Joël Robuchon ouvre un restaurant à Montréal!

Yves Martineau a écrit:Tu as raison si c'est subventionné, Alain. J'imagine que leur justification serait que ce gros nom fera venir des touristes, mais bon. On peut en douter.

Ça me rappelle quand la SAQ avait engagé le gars du Wine Spectator...(James Suckling si je me souviens bien)

Ta comparaison est un peu boiteuse....il me semble qu'il y a une marge entre Suckling et Robuchon...Cela dit, j'aimerais tellement être d'accord avec Alain mais pourriez-vous me nommer un chef au Québec qui a de la notorité internationale pour attirer le tourisme? Laprise? Nous parlons de visibilité. Je sais qu'il y a de formidable chef au Québec mais...

Je parle de donner des fonds publics à des étrangers, dans une démarche dont l'impact réel est incertain. L'exemple de Suckling était certes plus ridicule mais c'est dans le même thème.

C'est clairement subventionné, mais Loto-Quebec appelle ça une "entente"... ils ont tout de même payé pour l'espace et l'aménagement au minimum.

C'est clair que le casino est dans une logique du type "le nouveau riche de Milwauke sera attiré car il reconnaîtra le nom Robuchon car il l'a vu à Las Vegas et qu'on lui dit que c'est excellent".

Vs Laprise qui est un pur inconnu chez les nouveaux riches de Milwauke et Phœnix... le pauvre mange dans la chaîne Taco Bell, le nouveau riche mange dans la chaîne Robuchon.

Le Casino veut avoir l'air "big", le problème est qu'on donne un avantage compétitif à une grosse chaîne de restaurant et un empire international vs. les restaurateurs authentiques dans la même catégorie de prix qui en arrachent parfois à payer les taxes foncières et le loyer.

Sait-on si le site a uniquement été offert à Robuchon?

Il y a au moins 20 restaurants que je veux essayer bien avant.

Ludwig Desjardins a écrit:C'est clairement subventionné, mais Loto-Quebec appelle ça une "entente"... ils ont tout de même payé pour l'espace et l'aménagement au minimum.

C'est clair que le casino est dans une logique du type "le nouveau riche de Milwauke sera attiré car il reconnaîtra le nom Robuchon car il l'a vu à Las Vegas et qu'on lui dit que c'est excellent".

Vs Laprise qui est un pur inconnu chez les nouveaux riches de Milwauke et Phœnix... le pauvre mange dans la chaîne Taco Bell, le nouveau riche mange dans la chaîne Robuchon.

Le Casino veut avoir l'air "big", le problème est qu'on donne un avantage compétitif à une grosse chaîne de restaurant et un empire international vs. les restaurateurs authentiques dans la même catégorie de prix qui en arrachent parfois à payer les taxes foncières et le loyer.

Robuchon est un très beau rayonnement pour le Casino et pour Montréal. Pour moi, les subventions ne sont pas un problème. Là où j'ai de la difficulté, c'est que cela va davantage "ghettoïser" les utilisateurs du Casino pendant que l'on cherche à les faire sortir de l'île et profiter de la ville et de ses nombreux attraits....

95 $ pour le menu végétarien et 175 $ pour le 9 services...

La table la plus chère au Québec une semaine après son ouverture !

Meanwhile...
Si vous voulez une table pour 4 chez Robuchon-MTL, c'est dispo seulement à partir du 22 janvier en date d'aujourd'hui le 14 décembre.

Donc, ouais, ça fonctionne, attirer du monde avec un ''nom''. Amateurs de vins, vous devriez savoir cela plus que n'importe qui, d'ailleurs...

Autre chose: il n'y a pas d'offre ''ultra-5-stars'' au Québec. On a beaucoup de trucs médiatisés, hip-cool, comme Joe Beef, Garde-Manger et Pied de Cochon, qui cadrent à merveille avec l'image easy-going de notre métropole, mais rien de superchic.

Ce n'est pas une mauvaise chose que d'avoir ce genre d'offre, à mon avis, même si je ne suis pas un grand fan. Surtout si overrated.

Mais bon. Laissons la chance au coureur, non ?

Ma dernière expérience à 500 piasses pour deux m'a laissé un souvenir impérissable (Lumière à Vancouver) et ma dernière expérience à 300 piasses chez Toqué! m'a laissé un souvenir... disparu.

Le Casino veut avoir l'air "big", le problème est qu'on donne un avantage compétitif à une grosse chaîne de restaurant et un empire international vs. les restaurateurs authentiques dans la même catégorie de prix qui en arrachent parfois à payer les taxes foncières et le loyer.

