Dégustation de la quille qu'on ne veut pas sortir, à moins que ...

Jean-Guy Mallette a écrit:La dégustation approche à grands pas! Je pense bien avoir fait mon choix finale et je vais aller lever l'heureuse élue jusqu'à vendredi. Est-ce qu'on décante avant le transport?

"DÉGUSTATION DE LA QUILLE QU'ON NE VEUT PAS SORTIR, À MOINS QUE ..." - Restaurant Chez Christophe (5/9/2014)

La mise en bouche

• 2009 Domaine de Montille Puligny-Montrachet 1er Cru Le Cailleret - France, Burgundy, Côte de Beaune, Puligny-Montrachet 1er Cru
  
  Au nez. un peu d'élevage, des poires. La bouche est fraiche avec une belle définition, du gras de l'ampleur, avec une belle finesse. Très bien, vif, dans un style boisé mais précis. 91 pts (91 points)
  

Les rouges

• 1964 Maison Leroy Pommard - France, Burgundy, Côte de Beaune, Pommard
  
  Ce vin nous offre une expérience archéologique!
  Une couleur brunâtre, très évoluée, de toute évidence un vin très vieux. Le nez intrigue car il est assez frais, sur des arômes de Madère, avec parfois un coté floral charmant, quelques notes de volatile.
  La bouche est fraiche, plutôt mince, plus beaucoup de vin, mais c'est agréable. Un peu de sucre d'orge, un peu de fruit mais plutôt sec. On nage dans le mystère, sans doute un vin de 40 ou 50 ans. On a fini le cépage et la décennie après quelques bonnes questions. Belle expérience, un morceaux d'histoire, mais pas un grand vin. (84 points)
  


• 1982 Château Calon-Ségur - France, Bordeaux, Médoc, St. Estèphe
  
  Un nez de terre et de truffes, suave, qui n’emmenait en rive droite. La bouche est bien droite, il montre encore une bonne vigueur et de la finesse. J'aurais aimé un peu plus de chair, mais je chipote. C'est un très beau vin de style classique, à maturité. (92 points)
  


• 1998 Diamond Creek Cabernet Sauvignon Gravelly Meadow - USA, California, Napa Valley, Diamond Mountain
  
  Un vin découvert au tout premier nez, grâce à un indice de Fred que moi seul pouvait saisir.
  Ce nez mentholé trahit Napa, j'y perçois aussi des arômes de prunes et de fine notes herbacées.
  De puissance moyenne, il offre une belle bouche veloutée au style bordelais, un peu sucrée, il est à la fois délicieux et fin.Un vin racé que j'aime beaucoup. 93 pts (93 points)
  


• 1999 Domaine du Clos de Tart Clos de Tart - France, Burgundy, Côte de Nuits, Clos de Tart Grand Cru
  
  Un nez qui parait un peu boisé, avec ses notes d'épices (cannelle), mais qui n'écrase pas le fruit.
  Belle bouche, dense et épicée, avec des tanins fins, qu'on situe assez rapidement en Côte de Nuit. Un très beau vin puissant et encore bien jeune. Moderne, certes, mais bien concentré, profond, avec des tanins soyeux. Il lui manque un brin d'expression aromatique pour me séduire complètement, mais c'est du très bel ouvrage. 94 pts (94 points)
  


• 2003 E. Guigal Côte-Rôtie La Landonne - France, Rhône, Northern Rhône, Côte-Rôtie
  
  Un superbe nez de garrigue et de fruit noir m'amenait du coté de Ch9, par contre j'étais incapable de trouver lequel avec une telle texture....et pour cause! Heureusement Olivier nous a aiguillé sur la bonne route, le millésime s'imposa ensuite logiquement. La bouche est fraiche et très élégante, c'est un vin dense et long, tissé serré et très savoureux. Il a quelques notes intriguantes de menthol, encore de l'élevage, des tanins ronds et soyeux. C'est un vin sucré et fin à la fois, atypique de son appellation, doté d'un superbe équilibre. Un vrai grand vin encore bien jeune, mais approchable. 97(+) pts (97 points)
  


• 1983 Château Léoville Las Cases - France, Bordeaux, Médoc, St. Julien
  
  Un vin droit, d'une belle fraicheur, avec une élégance naturelle, un coté minéral....plusieurs le situaient à Pauillac, sans surprise. Un vin encore jeune, il manque un peu de chair pour prétendre au titre de grand vin, mais c'est un beau vin classique, droit, équilibré avec l'austérité bordelaise et une belle finesse, un style qui me rappelle plusieurs 1988. 92 pts (92 points)
  

Les sucreries

• 1989 Château Climens - France, Bordeaux, Sauternais, Barsac
  
  La couleur est évoluée, la bouche tendre et suave, aérienne et longue , avec des notes de marmelade et de miel.
  C'est très long et épicé, gâteau aux fruits, un petit peu de chaleur dans une finale mielleuse. Très beau. 92-93 pts (92 points)
  


• 2003 M. Chapoutier Hermitage Vin de Paille - France, Rhône, Northern Rhône, Hermitage
  
  Des arômes de pain d'épice, de miel. Une magnifique bouche à la texture moelleuse mais d'une richesse liquoreuse, que c'est cochon! Très long, très riche mais il reste frais et équilibré. Grand vin. 95 pts (95 points)
  


• 2008 Schloss Schönborn Erbacher Marcobrunn Riesling Auslese - Germany, Rheingau
  
  Un nez typé de riesling avec ses notes de citron confit, un peu de savon (!)
  C'est un vin long, vif, très fin et surtout très salin, d'un superbe équilibre, avec une complexité aromatique enivrante. J'adore! 96 pts (96 points)