Barolo ... dans quel ordre? ou à l'aveugle?

Voici notre line up Barolo du 31 décembre 2010 pour accompagner un carré de cerf sauce porto chocolat noir. Ça va être bon!

• Dardi Le Rose Bussia 2003
• Costa Grimaldi Luigi Einaudi 1998
• Mascarello Figlio 1996
• Gran Bussia Aldo Conterno 2000
• Borgogno Riserva 2003

Questions
1) Dans quel ordre ouvrez-vous ces bouteilles pour un crescendo optimal ?
2) Seriez-vous favorable à un truc à l’aveugle ou opteriez-vous pour ce crescendo énoncé en 1)?

J’ai pensé à 3 flights : 1- Le Dardi et le Borgogno, en semble à l'aveugle; 2- le 98 et le 96, ensuite à l'aveugle; 3- à découvert, le conterno
Bref, que me suggérez-vous?

Merci et joyeuses fêtes à toutes et à tous

Bien d'accord avec ton ordre.

Je serai porté à faire comme dans toutes les dégustations : du plus léger au plus costaud; du plus fin au plus gros.
Soit ici du plus ancien au plus jeune­.
Les 2003 seront probablement plus fruités, plus gras; je les servirais à la fin.
Marc André Gagnon

Salut Marc-André et bienvenue sur le forum!

Mon premier réflexe aurait été de partir des plus jeunes (plus jouflus, fruités, plus évidents, plus right in your face) et de finir avec les plus vieux afin d'aller chercher la complexité et la maturité. J'avais même tendance à aller isoler le 96 dans un 2ème flight seul, après les 2003, pour finir avec le 98 et le 2000 en flight final à l'aveugle. Mes 98 et 00 sont des têtes de cuvées, pas le 96.

Qu'en penses-tu?

Merci pour ton intervention

Oui, il y a plusieurs possibilités.
Tout dépend de ce qu'on veut faire et du goût des invités.
Certains aiment les vins jeunes sur le fruit, d'autres les vins tanniques; d'autres les vins plus souples.
J'ai tendance à ne pas conserver les meilleurs vins pour la fin.
Car alors les gens sont plus saturés et ils apprécient moins.

Le mieux est peut-être tout de même de suivre votre réflexe.
Vous connaissez surement mieux que moi vos vins et surtout vos invités.
Vous nous direz ce que cela aura donné.
Bon repas et Joyeuses fêtes.

Bienvenue Marc-André!

Luc, un beau groupe d'une appellation dont je me dis souvent que je devrais en boire plus. Une belle soirée en perspective!

Luc Rodrigue a écrit:Voici notre line up Barolo du 31 décembre 2010 pour accompagner un carré de cerf sauce porto chocolat noir. Ça va être bon!

• Dardi Le Rose Bussia 2003
• Costa Grimaldi Luigi Einaudi 1998
• Mascarello Figlio 1996
• Gran Bussia Aldo Conterno 2000
• Borgogno Riserva 2003

Questions
1) Dans quel ordre ouvrez-vous ces bouteilles pour un crescendo optimal ?
2) Seriez-vous favorable à un truc à l’aveugle ou opteriez-vous pour ce crescendo énoncé en 1)?

J’ai pensé à 3 flights : 1- Le Dardi et le Borgogno, en semble à l'aveugle; 2- le 98 et le 96, ensuite à l'aveugle; 3- à découvert, le conterno
Bref, que me suggérez-vous?

Merci et joyeuses fêtes à toutes et à tous

Personnellement, j'irais avec le 2000 en premier, car il s'agit d'un millésime à boire sans trop attendre. Par la suite, j'opterais pour le 98 et 96, afin de pouvoir apprécier toute la finesse d'un Barolo et terminer avec les 2003 très concentrés.

Étant donné que la dégustation est dans le cadre d'un repas, j'opterais pour le crescendo.

Bonne dégustation!

Michelle Champagne a écrit:Personnellement, j'irais avec le 2000 en premier, car il s'agit d'un millésime à boire sans trop attendre. Par la suite, j'opterais pour le 98 et 96, afin de pouvoir apprécier toute la finesse d'un Barolo et terminer avec les 2003 très concentrés.

