Quand boire les vins?
5 participants
Page 1 sur 1
Quand boire les vins?
Michel mentionnait cette semaine qu'il attend généralement ses Bandol 10 ans.
Julien et d'autres ont dit qu'ils attendaient leurs Joblots 5 à 10 ans (ou 7 à 10 ans pour d'autres).
On a parlé dernièrement de la garde des CH9 avec Yves, Olivier et cie.
Avez-vous des règles que vous suivez pour la garde selon:
-les appellations?
-les producteurs?
Une sous-question: vous fiez-vous aux suggestions de garde des critiques?
Si j'écoutais Allen Meadows, je ne pourrais pas boire grand chose en cave qui puisse approcher de son apogée (et c'est peut-être vrai...).
Merci!
Julien et d'autres ont dit qu'ils attendaient leurs Joblots 5 à 10 ans (ou 7 à 10 ans pour d'autres).
On a parlé dernièrement de la garde des CH9 avec Yves, Olivier et cie.
Avez-vous des règles que vous suivez pour la garde selon:
-les appellations?
-les producteurs?
Une sous-question: vous fiez-vous aux suggestions de garde des critiques?
Si j'écoutais Allen Meadows, je ne pourrais pas boire grand chose en cave qui puisse approcher de son apogée (et c'est peut-être vrai...).
Merci!
Stéphanie Chénier- Messages : 2260
Date d'inscription : 26/04/2014
Re: Quand boire les vins?
Habituellement Stéphanie, je bois mes vins après avoir enlevé le bouchon
Sur une note plus sérieuse, je ne me fixe pas réellement de ''range'' précis... J'essaie d'ouvrir une bouteille en jeunesse pour évaluer le potentiel et je me fixe moi-même mon horizon de consommation! Malheureusement, mon âge ne me permet pas de posséder une cave ayant beaucoup d'âge, alors il est certain que j'ai tendance à ouvrir plus tôt que tard mes bouteilles!
Sur une note plus sérieuse, je ne me fixe pas réellement de ''range'' précis... J'essaie d'ouvrir une bouteille en jeunesse pour évaluer le potentiel et je me fixe moi-même mon horizon de consommation! Malheureusement, mon âge ne me permet pas de posséder une cave ayant beaucoup d'âge, alors il est certain que j'ai tendance à ouvrir plus tôt que tard mes bouteilles!
Alexandre Deslauriers- Messages : 1283
Date d'inscription : 09/06/2009
Age : 40
Re: Quand boire les vins?
Alexandre Deslauriers a écrit:Habituellement Stéphanie, je bois mes vins après avoir enlevé le bouchon
Sur une note plus sérieuse, je ne me fixe pas réellement de ''range'' précis... J'essaie d'ouvrir une bouteille en jeunesse pour évaluer le potentiel et je me fixe moi-même mon horizon de consommation! Malheureusement, mon âge ne me permet pas de posséder une cave ayant beaucoup d'âge, alors il est certain que j'ai tendance à ouvrir plus tôt que tard mes bouteilles!
Ha Ha...
Et te fies-tu sur Burghound? Il me semble qu'il se passera une éternité avant que je n'arrive aux dates recommandées!!!
Stéphanie Chénier- Messages : 2260
Date d'inscription : 26/04/2014
Re: Quand boire les vins?
Salut Stéphanie,
Il est rare de perdre une bouteille car trop attendue.....surtout en rouge.
Je me fie rarement aux critiques pour la fenêtre de consommation.....une information parmi d'autre
J'ai quelques petites règles.
Bandol 10 ans.
Cotat 10 ans.
Bourgognes blancs: moins de 10 ans......le plus tôt est le mieux!
Grand Bordeaux: plus de 15 ans au moins.
DRC : je peux maintenant attendre 10 ans
À 10 ans de bouteille, il faut y voir.....la vie est courte.
Rousseau, Roumier, Rossignol-Trapet......c'est toujours bon!
Il est rare de perdre une bouteille car trop attendue.....surtout en rouge.
Je me fie rarement aux critiques pour la fenêtre de consommation.....une information parmi d'autre
J'ai quelques petites règles.
Bandol 10 ans.
Cotat 10 ans.
Bourgognes blancs: moins de 10 ans......le plus tôt est le mieux!
Grand Bordeaux: plus de 15 ans au moins.
DRC : je peux maintenant attendre 10 ans
À 10 ans de bouteille, il faut y voir.....la vie est courte.
Rousseau, Roumier, Rossignol-Trapet......c'est toujours bon!
_________________
WineBoy
La dégustation à l'aveugle est une grande leçon d'humilité.
Michel Therrien- Messages : 9910
Date d'inscription : 01/06/2009
Age : 60
Localisation : Joliette
Re: Quand boire les vins?
J'ai mes règles bien personnelles basées sur mes goûts:
Bordeaux: Pas avant 10-15 ans
Chilien (cab): Pas avant 5 à 15 ans
Rhônes: Idéalement quelques années...
Bourgogne: Je me rends compte que je les laisse assez tranquille...
Italien: Quelques années aussi, sauf pour les vins à boire avec plaisir et sur le fruit!
Bordeaux: Pas avant 10-15 ans
Chilien (cab): Pas avant 5 à 15 ans
Rhônes: Idéalement quelques années...
