Dîner O'Thym le 24 août 2011

Mon frère va se retirer, il doit garder le petit.

Eric Haché a écrit:Et..... quelqu'un a parlé à Christophe ? Ou je l'appelle ??

Je pensais que Gaël était pour le rejoindre.
Alors toi ou lui mais il serait préférable de l'aviser....

Frederick Blais a écrit:Mon frère va se retirer, il doit garder le petit.

On se reprendra.

Alain Landry est maintenant de la partie................quelle couleur? Du jaune

Yé!!!

Je pense que tu voulais dire du doré, mais je pourrais réellement amener du jaune.

J'ai eu CHristophe, il n'est pas certain encore.

Réponse demain matin. Désolé les boys.

Michel tiens moi en haleine avec tes bouteilles qui lèvent...!!

Christophe Cardona a écrit:Réponse demain matin. Désolé les boys.

Michel tiens moi en haleine avec tes bouteilles qui lèvent...!!

Tu serais très content de les déguster et tu ne peux, ainsi, manquer ce dîner!

Bien sûr, je serai en Bourgogne avec le blanc et le rouge qui m'accompagneront.

Monsieur veut se faire prier, Monsieur veut faire sa starlette cannoise. Il veut faire lever les foules...

Un dîner debout!

Un cocktail dinatoire maintenant ... comme sur la Croisette!!

On ma demandé du jaune, je vais fournir du jaune...

Alain Landry a écrit:On ma demandé du jaune, je vais fournir du jaune...

Excellent Alain.


À date,
3 blancs
4 rouges
1 Parisien incertain
1 jaune

rouge!

regardez moi ça l'agace pissette qui s'annonce seulement une heure avant !!

Il ne manque que la bouteille de Fred Blais qui était,
Barolo Otin Fiorin Pie Rupestris 2004, Cappellano


En ordre,

Un duo de blanc,

Meursault 1er cru Charmes 2005, Henri Germain & Fils
Nez grillé, un peu réduit avec sésames au départ. Quelques heures de carfe plus tard, poires Williams, pommes mûres et pointe mentholée. Vin riche et ample avec une certaine puissance et tension. Christophe a lancé, en pure dégustation aveugle, Meursault Charmes 2007 de Germain..........deux ans de trop! Fort notre parisien en cavale. 17-17,5/20.

Chablis 1er cru Forest 2007, Vincent Dauvissat
Menthe fraîche, beurre cahud, pierres chaudes et notes lactées. Bouche plus droite et surtout plus vive avec une finale longue sur des coquillages. Nous étions à chablis sur 2004 ou 2007 dans notre coin de table.
17/20. Merci Gaël

Un trio de rouge,

Livermore Valley, Murieta's Well 1997
Nez animal, pruneaux et melasse. Ça sent le vieux vin, la finale sur les pruneaux et l'acidité moyenne à basse nous indique un vin intéressant mais un peu en pente descendante. 15/20. Merci Alain

Barolo Otin Fiorin Pie Rupestris 2004, Cappellano
Fleurs séchées, vieux fûts et balsamique au nez. Vin viril et charpenté avec une certaine mâche. Un vin fort masculin. Je misais sur Espagnol et d'autres sur le Portugal......tous dans le champs! 16,5-17/20. Un style moins que moderne! Merci Frédérick.

Pauillac 2ième GCC Pichon Baron 1994
Robe au pourtour bien briquée et ça sent le bordeaux.........plus de 15 ans!
Poivron et havane. Bouche plutôt ronde avec tannins fins, belle acidité, jolie longueur. Épaté et mon vin de cette série. 17/20. Merci Jean-Sébastien

Un dernier trio,

Clos des Lambrays 2000, Domaine des Lambrays
La robe est rubis pâle avec bonne évolution vers l'orangé. Un nez fin et délicat avec fleurs des champs, petits fruits rouges et fines épices. Un beau volume, une belle mâche fine, des tannins un peu secs et une acidité qui apporte grande fraîcheur. Un fort joli vin que je situais en 96 sur Volnay. Mon vin du midi. 17,5/20. Merci Alain.

Chambolle-Musigny 1er cru Les Baudes 2004, Ghyslaine Barthod
Une robe rubis de moyenn intensité avec bonne brillance. Il demeure un fin liséré violacé. Pas du tout 2004 au nez (j'avais peur de Fred Blais qui sent cela à des milles à la ronde!) mais plutôt fruits rouges, notes iodées et épicées. La bouche offre moins de volume, plus de tannins surtout et de densité avec une finale ferme et épicée. Plus Morey que Chambolle mais aussi très Barthod i:e un brin austère et très classique. 16,5/20.

Central Ottago Bannockburn Pinot Noir 2009, Felton Road
Un vin nettement plus coloré. Des fruits plutôt noirs, du poivre fin, une touche fumée. Vin gourmand à la texture veloutée, l'acidité moyenne et une belle finale sur un fruité plus confit. J'étais en Côte Rôtie 2009.
16-16,5/20.Merci Christophe

Un duo de jaune ou doré,

Château Chalon 2003 de ? Intense et pour les fromages!
Barsac Château Doisy-Daëne 2007 Un poids certes mais sans lourdeur.

Pas pris de notes sur les deux derniers vins.........plusieurs discussions.........Merci Alain Landry dit Épicure pour les anciens.

On reprend le tout la semaine prochaine............on ne sait jamais!

Je suis passé en coup de vent ... merci aux copains de si généreusement partager!

