Chave Hermitage 2003 .. Méthode Letarte

Méthode Letarte :

Mon interprétation : Exercice visant à évaluer les qualités d'un de vin (structure, longévité, potentiel de garde, etc.) en dégustant une même bouteille sur une période de temps indéterminée pouvant s'échelonner sur plusieurs semaines. Aucune décantation. Une fois débouchée, la bouteille doit être remise au cellier en position verticale, sans bouchon.

Note : Martin, je sais, je sais, il n'y a pas de Méthode Letarte ... mais bon, faut bien lui donner un nom.

Chave Hermitage 2003



Jour 1 :

Débouchée et versé. Nez de prunes cuites, mûres, réglisse et chocolat noir. Aucune réelle typicité JLChave ou même Rhône nord (ces notes de poivre, fines herbes et bacon que j'aime tant). Très concentré et traces évidentes de surmaturité. L'attaque est massive et tannique mais la bouche est sans grande complexité ni beauté, vide en milieu de bouche et la finale est très mûre et alcoolique. Ressemble davantage à un porto ou un gros zinfandel. À l'aveugle, j'aurais difficilement identifié une grande syrah française. Décevant et décousu. 88 pts

Bouteille rebouchée et remise "en punition" au cellier, à la verticale. Il en reste les 2 tiers.

Jour 2 :

Fin et soyeux aujourd'hui. Des tannins très fins percent davantage qu'hier et une touche de minéralité et de fraicheur offre de l'espoir. Des notes de cerises confites et de chocolat noir ajoutent de la complexité. Malheureusement, les éléments de surmaturité persistent et le vin manque d'équilibre, de beauté, d'éblouissance et de typicité. Un brin alcoolique en fin de bouche. Il me rappelle ces gros "Cult Cabs" de Napa que je vide dans l'évier. Un vin parfait pour Parker. 90 pts.

Bouteille rebouchée et remise "en punition" au cellier, à la verticale. Il en reste la moitié.

Jour 3 : (demain)

Patrice Breton a écrit:
Jour 2 :

Fin et soyeux aujourd'hui. Des tannins très fins percent davantage qu'hier et une touche de minéralité et de fraicheur offre de l'espoir. Des notes de cerises confites et de chocolat noir ajoutent de la complexité. Malheureusement, les éléments de surmaturité persistent et le vin manque d'équilibre, de beauté, d'éblouissance et de typicité. Un brin alcoolique en fin de bouche. Il me rappelle ces gros "Cult Cabs" de Napa que je vide dans l'évier. Un vin parfait pour Parker. 90 pts.

Aïe!

Pas trop ton habitude. Ou alors je pense à ces Zin un peu lourds dont Madame Turley a le secret? Ou alors, trop longtemps qu'on a bu ensemble...

Dans un cas comme dans l'autre, une expérience intéressante d'autant que je n'ai qu'un seul exemplaire de ce fameux 2003!

J'avais bien aimé ce vin un peu hors norme. Patrice avant de tout mettre à l'évier pense à ceux qui n'avaient pu en acheter comme moi...

LOL ... L'évier ... ce n'est pas arrivé souvent. Moitié d'une bouteille de Sloan 2003 et 1 ou 2 autres trucs vraiment surfaits. Pas joli. Ludwig, je ne songerais pas refiler à un collègue de La Paulée un vin que j'estime bon pour l'évier.

J'étais présent lors du jour 1 et je suis entièrement d'accord avec les commentaires de Patrice,je n'aurais jamais callé syrah française......un verre peut-être 2 mais jamais je n'aurais été capable de boire toute la bouteille....

Ah,ah,ah.....Patrice il y a erreur sur la méthode.....il ne faut jamais rebouchée la bouteille.....et j'espère que ton cellier est à l'air libre...... .......je ne suis pas certains de ton résultat....un vin refermé casse beaucoup plus facilement .....tu limites la circulation d'air .....mais bon attendons la fin de l'histoire.....

Esprit de bottine!

Dans le même esprit, j’ai étiré la 2e bouteille du Cornas 2007 de Clape que j’avais ouverte lors de la dernière paulée pendant 2 semaines. Le vin n’avait plus rien à voir avec le monstre qu’il était à l’ouverture. Un vin fin et délicat, sans avoir le charme d’une syrah nordique, mais très beau travail tout de même!

