18 avril 2014 - Dîner bourguignon au Quartier Général

Si vous accepter encore des participants, je suis partant...

Merci de vos réponses   

Je voulais pas parler d'élitisme dans ce cas ci en passant..
Ne pas prendre mal mes interprétations.

Après 5 ans plus sérieusement dans le monde du vin et encore plus depuis 2 ans..mes goûts changent aussi et je comprends Michel qui habite Joliette qui ne se déplacera pas à tout bout de champ pour les plus petites dégustations.

Il y a des gens qui dégustent ici de puis 10-20 voir plus de 30 ans et qui sont encore émerveillé à chaque 'Pop' que la bouteille fait à l'ouverture...j'espère l'être aussi pour plusieurs années encore.

Michel Larouche a écrit:Si vous accepter encore des participants, je suis partant...

Complet pour le moment (j'ai seulement une tale pour 6 personnes), mais je te mets réserviste   

Philippe Gingras a écrit:À force de faire autant de dégustation, êtes vous encore surpris par les vins ? Est-ce que vous savez toujours ce que vous allez goûter ?
Il y a le volet plaisir mais encore le volet découverte ?
  

Je suis toujours surpris. Le but de faire c'est dégustation/dîner est justement de découvrir. Je ne suis pas rendu au même niveau que plusieurs des participants réguliers, mais j'ai goûté plus de vins de Bourgognes lors des derniers 6 mois que lors des 2 années précédentes, et j'ai souvent été surpris et les attentes sont toujours déjouées !

J'en ai moins (de Bourgogne) en cave que du Bordeaux (que je laisse impérativement vieillir) ou du Rhône et je sais ce que j'aime en Italie. Du chilien, ça ne lèverait pas pour un dîner, alors j'en bois à la maison !

De plus, faut prendre des thèmes qui réunissent. Plusieurs dîners que j'ai essayé d'organiser ont eu peine à combler le nombre de participants voulu ou ont été annulés. Avec un peu de variation, la foule suit ! Pour le nombre d'invités, j'aime aussi avoir 1-2 personnes déjà confirmées avant de lancer la dégustation, ça aide à l'organisation...

Je ne reviendrai pas sur l’aspect bourgnignocentrique du site ni sur la manière d’organiser un évènement. Ces sujets me semblent avoir déjà été discutés. Le forum est ouvert, à chacun de s’en servir comme il le souhaite et aux autres de le suivre ou non.

L’aspect qui m’interpelle le plus dans la question de Philippe et la réponse de Martin concerne l’évolution de la passion. Sans verser dans les clichés, la passion du vin, comme le reste de la vie, n’a rien de linéaire. Bien personnellement, j’ai connu une période explosive tant du point de vue rencontre, découverte, apprentissage et encavage. Avec ma vie professionnelle plus remplie et ma vie familiale nouvelle, mes priorités, surtout en ce qui a trait aux évènements, ont changé. Je continue a privilégié les soirées techniques, avec des propositions précises et un cadre adapté. Je privilégie les dégustations avec les vignerons. J’adore les lunchs décadents qui s’insèrent plutôt bien dans mon horaire. Je mets de plus en plus d’accents sur les soupers entre amis/famille où le vin occupe beaucoup de place, mais pas forcément toute la place. Quant à ce que je mets en cave, je connais maintenant davantage mes goûts. J’ai encore le souci par contre de continuer à explorer et découvrir. Je dois toutefois admettre que je suis résolument euro-centriste et que j’ai peu d’intérêt envers le nouveau monde.

En rouge de mon côté.

Les perceptions ont la vie dure. Voici les 10 dernières dégustations organisées sur le site (question de piper les dés, j’ai également inclus deux dégustations qui n’ont pas été organisées sur le site – une par Pierre Séguin, l’autre au Club de Joliette – mais puisque je tiens à notre réputation, il fallait en inclure des bourguignonnes!) :

Rive droite 95 – 98
Vins Espagnols
Bordeaux 1986
Pélican 2012 & Angerville 2010
Chambolle 2006
Spätlesen
Chablis 2008
Tignanello
Bordeaux rive gauche
Millésime 2006 en Bourgogne

Je crois que cette diversité reflète bien celle des membres de notre communauté.

3e réserviste ici svp!   

Félix Bertrand a écrit:3e réserviste ici svp!   

