Dîner bourguignon le 2 août 2013

Une seconde table au Quartier Général pour vendredi prochain.
Nous nous étions consulté Patrick et moi pour ce dîner.
N'étant pas sûr d'en faire un, j'avais suggéré à Patrick d'en organiser un et que je ferais de même si je pouvais me libérer........j'avais déjà annulé le 12-19 et 26 juillet pour conflit d'horaire.

Bref, une table pour 6 avec une première pour notre fille Tamara!

Thème : La belle Bourgogne en blanc et rouge

Endroit: Quartier Général

Participants: 6 et déjà complet (désolé).........liste d'attente

Offrande: On s'habille comme notre offrande!

Tamara Vanasse en blanc
Natacha Vanasse en blanc
Julien Martel en rouge
Jean-Luc Marchand en rouge
Martin Letarte en rouge
Michel Therrien en rouge


Liste d'attente

Bien hâte de saluer nos voisins de table !

Bien hâte de revoir Jean-Luc ! Ça fait un bail !

Bon lunch à vous aussi!

Je ne suis pas habillé en rouge!

Merci les boyz ! Très heureux de mon incursion.  

Mes distinguées salutations à l'autre table également.  

Un grand dîner une fois de plus!

Les vides de retour à la maison.....

CR en fin de semaine après le golf.....

Bien content de vous avoir eu comme voisins de table et d'avoir terminé le lunch en votre compagnie !

Qui a essayé de sabrer un Henri Germain?

Bien hâte de te lire sur les deux Perrières 2006.

Vincent Messier-Lemoyne a écrit:Qui a essayé de sabrer un Henri Germain?

Bien hâte de te lire sur les deux Perrières 2006.

Fait sur une bouteille vide....

Vincent Messier-Lemoyne a écrit:
Qui a essayé de sabrer un Henri Germain?

Benoit Beauséjour avec le sabre du Baron!
Sur une bouteille vide en plus.............et facilement!

Michel Therrien a écrit:Un grand dîner une fois de plus!

Les vides de retour à la maison.....

CR en fin de semaine après le golf.....

Je ne peux pas croire que j'ai manqué un Mugneret-Gibourg (échezeaux en plus) et un Mugnier, en plus de toutes les belles offrandes et de mon beau blanc que j'aurais apporté, pour aller finaliser mon TESTAMENT.

Remplaçez le test par sacr!!!

Beau lunch, chanceux!!!

Oh oui ! les deux Bourgognes rouges étaient magnifiques !

Être à la bonne place au bon moment !  

Pu goûter au deux derniers rouges sur la photo et ce sont 2 Pinot masculin avec beaucoup de profondeur et de potentiel de garde (manque l'intégration du bois). J'ai bien aimé. Merci de la générosité !

Pour ma part j'aurais beaucoup aimé faire partie des gens ayant eu accès au Perrières de Lafon.  Une expérience unique puisque j'ai pu boire ce vin qu'une seule fois.  Chanceux

Merci à tous pour cet autre excellent lunch bourguignon!
Tous les vins étaient réellement de haut niveau.
C’était la première fois que je me présentais à une dégustation sans carnet de notes, avec pour seul objectif de profiter des vins et parler avec les gens autours de la table.

Quelques remarques/notes sur les vins :

- C’est la deuxième fois en moins d’un mois que je déguste le Lafon Perrières 2006. Celui-ci était aromatiquement très différent du premier, qui avait à mon humble avis des traces d’oxydation prématurée, ou du moins une évolution nettement plus rapide que celui servi hier. Celui servi hier était impeccable. Du Lafon, c’est délicieux, même si c’est cher. La profondeur et l’équilibre de ses vins sont remarquables.

- Tous les vins ont été servis en pur aveugle. Après un seul contact au nez et en bouche avec les 4 vins rouges, je croyais être en présence de 4 grands crus. On a beau rire de la hiérarchie bourguignonne et lui trouver tous les défauts du monde, il reste encore que la concentration et la puissance des grands crus ou des meilleurs premiers crus est bien réelle.

