Hugh Jonhson sur le vin

Je suis tombé ce soir sur un commentaire de Hugh Johnson sur les grands vins. Il dit: "The very best wines end with a question mark, not with an exclamation mark. If they tell you all they've got to tell you straight away, what's great about them?"

Ça m'a beaucoup touché parce je suis un romantique fini. J'aime que le vin puisse m'interpeller, m'émouvoir. Ça prend du temps avant de comprendre un bon vin, encore plus un grand vin. Il y a tellement plus que l'analyse qualitative d'un vin.

Quand je rédige une note de dégustation d'un vin sur mon blogue, je le fais souvent avec le dernier verre. J'aime pouvoir "m’imprégner" du vin avant et lui laisser le temps de me parler un peu.

C'est ti juste moi le fucké de la gang?

Absoluement pas! Ceux qui m’ont vu déguster pourront attester que j’aime prendre mon temps, exactement pour cette raison. Il m’est arrivé de tourner autour du même verre pendant plus de six heures!!! (un peu d’abus ici )

Il est aussi vrai que les vins qui m’ont le plus marqué sont ceux qui m’ont fait froncer les sourcils, que je ne comprenais pas d’emblée… C’est une discussion, un jeu de charme, un dévoilement progressif. Le vin dévoile sa complexité couche par couche, on se demande se qui suivra, comment peut-il rebondir ainsi?, ha oui, encore un autre registre?, etc.