Bien en phase avec les commentaires de Michel ... même si je les ai goûtés fort rapidement. Petite différence, le vin du midi pour moi était le Charmes 2005 de Germain. Plénitude, puissance, mais équilibre et tenue de grande classe, un vin superbe, rien de moins.

Le Doisy 2007 est également excellent, d'une prime jeunesse, mais concentré, équilibré, avec une persistance aromatique de premier plan ... bien content d'en avoir en cave!

Vincent Messier-Lemoyne a écrit:Je suis passé en coup de vent ... merci aux copains de si généreusement partager!

Bien en phase avec les commentaires de Michel ... même si je les ai goûtés fort rapidement. Petite différence, le vin du midi pour moi était le Charmes 2005 de Germain. Plénitude, puissance, mais équilibre et tenue de grande classe, un vin superbe, rien de moins.

Le Doisy 2007 est également excellent, d'une prime jeunesse, mais concentré, équilibré, avec une persistance aromatique de premier plan ... bien content d'en avoir en cave!

pique-assiette, va!

Pas du tout! Pique-fond de bouteille plutôt!

Vincent Messier-Lemoyne a écrit:Pas du tout! Pique-fond de bouteille plutôt!

C'est d'autant meilleur !

Beau lunch! Germain a vraiment fait levé. Quelle révélation ce Bartot 2004 tout à fait "Normal".

Certains étaient trop drôle à caller Portugais pour ma bouteille avant même d'y avoir gouté!

Meursault 1er cru Charmes 2005, Henri Germain & Fils
Nez légèrement sur les amandes, un peu camphré avec une pointe mentholée. Vin riche et ample, bouche quand même avec du gras, c'est très fin et ciselé.
Très bien, le blanc du jour.

Chablis 1er cru Forest 2007, Vincent Dauvissat
Citron, miel, nez chablisien,
Bouche puissante et minérale, belle acidité. A revoir dans quelques années


Un trio de rouge,

Livermore Valley, Murieta's Well 2007
Américain de 14 ans qui en a encore sous la pédale, nez sur les pruneaux, l kirsch, la cerise, un peu animal.
La bouche et intéressante, encore puissante avec une belle maturité. Une belle curiosité.


Barolo Otin Fiorin Pie Rupestris 2004, Cappellano
Assez d'accord avec la description aromatique faite par Michel, le genre d'odeurs que je n'ai pas l'habitude de sentir, et le genre de vin, le Barolo que je connais très mal. Fleurs séchées, paille, balsamique au nez. Vin structuré, mais aux tannins élégants, bouche riche, jolie bouteille


Pauillac 2ième GCC Pichon Baron 1994
Je le pensais plus jeune, même si on sent un Bordeaux avec un peu d'âge. Belle bouche pas très évolué, le vin en a encore à donner. Tannins fins, belle acidité, jolie longueur.


Un dernier trio,

Clos des Lambrays 2000, Domaine des Lambrays
Un nez qui pinote, sur la cerise et les épices, début d'évolution, fin et délicat. Une belle fraîcheur et un équilibre superbe. Très jolie bouteille digeste et agréable.

Chambolle-Musigny 1er cru Les Baudes 2004, Ghyslaine Barthod
Aromatiquement proche du précédent, avec une bouche quand même plus solide et structurée, plus de fougue.
J'aime beaucoup.

Central Ottago Bannockburn Pinot Noir 2009, Felton Road
Très surprenant, la table ne sait pas trop où le situer, j'y trouve des notes épicées et de poivre qui m'amènent soit en rhône nord soit sur une belle syrah languedocienne, et je ne trouve pas notes nouveau monde. Très jolie bouteille

Château Chalon 2003 Gros nez qui pique les narines, difficiles à associer avec les fromages sur la table. Vraiment très particulier

Barsac Château Doisy-Daëne 2007, jeune et solide, sera beau avec quelques années dans le corps.


La suite chez J Sébastien :

Bourgogne Blanc de Roulot 2009, très très incisif sur les dents, une vraie lame de rasoir. A attendre impérativement.

Chablis Grand Cru 2008 ... de Moreau, robe très dorée pour un vin aussi jeune, bouche asses grasse, acidité importante, un vin en construction

Billecart Salmon rosé NM, la bulle est fine, très légère, le rancio est très présent au nez, des notes de réduction, un très joli champagne. bien agréable

Grand Puy Lacoste 1998, la bouteille de la soirée, maturité parfaite, un amour de St Émilion qui apporte beaucoup de plaisir.

Vosne R Aux Brulées 2006 Michel Gros, très jeune, beaucoup de matière qui n'empêche pas une finesse certaine. Très beau flacon.

Léoville Poyferré 1999, a point mais ne possède pas l'élégance de GPL 1998. Commence à se tertiariser, contrairement au précédent.

Clos des Papes 2003, avec une bouche très fine et soyeuse, beaucoup de puissance aussi, mais c'est joliment "distribué" en bouche. Un peu de chaleur en finale.

Merci à tous !

7 autres bouteilles..........sont forts ces français!
Est-ce qu'Éric vous a rejoint?

Oui, un garçon plein de ressources !

Gael Giraud a écrit:

Grand Puy Lacoste 1998, la bouteille de la soirée, maturité parfaite, un amour de St Émilion qui apporte beaucoup de plaisir.

Faudra refaire tes ressources..........un Pauillac plutôt.........sur l'autre rive!

Moui, certes, mais le doute m'habite soudainement, était-ce GPL ou un autre vin de St Émilion avec un genre de nom un peu complexe type grand corbin d'Espagne ? J'en appelle à mes collègues d'hier soir.