Vice Versa 2006 en succursales

Les Vice Versa 2006 sont arrivés en succursales. Seulement 10 caisses de Vice Versa Cabernet Sauvignon 2006 (dispo à la Signature - 115$) et 50 caisses du Petit Vice 2006 (dans le réseau Sélection - 52$). La Syrah 2006 sera également disponible sous peu à la Signature. Les vins sont superbes. Ne ratez pas l'occasion d'y goûter ... et d'encourager nos efforts.

Merci

Patrice Breton

Je file acheter un Petit Vice pour ma game de poker ce soir!

C'est quoi ce vin là?

Frederik Boivin a écrit:C'est quoi ce vin là?

Pour resumer rapidement, c'est une vin quebecois importer par la SAQ

Michel Larouche a écrit:

Frederik Boivin a écrit:C'est quoi ce vin là?

Pour resumer rapidement, c'est une vin quebecois importer par la SAQ

... et produit par M. Breton en personne!

Hahaha ... Merci les boys!

Patrice Breton a écrit:Les Vice Versa 2006 sont arrivés en succursales. Seulement 10 caisses de Vice Versa Cabernet Sauvignon 2006 (dispo à la Signature - 115$) et 50 caisses du Petit Vice 2006 (dans le réseau Sélection - 52$). La Syrah 2006 sera également disponible sous peu à la Signature. Les vins sont superbes. Ne ratez pas l'occasion d'y goûter ... et d'encourager nos efforts.

Merci

Patrice Breton

J'aimerais bien vous encourager, mais 15 degrés d'alcool, ça fait peur!

Michelle

Michelle Champagne a écrit:

Patrice Breton a écrit:Les Vice Versa 2006 sont arrivés en succursales. Seulement 10 caisses de Vice Versa Cabernet Sauvignon 2006 (dispo à la Signature - 115$) et 50 caisses du Petit Vice 2006 (dans le réseau Sélection - 52$). La Syrah 2006 sera également disponible sous peu à la Signature. Les vins sont superbes. Ne ratez pas l'occasion d'y goûter ... et d'encourager nos efforts.

Merci

Patrice Breton

J'aimerais bien vous encourager, mais 15 degrés d'alcool, ça fait peur!

Michelle

Faut pas avoir peur Michelle, car sérieusement, le Vice Versa de Patrice, c'est du GRAND vin - sérieux!!!

Michelle Champagne a écrit:

J'aimerais bien vous encourager, mais 15 degrés d'alcool, ça fait peur!

Michelle

Vous devez mourir de peur assez souvent, je veux dire, boire de peur, euh... enfin, vous voyez ce que je veux dire avec les vins qui ne cessent de gagner en degrés!

Plus sérieusement, l'important avec l'alcool, comme dans n'importe quel élément, c'est l'équilibre. Si le fruité, la fraîcheur et l'ensemble se tient, même à plus de 15 degrés, on s'en rend peu compte. Je pense tout de suite aux grandes cuvées de Châteauneuf.

Pour connaître assez bien les vins et, surtout, le travail de Patrice, ils sont un exemple indiscutable d'équilibre.

C'est à mon sens des plus réconfortant.

Patrick Desy a écrit:
Vous devez mourir de peur assez souvent, je veux dire, boire de peur, euh... enfin, vous voyez ce que je veux dire avec les vins qui ne cessent de gagner en degrés!

Je dois admettre que je suis préoccupé par cette montée des taux d'alcool. Personnellement, je minimise mes achats de vins qui titrent plus de 14% d'alcool. Bien entendu, je préfère un vin affichant un solide 15% qui se tient à 12,5% où l'équilibre n'est pas au RV.

Ce que je reproche essentiellement à ces vins bien chargés en alcool est le fait que l'on écluse une bouteille avec sa douce et que l'on se sente ensuite un peu bourrée. L'esprit devient plus lourd et la concentration n'est pas nécessairement présente si j'écoute un film après le repas ou si je m'asseois simplement pour écouter de la musique.

Pour revenir au Petit Vice (2005), j'ai trouvé que la finale était un peu chaude surtout après quelques heures d'ouverture. Le fruité affichait moins d'éclat et l'alcool devenait un peu plus perceptible. Ceci dit, je ne regrette point mon achat et je suis heureux d'en avoir une autre en cave.

Patrick Pollefeys a écrit:
Ce que je reproche essentiellement à ces vins bien chargés en alcool est le fait que l'on écluse une bouteille avec sa douce et que l'on se sente ensuite un peu bourrée. L'esprit devient plus lourd et la concentration n'est pas nécessairement présente si j'écoute un film après le repas ou si je m'asseois simplement pour écouter de la musique.

