Dîner O'Thym vendredi le 9 septembre!

Oui Luc, j'ai dégusté le Volnay Chevret 2005 et il était fermé à triple clefs......le Volnay Caillerets 2005 beaucoup plus ouvert...plus fin.



belle déguste

[quote="Michel Therrien"]
Gevrey-Chambertin 1er cru Clos Saint-Jacques 2002, Bruno Clair
La robe est rubis moyen.
Un nex peu expressif au départ. Puis ça pinotte avec un peu de poivre blanc et des ronces.
La bouche est éclatante avec une bonne mâche, des tannins encore serrés mais fins, on perçoit bien le fond de ce vin qui ne s'exprime pas encore pleinement. La finale est longue avec des notes poivrées et encore ferme au niveau structurel. De l'avis de tous à table, le vin a vraiment bien évolué sur deux heures.........le vin ou l'étiquette, on n'est jamais vraiment sûr après la découverte de l'offrande!17-17,5/20. Mon offrande.


Le vin a vraiment évolué de très belle façon sur cet intervalle. De muet et sans grande complexité À une belle profondeur et une grande tension. La remarque est pertinente, mais je nous crois suffisamment expérimentés pour distinguer ces effets de halo et l'évolution qualitative véritable de son ouverture.

D'ailleurs Michel, pour en avoir encore dans ma cave, tu penses qu'il mérite encore du temps avant d'atteindre son plateau?

MArtin

Je pense qu'il devrait gagner en chair et en soyeux.......ce qu'il avait au départ d'ailleurs!
Bruno suggère 10 ans pour son Clos Saint-Jacques.......et plus dans les grands millésimes.....99-02-05....