Arômes de pétrole et Riesling : un défaut

Pascal Seltzer a écrit:Ce nez d'hydrocarbure est pratiquement la signature olfactive du Riesling. Chapoutier ne va pas se faire de nouveaux amis en Alsace. De plus si ce nez d'hydrocarbure est le fruit du pressage, et qu'il confère au vin un aspect qui lui est spécifique, ce n'est pas un défaut, mais un procédé. Libre à Chapoutier de faire des Riesling sans nez d'hydrocarbure, le client décidera.

Michel Therrien a écrit:... ouverture des baies, pointe d'oxydation....

Ludwig Desjardins a écrit:

Pascal Seltzer a écrit:Ce nez d'hydrocarbure est pratiquement la signature olfactive du Riesling. Chapoutier ne va pas se faire de nouveaux amis en Alsace. De plus si ce nez d'hydrocarbure est le fruit du pressage, et qu'il confère au vin un aspect qui lui est spécifique, ce n'est pas un défaut, mais un procédé. Libre à Chapoutier de faire des Riesling sans nez d'hydrocarbure, le client décidera.

Dans ce cas on pourrait dire la même chose des bretts: si le client achète alors tant mieux. Par contre, on ne devrait pas associer cette caractéristiques à une particularité propre au cépage, ou au terroir dans le cas des arômes de bretts. Là est le problème.

Pascal Seltzer a écrit:Marc André Gagnon apporte son éclairage à ce débat

Stéphane Hébert a écrit:
Il faut reconnaitre malgré tout une mise en condition pour tous ceux qui pensent que le riesling doit pétroler, et que pour être un dégustateur averti il faut absolument "trouver" ces notes là. D'où l'aptitude qu'ont certaines personnes de sentir le pétrole parfois même avant qu'on ouvre la bouteille, au même titre qu'ils sentent la banane dans le beaujolais nouveau. Ce sont les mêmes personnes qui "sentent" le sucre résiduel rien qu'à l'examen visuel quand elles goûtent des vins de Rolly Gassmann. Une sorte de voyance vinique[/i].

Michel Therrien a écrit:Merci Stéphane,

Alain Bélanger, amateur furieux du riesling, me racontait que les terroirs argilo calcaires pouvaient "pétroler" avec l'âge mais aussi les marno calcaires (surtout planté en Pinot Gris et Gewurztraminer cependant). Les terroirs schisteux et surtout les granitiques n'ont pas ces arômes qu'il considère aussi déviants. Il m'a parlé beaucoup de vendange triturée....vis sans fin à l'arrivée des raisins avant l'entrée au pressoir et de mauvaises gestion des raisins récoltés et entassés.........ouverture des baies, pointe d'oxydation....