La Paulée en Ligne
Vous souhaitez réagir à ce message ? Créez un compte en quelques clics ou connectez-vous pour continuer.
Décembre 2021
LunMarMerJeuVenSamDim
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Calendrier Calendrier

-20%
Le deal à ne pas rater :
Promo sur les Baskets Nike Air Max 2090
119.97 € 149.99 €
Voir le deal
-44%
Le deal à ne pas rater :
REALME C21 64 Go Cross Black
109.91 € 196.57 €
Voir le deal

Que buvez-vous avec vos homards?

+6
FrancisRémillard
Olivier Collin
Vincent Messier-Lemoyne
Sébastien Desforges
Yves Martineau
Michel Therrien
10 participants

Aller en bas

Que buvez-vous avec vos homards? Empty Que buvez-vous avec vos homards?

Message par Michel Therrien Sam 18 Mai 2013 - 17:52

Je sais du Bâtard mais encore......

Simplement bouillie dans une eau sans sel cependant...........bref nature!

_________________
WineBoy
La dégustation à l'aveugle est une grande leçon d'humilité.
Michel Therrien
Michel Therrien

Messages : 9359
Date d'inscription : 01/06/2009
Age : 58
Localisation : Joliette

Revenir en haut Aller en bas

Que buvez-vous avec vos homards? Empty Re: Que buvez-vous avec vos homards?

Message par Yves Martineau Sam 18 Mai 2013 - 18:04

Meursault!
Yves Martineau
Yves Martineau

Messages : 7182
Date d'inscription : 07/06/2009
Localisation : Montréal

Revenir en haut Aller en bas

Que buvez-vous avec vos homards? Empty Re: Que buvez-vous avec vos homards?

Message par Sébastien Desforges Sam 18 Mai 2013 - 18:10

J'ai déjà mangé du Homard assaisonné au cury accompagné d'un Condrieu et l'accord fonctionnait très bien. Je dois avouer que j'adore le Condrieu ! drunken
Sébastien Desforges
Sébastien Desforges

Messages : 406
Date d'inscription : 25/07/2012
Age : 35
Localisation : Montréal

Revenir en haut Aller en bas

Que buvez-vous avec vos homards? Empty Re: Que buvez-vous avec vos homards?

Message par Vincent Messier-Lemoyne Sam 18 Mai 2013 - 18:26

Puligny riche ou Chassagne. Mais nature comme ça ... Je serais tenté de le servir avec un chablis qui a de l'âge ou issu d'un millésime comme 2006.

Pourquoi une eau sans sel?? C'est tellement meilleur avec!

_________________
"Mes goûts sont simples, je me contente aisément de ce qu'il y a de meilleur" - Winston Churchill
Vincent Messier-Lemoyne
Vincent Messier-Lemoyne

Messages : 8441
Date d'inscription : 12/05/2009
Age : 37
Localisation : Montréal

Revenir en haut Aller en bas

Que buvez-vous avec vos homards? Empty Re: Que buvez-vous avec vos homards?

Message par Invité Mar 21 Mai 2013 - 9:38

Ai ouvert un Meursault premier cru Les Cras 2009 de Buisson-Charles. Robe dorée, reflets vieil or. Le vin montre une richesse inhabituelle, m'a-t-il semblé, avec une acidité basse, le tout montrant élégance et une finale pierreuse/saline. Autour de 17-17,5/20

Mariage parfait!

Invité
Invité


Revenir en haut Aller en bas

Que buvez-vous avec vos homards? Empty Re: Que buvez-vous avec vos homards?

Message par Michel Therrien Mar 21 Mai 2013 - 9:44

Vincent Messier-Lemoyne a écrit:Puligny riche ou Chassagne. Mais nature comme ça ... Je serais tenté de le servir avec un chablis qui a de l'âge ou issu d'un millésime comme 2006.

Pourquoi une eau sans sel?? C'est tellement meilleur avec!

Pourquoi ajouter du sel à un produit vivant déjà salé naturellement?
On ouvre le couvert de la marmite......c'est la mer! Pas besoin d'en ajouter.

_________________
WineBoy
La dégustation à l'aveugle est une grande leçon d'humilité.
Michel Therrien
Michel Therrien

Messages : 9359
Date d'inscription : 01/06/2009
Age : 58
Localisation : Joliette

Revenir en haut Aller en bas

Que buvez-vous avec vos homards? Empty Re: Que buvez-vous avec vos homards?

Message par Olivier Collin Mar 21 Mai 2013 - 11:10

Michel Therrien a écrit:
Pourquoi ajouter du sel à un produit vivant déjà salé naturellement?

Parce que quelques homards dans 15 litres d'eau, cela crée une certaine (grande!) dilution du sel de la chair des bêtes...


On ouvre le couvert de la marmite......c'est la mer!

Au niveau odorat, certes, mais en termes de goût salé?
Olivier Collin
Olivier Collin

Messages : 2366
Date d'inscription : 03/06/2009

Revenir en haut Aller en bas

Que buvez-vous avec vos homards? Empty Re: Que buvez-vous avec vos homards?

Message par Michel Therrien Mar 21 Mai 2013 - 11:18

J'aime le naturel et ne sale rien ou à peu près.
Le goût était comme attendu......fin et marin!

_________________
WineBoy
La dégustation à l'aveugle est une grande leçon d'humilité.
Michel Therrien
Michel Therrien

Messages : 9359
Date d'inscription : 01/06/2009
Age : 58
Localisation : Joliette

Revenir en haut Aller en bas

Que buvez-vous avec vos homards? Empty Re: Que buvez-vous avec vos homards?

