Semaine du 5 mai 2024

Les Vercots 2009, Aloxe-Corton 1er cru, Tollot-Beaut, 60$ en 2011.

Pnp. Magnifique robe rubis, peu soutenue, brillante, claire, à peine tuilée au ménisque. Bouquet élégant, subtil, petits fruits rouges à peine rissolés dans le beurre et le sucre. Floral et épicé aussi, je ne dénote rien de secondaire à 15 ans !

Vitalité comme première impression. L'entrée est franche, la texture aérienne, le vin est frais, le fruit rouge et près de la cerise explose en bouche, ça pinote bellement avec une tension bien présente qui vivifie. La finale est fort longue, fait saliver et rajoute de beaux amers. C'est excellent et j'en reviens pas, ce vin est jeune ! Mais...intéressant...avec le temps et l'aération les arômes secondaires (truffe, sous-bois) se pointent dans la beauté et le vin commence à se fondre en bouche, perdant son éclat mais gagnant en rondeur et en sagesse !

Lendemain: quel bouquet...de belle bourgogne sage ! Ça pinote...En bouche: de la fraîcheur, du croquant, de la plénitude.Superbe bouteille.

Bricco Ambrogio 2010, Barolo, Paolo Scavino, 65$ en 2015.

Pnp. Rubis-orange moyennement soutenu un brin brouille et bien tuilé au collet. Bouquet spécial, subtil, envoûtant, fruité rouge et épicé, floral, noblement élevé. Je suis un peu dérouté par la bouche: entrée franche, texture légère, je cherche le fruit, c'est frais et tendu, il y a quelque chose de médicamenteux. La finale fait saliver, rajoute des amers. Méritait d'être mis en carafe mais choix de dernière minute. Hâte à demain voir son évolution, j'ai bon espoir qu'il se déploie, mais c'est un peu rude en l'instant.

Lendemain: le bouquet est fascinant, bois et fenouil !, fruits rouges. La bouche a évolué pour le mieux: plus de gras, plus de fruits, plus de rondeur. Ça demeure dense, compacté, un peu rude. Mixed feelings...

Un bon souvenir d'un repas à Beaune.

Pierre-Yves Colin-Morey Saint-Aubin 1er Cru La Chatenière Blanc 2019
Au Ma Cuisine, Beaune.
Magnifique Saint-Aubin d’une concentration sans lourdeur, aérien, combinant la fraîcheur et une précision exquise, avec une longue finale saline. Extra! 93+ pts

Domaine Humbert Frères Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2017
Au Ma Cuisine, Beaune.
Un joli Gevrey élégant, avec fruit rouge et épices, une jolie texture élégante, un très bel équilibre. Très bien. 91 pts

Domaine François Buffet Volnay 2021 (IP ABC)
Couleur très pâle, à la Rayas.
Nez floral avec des cerises rouges.
Un peu renfrogné à l’ouverture, il a besoin d’une petite heure pour se révéler. C’est léger, un peu acidulé, avec de petits fruits rouges d’une jolie gourmandise, facile à boire et très digeste, un peu court mais délicieux. Finale un peu ferme, il sera sans doute meilleur dans un an ou deux mais se boit bien après aération. Un vrai millésime de restaurateurs.

Henri Boillot Puligny-Montrachet 1er Cru Clos de la Mouchère 2016:   Bourgogne blanc 2016, millésime d’ambivalence pour ma part. Plusieurs belles bouteilles mais autant qui m’ont laissé sur mon appétit. Celle-ci ne sombre pas du côté obscur. Belle robe claire et brillante bien dorée. Nez de fruits jaunes, de cire d’abeille, un peu d’agrumes et une touche minérale. Magie en bouche où tout est finesse, subtilité et équilibre. Belle ampleur, fine rondeur, tout juste ce qu’il faut en acidité pour lui donner du mordant et de la fraicheur. Belle finale saline. J’ai adoré. 93 pts.

J’ai dit récemment que l’Aligoté de Dureuil était mon « best ever ». Ce qui a créé beaucoup d’attentes pour celui de Benoit Ente et elles ont été comblées hier…. Domaine Benoît Ente Bourgogne Aligoté 2018. Jaune paille au reflet doré et assez brillant. Arômes de fleurs blanches et de poires. Je suis déjà conquise….Attaque de fruits mûrs baignants dans une salinité apportant fraîcheur et relief à la pureté du fruit. Cette perfection s’étend jusqu’à l’utilisation de la barrique d’une subtilité bluffante. Quelle maîtrise de la perfection!
Un bémol: le vin fait plus Puligny qu’Aligoté…

Avec le temps, je constate que je prends plus mon pied en Bourgogne avec le blanc.