- Le Clos des Ruchottes 2008 de Rousseau est évidemment un vin qui nécessitera encore un long séjour en cave. Mais après une ouverture de 60 à 90 minutes dans nos verres, on pouvait déguster un vin d’une rare élégance, sur les fruits rouges acidulés. Le genre de vin qui nous fait aimer la Bourgogne. Michel a su trouver le vin en pur aveugle avec pour seul indice que c'est une cuvée qu'il aime particulièrement... Millésime, producteur et parcelle!

- Le Fuées 2006 de Mugnier était extrêmement tannique et structuré, au point où j’ai longtemps cru être en présence d’un grand cru sur 2005. J’ai été très surpris au dévoilement! C’est après au moins une heure dans nos verres qu’il s’est adouci et qu’il m’a offert le plus de plaisir. Il n’avait pas à pâlir de jalousie devant les 3 premiers vins précédents!


PS: J'ai oublié mon crachoir au restaurant... Est-ce que quelqu'un l'aurait?

J'ai ton crachoir Julien!

Merci de prendre le temps pour ton CR...........je vais faire de même cet après-midi.

Un dîner grandiose.
Un premier bain de dégustation de ce type pour Tamara.... qu'elle a bien apprécié!
Merci à tous pour votre grande générosité et de bonnes discussions.
Ça demeure la meilleure formule : thématique précise, grandes fioles, petit comité de 6! 

Un duo de vin blanc au départ.
Les deux vins furent ouverts 1 heure avant (vérification: pas de bouchon et pas d'oxydation) avec rapide passage en carafe pour un même traitement et enlever la réduction classique des vins d'Henri Germain.

Meursault 1er cru Les Perrières 2006, Henri Germain & Fils
Figues de Barbarie, poires et pointe mentholée.
Bouche cylindrique, puissante et concentrée mais pêche un peu sur la longueur.
Un très beau vin mais pas grand. 17/20.

Meursault 1er cru Les Perrières 2006, Domaine Comtes Lafon
Un nez peu expressif au départ qui s'ouvre ensuite sur des notes crayeuses puis un peu de citron et des notes florales.
La bouche est magique au sens que l'ensemble est fondu pour ainsi dire élégant/aérien/délicat. La finale est longue et florale.
Un vin non pas jeune ni vieux mais à son apogée à mon avis. 18/20.
La dernière bouteille sera bue l'an prochain........PV, on ne sait jamais!

Un combat que j'étais seul à connaître.
J'ai entendu plusieurs Chassagne sur le 1er vin.....bonne piste!
J'ai entendu Meursault ou Chablis grand cru sur le second.
Lors des indices.............même cru, même millésime, Henri Germain et Dominique Lafon......tous ont bien positionné les vins.........Lafon devant Henri Germain pour tous.


Une quintette ou penta? de vin rouge maintenant

Ruchottes-Chambertin Clos des Ruchottes 2008, Domaine Armand Rousseau
Une robe rubis de faible intensité et brillante.
Un bouquet de fruits rouges, de poivre blanc avec quelques fleurs rouges.
La bouche se démarque par sa grande fraicheur, ses tannins fins et son éclat. La longueur est grande sur un fruité rouge acidulé comme les canneberges. Devrait prendre du volume avec quelques années de bouteille mais la pureté de l'ensemble est séduisant. Indice de Julien "pour te faire plaisir"....grande réussite!
17,5-18/20. Merci Julien.

Chambertin Clos de Bèze 2006, Alain Burguet
Une robe plus foncée et plus dense mais un peu brique au ménisque......sera plus vieux!
Un bouquet complexe avec un fruité noir, une touche de menthol et des épices dont la réglisse.
Vin plein et velouté, quasi gourmand, tannins dodus, belle longueur sur les fruits noirs et un brin d'humidité qui me fait pencher vers 2006. Misé sur un grand cru de la commune de Gevrey.
17/20. Merci Martin.
Le lendemain soir le vin avait gagné en volume sans perdre sa réglisse et son charme.

Échézeaux 2007, Mugneret-Gibourg
La robe est rubis de moyenne intensité avec un ménisque plus pâle.
Le bouquet offre beaucoup de fruits rouges et noirs avec une dose d'épices.....plusieurs pensent à Vosne Romanée.
La bouche est un heureux mélange entre les deux premiers vins au sens de la fraicheur du premier et la texture du second mais en plus soyeux. L'évolution apporte plus de fermeté mais l'élégance demeure prépondérante. Misé sur un Chambolle 1er cru 2002 de Barthod.......dans le champs mais vinifié par des filles!
17,5-18/20. Merci Jean-Luc.

