Boulud à Montréal!

Nous y allons le 14 septembre.
Après avoir fait l'expérience de Daniel en FDS à NY, un 3 étoiles Michelin bien mérité, j'ai bien hâte à notre expérience Boulud à Montréal!

ps: Daniel et Jean Georges à NY méritent bien le prestige d'un 3 Étoiles Michelin contrairement à Del Posto (maintenant 1 étoile mais a eu 2). Babbo serait du niveau d'1 Étoile pour la bouffe mais rien pour ambiance et décor malgré un excellent service.

Gael Giraud a écrit:Quel est le prix du menu Vincent ?

Merci

80$

Ça paraît correct. Je vais l'essayer aussi. Merci !

L'article du Gazette dit 350$ pour deux personnes, ça correspond Vincent?

Ça dépend de ce que tu bois!

À deux, en prenant le menu dégustation, et une bouteille correcte, on s'en tire pour 300$.

Une critique dans laquelle je me reconnais: http://www.lapresse.ca/vivre/cuisine/restaurants/201210/26/01-4587328-maison-boulud-la-grace-par-moments.php?utm_categorieinterne=trafficdrivers&utm_contenuinterne=cyberpresse_B9_vivre_259_accueil_POS1

Un deuxième essai à la Maison Boulud hier soir.
Une sommelière vraiment à la hauteur.
De bons conseils et surtout, fait rare en restauration, elle a refusé de nous servir deux vins qu'elle a considéré bouchonné! Elle ouvre, se sert et dit "Un peu de bouchon". Elle ouvre une autre bouteille et même conclusion. Elle nous invite ensuite à faire un autre choix.

La bouffe maintenant: toujours approximative et non précise.

L'ambiance: anglaise, le français est déficient, les gens sont vraiment âgés (nous sommes les jeunes de la place!).

L'addition: 3 vins à 4 personnes, toutes entre 75 et 100$, 385$ / couple, cher et quelconque.

Conclusion: désolé mais pas à la hauteur!

Le Filet, les 400 coups, Bouillon Bilk, Chasse & Pêche sont vraiment dans une catégorie supérieure!

Ça donne le goût arrête!

J'y retournais en me disant: "donne-lui sa chance!".
Sans arrière-pensée négative, ou si peu...

L'accueil initial est très courtois, mais froid comme à l'ouest de St-Laurent...

Ensuite, il y a un gros temps mort de 20-25 minutes, où 3 personnes tentent de nous vendre de l'Eska pétillante trop chère, et où on flotte, sans trop savoir qui s'occupera de nous...

Le serveur est gentil, mais il n'ajoute rien à notre soirée. Pas d'infos intéressantes, pas de conversation, pas d'ajout sur nos plats. Plutôt du genre serveur d'expérience dans un bistro occupé: efficace et effacé, mais pas trop de présence en salle.

Les suiteurs sont des novices, souriants mais pas connaissants. Faut pas trop questionner sur le plats, surtout qu'ils se trompent sur le plat qui est sans noix (c'est moi qui les voit!!).

La bouffe est encore approximative, avec une inégalité inacceptable dans les plats pour ce genre de resto. Aucun plat WOW, sauf la mise-en-bouche. Desserts bof, alors qu'à Montréal depuis 3-4 ans, les pâtissiers de grand talent se démarquent (Patrice Demers aux 400 Coups, Celle du CC&P, etc.)

L'ambiance tente la lignée "chalet de luxe", avec la déco qui va avec et qui est intéressante. Par contre, faudrait, pour avoir une ambiance, que les gens soient présents auprès du client.

Dernier point: le gérant. Face de boeuf pas possible! Une fois lui parti, peut-être sera-t-il possible à la Maison Boulud de prendre son réel envol en salle. Tant qu'il y sera, les serveurs seront coincés, je crois...

La sommelière a fait un travail formidable, sachant s'adapter rapidement à des gens qui en connaissent plus et qui demandent une sélection personnalisée. Ses talents au service et sa gestuelle sont impeccables, ce qui ajoute au plaisir de boire une belle bouteille au restaurant.