Étant donné que la dégustation est dans le cadre d'un repas, j'opterais pour le crescendo.

Bonne dégustation!

Bonjour Michelle,

Je suis étonné du commentaire au sujet du 2000 considérant la grande réussite qualitative du millésime dans le Piedmont. Est-ce dû à vos expériences de dégustations ?

Michelle Champagne a écrit:

Personnellement, j'irais avec le 2000 en premier, car il s'agit d'un millésime à boire sans trop attendre.

Je trouve vraiment dommage qu'on puisse dire de telle sottise!!!

Avant de conseiller quelqu'un,il faudrait au moins avoir un minimum de connaissance sur le sujet non??

De dire que les Barolo 2000 sont à boire sans trop attendre,surtout pour un producteur comme Conterno,c'est vraiment bien mal connaitre la région et le vin en général!!

Bienvenue Frank Grimes sur La Paulée!
Nous espérons que vous y trouverez un forum d'échanges ouvert, respectueux et stimulant.
En espérant également une véritable identité.

Un propos plus nuancé de Galloni sur les 2000:

It has become quite popular to criticize the 2000s, but just as its praise may have been somewhat overdone a few years ago, today the risk is to do the exactly the opposite by being overly dismissive. The reality lies somewhere in the middle. One of the chief attributes of 2000, like 2001, is an overall consistency of quality, which in 2000 is most evident in the entry-level Barolos. The 2000s are also remarkable for their generous, fruit-driven style and early accessibility. Readers should not be concerned if the 2000s turn out to be relatively quick agers as some have suggested. While it is true that wines from warmer vintages tend to mature faster than those from fresher vintages, a look back at the evolution of two other fairly recent hot and much-hyped vintages may be instructive. Today, well-stored 1985s are peaking and the 1990s still appear young, so it seems reasonable to expect that the best 2000s, which were generally made from lower yields and with much more care, should last at least as long, if not longer.

Les millésimes de fruit sont souvent mal jugés... s'ils sont plus rapidement accessibles, cela n'entache en rien leur potentiel de garde. Un Barolo de 10 ans d'une maison sérieuse est tout sauf vieux à mon humble avis.

Bien sûr que mon premier vin servi ne sera pas le 2000 GB de Conterno. J'ai plus tendance à le mettre ne dernier et peut-être en compagnie du 1998 de Einaudi, étant tous deux des têtes de cuvée dans des années identiques, il me semble.

Le line-up vers lequel je m'enligne serait le suivant:
Flight 1 - les deux 2003, semi-aveugle
Flight 2 - le 96 (c'est pas le Monprivato), pour la finesse de son âge, à découvert
Flight 3 - le 2000 GB Conterno et le 98 Costa Grimaldi Einaudi, semi-aveugle

Une des choses les plus importantes à considérer pour l'ordre des vins en ce qui concerne les Barolos est si ils sont vinifiés de façon traditionelle ou moderne.

Par exemple, il serait hasardieux de comparer un Cannubi Boschis de Sandrone avec un Falleto de Bruno Giacosa (du même millésime)

Autre aspect aussi à considérer, l'encépagement, s'il y a apport de Barbera (ce qui est permis pour donner de la couleur). Exemple, les vins de Giuseppe Mascarello (100% nebbiolo, donc 0% barbera) qui ont une teinte presque rosé.

Et pour revenir au commentaire sur le Conterno 2000, en effet c'est définitivement le vin qui sera le plus fermé du lot et qui devrait en fait être attendu encore une dizaine, voire même une vingtaine d'années avant d'être bu.

Le Costa Grimaldi Luigi Einaudi 1998 est vraiment beau !

Hâte de t'entendre sur le carré de cerf, l'ami

Bon 31 !

Frank Grimes a écrit:

Michelle Champagne a écrit:

Personnellement, j'irais avec le 2000 en premier, car il s'agit d'un millésime à boire sans trop attendre.

Je trouve vraiment dommage qu'on puisse dire de telle sottise!!!