C'est aussi mon cas. L'équilibre durant la dégustation c'est essentiel, mais il y a tout le reste qui me dérange et rend la soirée moins intéressante. Je limite au maximum l'achat des bouteilles qui dépassent 14%. Ceci étant dit, je n'ai jamais goûté aux vins de Patrice, mais je compte bien le faire, car en affaires, il faut au minimum pouvoir compter sur l'ouverture d'esprit des amis.

Patrick Desy a écrit:l'important avec l'alcool, comme dans n'importe quel élément, c'est l'équilibre.

C'est le genre de phrase inventée pour les journalistes : en parlant d'équilibre on suggère avant dégustation que le vin ne laissera pas transparaître son embonpoint en alcool... Et ça marche! Tout le monde aime l'équilibre, la finesse, etc. C'est la meilleure façon de passer pour... raffiné dans le monde du vin. C'est simple et efficace comme stratégie de vente.

Moi, en réalité, j'aime bien les vins que j'ai dégusté avec Patrice pas parce qu'ils sont équilibrés ou élégants, mais parce qu'ils représentent bien leur origine et sont bien vinifiés dans un style que l'on doit tout de même qualifier de joufflu et exubérant. Mais quelqu'un aimant surtout les vins bordelais de l'époque des 12% ou la Bourgogne raffinée devra s'adapter à un style résolument influencé par l'approche de la "maturité phénolique" qui mène directement à ces taux d'alcool élevés à Napa ou, encore, Châteauneuf.

D'ailleurs est-ce que c'est vrai qu'un vin à 16% va plus nous "taper" qu'un vin à 14% ou est-ce qu'il n'y a pas une part d'effet psychologique là-dedans. Il me semble en tout cas car dans les faits la différence d'alcool ingéré n'est pas si énorme.

Ludwig Desjardins a écrit:D'ailleurs est-ce que c'est vrai qu'un vin à 16% va plus nous "taper" qu'un vin à 14% ou est-ce qu'il n'y a pas une part d'effet psychologique là-dedans. Il me semble en tout cas car dans les faits la différence d'alcool ingéré n'est pas si énorme.

Tout à fait d'accord. Statistiquement, un 2% de plus sur 3 ou 4 verres me semble négligeable, ne représentant même pas un demi-verre de plus.

Olivier Collin a écrit:

Patrick Desy a écrit:l'important avec l'alcool, comme dans n'importe quel élément, c'est l'équilibre.

C'est le genre de phrase inventée pour les journalistes : en parlant d'équilibre on suggère avant dégustation que le vin ne laissera pas transparaître son embonpoint en alcool... Et ça marche! Tout le monde aime l'équilibre, la finesse, etc. C'est la meilleure façon de passer pour... raffiné dans le monde du vin. C'est simple et efficace comme stratégie de vente.

Moi, en réalité, j'aime bien les vins que j'ai dégusté avec Patrice pas parce qu'ils sont équilibrés ou élégants, mais parce qu'ils représentent bien leur origine et sont bien vinifiés dans un style que l'on doit tout de même qualifier de joufflu et exubérant. Mais quelqu'un aimant surtout les vins bordelais de l'époque des 12% ou la Bourgogne raffinée devra s'adapter à un style résolument influencé par l'approche de la "maturité phénolique" qui mène directement à ces taux d'alcool élevés à Napa ou, encore, Châteauneuf.

Tu en parleras au prochain vigneron ou professeur d'œnologie que tu rencontreras, Olivier, pour me dire si "l'équilibre" est un concept journalistique inventé pour tenter de mieux paraître.

Respecter l'origine d'un vin est une chose. Parvenir à en tirer un vin qui soit harmonieux, équilibré entre ses parties constitutives, en est une autre. Bien qu'au final, les deux soient complémentaires quand on veut faire bon.

J'ai dégusté assez souvent des vins qui, bien que représentatifs de leur origine, étaient tout simplement hors focus, déséquilibrés, pour ne pas dire mal faits. Autant des vins légers que lourds en alcool.

Je n'a pas dit que l'équilibre dans le vin est un concept journalistique, faut lire ce qui est écrit... Bien sûr l'équilibre dans un vin est quelque chose qui est bien connu parmi les vignerons, les oenologues et dégustateurs d'expérience depuis longtemps.
Ce qui est plus récent et inventé, non pas par les journalistes mais par les vignerons s'adressant aux journalistes, c'est l'idée de vendre une caractéristique objectivement très présente (alcool, tannins, acidité, etc) comme bien acceptable sous prétexte qu'elle est "équilibrée" par les autres composantes du vin.
Et cela me semble nouveau : historiquement les vignerons auxquels on faisait part d'une inquiétude face à un excès (ex. tanins et acidité appuyés dans les Bordeaux des années 70) on reconnaissait le fait présent puis on affirmait que le tout allait se placer dans un avenir plus ou moins rapproché. Aujourd'hui on affirme tout bonnement que le vin est équilibré, point. Pas de débat, pas d'attente nécessaire avant de consommer.

