Diner à l'État-Major le 1er juillet

Voici ! Encore une fois merci à l'État-Major ou le service est #1 et la nourriture excellent et cela à un prix incroyable pour un diner !
En vague d'une bouteille pendant environ 5-10 minutes à l'aveugle avec un petit tour de table et on dévoile.Avec quelques amigos d'ici et de FDV.

En apéro :
2011 Henri Bourgeois Sancerre La Bourgeoise
Un nez intense de buis et une touche pétrôlée.Il y a du gazon fraîchement coupé aussi.En bouche : Jus de citron,jus et zeste de pamplemousse.Une belle fraicheur mais le nez est pas terrible.Une longueur moyenne .
89 pts

2005 Vincent Dauvissat (René & Vincent) Chablis 1er Cru Vaillons
Une robe jaunatre qui annonce quelques années à ce vin qui a pif de caramel brûlé,pacane grillée et de noisette.
Une oxydation légère qui donne une belle fraicheur malgré tout.Bu p-ê un peu trop froid mais après une heure cela demeure bien rond.
La bouche est pleine et la finale est longue.Excellent vin.
92++ (beau maintenant)

2009 Nicolas Rossignol Pommard 1er Cru Les Argillieres Du petit lait pour adulte.
Griotte,Bleuets et cerise de terre pour son petit nez velouté.
Un parfum féminin ou je me plongerais sans crainte !
Légèrement faisandé, poivre long.Gouleyant à souhait
Une très belle longueur aussi qui me dit que la Bourgogne, bon en TA !
93 pts

2011 Domaine Michel Gros Morey St. Denis En la Rue de Vergy
Un vin qui a été carafé pendant plus de 2 heures.
Fraise,cerise rouge,griottes et petits fruits sûrettes.
Un vin un tantinet trop jeune pour être apprécié à sa juste valeur.
Gouleyant après un bon 2 heures dans mon verre.
À revoir dans 5-7 ans.
90 pts +

2001 Château Les Carmes Haut-Brion
Un nez qui me dit pas grand chose.Discret le petit maudit.
Il reste encore beaucoup de fruits compotés.
Il est sur son plateau encore pour quelques années.
Un peu déviant (au nez) mais à peine perceptible.
Tranquillement le côté tertiaire et bolets commence à s'afficher...
1h plus tard les fruits étaient encore plus veloutés.
91 pts

2009 Casa Lapostolle Clos Apalta
J'avais misé ma grand-mère sur ce vin que c'était un SuperTuscan...
Me suis fait solidement berné !
Poivron vert,fruits noirs,cassis,bleuets, un boisé bien intégré et une touche de vanille.Café noir.
Une belle surprise !!
91 pts + (encore bien jeune) J'aimerais bien en déguster un de 15-20 ans

2006 J. Vidal-Fleury Côte-Rôtie Brune et Blonde
J'étais pas mal certain pour le Rhône Nord mais je croyais encore plus jeune que ça.
Bleuets,bacon,fruits noirs,un peu de chips à l'aneth ??,friture de patate (le nez trop près de l'onglet de boeuf et des mes patates..sorry )
Pas énormément de note sur celui-ci mais j'ai beaucoup apprécié.
91 pts.

2005 Domaine de Beaurenard (Paul Coulon et Fils) Châteauneuf-du-Pape Boisrenard
Il y a du fruits noirs là-dedans et de la prune.
Du tabac blond termine la bouche.Gouleyant à souhait ne sont pas souvent associé à C9P mais celui-ci était parfait.
Il sera sur son plateau un petit bout sans problème.
91+

2005 Clos Saint Jean Châteauneuf-du-Pape Deus-Ex Machina
Première expérience avec ce vin presque mythique et rare comme de la chiasse de pape.
Caramel noir,un petite touche sucré,fruits noirs et une bonne aciditée.
Il aurait eu besoin d'un solide coup de carafe mais il était vraiment bon maintenant.
L'alcool n'étant pas perceptible même à 14.9% !!
Si bu maintenant , à carafer quelques heures et sinon il sera encore bon au moins 10 ans !!
92+

PhilippeGingras a écrit:

2005 Vincent Dauvissat (René & Vincent) Chablis 1er Cru Vaillons
Une robe jaunatre qui annonce quelques années à ce vin qui a pif de caramel brûlé,pacane grillée et de noisette.
Une oxydation légère qui donne une belle fraicheur malgré tout.Bu p-ê un peu trop froid mais après une heure cela demeure bien rond.
La bouche est pleine et la finale est longue.Excellent vin.
92++ (beau maintenant)

Est-ce que les Chablis de Dauvissat avec quelques années ressemblent à cela? Pour moi, ce vin semble "être en fin vie"....

Beau line-up!

Michelle , je ne suis pas du tout un spécialiste de Chablis et encore moins de Dauvissat.Le vin était quand même en pleine forme.Une légère oxydation n'est pas un problème à mon palais.
Je laisse les rois de la Bourgogne te parler de Dauvissat

J'ai aimé te lire Philippe. En passant, comment ta grand-mère a réagi à son déménagement au Chili ?

Je vais l'envoyer chez Jonathan.
Elle va être bien à la campagne et Jonathan est un gentleman au coeur tendre.

Pour le chablis de dauvissat, ce fut dans mon cas le vin du diner

Je n'ai pas vraiment perçu d'oxydation, ne serais-ce qu'une petite touche très fine de noisette en fin de nez, mais c'était vraiment très léger... Selon moi c'est normal, on parle quand même d'un 2005, il faut bien que ça évolue un peu...