Avant de conseiller quelqu'un,il faudrait au moins avoir un minimum de connaissance sur le sujet non??

De dire que les Barolo 2000 sont à boire sans trop attendre,surtout pour un producteur comme Conterno,c'est vraiment bien mal connaitre la région et le vin en général!!

M.Grimes, mes propos reposent simplement sur un article de la revue Decanter du mois de septembre 2010, page 67. Vous pouvez ne pas être d'accord. Cela dit, peut-être que Conterno fait partie des exceptions...

Avec votre bagage de connaissances, j'ai hâte de vous lire!

Michelle

Michel Therrien a écrit:Bienvenue Frank Grimes sur La Paulée!
Nous espérons que vous y trouverez un forum d'échanges ouvert, respectueux et stimulant.

Merci beaucoup pour l'accueil!!!

Alain Smith a écrit:Une des choses les plus importantes à considérer pour l'ordre des vins en ce qui concerne les Barolos est si ils sont vinifiés de façon traditionelle ou moderne.

Par exemple, il serait hasardieux de comparer un Cannubi Boschis de Sandrone avec un Falleto de Bruno Giacosa (du même millésime)

Autre aspect aussi à considérer, l'encépagement, s'il y a apport de Barbera (ce qui est permis pour donner de la couleur). Exemple, les vins de Giuseppe Mascarello (100% nebbiolo, donc 0% barbera) qui ont une teinte presque rosé.

Et pour revenir au commentaire sur le Conterno 2000, en effet c'est définitivement le vin qui sera le plus fermé du lot et qui devrait en fait être attendu encore une dizaine, voire même une vingtaine d'années avant d'être bu.

Merci ALain pour ces commentaires fort pertinents pour moi.

Je suis conscient qu'on est loin d'une maturité pour ces vins, en particulier pour le Conterno. Je compte bien leur faire bénéficier d'un carafage (transvidage) un bon 4 à 5 heures avant le service.

Parmi ces produceurs, lesquels sont du style moderne, lesquels du style traditionnel ?

Merci

Soirée barolo très intéressante hier soir à l’occasion du souper annuel du 31 décembre avec les amis.

Tout a débuté avec 6 vins blancs dont les plus marquants étaient ma dernière  Bourgogne 2008 de Albert Grivault (parcelle non accréditée pour s’appeler 1er cru, Narvaux je crois?), Clos des Perrières 2007 toujours de Grivault (vraiment top!!), Chamirey 2005 (gras, fondu, vraiment bon, mais timidement sur le bouchon) et L’Altro 2008 de Pio Cesare (surprise! ce vin est délicieux et fin).

Pour accompagner le carré de cerf sauce porto chocolat noir (miam que c’était bon!!), y avait un accord mets-vins parfait avec mes 5 barolo énoncés dans une autre discussion soit les :

Service 1
• Dardi Le Rose Bussia 2003
• Borgogno Riserva 2003

Service 2
• Costa Grimaldi Luigi Einaudi 1998
• Mascarello Figlio 1996

Service 3
• Gran Bussia Aldo Conterno 2000

Je me suis énormément cassé la tête pour trouver l’ordre optimal, mais je pense que celui qui a été observé fut le meilleur. Je ne sors pas de cet exercice complètement « fiberglasté » vinicolement, ni déçu non plus. Sauf pour le GB 2000 qui était dans une classe à part, tous les vins se ressemblaient vraiment beaucoup. Très homogènes, rien d’éclectique du tout ! Les 1998 et 1996 ont été plus fins et plus complexes que les 2003 en se valorisant davantage par une couleur grenat et une matière bien liée. Ils dégageaient des arômes complexes de fruits rouges, de caramel, de terre noire humide champignonnée, de chocolat blanc, de cannelle, de clou de girofle. Le GB 2000 était nettement plus boisé, plus compact et plus imposant ; il est loin d’être prêt. Au moins encore 5-6 ans avant d’ouvrir la dernière de 2.

Bref, une soirée fort agréable au cours de laquelle partage, générosité, amitié en était la signature.