Euh en effet ... pardon ... automatisme. Pas de bouchon. Preuve ci-dessous:



Même traitement avec une bouteille de Lafleur 2003 hier soir (directement derrière le Chave). Notes à venir.

Lafleur ???

Grosse semaine

Patrice j'ai ouvert également ce Lafleur 2003 voilà près d'un mois et après trois jours il était d'une grande finesse arômatique....wow et de la dentelle....mais n'oubli pas qu'un cellier n'a pas la même air qu'une cave naturelle... .....mais l'avantage que tu as......la porte de ton cellier doit s'ouvrir souvent.... .... .....donc changement d'air

Chave Hermitage 2003

Jour 3 :

Fascinant. Le nez est maintenant beaucoup plus raffiné, précis et subtil. Des notes de fines herbes sont désormais évidentes. La surmaturité, bien qu'elle soit toujours présente, semble mieux équilibrée aujourd'hui p-e en raison de l'acidité plus vive, laquelle semble avoir un impact très positif en bouche. En effet, le vin est maintenant bcp plus élégant, fin, sèveux et équilibré. L'attaque est vive, soyeuse et finement tannique. Je note du poivre blanc sur la longue finale. Seul bémol, l'atypicité ... mais le vin est absolument superbe aujourd'hui et difficile à remettre au cellier. 94-96 pts.

Bouteille "pas rebouchée" et remise au cellier, à la verticale. Il en reste le tier.

Michel Therrien a écrit:

Patrice Breton a écrit:Chave Hermitage 2003

Jour 3 :

... mais le vin est absolument superbe aujourd'hui et difficile à remettre au cellier. 94-96 pts.

Bouteille "pas rebouchée" et remise au cellier, à la verticale. Il en reste le tier.

Toujours mieux si tu veux en reprendre le lendemain!

En effet ... Je dois faire preuve de discipline.

En effet.

Nous avons qques évènements à célébrer cette semaine. Dans l'ordre, le CH a finalement gagné à Vancouver, Phanie vient de terminer ses examens et j'ai maintenant un pied-à-terre à Napa. Tout baigne.

Richard Philippe Guay a écrit:Lafleur ???

Grosse semaine

Ça promet. Superbe hier soir, le Lafleur 2003 semble s'être bonifié aujourd'hui. Quelle finesse.

Martin Letarte a écrit:Patrice j'ai ouvert également ce Lafleur 2003 voilà près d'un mois et après trois jours il était d'une grande finesse arômatique....wow et de la dentelle....mais n'oubli pas qu'un cellier n'a pas la même air qu'une cave naturelle... .....mais l'avantage que tu as......la porte de ton cellier doit s'ouvrir souvent.... .... .....donc changement d'air

Patrice Breton a écrit:LOL ... L'évier ... ce n'est pas arrivé souvent. Moitié d'une bouteille de Sloan 2003 et 1 ou 2 autres trucs vraiment surfaits. Pas joli. Ludwig, je ne songerais pas refiler à un collègue de La Paulée un vin que j'estime bon pour l'évier.

Patrice,

pourquoi ne pas essayer la même expérience avec Sloan???

Frederik Boivin a écrit:

Patrice Breton a écrit:LOL ... L'évier ... ce n'est pas arrivé souvent. Moitié d'une bouteille de Sloan 2003 et 1 ou 2 autres trucs vraiment surfaits. Pas joli. Ludwig, je ne songerais pas refiler à un collègue de La Paulée un vin que j'estime bon pour l'évier.

Patrice,

pourquoi ne pas essayer la même expérience avec Sloan???

Oui ... je tenterai l'expérience si jamais je décide d'ouvrir une autre bouteille du 2003. Mais j'en doute.

BTW, le Chave 2003 a mérité le même sort que le Sloan jour 4. Dé-"confiture" totale.

ouch!

J'ai mal a mon Chave intérieur...

Leçon à tirer: ouvrez-le 3 jours avant et buvez-le au complet ce soir là!

C'est exact Vincent ... si tu as l'intention de déguster ce vin prochainement du moins

Le Lafleur 2003 n'a jamais vu le 3e jour. Je n'ai aucune discipline devant tant de beauté