Un resto à plus de 150$/personne, ça se passe dans l'assiette mais ça se passe aussi en salle. Le service, ça demande du talent mais aussi du travail sur le "concept" que l'on veut développer. Peut-être ne suis-je réceptif/compréhensif?!?

Déçu, je dois dire.
Je n'y retournerai pas avant au moins 1 an, si j'y retourne un jour.
Plusieurs autres restaurants sur ma liste prioritaire avant celui-ci...

Martin

Autre son de cloche par ici ! Une fort agréable visite accompagné de mon frère, sa douce, et mes deux superbes filleules de 16 et 12 ans.

J'ai opté pour le menu dégustation 22 services et j'ai décidé de recracher la nourriture, histoire d'être frais, dispo, et vouer respect au dessert. Sans oublier que je ne voulais pas dépasser le .08 kg de surplus de poids ! Farces à part (quoique je risque d'être le seul à la trouver drôle cette analogie !) :

Acceuil very classy par une jolie jeune hôtesse. Arrivé à l'avance, elle me propose gentiment de passer au bar et m'y accompagne. J'y prends un drink en contemplant la majestuosité des lieux, ainsi que celle d'une plantureuse blonde française également assise au bar.

Une fois rendu à table, le serveur, fort sympathique, a répondu à toutes nos questions et s'est fort bien accomodé de la petite qui ne savait trop quoi commander. Le sommelier, également fort sympa et souriant, m'a très bien dirigé car j'hésitais entre 2-3 choix. Nous avons bu un (euh...2 !) Lalande de Pomerol dont le nom m'échappe et qui fut tout à fait exquis.

En mise en bouche, des arancia agréables, mais tout de même ordinaires. En entrée, un duo de cailles: excellent, les cuisses étant juste bien confites et les poitrines parfaitement cuites. En plat, un duo de veau : une portion un peu chiche de ris et deux belles pièces de filet: cuisson idéale, jolie présentation. En dessert, effectivement il y a du travail à faire: j'ai pris un truc au chocolat blanc plutôt insignifiant.

Le monsieur qui a effectué notre paiement était en complet noir et c'est lors de l'addition qu'on a vu sa binette pour la première fois. Je ne sais s'il s'agissait du gérant, mais il avait un air de boeuf !

Nous avons somme toute quitté repus et joyeux.

Alain Roy a écrit:

J'ai opté pour le menu dégustation 22 services et j'ai décidé de recracher la nourriture, histoire d'être frais, dispo, et vouer respect au dessert. Sans oublier que je ne voulais pas dépasser le .08 kg de surplus de poids ! Farces à part (quoique je risque d'être le seul à la trouver drôle cette analogie !) :

Non Alain, t'es pas le seul. Toujours un plaisir te lire.

Nice ! Merci bien Pierre !

Salut Alain,
Tu es cependant capable de prendre 0,8 kg et même plus!

Pour ma part, j'aime la formule toute simple du diner à 28$ ou je privilégie le plat principal et le dessert.

Expérience agréable de mon côté. Il faut cependant préciser le contexte un peu particulier, càd, en présence d'un producteur, dans le salon privé avec un menu concocté spécifiquement pour l'occasion et avec la sommelière en chef entièrement dédiée à nous.

Me faudra l'essayer dans des circonstances plus "normales" pour juger correctement.

Michel Therrien a écrit:Salut Alain,
Tu es cependant capable de prendre 0,8 kg et même plus!

Ça fait 30 ans que j'essaie, rien à faire ! Mais la quarantaine a apporté sa petite bedaine !

Bonne entrevue avec Boulud: http://www.lapresse.ca/debats/chroniques/marie-claude-lortie/201408/25/01-4794372-aioli-avec-un-uber-chef.php

Il faut que je redonne une chance à ce resto de Mtl alors que Daniels à NY m'avait tant charmé.