C'est noté !

on pourrait lancer une seconde table, non ?
Je serais partant !

Gael Giraud a écrit:on pourrait lancer une seconde table, non ?
Je serais partant !

Appelle au Quartier Général et complète la table, vous seriez déjà presque complet !

Est-ce que le QG est proche d'une ligne de métro ou de bus?
Je suis basé pas très loin de la station Outremont...

Frédéric Bricaud a écrit:Est-ce que le QG est proche d'une ligne de métro ou de bus?
Je suis basé pas très loin de la station Outremont...

La plus proche semble être celle de Laurier: station Métro

Impossible de mon côté....travail oblige!

Hey! Pour confirmer ma place en enfer je suis prêt à accompagner l'ami marsellais pour le diner demain (vendredi)!!!

ca va etre difficile pour moi aussi, a l"impro si ca fonctionne !

Ok, je vais passer mon tour… c'est un peu difficile de faire ça à l'improviste pour moi comme je ne suis pas à Montréal. Bon dîner!  

Un autre très beau dîner en bonne compagnie.

Les vins:


Buisson-Charles Meursault Les Tessons 2009
Domaine Morey-Coffinet Chassagne-Montrachet 1er Cru La Romanée 2011


Dominique Laurent Nuits St. Georges Numéro 1 - Vieilles Vignes 2005
Domaine Mongeard-Mugneret Echezeaux Grand Cru 2010
Domaine des Lambrays Clos des Lambrays Grand Cru 2009
Comte Armand Pommard 1er Cru Clos des Épeneaux 2005
Domaine de Montille Volnay 1er Cru 1999

CRs en soirée !

Que de belles étiquettes! 
Le genre de dîner qui me fait regretter d'avoir travaillé.  

Michel Therrien a écrit:Que de belles étiquettes! 
Le genre de dîner qui me fait regretter d'avoir travaillé.  

En effet bien hate de voir les CR

Retour sur les vins bus hier:

Buisson-Charles Meursault Les Tessons 2009
Couleur paille léger. Nez et bouche sur la poire pochée avec une pointe d’épices, minéral, belle acidité et beaucoup de fraîcheur, un peu de fenouil et salin en finale. Beau vin, surpris de la fraîcheur pour un 2009. 2e fois que je déguste ce cru (l’autre étant 2011) et content d’en avoir en cave. Je vais suivre ce vin dans les millésimes à venir…

Domaine Morey-Coffinet Chassagne-Montrachet 1er Cru La Romanée 2011
Doré pâle. Fruit plus mûr, poussière de roche / côté minéral, poivre blanc, pointe de vanille, mais aussi un beau gras en bouche complété par une rondeur qu’apporte le fruit (pêche, abricot ?). S’améliore à l’aération et la finale prend tu tonus. Un cran sous le Buisson-Charles selon mon appréciation, mais tout de même une belle bouteille. À laisser reposer un peu en cave.

Dominique Laurent Nuits St. Georges Numéro 1 - Vieilles Vignes 2005
Rubis moyen. Nez et bouche affichant une belle profondeur, un peu de fruit noir, des arômes d’épices. Petit creux en milieu de bouche au début, mais l’aération corrige le tout. Vin encore serré, mais qui a offert une belle performance. À attendre un peu encore…

Domaine Mongeard-Mugneret Echezeaux Grand Cru 2010
Rubis bien brillant. Dès l’ouverture de la bouteille, ça pinotte à fond ! Arômatique sur le fruit rouge, floral (rose séchée). L’équilibre, le fruit, le côté épicé et la fraîcheur sont typique d’un beau Pinot. Ce durcit un peu en finale, mais n’enlève rien au charme du vin. Une petite pointe de crème vient s’ajouter avec le temps. Un très beau vin (ex-æquo avec le De Montille comme vint du midi) et initialement surpris de son approchabilité. Terminé la bouteille en soirée, le vin montrait qu’il a encore pas mal de potentiel. Excellent ++

Domaine des Lambrays Clos des Lambrays Grand Cru 2009
Rubis. Fruits rouges et noirs, touche végétale noble, bien épicé, poivré, un poil viandé (plusieurs comparaisons/rapprochements avec le profil d’une belle Syrah), un peu asséchant en finale, mais bonne mâche. La stature du vin est impressionnante et la finale longue. Vin d’actualité comme le disait Jérôme. Excellent, mais loin de son plein potentiel.

