Bulles: vous buvez quoi?
+10
Pierre Beauregard
mathieu Cloutier
Frederick Blais
Alain Roy
Alex Savoie
Alexandre Trudel
Vincent Messier-Lemoyne
Alexandre Deslauriers
Patrick Ayotte
Michel Therrien
14 participants
Page 2 sur 2
Page 2 sur 2 • 1, 2
Re: Bulles: vous buvez quoi?
Pierre Beauregard a écrit:Alex Savoie a écrit:[Par contre avec les Beaux Regards on a un bond qualitatif.
Un connaisseur. Merci !
André Laurendeau- Messages : 848
Date d'inscription : 21/06/2009
Age : 62
Localisation : Ste-Dorothée
Re: Bulles: vous buvez quoi?
Billecart-Salmon est en permanence présent dans la cave à vin...
Invité- Invité
Re: Bulles: vous buvez quoi?
Toujours la même bouteille que tu n'ouvres jamais?Richard Philippe Guay a écrit:Billecart-Salmon est en permanence présent dans la cave à vin...
André Laurendeau- Messages : 848
Date d'inscription : 21/06/2009
Age : 62
Localisation : Ste-Dorothée
Re: Bulles: vous buvez quoi?
Merci Alex de prendre le temps (que tu auras moins bientôt de partager tes impressions.
En mars, tu devrais organiser (ou du moins animer) une dégustation de champagne...Il y aurait plusieurs intéressés!
En mars, tu devrais organiser (ou du moins animer) une dégustation de champagne...Il y aurait plusieurs intéressés!
Invité- Invité
Re: Bulles: vous buvez quoi?
Richard Philippe Guay a écrit:Billecart-Salmon est en permanence présent dans la cave à vin...
J'ai accroché sur tous les vins de la maison. L'extra-brut (en ip) en particulier. Un vin qui devrait plaire à Mike Therrien.
Invité- Invité
Re: Bulles: vous buvez quoi?
Merci,
Je prends rarement le temps d'écrire sur le forum...shame on me!
Merci pour vos encouragements, j'essaierai d'être plus présent dans le futur.
Pour les maisons de champ, je suis d'accord avec vous, dans deux styles opposés mais Billecart et Bollinger c'est toujours très fiable.
Je prends rarement le temps d'écrire sur le forum...shame on me!
Merci pour vos encouragements, j'essaierai d'être plus présent dans le futur.
Pour les maisons de champ, je suis d'accord avec vous, dans deux styles opposés mais Billecart et Bollinger c'est toujours très fiable.
Alex Savoie- Messages : 80
Date d'inscription : 13/03/2012
Age : 43
Localisation : Paris/Montréal
Re: Bulles: vous buvez quoi?
Alex Savoie a écrit:Merci,
Je prends rarement le temps d'écrire sur le forum...shame on me!
Merci pour vos encouragements, j'essaierai d'être plus présent dans le futur.
Pour les maisons de champ, je suis d'accord avec vous, dans deux styles opposés mais Billecart et Bollinger c'est toujours très fiable.
La qualité de la cuvée de base chez Bollinger m'a semblé fléchir un peu ces dernières années, mais ça reste encore d'excellent niveau.
Dernière édition par Patrick Désy le Jeu 17 Déc 2015 - 13:50, édité 1 fois
Invité- Invité
Re: Bulles: vous buvez quoi?
Un autre oubli dans le Top 60 des meilleures bulles de 2015:
Larmandier-Bernier Terre de Vertus 2010
Dégusté (avec soif) ce midi, au lunch de presse du président de la SAQ.
Larmandier-Bernier Terre de Vertus 2010
Dégusté (avec soif) ce midi, au lunch de presse du président de la SAQ.
Invité- Invité
Re: Bulles: vous buvez quoi?
Frederick Blais a écrit:Alain Roy a écrit:Je n'y connais rien en champagne mais j'ai vraiment le goût d'essayer le Fleury 1995 dispo à Signature. Ça vaut la peine ou ça risque d'être aussi "flat" qu'un coke qui traîne sur le comptoir depuis 2 jours ?
J'aime beaucoup Fleury aussi. J'ai gouté ce 1995 à plusieurs reprises au fil des dernières années. Je ne sais pas si ce 1995 a été récemment dégorgé ou pas. La dernière fois que je lui ai gouté il y a 2-3 ans? Il était à pleine maturité. Pas flat mais pas très effervescent
Merci Frédérick. S'il n'était pas très effervescent, je vais alors essayer le 2002, et économiser une cinquantaine de $ !
Alain Roy- Messages : 3294
Date d'inscription : 25/06/2010
Localisation : montreal
Re: Bulles: vous buvez quoi?