Par ailleurs - et c'est sûrement un débat un peu futile - je ne pense pas que les oenologues qui ont commencé à parler d'équilibre dans le vin au cours des décennies après la seconde guerre verraient la majorité des cabernets de qualité à Napa comme des vins essentiellement équilibrés... Il y a eu un changement de culture entre temps tant chez les vignerons que de nombreux amateurs.

Olivier Collin a écrit:
Je n'a pas dit que l'équilibre dans le vin est un concept journalistique, faut lire ce qui est écrit...

J'avais bien lu. Comme trop souvent, j'ai écrit rapidement.

Je voulais dire: concept d'équilibre inventé par les vignerons pour mieux paraître auprès des journalistes.

Patrick Desy a écrit:

Michelle Champagne a écrit:

J'aimerais bien vous encourager, mais 15 degrés d'alcool, ça fait peur!

Michelle

Vous devez mourir de peur assez souvent, je veux dire, boire de peur, euh... enfin, vous voyez ce que je veux dire avec les vins qui ne cessent de gagner en degrés!

Plus sérieusement, l'important avec l'alcool, comme dans n'importe quel élément, c'est l'équilibre. Si le fruité, la fraîcheur et l'ensemble se tient, même à plus de 15 degrés, on s'en rend peu compte. Je pense tout de suite aux grandes cuvées de Châteauneuf.

Pour connaître assez bien les vins et, surtout, le travail de Patrice, ils sont un exemple indiscutable d'équilibre.

C'est à mon sens des plus réconfortant.

J'étais persuadée que vous étiez pour me parler d'équilibre. J'avais misé un petit 2 $ là-dessus...Pour qu'un vin de 15 degrés d'alcool soit "équilibré", il faut que tous les autres éléments soient en mesure de soutenir ce taux d'alcool. Bien que le vin soit équilibré, je doute que l'on puisse parler de "fraîcheur". C'est pourquoi, je n'achète plus de Chateauneuf de plus de 14 degrés. De plus, je ne crois pas que ce type de vin pourra bien viellir. Peut-être que je me trompe, mais bon, vous saurez me le dire dans quelques années.

C'est une question de principes pour moi. Je veux boire du vin pas du Porto!

Michelle

Michelle Champagne a écrit:C'est pourquoi, je n'achète plus de Chateauneuf de plus de 14 degrés. De plus, je ne crois pas que ce type de vin pourra bien viellir. Peut-être que je me trompe, mais bon, vous saurez me le dire dans quelques années.

C'est une question de principes pour moi. Je veux boire du vin pas du Porto!

Michelle

Vous ne devez pas boire de Châteauneuf souvent!

Michelle Champagne a écrit:

C'est une question de principes pour moi. Je veux boire du vin pas du Porto!

Michelle

Pour d'autres, c'est une question de goût!

Yves Martineau a écrit:

Ludwig Desjardins a écrit:D'ailleurs est-ce que c'est vrai qu'un vin à 16% va plus nous "taper" qu'un vin à 14% ou est-ce qu'il n'y a pas une part d'effet psychologique là-dedans. Il me semble en tout cas car dans les faits la différence d'alcool ingéré n'est pas si énorme.

Tout à fait d'accord. Statistiquement, un 2% de plus sur 3 ou 4 verres me semble négligeable, ne représentant même pas un demi-verre de plus.

Un peu de mathématique.

Calcul approché de l'alcoolémie

(375ml bu x 0.125% d'alcool x 0,8 densité de l'alcool) / (70kg x 0,7) = 0,77 g/l

(375ml bu x 0.15% d'alcool x 0,8 densité de l'alcool) / (70kg x 0,7) = 0,92 g/l

Un de donne le droit de conduire et l'autre non. Cependant pour vérifier mes impressions, je devrais vérifier mon taux d'alcoolémie après avoir bu une bouteille à 12,5% et dans un autre temps une à 15% pour ensuite noter mes impressions générales. Afin de déterminer à partir de quel taux que l'alcool érode mon cerveau et ma capacité de concentration.

J'adhère complétement à l'idée qu'il s'agit avant tout d'une question de goût.

...

Tiré du WS ce matin:

Winemaker Paul Hobbs’ influence is seen here in two different wines, Hollis, which is a terrific value, and Vice Versa, a small label that routinely turns out big, smooth wines.

VICE VERSA Cabernet Sauvignon Napa Valley 2007 Score: 92 | $125
Smooth, rich and plush, with layers of black cherry, currant, black licorice. Full-bodied, spicy and complex, this is slow to unravel but shows depth and complexity on the finish, where the flavors gain velocity. Best from 2012 through 2020. 225 cases made. —J.L.

http://www.winespectator.com/webfeature/show/id/43355

Mais que peut bien vouloir dire "[...] where flavors gain velocity." ?!? Sacré James Laube...

Ceci dit, bravo Patrice pour les commentaires élogieux, c'est bien mérité.

Une finale en fastforward?