Comte Armand Pommard 1er Cru Clos des Épeneaux 2005
Vin foncé. Fruit riche au nez qui se retrouve aussi en bouche. Beaucoup de matière, de densité, parait un peu dur. On sent l’extraction, un peu sec en fin de bouche ou une pointe métallique fera aussi son apparition. Juste trop jeune, besoin d’au moins 10 ans, mais bien heureux d’y avoir goûté !

Domaine de Montille Volnay 1er Cru 1999
Nous savions qu’on avait affaire à un vin plus âgé (puisque le choix de cet extra nous avait été offert – mais sans connaitre les vins) et la couleur du vin le montre bien. Finesse du fruit (surtout sur la fraise fraîche), des épices douces, belle acidité, l’évolution est perceptible, mais dans le sens ou on sent que le vin est à point et nous offre le meilleur. La belle longueur et le nez charment. J’ai beaucoup aimé !

J’aime vraiment ces dîners

Merci à tous pour votre présence et pour les vins !

Un diner très agréable avec beaucoup de très bons vins!
A mon tour de faire un retour sur ces vins...
J'espère que je ne me suis pas trompé sur les apports!

Buisson-Charles Meursault Les Tessons 2009
Robe jaune avec des reflets orangés.
Un nez sur des arômes de fleurs blanches, d'anis, avec une touche beurrée.
En bouche, il y a de la fraîcheur, du gras, une acidité suffisante à porter le vin, quelques amers en fins de bouche, et une jolie longueur.
Un très joli vin.
Merci Simon!

Domaine Morey-Coffinet Chassagne-Montrachet 1er Cru La Romanée 2011
Robe jaune clair.
Un nez discret, présentant quelques notes beurrées et citronnées.
En bouche, le vin est équilibré, il a de la fraîcheur et du gras, une acidité moyenne, c'est salin, salivant, avec néanmoins un petit déficit de matière.
Merci Sébastien!

Dominique Laurent Nuits St. Georges Numéro 1 - Vieilles Vignes 2005
Un nez bien mûr, sur la cerise, la mûre, avec un petit côté bonbon anglais.
En bouchant, le vin se révèle assez puissant, de demi-corps, équilibré, avec des tannins plutôt intégrés et une longueur moyenne.
Merci Yvan!

Domaine Mongeard-Mugneret Echezeaux Grand Cru 2010
Un nez de liqueur de cerise, poivré, floral.
En bouche, le vin est équilibré, doté d'une belle fraîcheur, salivant, très gourmand, sur des notes épicées avec une jolie longueur.
Très beau vin déjà bien accessible.
Merci Patrick!

Domaine des Lambrays Clos des Lambrays Grand Cru 2009
Un nez poivré, végétal (pointe de géranium), mentholé, quelque chose d'un bonbon anglais...
En bouche, le vin offre de l'équilibre, sur une aromatique de liqueur de fruits rouges, c'est plutôt gourmand mais assez léger et pas très complexe, avec une pointe asséchante en finale.
Un peu déçu à ce stade pour ce vin, mais content de l'avoir goûté.
Merci Jérôme!

Comte Armand Pommard 1er Cru Clos des Épeneaux 2005
Robe sombre.
Un nez puissant sur la cerise, la mûre, avec des notes boisées et de café.
En bouche, le vin est puissant, avec de la matière, mais sur la retenue, serré, avec des tannins qui sèchent un peu en finale.
Un vin avec un gros point d'interrogation: s'ouvrira-t-il? Ce côté asséchant en finale m'inquiète un peu pour son avenir...

Domaine de Montille Volnay 1er Cru 1999
On sent tout de suite le vin plus âgé que les quatre autres.
Le nez offre de jolies notes camphrées, mentholées, épicées.
En bouche, le vin est équilibré, velouté, il n'y a pas une grosse matière mais c'est un joli vin tout en longueur, sur des notes épicées, avec un très léger côté ferreux en finale.
Merci Yvan pour cet extra!

Un superbe lunch empreint de générosité de la part de tous, merci beaucoup, je suis très content d'être parti de Val David pour vous rejoindre. Du très beau vin et des constats intéressants.