Bourgogne: Je me rends compte que je les laisse assez tranquille...
Italien: Quelques années aussi, sauf pour les vins à boire avec plaisir et sur le fruit!
Re: Quand boire les vins?
Tout comme Alexandre, Michel et Patrick, je ne me fie pas vraiment aux critiques mais je suis mes règles personnelles !
J'achète mes crus de garde par trio. J'en ouvre toujours une en jeunesse, puis une autre vers les 10-12 ans et selon ces dernières, les orphelines le seront à 15 ou 20 ans. J'en garde une pincée pour les 25 et + pour le fun, par curiosité, mais seulement une pincée, car pour moi "mieux vaut trop tôt que trop tard" et je ne trippe pas sur les vins sans fruit, genre quand le tertiaire l'emporte sur lui.
J'ai 2 exceptions:
Bordeaux: pas avant 10 ans, je me suis assez arraché la gueule depuis mes débuts !
La Digoine: pas avant 10 ans, toujours ordinaire en jeunesse, toujours sublime à maturité !
J'achète mes crus de garde par trio. J'en ouvre toujours une en jeunesse, puis une autre vers les 10-12 ans et selon ces dernières, les orphelines le seront à 15 ou 20 ans. J'en garde une pincée pour les 25 et + pour le fun, par curiosité, mais seulement une pincée, car pour moi "mieux vaut trop tôt que trop tard" et je ne trippe pas sur les vins sans fruit, genre quand le tertiaire l'emporte sur lui.
J'ai 2 exceptions:
Bordeaux: pas avant 10 ans, je me suis assez arraché la gueule depuis mes débuts !
La Digoine: pas avant 10 ans, toujours ordinaire en jeunesse, toujours sublime à maturité !
Alain Roy- Messages : 3316
Date d'inscription : 25/06/2010
Localisation : montreal
Re: Quand boire les vins?
Bourgogne - certains producteurs pour lesquels une garde me semble impérative, même pour les vins d'appellation générale ou village:
-Claude Dugat
-Dujac
-Cécile Tremblay
-Bruno Clair (certains villages sont accessibles plus tôt comme son Chambolle et son Vosne)
Barolo - j'ai toujours cru qu'il fallait ls attendre au moins 10 ans - mon expérience avec le Pio Cesare Ornato. Par contre, un ami m'a surprise plus tôt cette année avec un Montprivato 2010, très expressif malgré sa jeunesse.
-Claude Dugat
-Dujac
-Cécile Tremblay
-Bruno Clair (certains villages sont accessibles plus tôt comme son Chambolle et son Vosne)
Barolo - j'ai toujours cru qu'il fallait ls attendre au moins 10 ans - mon expérience avec le Pio Cesare Ornato. Par contre, un ami m'a surprise plus tôt cette année avec un Montprivato 2010, très expressif malgré sa jeunesse.
Stéphanie Chénier- Messages : 2260
Date d'inscription : 26/04/2014
Sujets similaires
» Quand commencer à boire les Bourgogne 2005
» Quand boire Le Corton 2002 et Echezeaux 2002 ?
» Quand buvez-vous vos vins?
» Petite dégustation des vins du domaine Rogue Vine par l'agence KEL-VINS
» A quand les Droin à la SAQ ?
» Quand boire Le Corton 2002 et Echezeaux 2002 ?
» Quand buvez-vous vos vins?
» Petite dégustation des vins du domaine Rogue Vine par l'agence KEL-VINS
» A quand les Droin à la SAQ ?
Page 1 sur 1
Permission de ce forum:
Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
Aujourd'hui à 17:08 par Francois Fontaine
» Semaine du 28 avril 2024
Aujourd'hui à 13:25 par Alain Roy
» Le danger d'avril en Bourgogne
Aujourd'hui à 12:41 par Yves Martineau
» Les loteries 2024
Mar 30 Avr 2024 - 18:37 par Michel Therrien
» Carton de 6 à panacher: Saumur Rouge 'Clos Durandière', 2020 Etienne Bodet
Lun 29 Avr 2024 - 20:23 par Frederik Boivin
» Alexandra Streliski - NYC 12 mai - 2 billets
Lun 29 Avr 2024 - 20:02 par Frederik Boivin
» Semaine du 21 avril 2024
Lun 29 Avr 2024 - 13:08 par Yves Martineau
» Chez Saint-Pierre.....année 2024
Dim 28 Avr 2024 - 14:02 par Michelle Champagne
» Semaine du 14 avril 2024
Jeu 25 Avr 2024 - 22:38 par Yves Martineau
» AVV à Montréal
Jeu 25 Avr 2024 - 18:40 par Daniel.Thai
» Semaine du 7 avril 2024
Dim 14 Avr 2024 - 20:30 par Vincent Messier-Lemoyne
» Semaine du 17 mars 2024
Sam 13 Avr 2024 - 16:30 par Yves Martineau
» Un article intéressant avec Jean-Michel Deiss
Jeu 11 Avr 2024 - 4:44 par Frederick Blais
» Semaine du 31 mars 2024
Mer 10 Avr 2024 - 9:50 par Patrick Ayotte
» Semaine du 24 mars 2024
Sam 6 Avr 2024 - 11:22 par Patrick Ayotte