Message par Vincent Messier-Lemoyne Mar 21 Mai 2013 - 11:24

Assez d'accord avec Olivier.

Nous avons essayé pour la première fois la semaine dernière de les griller au BBQ plutôt que de les faire à l'eau. Nous avons bien aimé le résultat, qui soulignait à la fois le côté sucré de la chair et le côté marin ... sans perdre le sel d'origine ni avoir à en rajouter!

_________________
"Mes goûts sont simples, je me contente aisément de ce qu'il y a de meilleur" - Winston Churchill
Vincent Messier-Lemoyne
Vincent Messier-Lemoyne

Messages : 8441
Date d'inscription : 12/05/2009
Age : 37
Localisation : Montréal

Revenir en haut Aller en bas

Que buvez-vous avec vos homards? Empty Re: Que buvez-vous avec vos homards?

Message par FrancisRémillard Mar 21 Mai 2013 - 11:28

Peut-être est-ce une hérésie au niveau "moléculaire" mais j'ai fait l'autre jour l'expérience très concluante du crabe des neige nature avec un Riesling GC Sommerberg 2004 de Schoffit. La magie a opérée. Chaque fin de bouche était marquée par une explosion de saveurs rappelant les huitres fraîches. Le vin était gras et très faible en sucres résiduels. Une très belle bouteille.
FrancisRémillard
FrancisRémillard

Messages : 326
Date d'inscription : 16/03/2012

Revenir en haut Aller en bas

Que buvez-vous avec vos homards? Empty Re: Que buvez-vous avec vos homards?

Message par Vincent Messier-Lemoyne Mar 21 Mai 2013 - 11:43

Ce n'est pas une hérésie, à mon sens du moins. Je trouve que le homard et le crabe s'accomode très bien des blancs vineux - qu'ils viennent de Bourgogne, de Loire, du Sud, du Rhône, de l'Alsace ou d'ailleurs. Ça prend des blancs puissants et l'accompagnement dicte le reste.

Je verrais bien un homard au cari avec un gewürztraminer!

_________________
"Mes goûts sont simples, je me contente aisément de ce qu'il y a de meilleur" - Winston Churchill
Vincent Messier-Lemoyne
Vincent Messier-Lemoyne

Messages : 8441
Date d'inscription : 12/05/2009
Age : 37
Localisation : Montréal

Revenir en haut Aller en bas

Que buvez-vous avec vos homards? Empty Re: Que buvez-vous avec vos homards?

Message par Michel Therrien Mer 22 Mai 2013 - 18:56

De mon côté, j'y vais souvent avec des vins murisaltiens comme Charmes ou Limozin.

Cette semaine, une trouvaille..............pinot gris riche!
CR dans la section semaine du 20 mai.

_________________
WineBoy
La dégustation à l'aveugle est une grande leçon d'humilité.
Michel Therrien
Michel Therrien

Messages : 9359
Date d'inscription : 01/06/2009
Age : 58
Localisation : Joliette

Revenir en haut Aller en bas

Que buvez-vous avec vos homards? Empty Re: Que buvez-vous avec vos homards?

Message par Patrick Essa Jeu 23 Mai 2013 - 8:14

Sur le Homard un vin surpasse tous les autres il me semble: le Savennières. Et en particulier le meilleur de tous celui d'Eric Morgat.
Patrick Essa
Patrick Essa

Messages : 1158
Date d'inscription : 03/06/2009
Age : 59
Localisation : Meursault

http://www.degustateurs.com

Revenir en haut Aller en bas

Que buvez-vous avec vos homards? Empty Re: Que buvez-vous avec vos homards?

Message par Eric Lefebvre Jeu 23 Mai 2013 - 8:25

Moi, c'est du Champagne sur le homard. L'accord est tout simplement hallucinant...

Eric Lefebvre

Messages : 491
Date d'inscription : 21/02/2010

Revenir en haut Aller en bas

Que buvez-vous avec vos homards? Empty Re: Que buvez-vous avec vos homards?

Message par Alain Landry Jeu 23 Mai 2013 - 14:11

Vigna La Rocca sur le homard en fin de semaine dernière. C'était bien, mais il faut dire que le homard était servi de 3 façon différente, alors impossible de trouver l'accord unique.
Alain Landry
Alain Landry

Messages : 674
Date d'inscription : 28/10/2010

Revenir en haut Aller en bas

Que buvez-vous avec vos homards? Empty Re: Que buvez-vous avec vos homards?

Message par Alex Bélanger Ven 24 Mai 2013 - 20:51

De mon côté, samedi dernier en famille ce fut un Champagne grand cru noirs de blanc Barnault, un Crozes blanc, un Chablis 2010 de Tribut, un Tesson 2008 de BC, un Genevrière 2005 de Jobard et pour l’essai un Fleurie 2010 de Jean-Paul Brun

Les homards furent cuits vapeur dans 1po d’eau légèrement salée. Ce sont les deux Meursault qui remportèrent la palme, quoique l’expérience avec le gamay était intéressante. J’avais fait Pulygny-Chassagne-Meursault l’an dernier et Meursault avait également fait l’unanimité.
Alex Bélanger
Alex Bélanger

Messages : 655
Date d'inscription : 22/03/2010
Age : 36
Localisation : Montréal, Québec

http://www.alexandrebelanger.ca

Revenir en haut Aller en bas

Que buvez-vous avec vos homards? Empty Re: Que buvez-vous avec vos homards?

Message par Contenu sponsorisé


Contenu sponsorisé


Revenir en haut Aller en bas

Revenir en haut

- Sujets similaires

 
Permission de ce forum:
Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum