ouvert avec des arômes de cassis, de violettes, d’épices douces, et de nettes notes végétales ( poivrons plus verts que rouges). La bouche est souple en attaque, le milieu de bouche est structuré avec énergie par des tannins granuleux pas complètement mûrs, agrémenté de fruits à l’expression modérée. La finale est tannique, austère, d’une bonne fraîcheur, avec des sensations amères et végétales qui estompent les fruits. Peu de plaisir avec ce vin.

Bordeaux : Margaux : Palmer 1996
La robe est assez profonde de couleur grenat ; l’olfaction nette et d’une bonne intensité évoque le cassis nuancé d’épices légères, de violettes, de rose, et léger tabac, avec des notes végétales (léger poivron). L’attaque est très veloutée, les tannins fins se trament dans un corps fusiforme, très bien construit, délicatement charnu et fruité. La finale est élancée, allongée, bien dessinée, fraîche, bien tenue par des tannins finement texturés et polis, persistante (fruits, fleurs et légères épices) , mais elle est ponctuée par des notes végétales nettes et de légers amers qui limitent le plaisir. Note plaisir 15,5

Dernier souper entre amis au Pot d’Étain samedi dernier :

Raveneau Chapelot chablis 1er cru 2005 : Nez de fruits jaunes et blancs, de laine mouillée, de silex frotté et de croûtes de fromage. La maturité du millésime se fait sentir, mais des notes plus fraîches et typiques d’iode et de fougère se manifesteront à l’aération. La bouche est tout simplement réjouissante : pleine, finement suave, tendue, mais arrondie, concentrée, mais aérienne, parfumée, éclatante, détaillée, harmonieuse … Seul (tout petit!) bémol, la bouche ne possède pas une grande complexité aromatique. En termes structurels toutefois, c’est un grand vin, à n’en pas douter. Excellent, voire plus

Jean-Jacques Confuron Beaux Monts vosne-romanée 1er cru 2005 : Couleur encore sombre et jeune. Nez primaire, avec de petits relents fumés qui rappellent l’élevage, profond, sur des notes de cerises noires, d’encens et de violette. La bouche est charnue, puissante et riche, rendue suave par la douceur du grain. On le sent encore sur la réserve aromatiquement, mais tout semble en place pour faire un splendide premier cru. Si on aime les crus pulpeux, on se régale. Pour ma part, je continue de penser qu’il faille attendre les meilleurs 2005, question de leur permettre de briller de tous leurs feux aromatiques. Excellent, voire plus.

Coche-Dury Rougeots meursault 2008 : Pour accompagner un chariot de fromages exceptionnel. Cru qui jouxte les Tessons, juste au sud des Chevalières. Cet ensemble, avec le Limozin, situé sous les Genevrières, produit probablement les meilleurs « villages » de la commune. Bouteille qui a été carafée près de trois heures avant le service. Nez ouvert, profond, sur des notes d’agrumes, de poire, d’abricot, de fleur blanche, avec de petites touches mentholées et une minéralité chaude, voire grillée. En bouche, l’attaque est riche, puis le vin s’épure, devient aérien, tout en gardant une superbe tension, lui conférant un aspect athlétique. Finale salivante, expansive et parfumée qui nous incite déjà à y replonger. Je ne veux insulter personne ici, mais il me semble plus dans l’esprit d’un Puligny que d’un Meursault … et j’ose à peine imaginer ce que donne ce vigneron sur ses premiers crus et son Corton … Je m’emporte peut-être, charrié par la rareté de l’expérience, mais j’ai trouvé ce vin superbe.

Décision commune basée sur des expériences passées. Les vins de Coche-Dury sont passablement réduits et demandent beaucoup d'air, surtout pour les jeunes.