Chambolle-Musigny 1er cru Les Fuées 2006, Domaine Jacques-Frédéric Mugnier
Une parcelle de 0,71 ha voisinant les Bonnes Marres, « Les Fuées » serait un mot traditionnel bourguignon désignant « l'étendue de vignes qu'un homme peut labourer en un jour avec une houe » p/r à cheval et ouvrée!
La robe est rubis de moyenne intensité mais avec éclat.
Un bouquet qui pinotte bien avec fruité sauvage, épices fines et notes florales.
La bouche offre un beau volume en entrée de bouche mais rapidement la puissance et des tannins fins et charpentés prennent le relais, sans asséchement. L'ensemble est bien supporté par une saine acidité. Pureté et minéralité (j'ai plus de misère à utiliser minéralité en rouge).
17/20. Mon offrande.

Gevrey-Chambertin 1er cru Les Fontenys 2006, Domaine Joseph Roty
Une dernière pour la route mais elle souffre devant les vins précédents.
Une robe rubis de bonne intensité.
Un fruité noir, des épices sudistes et des notes boisées.
Un vin droit et charpenté à la finale épicée.
Non asséchant mais ferme. Un vin qui aurait mérité de l'air car le lendemain soir, le volume s'est pointé avec un peu de gras et de chair mais demeure ferme et viril.
16/20. Mon offrande.

Merci pour vos CRs messieurs. Fort agréable à lire.

Cette dégustation démontre à quel point, le millésime est important même quand il s'agit de bons producteurs. De grandes fioles mais pas d'émotion...

Michelle Champagne a écrit:Cette dégustation démontre à quel point, le millésime est important même quand il s'agit de bons producteurs. De grandes fioles mais pas d'émotion...

Toujours les notes.....
Il n'y avait pas de bons producteurs mais de grands producteurs dans des millésimes plus accessibles pour le moment. 

Nous avons eu au contraire beaucoup d'émotions avec Lafon, Rousseau, Mugneret-Gibourg ainsi que Mugnier dans une moindre part.
Des notes de 18 sont comparables à 94...........ça commence à être de grands vins!
Chacun des vins auraient été la vedette d'une soirée. 

La corrélation note sur 20, note sur 100, pour les gens qui évaluent est une vraie question, qui interpelle souvent le lecteur. Elle ne peut bien sûr que suivre un compte rendu. Je m'aperçois que cette évaluation est très variable selon les dégustateurs, et parfois difficile à comprendre. Il serait souhaitable sur ce forum, comme sur d'autres que chaque dégustateur propose sa propre corrélation.
Pour ma part 18/20 équivaut à 96/100

15/20 = 85
16/20 = 88
17/20 = 91
18/20 = 94
19/20 = 97


entre deux notes:
16-16,5 = 89
16,5 = 90
16,5-17/20 = 90-91!


........et 15/20......je m'amuse encore!
à partir de 16/20......beaucoup de plaisir en général.

Michel Therrien a écrit:

Michelle Champagne a écrit:Cette dégustation démontre à quel point, le millésime est important même quand il s'agit de bons producteurs. De grandes fioles mais pas d'émotion...

Toujours les notes.....
Il n'y avait pas de bons producteurs mais de grands producteurs dans des millésimes plus accessibles pour le moment. 

Nous avons eu au contraire beaucoup d'émotions avec Lafon, Rousseau, Mugneret-Gibourg ainsi que Mugnier dans une moindre part.
Des notes de 18 sont comparables à 94...........ça commence à être de grands vins!
Chacun des vins auraient été la vedette d'une soirée. 

Michel, je n'attache aucune importance aux notes.  En revanche, les CRs sont très indicatifs pour moi.  C'est pourquoi, je doute que les vins auraient été la vedette d'une soirée placés à côté de pinots de meilleur densité.  Ce sont tous d'excellents vins mais ils n'ont pas su vous toucher!  

Par contre, je dois dire que j'apprécie l'honnêteté de votre CR qui a décrit ce qu'il y avait dans le verre et a évité le piège d'en mettre un peu plus.

Merci Michel, pour vos corrélations et vos commentaires de notion de plaisir.