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Une synthèse sur les Brettanomycès
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Une synthèse sur les Brettanomycès
par daniel.seriot Dim 23 Aoû 2015 - 15:06
Un bilan des connaissances actuelles sur les Brettanomycès à lire sur le blog d'André Fuster (oenologue)
http://vitineraires.blogspot.fr/2015/08/brett-ou-pas-brett-la-est-la-question.html
Quelques petites explications complémentaires, pour plus de clarté, ont été ajoutées aujourd'hui (24/08/2015)
http://vitineraires.blogspot.fr/2015/08/brett-ou-pas-brett-la-est-la-question.html
Quelques petites explications complémentaires, pour plus de clarté, ont été ajoutées aujourd'hui (24/08/2015)
Dernière édition par daniel.seriot le Lun 24 Aoû 2015 - 13:41, édité 1 fois
daniel.seriot- Messages : 854
Date d'inscription : 17/06/2013
Age : 76
Localisation : Saint Emilion -
Re: Une synthèse sur les Brettanomycès
par Michel Therrien Lun 24 Aoû 2015 - 12:57
Complexe mais ça se lit bien.
Merci Daniel.
ps: je vais maintenant tenter de percevoir ce goût métallique en fin de bouche lorsque je pense à Brett au nez!
Merci Daniel.
ps: je vais maintenant tenter de percevoir ce goût métallique en fin de bouche lorsque je pense à Brett au nez!
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WineBoy
La dégustation à l'aveugle est une grande leçon d'humilité.
Michel Therrien- Messages : 10010
Date d'inscription : 01/06/2009
Age : 61
Localisation : Joliette
Re: Une synthèse sur les Brettanomycès
par daniel.seriot Lun 24 Aoû 2015 - 13:17
C'est bien sûr un peu complexe pour les lecteurs qui n'ont pas de notion de biologie et microbiologie, mais l'auteur a le mérite de montrer le comportement plutôt " pervers " des Brett qui peut nous donner des bouteilles contaminées et d'autres pas pour un même vin, et qui participent à alimenter de nombreuses discussions entre amateurs.
daniel.seriot- Messages : 854
Date d'inscription : 17/06/2013
Age : 76
Localisation : Saint Emilion -
Re: Une synthèse sur les Brettanomycès
par Invité Lun 24 Aoû 2015 - 16:07
Merci Daniel pour le partage, mais aussi à votre ami d'avoir prit le temps d'écrire cet article. Très instructif.
Invité- Invité
Re: Une synthèse sur les Brettanomycès
par André Laurendeau Lun 24 Aoû 2015 - 18:38
Très intéressant, surtout que je suis particulièrement sensible à ces petites bêtes :-)
André
André
André Laurendeau- Messages : 853
Date d'inscription : 21/06/2009
Age : 62
Localisation : Ste-Dorothée
Re: Une synthèse sur les Brettanomycès
par daniel.seriot Ven 5 Aoû 2016 - 6:02
Yves, un peu de lecture ou de relecture 
daniel.seriot- Messages : 854
Date d'inscription : 17/06/2013
Age : 76
Localisation : Saint Emilion -
Re: Une synthèse sur les Brettanomycès
par Yves Martineau Ven 5 Aoû 2016 - 8:13
aah, on a déjà eu cette discussion, 
, mais le terme n'entre pas dans ma tête ....!
, mais le terme n'entre pas dans ma tête ....!
Yves Martineau- Messages : 8370
Date d'inscription : 07/06/2009
Localisation : Montréal
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