Et déjà le 2002 montre des signes de maturité.
_________________
"Mes goûts sont simples, je me contente aisément de ce qu'il y a de meilleur" - Winston Churchill
Vincent Messier-Lemoyne- Messages : 8690
Date d'inscription : 12/05/2009
Age : 39
Localisation : Montréal
Re: Bulles: vous buvez quoi?
Vincent Messier-Lemoyne a écrit:Et déjà le 2002 montre des signes de maturité.
Oui, mais c'est léger. On est loin d'un profil oxydatif appuyé.
Alexandre Trudel- Messages : 1159
Date d'inscription : 26/08/2009
Age : 44
Localisation : Montréal
Re: Bulles: vous buvez quoi?
Ça adonne bien, j'aime pas les profils oxydatifs !
Alain Roy- Messages : 3294
Date d'inscription : 25/06/2010
Localisation : montreal
Re: Bulles: vous buvez quoi?
Alex Savoie a écrit:Pour ne parler que de champagne, quelques producteurs, plus que des cuvées à essayer si vous ne connaissez pas, je recommande ceux avec lesquels je travaille le plus:
Olivier Horiot - très vineux, pinots des riceys, pas de dosage
Jacques Lassaigne - avec Les Murgiers de Boulard, le meilleur rapport qualité prix pour ses Vignes de Montgueux, frais et superbe équilibre
Francis Boulard - nord de la champagne mais mur avec peu ou pas de dosage, vins de terroir
Francoise Bedel - long vieillissement sur lattes donc bulle fines et équilibré
Pascal Doquet - puissance
Larmandier Bernier (que j'aimais peu avant mais qui est beaucoup plus précis et moins beurré maintenant) - fraîcheur et minéralité
Fleury - un peu rustique mais beaucoup de caractère
Cedrick Bouchard - finesse et précision
David l'éclapart - le magicien
Lahèrte - progression énorme depuis 3 ans, de plus en plus de finesse sans compromettre l'intensité
---
Frison - toujours inconnu mais été épaté à deux reprises
Péters on en entend beaucoup parler mais pas encore gouté
Tout comme Emmanuel Brochet
Merci Alex, très intéressant. Connais-tu Jean-Marc Sélèque?
Yves Martineau- Messages : 8142
Date d'inscription : 07/06/2009
Localisation : Montréal
Re: Bulles: vous buvez quoi?
Yves Martineau a écrit:
Merci Alex, très intéressant. Connais-tu Jean-Marc Sélèque?
Bonjour Yves,
Pas du tout mais je regarde ca de près....
Alex Savoie- Messages : 80
Date d'inscription : 13/03/2012
Age : 43
Localisation : Paris/Montréal
Re: Bulles: vous buvez quoi?
J'ai des relations bizarres avec le Champagne car je n'aime guère ceux que l'on est obligé de servir glacé et qui se veulent simples instigateurs de moments festifs. Non tout ce qui pétille ne génère pas automatiquement plaisir et détente.
Ensuite tres souvent lorsque leur élaboration est pensée sur un mode "court" sur pointe, cela induit des notes de levures bien peu réjouissante. Les vins sont frais, dosés à 6/11 grammes et l'acidité très élevée est compensée par un enrobage de liqueur salvateur mais aussi simplificateur. L'acacia au mieux, l'hydromel au pire font leur apparition aromatique. Ces BOns Sans Âme n'ont ni vice ni réelle vertu.
Pensé comme un cru de terroir, moins ou pas dosé entre 0 et 5 grammes et ellaboré pour effacer les notes résiduels de vinifications et d'élevage, le vin de Champagne a alors une toute autre tenue qui fait ressortir quel que soit le cépage des aspects naphtés et floraux d'une insigne noblesse. Il peut alors enthousiasmer par le piqué sidérant de sa profondeur de bouche et se doit d'être servi entre 10 et 11 degrés. On ne dira jamais assez combien la fraîcheur doit venir du vin, pas de sa température...
J'ai été récemment impressionné par la maison Vilmart et par Christophe Mignon. Deux maisons d'élite.
Ensuite tres souvent lorsque leur élaboration est pensée sur un mode "court" sur pointe, cela induit des notes de levures bien peu réjouissante. Les vins sont frais, dosés à 6/11 grammes et l'acidité très élevée est compensée par un enrobage de liqueur salvateur mais aussi simplificateur. L'acacia au mieux, l'hydromel au pire font leur apparition aromatique. Ces BOns Sans Âme n'ont ni vice ni réelle vertu.
