CR: Grand Vin Blanc

La dégustation sera demain soir.
Je vais en faire un CR ici.
Les vins seront,

Clos Ste-Hune 2004
Hermitage Chave 2007
Coulée de Serrant 2006
Sancerre Monts Damnés 2008, François Cotat
Bienvenues Bâtard Montrachet 2008 Henri Boillot
Montrachet 2008 Bouchard Père & Fils

Je me demande et vous demande..........

Chablis 1er cru Montée de Tonnerre 2008, William Fèvre
vs
Bollinger Grande Année 2002

pour l'apéro ou bien le chablis en apéro et le champagne en conclusion?
Votre avis?

De plus,

En semi-aveugle ou avec ordre établi?

Je prendrais le chablis pour commencer et le champagne en conclusion ...

Bonne question pour l'aveugle ... je ne suis pas certain que ça serve des vins si jeunes et réputés si grands. À mon sens, le but de l'exercice ne doit pas consister à les classer en ordre de grandeur, mais bien essayer de comprendre leur grandeur respective. Peut-être que la seule exception pourrait être les deux bourgognes ...

Bien d'accord avec Vincent.

Je seconde!

Je seconde également Vincent à propos ... du déroulement, c'est-à-dire vins à découvert.

Pour l'autre point, j'irais avec le champagne au début et le chablis en conclusion. Oui oui, je sais, ça fait conventionnel mais je m'asume très bien aisni

Merci pour vos suggestions.

Le Chablis pour la mise-en-bouche.

Les 6 vins en semi-aveugle pour les participants sauf moi.
L'ordre sera pré-établi.

Chave et Coulée de Serrant...........re:registre oxydatif passager au départ
suivi de vins + acidité et + droit.....Ste-Hune et Monts Damnés
puis le gras et le chardonnay............Bienvenues et Montrachet.

On prend un vin pour la route........Champagne Grande Année 2002, Bollinger



Coulée de Serrant ouverte ce matin........c'est très beau!

Et puis ? Comment étaient les vins ? J'ai trois de ceux-ci qui dorment en cave d'où ma curiosité.

Comment était le Chave?

Je vais faire un court CR en début de semaine car c'est notre fin de semaine de demi-marathon........on marche et on mange des pâtes!
Rapidement, un Chave et chaleureux décevant pour la majorité, une Coulée de Serrant minérale et exceptionnelle de longueur, un Montrachet racé et fin, un Clos Ste-Hune à la hauteur de sa grande réputation, un BBM fort boisé et un MD de Cotat plus étroit et moins long mais bien apprécié.
Un bouchon incroyablement long et spongieux pour le Bienvenues....

Un peu de temps avant ma première partie de golf en après-midi.
Une dégustation qui a été très appréciée et qui a été à la hauteur du thème.
Nous avons discuté au préalable de ce qui est un grand vin blanc pour les gens.
J'ai retenu de leur propos.....
Fraîcheur
Grande longueur
Priorité de la bouche p/r au nez
Français comme origine
En général bourguignon
Pas trop de bois
Équilibre
Doit être partagé et non bu seul

On se fait la bouche

Chablis 1er cru Montée de Tonnerre 2008, William Fèvre 45$
Ouvert et servi!
Agrumes, poires et un peu d'herbes fraichement coupées.
Vin droit avec un léger gras en milieu de bouche puis bouche tonnique et saline sur une longue finale aux épices fines. 16-16,5/20.

La dégustation des 6 vins en chaussette colorée! Blind tasting sleeve comme disent les français.....

Hermitage blanc 2007, Domaine Chave 170$
80% Marsanne et 20% Roussanne, Aucune sélection parcellaire contrairement à Chapoutier ou Guigal.
4 lieux-dits différents : Rocoules, Péleat, l’Hermite et Maison Blanche
Ouverture à 16hres avec carafe 2 minutes et remise en bouteille.
La robe est jaune or pâle avec reflets gris/verdâtres et elle est un peu terne.
Le bouquet est complexe et de bonne intensité. Miel chaud, noisettes et poires avec un fond floral. La bouche est bien typée avec sa texture huileuse, un beau gras qui se déploie de façon sphérique et une acidité adéquate et non basse pour la richesse. Certes l'acidité est en retrait sur la texture mais non déficiente. L'ensemble est généreux, la finale est chaleureuse et un peu dissociée. Un vin bien trop jeune mais avec potentiel indéniable. 17/20.

Savennières Clos de la Coulée de Serrant 2006 112$
100% chenin, travail en biodynamie pure, Nicolas Joly. Ouvert à 7hres30 du matin.
Château Grillet / Château Chalon / Coulée de Serrant / Montrachet / Château d'Yquem……
Les 5 plus grands vins blancs de France selon le prince des gastronomes : Curnonsky,
Une robe qui étonne avec sa couleur orangée vers le topaze et avec éclat.
Complexité aromatique et évolution tout le long de la soirée..........a beaucoup à dire!
Abricots, calvados, épices fines, fougères, tarte tatin et un peu de coing.
La bouche est magnifique avec ampleur, gras et mâche en milieu de bouche mais surtout une très longue finale minérale. Densité et race au rendez-vous. Un grand vin. 18,5-19/20.

