Que buvez-vous avec vos homards?
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FrancisRémillard
Olivier Collin
Vincent Messier-Lemoyne
Sébastien Desforges
Yves Martineau
Michel Therrien
10 participants
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Que buvez-vous avec vos homards?
Je sais du Bâtard mais encore......
Simplement bouillie dans une eau sans sel cependant...........bref nature!
Simplement bouillie dans une eau sans sel cependant...........bref nature!
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WineBoy
La dégustation à l'aveugle est une grande leçon d'humilité.
Michel Therrien- Messages : 10010
Date d'inscription : 01/06/2009
Age : 61
Localisation : Joliette
Re: Que buvez-vous avec vos homards?
Meursault!
Yves Martineau- Messages : 8370
Date d'inscription : 07/06/2009
Localisation : Montréal
Re: Que buvez-vous avec vos homards?
J'ai déjà mangé du Homard assaisonné au cury accompagné d'un Condrieu et l'accord fonctionnait très bien. Je dois avouer que j'adore le Condrieu !
Sébastien Desforges- Messages : 410
Date d'inscription : 25/07/2012
Age : 38
Localisation : Montréal
Re: Que buvez-vous avec vos homards?
Puligny riche ou Chassagne. Mais nature comme ça ... Je serais tenté de le servir avec un chablis qui a de l'âge ou issu d'un millésime comme 2006.
Pourquoi une eau sans sel?? C'est tellement meilleur avec!
Pourquoi une eau sans sel?? C'est tellement meilleur avec!
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"Mes goûts sont simples, je me contente aisément de ce qu'il y a de meilleur" - Winston Churchill
Vincent Messier-Lemoyne- Messages : 8731
Date d'inscription : 12/05/2009
Age : 40
Localisation : Montréal
Re: Que buvez-vous avec vos homards?
Ai ouvert un Meursault premier cru Les Cras 2009 de Buisson-Charles. Robe dorée, reflets vieil or. Le vin montre une richesse inhabituelle, m'a-t-il semblé, avec une acidité basse, le tout montrant élégance et une finale pierreuse/saline. Autour de 17-17,5/20
Mariage parfait!
Mariage parfait!
Invité- Invité
Re: Que buvez-vous avec vos homards?
Vincent Messier-Lemoyne a écrit:Puligny riche ou Chassagne. Mais nature comme ça ... Je serais tenté de le servir avec un chablis qui a de l'âge ou issu d'un millésime comme 2006.
Pourquoi une eau sans sel?? C'est tellement meilleur avec!
Pourquoi ajouter du sel à un produit vivant déjà salé naturellement?
On ouvre le couvert de la marmite......c'est la mer! Pas besoin d'en ajouter.
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WineBoy
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Michel Therrien- Messages : 10010
Date d'inscription : 01/06/2009
Age : 61
Localisation : Joliette
Re: Que buvez-vous avec vos homards?
Michel Therrien a écrit:
Pourquoi ajouter du sel à un produit vivant déjà salé naturellement?
Parce que quelques homards dans 15 litres d'eau, cela crée une certaine (grande!) dilution du sel de la chair des bêtes...
On ouvre le couvert de la marmite......c'est la mer!
Au niveau odorat, certes, mais en termes de goût salé?
Olivier Collin- Messages : 2477
Date d'inscription : 03/06/2009
Re: Que buvez-vous avec vos homards?
J'aime le naturel et ne sale rien ou à peu près.
Le goût était comme attendu......fin et marin!
Le goût était comme attendu......fin et marin!
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WineBoy
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Michel Therrien- Messages : 10010
Date d'inscription : 01/06/2009
Age : 61
Localisation : Joliette
Re: Que buvez-vous avec vos homards?
Assez d'accord avec Olivier.
Nous avons essayé pour la première fois la semaine dernière de les griller au BBQ plutôt que de les faire à l'eau. Nous avons bien aimé le résultat, qui soulignait à la fois le côté sucré de la chair et le côté marin ... sans perdre le sel d'origine ni avoir à en rajouter!
Nous avons essayé pour la première fois la semaine dernière de les griller au BBQ plutôt que de les faire à l'eau. Nous avons bien aimé le résultat, qui soulignait à la fois le côté sucré de la chair et le côté marin ... sans perdre le sel d'origine ni avoir à en rajouter!
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Vincent Messier-Lemoyne- Messages : 8731
Date d'inscription : 12/05/2009
Age : 40
Localisation : Montréal
Re: Que buvez-vous avec vos homards?
Peut-être est-ce une hérésie au niveau "moléculaire" mais j'ai fait l'autre jour l'expérience très concluante du crabe des neige nature avec un Riesling GC Sommerberg 2004 de Schoffit. La magie a opérée. Chaque fin de bouche était marquée par une explosion de saveurs rappelant les huitres fraîches. Le vin était gras et très faible en sucres résiduels. Une très belle bouteille.
FrancisRémillard- Messages : 353
Date d'inscription : 16/03/2012
Re: Que buvez-vous avec vos homards?
Ce n'est pas une hérésie, à mon sens du moins. Je trouve que le homard et le crabe s'accomode très bien des blancs vineux - qu'ils viennent de Bourgogne, de Loire, du Sud, du Rhône, de l'Alsace ou d'ailleurs. Ça prend des blancs puissants et l'accompagnement dicte le reste.
Je verrais bien un homard au cari avec un gewürztraminer!
Je verrais bien un homard au cari avec un gewürztraminer!
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Vincent Messier-Lemoyne- Messages : 8731
Date d'inscription : 12/05/2009
Age : 40
Localisation : Montréal
Re: Que buvez-vous avec vos homards?
De mon côté, j'y vais souvent avec des vins murisaltiens comme Charmes ou Limozin.
Cette semaine, une trouvaille..............pinot gris riche!
CR dans la section semaine du 20 mai.
Cette semaine, une trouvaille..............pinot gris riche!
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Michel Therrien- Messages : 10010
Date d'inscription : 01/06/2009
Age : 61
Localisation : Joliette
Re: Que buvez-vous avec vos homards?
Sur le Homard un vin surpasse tous les autres il me semble: le Savennières. Et en particulier le meilleur de tous celui d'Eric Morgat.
Re: Que buvez-vous avec vos homards?
Moi, c'est du Champagne sur le homard. L'accord est tout simplement hallucinant...
Eric Lefebvre- Messages : 506
Date d'inscription : 21/02/2010
Re: Que buvez-vous avec vos homards?
Vigna La Rocca sur le homard en fin de semaine dernière. C'était bien, mais il faut dire que le homard était servi de 3 façon différente, alors impossible de trouver l'accord unique.
Alain Landry- Messages : 675
Date d'inscription : 28/10/2010
Re: Que buvez-vous avec vos homards?
De mon côté, samedi dernier en famille ce fut un Champagne grand cru noirs de blanc Barnault, un Crozes blanc, un Chablis 2010 de Tribut, un Tesson 2008 de BC, un Genevrière 2005 de Jobard et pour l’essai un Fleurie 2010 de Jean-Paul Brun
Les homards furent cuits vapeur dans 1po d’eau légèrement salée. Ce sont les deux Meursault qui remportèrent la palme, quoique l’expérience avec le gamay était intéressante. J’avais fait Pulygny-Chassagne-Meursault l’an dernier et Meursault avait également fait l’unanimité.
Les homards furent cuits vapeur dans 1po d’eau légèrement salée. Ce sont les deux Meursault qui remportèrent la palme, quoique l’expérience avec le gamay était intéressante. J’avais fait Pulygny-Chassagne-Meursault l’an dernier et Meursault avait également fait l’unanimité.
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