Pensé comme un cru de terroir, moins ou pas dosé entre 0 et 5 grammes et ellaboré pour effacer les notes résiduels de vinifications et d'élevage, le vin de Champagne a alors une toute autre tenue qui fait ressortir quel que soit le cépage des aspects naphtés et floraux d'une insigne noblesse. Il peut alors enthousiasmer par le piqué sidérant de sa profondeur de bouche et se doit d'être servi entre 10 et 11 degrés. On ne dira jamais assez combien la fraîcheur doit venir du vin, pas de sa température...
J'ai été récemment impressionné par la maison Vilmart et par Christophe Mignon. Deux maisons d'élite.
Re: Bulles: vous buvez quoi?
Et les champagnes rosés Patrick ?
Pierre Beauregard- Messages : 3042
Date d'inscription : 03/06/2009
Re: Bulles: vous buvez quoi?
Rappelle-toi Pat la fameuse Saignée de Sorbée bue chez vous en novembre 2014 ... tu l'avais bien aimée!
_________________
"Mes goûts sont simples, je me contente aisément de ce qu'il y a de meilleur" - Winston Churchill
Vincent Messier-Lemoyne- Messages : 8690
Date d'inscription : 12/05/2009
Age : 39
Localisation : Montréal
Re: Bulles: vous buvez quoi?
Le Québec veut ma peau! -)
Mais oui j'ai toujours dit que le rosé trouve sa meilleure expression en Champagne. Et surtout aux Riceys.
Mais oui j'ai toujours dit que le rosé trouve sa meilleure expression en Champagne. Et surtout aux Riceys.
Re: Bulles: vous buvez quoi?
Voici les bulles qui m'ont donné le plus grand sourire cette année :
Bérêche et Fils Brut Réserve
Françoise Bedel Champagne Entre Ciel et Terre
Savart Champagne Premier Cru L'accomplie
Cédric Bouchard Roses de Jeanne Champagne Inflorescence Blanc de Noirs Cote de Bechalin 08
Bérêche et Fils Brut Réserve
Françoise Bedel Champagne Entre Ciel et Terre
Savart Champagne Premier Cru L'accomplie
Cédric Bouchard Roses de Jeanne Champagne Inflorescence Blanc de Noirs Cote de Bechalin 08
Jean-Philip Journeault- Messages : 272
Date d'inscription : 02/02/2012
Re: Bulles: vous buvez quoi?
Ok... Mais encore?
Alexandre Deslauriers- Messages : 1283
Date d'inscription : 09/06/2009
Age : 40
Page 2 sur 2 • 1, 2
Sujets similaires
» Vous buvez du cidre?
» Vous buvez du 15 au 21 juin!
» Les bulles........vous n'aimez pas?
» Semaine du 13 juillet: Vous buvez?
» Vous buvez... Semaine du 10 août
» Vous buvez du 15 au 21 juin!
» Les bulles........vous n'aimez pas?
» Semaine du 13 juillet: Vous buvez?
» Vous buvez... Semaine du 10 août
Page 2 sur 2
Permission de ce forum:
Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
Aujourd'hui à 14:36 par Patrick Ayotte
» Les loteries 2024
Hier à 17:42 par Alain Roy
» Verticale de la cuvée Reine des Bois du domaine de la Mordorée
Mar 26 Mar 2024 - 9:30 par Michelle Champagne
» Horizontale Gevrey 1er cru 2009
Mar 26 Mar 2024 - 9:12 par Michael Polisena
» Dégustation de dernière minute à Villeray
Lun 25 Mar 2024 - 9:52 par Patrick Ayotte
» Semaine du 17 mars 2024
Dim 24 Mar 2024 - 17:07 par Alain Roy
» Semaine du 10 mars 2024
Sam 16 Mar 2024 - 13:33 par Alain Roy
» Laligne 2020
Ven 15 Mar 2024 - 10:31 par Frederick Blais
» Semaine du 3 mars 2024
Mer 13 Mar 2024 - 11:59 par Olivier Collin
» De retour parmi les vivants
Jeu 7 Mar 2024 - 8:34 par Yves Martineau
» Semaine du 25 février 2024
Mer 6 Mar 2024 - 10:21 par Michelle Champagne
» Visite au Domaine Michèle & Patrice Rion
Dim 3 Mar 2024 - 10:43 par Vincent Messier-Lemoyne
» Semaine du 18 février 2024
Dim 3 Mar 2024 - 9:30 par Vincent Messier-Lemoyne
» Marche aux vins Ampuis 2024
Jeu 22 Fév 2024 - 13:40 par Michel Larouche
» Semaine du 11 février
Lun 19 Fév 2024 - 19:41 par Alain Roy