Riesling Clos Ste-Hune 2004, Domaine Trimbach 191$
100% riesling. Un terroir calcaire, un Clos de 1,67ha, situé au cœur du Grand Cru Rosacker.
Un vin mythique. Une maison, tout comme Hugel, contre le classement des grands crus!
Ouverture à 17hres et remise en bouteille bordelaise pour le service.
Un vin de transition entre le gras des deux premiers et l'opulence des deux derniers.
La robe est jaune paille. Un bouquet typé avec citrons confits, pêche jaune, fleurs jaunes........et pas de pétrole! Une bouche qui s'exprime sur l'élégance, la droiture non dénudée, la vivacité et quelques amères nobles en finale. J'ai perçu moins de minéralité sur ce vin que le précédent. Un ensemble fort long et délicat, Vin craquant et snsuel. 17,5/20.

Sancerre Monts Damnés 2008, François Cotat 53$
100% sauvignon, une vendange mûre, 50% des vignes des frères Cotat……Françis pour Pascal et Paul pour François, pas un vin de Sancerre mais un Chavignol!
Ouverture à 16hres avec carafe large X 60 minutes puis remise en bouteille.
Comme à l'habitude avec un jeune vin sancerrois non boisé, il n'y a pas de robe! Un bouquet qui a beaucoup évolué également (comme Serrant). Discret au départ puis notes lactées de croûtes à fromage, pâte d'amande, pointe vanillée et du litchee. Le vin est ample avec peu de chair mais enveloppant et adhérent. Une belle acidité prend le relais pour rafraîchir l'ensemble avec cette impression de "nettoyage" par l'arrière bouche. Il pèche un peu sur la longueur et a tout juste sa place dans l'alignement des grands vins. 16-16,5/20.

Bienvenues Bâtard Montrachet 2008, Boillot 313,50$
100% chardonnay, 3,59 ha, un des 5 grands crus du célèbre "Big Three" des communes (Meursault-Puligny-Chassagne). Exclusif à la commune de Puligny tout comme Chevalier-Montrachet.
Criots-Bâtard-Montrachet est pour sa part exclusif à la commune de Chassagne.
Ouverture à 16hres, un verre de moins…..remise en bouteille ensuite après une heure.
La robe est jaune or avec reflets verts et de belle brillance. Marqué par un boisé très appuyé et le soufre, le bouquet évolue derrière et péniblement avec du pain grillé, du beurre chaud.......le fruit est discret ou étouffé! La bouche est fort agréable cependant. Un gros volume en entrée de bouche avec gras et largeur puis l'acidité bonne à vive calme le jeu. La finale est longue sur la poire mûre et l'ensemble devient plus puissant que lourd. Un grand vin probablement mais suite à la digestion de ce boisé dominant. 17-18/20. Une note ambivalente.

Montrachet 2008, Domaine Bouchard Père & Fils 450$
100% chardonnay, 7,99 hectares, 50/50 sur Puligny et Chassagne, 0,89 ha sur Puligny pour le domaine.
"Le Montrachet" sur Chassagne et Montrachet sur Puligny........que j'ai lu sur le net....vrai?
18 propriétaires mais 26 producteurs : Latour, Jadot, Sauzet….
Ouverture à 16hres, un verre de moins…..remise en bouteille ensuite après une heure.
Une robe jaune paille à très pâle..............surpris par ce manque d'intensité (le soufre? mais non senti).
Le bouquet est de faible intensité avec un boisé ayant moins de chauffe que le précédent puis avec quelques fleurs, du pain grillé et du thym vs pointe mentholée. La bouche est bien vivante après cette robe et ce nez peu spectaculaires à tout le moins. Le vin offre une belle vinosité avec un gras retenu, une sève sous jacente qui se pointe à l'évolution, l'acidité est bonne, la densité se manifeste en finale puis le fruit revient en fin de bouche avec poires, épices et notes de miel. L'harmonie est là, la bouche redevient nette et demande à boire à nouveau. Une vinosité fine et dense. Grand vin et nettement devant le 2007 bu l'an dernier. 19/20.

Un vin pour la route........

Champagne Brut Grande Année 2002, Bollinger 132,50$
60% pinot noir et 40% chardonnay, 71% Grand Cru et 29% Premier Cru, grand millésime!
On ouvre, on écoute ce bruit et on verse aux convives!
La concentration n'y est plus ou l'adage disant "rien ne se boit après un Montrachet"..........je n'ai rien écrit et rien à dire! Les gens revenaient aussi sur le vin précédent. On "montrach" à fond!

Salut Michel,

Ou placerais-tu ton clos des carmes de Guiberteau par rapport aux vins bus ?

Gael Giraud a écrit:Salut Michel,

Ou placerais-tu ton clos des carmes de Guiberteau par rapport aux vins bus ?

Côte à côte avec La Coulée de Serrant.
Une belle idée de dégustation....Grands Chenins!
Noël de Montbenault de Richard Leroy, un Vouvray de Chidaine ou de Huet, un Brézé du Clos Rougeard.....

Bonne idée pour la dégustation chenin ... le défi sera de la faire sur un ou deux millésimes seulement.

Guigal n'embouteille pas de parcellaire en hermitage??

Et merci de rendre justice à ces grands vins en nous parlant.