Nouveau projet de Martin Juneau

Bonjour à tous,

Submergé par la combinaison boulot/rénos, je sors de l'ombre pour vous parler d'une découverte.

Inspiré par la discussion récente sur les restaurants initiée par Jonathan, je vous écris un mot sur le nouveau projet de Martin Juneau et ses associés. On parle peu de ce chef sur le site (probablement à cause de la tangente vin nature ( ) de son restaurant Pastaga), mais il demeure à mon avis une des références à Montréal. J'ai en mémoire plusieurs repas mémorables à la Montée de lait et au Pastaga. De plus, il y a peu de plats au monde qui me donnent autant de plaisir que sa poitrine de porcelet laquée à l'érable...

Ouvert il y a quelques semaine, Cul-Sec est à la fois une cantine et un caviste. Concept innovateur pour le vin, bien que la carte manque de profondeur pour l'instant. On verra à l'usage pour cela. Sauf erreur, il n'y a pas beaucoup d'équivalent au Québec jusqu'à maintenant.

Localisé sur Beaubien, à deux pas du Pastaga. Local tout petit mais chaleureux, il y a des bouteilles partout dans le resto, comme chez un caviste en Europe. Le service est courtois et efficace. Il suffit d'acheter un repas pour avoir le droit d'acheter une ou des bouteilles On mange sur place ou on achète de la nourriture pour apporter à la maison (menu court mais avec de belles propositions), et on achète du vin au prix IP + environ 15% (!). Vin à boire sur place ou pour la maison, en quantité désirée. On est donc à des années-lumières des standards de la restauration montréalaise pour la majoration des prix de l'alcool.

Hier sur l'heure du midi, la tartine aux champignons et le tartare de boeuf étaient très réussis. Le resto était bondé. Beau moment avec ma blonde. On y retournera certainement pour les encourager, prendre un repas tout simple mais bien exécuté ou encore acheter un plat à emporter et une ou deux fioles d'un vin pour la maison (plutôt qu'une caisse en I.P.)...

Mais surtout, on va souhaiter que cette superbe initiative inspire d'autres restaurateurs à Montréal ou ailleurs au Québec.

À bientôt,

Philippe


À lire aussi:

http://www.culsec.ca/#accueil-section

http://www.tastet.ca/2015/06/09/cul-sec-boire-dexcellents-vins-pour-tres-peu-cher/

Fait un passage sur place pour aller me chercher un repas pour emporter et essayer le concept. J'ai bien aimé aussi, tout comme le Gamay de Savoie acheté sur place et bu à la maison. Je me suis promis d'y retourner, ne me manque que le temps! Pas trop loin du bureau, c'est parfait pour changer de menu et en profiter pour essayer un nouveau vin!

Merci du partage de tes impressions

Faut aimer les cartes de vin obscure par contre...

Philippe Demers a écrit:(...) Martin Juneau et ses associés. On parle peu de ce chef sur le site (...) mais il demeure à mon avis une des références à Montréal. J'ai en mémoire plusieurs repas mémorables à la Montée de lait et au Pastaga.

Mon unique visite au Pastaga n'a pas laissé de trace mémorable (ni positive ni négative) mais par contre j'ai adoré la Montée de lait. Ça m'a beaucoup attristé, la fermeture de ce resto...

Je ne sais pas si Martin Juneau manque de couverture médiatique mais il faut dire aussi qu'il y a quand même beaucoup d'excellents chefs à Montréal.

Jonathan Ménard a écrit:

Mon unique visite au Pastaga n'a pas laissé de trace mémorable (ni positive ni négative) mais par contre j'ai adoré la Montée de lait. Ça m'a beaucoup attristé, la fermeture de ce resto...

Je ne sais pas si Martin Juneau manque de couverture médiatique mais il faut dire aussi qu'il y a quand même beaucoup d'excellents chefs à Montréal.

Hein ? Moi j'y vois la face souvent !