Ludwig, faudra tout d'abord avoir des CR et critiques pro du dit resto avant de porter un jugement final sur ''l'authenticité'' ou la valeur de Robuchon-Mtl.
À mon avis, la moitié de la clientèle que pourra avoir ce resto du Casino ne dépenserait pas une cenne, anyway, dans le top 5 des restos Montréalais. C'est un contexte très particulier, un resto de casino.

à la limite, ça va plutôt avoir un effet positif sur les autres restos de la ville.

Je ne peux me faire à l'idée de ne pas essayer.
Au printemps prochain assurément.
Un équivalent 2 ou 3 étoiles Michelin au Qc....ça vaut la peine!

Mon compte rendu de ce Joël Robuchon Montréal...

Peut-être qu'on oublie parfois, mais nous sommes très gâtés à Montréal. C'est en vivant une soirée comme ce soir qu'on s'en rend compte.

Long story short ? Nos resto-stars ne devraient pas s'inquiéter de l'arrivée de Robuchon en ville. À mon avis, les Bouillon Bilk, Le Club Chasse & Pêche et Toqué! sont tous supérieurs, à presque tous les niveaux.

Je dis ''presque'' parce que le cadre, la déco, la place comme tel, est très agréable. C'est tamisé (un peu trop?) sur le thème rouge/noir, feutré, doux, acoustique impec, la majorité des places aux bars (seulement 4 tables ''assis''), bref c'est réussi à ce niveau, j'ai beaucoup aimé.
Mais la bouffe ? Peu d'audace et techniquement c'est correct mais limite donc c'est une relative bonne chose, ce manque d'audace. Un peu trop beurré par ci, un peu trop salé par là. Rien de majeur, mais au prix chargé, et vu la compétition aggressive à quelques kilomètres de là...

Totalement déçu de ma visite ? Non. Belle petite soirée. Mais, franchement, je plains ceux qui se sont tapé les gros menus dégustation, avec une facture monstrueuse... Pas une grosse surprise ici, mais le rapport qualité prix est assez douteux, sauf bien sûr si vous optez pour le partage d'assiette dégustation -ce qui est largement proposé ici- et que vous y allez mollo sur l'alcool. Sinon? Sinon, il faut s'attendre à se faire vider le portefeuille. On parle de 1.3-1.5x Toqué! ou à peu près, ce qui n'est pas peu dire.

Choix des vins ? Au verre c'est assez ordinaire, il faut y aller à la bouteille selon moi.

Bottomline, c'est un resto ''de casino'' qui, à mon sens, est une offre complémentaire à Montréal mais en aucun cas une ''menace'' pour la demi-douzaine de nos favoris.

Allez-y si vous passez par là, mais ça ne vaut pas le détour.

Merci Jonathan.
J'irai au printemps et ferai un CR.

http://www.lapresse.ca/vivre/gourmand/restaurants/201702/09/01-5067900-latelier-pari-releve-au-casino.php

Marie-Claude ''On y retourne?'' Lortie ne veut pas se mettre le gratin international de la haute gastronomie à dos, hein ?

En contraste, un peu après ma visite chez Robuchon, je suis retourné chez Bouillon Bilk. Aucune hésitation, la cuisine du modeste Bilk est supérieure, autant au niveau technique qu'au niveau créativité et recherche des saveurs. C'est, à mon avis, même pas dans la même ligue.

Jonathan Ménard a écrit:Marie-Claude ''On y retourne?'' Lortie ne veut pas se mettre le gratin international de la haute gastronomie à dos, hein ?

Est-elle connue du gratin?!

'pas de chance à prendre! haha

Sérieusement, avant de l'accuser de complaisance je vais au moins attendre les commentaires de connaissances qui ont planifiés y aller... Qui sait, peut-être que je vais vouloir y donner une 2e chance ?

L'endroit est agréable, c'est loin d'être une torture (sauf peut-être le fait de traverser les machines à sous pour l'atteindre) mais le rapport qualité/expérience prix est difficilement justifiable avec cette première visite. D'ailleurs, je vais probablement avoir plus envie de retourner chez Toqué! ou Europea avant...

http://www.journaldequebec.com/2017/02/21/lembauche-dun-chef-francais-a-11-m-va-garder-montreal-sur-la-carte-croit-leitao

J'ai de plus en plus de respect pour M. Robuchon ... en plus d'être un grand chef, il se révèle être un excellent négociateur.

Pas comme M. le ministre!

Mais c'est plutôt comme Ecclestone, c'est pas lui qui était intelligent c'est nous qui étions trop cons...

Bonne chronique de Lortie il me semble: http://affaires.lapresse.ca/opinions/chroniques/201702/21/01-5071953-robuchon-et-les-responsabilites-de-loto-quebec.php

Et, mais ça n'étonnera personne, j'aime particulièrement son dernier paragraphe.

C'est rare que je suis en accord avec Lortie, mais son texte vise en plein dans le mille!!