De mémoire car sans prise de note:

Buisson-Charles Meursault Les Tessons 2009
: quel beau cru chez Buisson-Charles. D'entrée de jeu, le nez montre une belle pureté voguant entre la poire, une certaine minéralité et un côté salin. En bouche, la texture du vin est superbe alliant un certain gras et une acidité parfaitement balancé. Le fruit blanc et la minéralité sont de très bon aloi dans ce Meursault qui ferait la leçon à plusieurs 1er crus. Excellent.

Domaine Morey-Coffinet Chassagne-Montrachet 1er Cru La Romanée 2011
: Première expérience pour moi avec les vins de ce producteur et je ne suis pas déçu. D'accord avec Patrick, un poil sous le Buisson-Charles, le vin a toutefois été très apprécié de tous. Au nez, un côté poire pochée, caramel à la fleur de sel puis, une certaine minéralité qui ressort également. En bouche, le vin est un peu plus riche, beau gras alliant à la fois le côté fruité et une touche vanillée qui n'est pas désagréable du tout. Très bien +.

Dominique Laurent Nuits St. Georges Numéro 1 - Vieilles Vignes 2005: Un nez plus stricte mais d'une profondeur qui ne dément pas la qualité à venir du vin. Le nez est serré, dévoilant des arômes de fruits noirs et à l'aération une touche de canneberge qui amène de la fraîcheur. En bouche, ce NSG montre à quel point ça peut être serré montrant beaucoup de matière, une belle acidité et un côté de fruits rouges et noirs qui émergera à l'aération. À attendre au moins 5 ans sinon plus. Très bien!

Domaine Mongeard-Mugneret Echezeaux Grand Cru 2010
: Pas tant d'expérience que ça avec Échezeaux mais les premières ne m'avaient pas convaincu. Ici, on est devant la gourmandise et la classe en même temps, très heureux d'y avoir goûté. Beau vin, tout en fraîcheur et en arômes gourmands de Pinot. Fraise, crème fraîche, poivre rose, rose, c'est vraiment beau. Je ne peux m'empêcher d'y retourner. La bouche est pleine, toute en fruit et en épices douces. J'ai vraiment beaucoup aimé, mon vin du midi. Excellent +.

Domaine des Lambrays Clos des Lambrays Grand Cru 2009: un peu dérouté par cette bouteille, surtout pour un 2009. À l'ouverture, je pense tout de suite à une syrah du nord. On y retrouve une touche de fruits noirs mais surtout des arômes poivrés et quelque chose qui se rapproche du musc aussi. En bouche, le vin montre une attaque franchement épicée, du fruit rouge et noir et une structure assez sérieuse. Je n'aurais jamais fait le rapprochement avec le Clos des Lambrays hier midi. Très bien +, peut-être à revoir dans quelques années.

Comte Armand Pommard 1er Cru Clos des Épeneaux 2005: Autre vin stricte malgré l'extraction en apparence importante. Le vin le plus foncé du midi qui évoque des arômes de fruits noirs, d'encre, une profondeur particulière. En bouche, c'est très extrait, serré, dense, la matière domine un peu sur le fruit. Pas sûr que ce vin pourra un jour donner tout ce qu'il a mais c'est mon expérience avec 2005 où j'ai surtout bu du vin très serré jusqu'à maintenant. Très bien, encore très jeune, on se reverra dans 10 ans peut-être.

Domaine de Montille Volnay 1er Cru 1999
: Du Pinot abouti montrant une belle fraîcheur, un côté classique que j'ai beaucoup aimé. Un nez sur la fraise, la canneberge sûre, une pointe d'épice très loin dans le verre. La bouche est à la fois délicate et fraîche équilibrant très bien acidité et fruité qui nous ramène au verre. Excellent, j'ai beaucoup aimé. Merci pour ce bel ajout au lunch Yvan.

Merci à tous et au plaisir!

Simon

Merci pour vos CRs messieurs ... Un plaisir à lire.

Frédéric Bricaud a écrit:

Buisson-Charles Meursault Les Tessons 2009
Robe jaune avec des reflets orangés.
nez sur des arômes de fleurs blanches, d'anis, avec une touche beurrée.
En bouche, il y a de la fraîcheur, du gras, une acidité suffisante à porter le vin, quelques amers en fins de bouche, et une jolie longueur.
Un très joli vin.
Merci Simon!

Je constate que Frédéric n'a pas bu le même Meursault que les autres. Bien qu'il n'y a pas de mauvaise réponse dans le monde du vin, ici il semble y avoir un bon écart.  Est-ce que tu es daltonien?