Droit de bouchon : Combien?

Jean-Philip Journeault, sur son blog, mentionnait un droit de bouchon de 85$ au Jean Georges de NY alors que Stépanie Chénier mentionne 50$ au TRU de Chicago.

Quelques questions,

#1 Combien seriez-vous prêt à payer à Montréal pour un droit de bouchon?
exemple : grande restauration (Chasse & P vs Toqué vs Europea....) vs restauration plus modeste (Bouillon Bilk, 400 coups....) vs bien modeste (??)

#2 Avez-vous d'autres exemples de droit de bouchon ailleurs?
Des exemples de resto et l'endroit

#3 Quels sont les villes aux USA ou autre pays que vous connaissez où cette politique du droit de bouchon existe et n'existe pas?
ex: Je sais qu'à Boston ceci n'est pas permis

À plattsburgh, un bon restaurant gastronomique (et non un resto-bar) dont je ne me rappelle plus le nom chargeait 20$ le droit de bouchon. Leur carte des vins était quand même très intéressante compte tenu du peu de diversité qu'on trouve dans les liquor store à l'extérieur des grandes villes.

En consultant la liste des restaurants à Napa et S-F , il semble y avoir un droit de bouchon entre 25-50$ selon le type de restaurant.Avant de faire une réservation,je vais regarder la carte des vins pour voir ce qui peux m'interesser et les prix.Sinon, je vais magasiner dans les wine shop et payer le droit de bouchon selon le type de restaurant visé.

J'ai payé 75$ chez Eleven Madison Park. Compte tenu du prix des vins sur la carte et de la qualité du service du vin malgré que ce soit "mes" bouteilles, j'ai trouvé le prix correct.

Durant notre fin de semaine à NY, nous avons choisis nos restos en fonctions du droit de bouchon : 40$ pour colicchio-and-sons, 85$ pour Jean-Georges, 20$ pour Keens Steakhouse, aucun frais pour Tartine en tout temps et aucun frais le dimanche pour The Leopard at des Artistes !!! Le 85$ chez Jean-Georges peut paraître élevé mais par contre nous avons eu droit au service complet du sommelier avec ouverture des bouteilles et mise en carafe du vin en prenant soin de ne pas laisser les dépôts envahir le vin. Ouverture impeccable pour nos 2 vieilles bouettes de 1977 et 1979 !!! Il faut également noter que dans la plupart des restos visités, le vin que l'on apporte ne doit pas être sur la carte des vins du resto. Nous avons trouvé cette formule géniale et elle devrait s'implanter chez nous également.

Au Québec je serais prêt à payer entre 20-25$ la bouteille dans les restos communs et jusqu'à 50-65$ pour les grands restos.

Voici un site génial qui répertorie la plupart des restaurants dans les grandes villes américaines qui offre le frais de bouchon ou le BYOB. Il suffit de changer la ville dans le haut de la page pour trouver les restaurants !!!

NY : http://www.opentable.com/promo.aspx?m=8&pid=370

Jean-Philip Journeault a écrit:Au Québec je serais prêt à payer entre 20-25$ la bouteille dans les restos communs et jusqu'à 50-65$ pour les grands restos.

20-40-60$ selon la gamme de resto me semblerait tout à fait correct.

Le vin est important dans un restaurant mais j'essaye de privilégier la nourriture bien avant.J'y vais pour bien boire certe mais ce n'est pas un pré-requis.Je ne payerais pas beaucoup plus que 100$ pour une bouteille dans un restaurant.

Même chose que Jean-Philip et Vincent. 20-25$ jusqu'à 50-75$ pour les plus grandes tables. D'ailleurs, je ne vais pratiquement jamais dans les restaurants qui ne sont pas AVV, sauf quelques exceptions. Et lors de ces exceptions, j'achète des bouteilles à moins de 100$. Et même à ce prix, je sais que je me fais rouler avec des ratios de 2-3x. J'irais beaucoup plus souvent au restaurant si je pouvais apporter des bouteilles de ma cave, et je serais heureux de payer un frais de bouchon.

(YM : édité avec permission de l'auteur! )

Peux-tu nous nommer quelques noms? Est-ce un service plus ou moins discret connu par quelques initiés seulement?

Comme c'est une pratique illégale, ça ne doit être connu que de quelques initiés seulement.

Gary Danko à San Francisco: $50.00 et le service est impeccable.

Fait intéressant: à Salt Lake City, un restaurant est obligé d'accepter que le client apporte son vin, mais il peut charger un droit de bouchon. J'ignore si un maximum est aussi imposé,  mais la plupart du temps le serveur à qui on servait un verre ne nous chargeait pas de bouchon.

Julien Martel a écrit:Même chose que Jean-Philip et Vincent. 20-25$ jusqu'à 50-75$ pour les plus grandes tables. D'ailleurs, je ne vais pratiquement jamais dans les restaurants qui ne sont pas AVV, sauf quelques exceptions. Et lors de ces exceptions, j'achète des bouteilles à moins de 100$. Et même à ce prix, je sais que je me fais rouler avec des ratios de 2-3x. J'irais beaucoup plus souvent au restaurant si je pouvais apporter des bouteilles de ma cave, et je serais heureux de payer un frais de bouchon.

Idem pour moi.

C'est choquant de payer 40-50$ pour un vin qui se vend 15$ à la SAQ et que je n'achèterais probablement pas chez moi. Et de payer 70$ pour un vin de 25$ que j'aime mais dont je connais le prix... Ou encore de penser à quel vin de la cave de 70$ j'aurais pu déguster à la place à la maison (ouch!)...

Dans ma région, aucun resto AVV, et honnêtement, aucun resto qui "accote" ce que mon chef personnel fait à la maison. Donc, il cuisine, j'ouvre le vin et on invite les amis.