Re: Premier dîner 2015: numérologie

par Vincent Messier-Lemoyne Lun 5 Jan 2015 - 11:55

Question compliquée en effet, et qui ne s'applique pas qu'à Côte-Rôtie à mon avis. Les vins qui sont, pour moi, des vins de parfums plutôt que de structure (Côte-Rôtie, Châteauneuf dans une moindre mesure, et l'essentiel de la Bourgogne) ont du mal à émerger de leur gangue tannique pour révéler leurs charmes. Peut-être que ça viendra avec encore du temps, mais je reste interrogatif ...

par daniel.seriot Lun 5 Jan 2015 - 12:05

Je partage ton analyse Vincent sur ce ce que j'ai goûté en Rhône nord, et les quelques vins de Bourgogne, c'est effectivement moindre à Châteauneuf (en général). Pour Bordeaux, il faudra attendre, mais on est ici plus habitué à prendre en compte l'aspect tannique des vins, en adaptant au mieux l'élevage à la richesse des vins.

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