La méthode Reynaud suivie à la lettre...

Alain Roy a écrit:Ça va être le Cornellia Constanza cnp du domaine de la Solitude, seul 100% grenache 2006 que j'ai en cave

Yves Martineau a écrit:Non!

Yves Martineau a écrit:Bien lu Pierre. Non, je ne connais pas Alain! Pourquoi t'as acheté ça, un conseil SAQ?

Yves Martineau a écrit:Le jeudi soir, nous avons pris une grande décision, soit de boire notre Château Rayas 2006 en fin de semaine. Nous choisissons de suivre à la lettre les recommandations d'Emmanuel Reynaud.

Il fut donc ouvert ce même jeudi soir. en prévision du samedi. Première impression à l'ouverture:

Château Rayas Châteauneuf-du-Pape Réserve 2006

Le goulot sent bon les fleurs et les fraises. Je me verse bien sûr un tout petit verre, avant de remettre le bouchon (côté vin) pour le retour à la cave.

Dans le verre, au nez c’est l’alcool qui ressort avant tout, le kirsch, puis de petites fraises pointent discrètement le nez. La bouche est sévère et renfrognée, austère, peu de fruit. Alcooleux. Ne pas connaître, je serais très déçu. J’ai au contraire un petit sourire en coin, je me dis que ça promet!

On remet le bouchon et rapporte à la cave.

Le 2e soir, vendredi, c’est beaucoup mieux mais encore un peu fermé. On aurait pu le boire et se régaler, peut-être après une heure dans le verre? Mais je pensais qu’il avait un peu plus à donner.

3e soir: Le Verdict

Le rôti de bœuf sous-vide est à point, il faut sortir le vin de la cave.

Le nez est typique du domaine, orange sanguine, petites fraises, des herbes de Provence.

La bouche est puissante encore, mais tout est adouci, c’est dense et profond, un cri de la terre! Les épices dominent maintenant, c’est très complexe, la garrigue, avec encore un peu d’agrumes, de kirsch, savoureux, avec un petit côté décadent. La longueur en bouche est phénoménale. Personne ne penserait Bourgogne sur ce millésime, pas de dentelle, on sent l’alcool, c’est un authentique vin provençal, qui renvoie à la beauté de ce terroir tardif qu'est Rayas, à la fois frais et chaleureux. Il s’étire sur les papilles en un balai poivré souverain. Un ange passe.

Le meilleur 2006 que j’ai pris. Merci Monsieur Reynaud, pour le vin et les conseils.

Yves Martineau a écrit:C'est Emmanuel Reynaud qui nous parlait de remettre le bouchon "côté vin". J'ignore si ça fait une différence, mais je me fiais à lui. J'ai faiut

On a aussi prélevé un petit verre (deux gorgées environ) ce qui augmente légèrement l'espace avec de l'air.

Yves Martineau a écrit:
Je l'ai fait 24 heures avec ou sans bouchon remis, puis 48 heures avec bouchons remis. Des fois c'était le simple vin de pays, la dernière fois Rayas 2006.

Difficile de dire s'il y avait une grande différence entre 24 et 48 heures et ça peut varier selon l'âge du vin, la cuvée, le millésime, etc.

François Guyot a écrit:Yves, j’avais compris de la méthode Reynaud que le bouchon était simplement déposé sur le goulot et non que la bouteille était complètement rebouchée.