Bordeaux 2000 ou 2003 ou 2005

Frédéric Bricaud a écrit:J-1!

Oui monsieur ! C'est demain !!!

Pour confirmer le resto, on parle bien du
AU Petit Resto
4732 Av Papineau

Right?

Oui, au !

Semi-aveugle ou découverte?

Bonne dégustation!

Ah gang de chanceux! J'ai hâte de vous lire.

Et puis? C'était une belle dégustation?

Compte rendu entamé. Finalisé probablement au cours de la fin de semaine.

Dégustation Bordeaux 2000 – 2003 – 2005 - 14 octobre 2016

Histoire de faire le point sur l’évolution de ce qui nous avait été annoncé, au départ, comme étant d’excellents millésimes, nous avons revisité certains représentants de ces trois millésimes en question.

Tous les vins ont été dégustés en semi-aveugle selon 3 vagues de 3 vins, un pirate 2003 ayant été ajouté, issu, comme nous l’a mentionné son donateur, également d’un grand cru classé.  Le premier service :

Le millésime 2003 évolue de belle façon.  Il n’y a pas si lointain il n’était pas rare de tomber sur des vins pouvant être alcooleux, enrobés d’une dose de sucre,  bas en acidité, un peu lourd (pas nécessairement tout ça en même temps).  Toujours est-il que le service de vendredi ne m’a pas renvoyé les impressions du passé.  Des vins digestes, première impression de tanins enrobés pour laisser place à une bonne dose de matière en fin de bouche.  Manque un peu d’équilibre mais je suis bien confiant qu’ils seront encore plus intéressants dans 4-5 ans.  Mention honorable au Palmer que j’ai grandement apprécié.  Un surprenant Ferrière s’est présenté comparable à ses deux voisins et par conséquent représente un bien beau rapport qualité/prix.

Au 2e service, nous sommes passés aux 2005.  Ah les 2005 !  On peut, eh ! non, on doit nous accuser d’infanticide.  Des vins puissants auxquels on ajoute des tanins tout aussi costauds, brutes à la limite.  Bravo pour la réussite du Smith Haut Lafitte.  Probablement le vin le moins prêt de la soirée.  On laisse nos bouteilles à l’horizontal et on les oublie pour les 5 prochaines années.  Après coup on les revisite et on se repositionne pour le futur.  

Les 2000 ont été mes préférés.  Ceux qui se rapprochaient le plus de ma définition, bien personnelle, des vins ayant bien évolués et rendus à un stade où le plaisir se décuple.  Bien abouti.  Des arômes de cèdre, de mine de crayon, de réglisse et de boîte à tabac blond.  Les vins qui s’expriment le plus aromatiquement parlant. Des vins frais, bel équilibre entre matière et structure.  Grande persistance sous des tanins bien présents mais assouplis.  Les meilleurs sauront nous plaire encore longtemps.

Les préférés maintenant.  Majoritairement :
Lynch Bages pour 2003 avec 4 votes de première place
Smith Haut Lafitte pour 2005 avec 4 votes de première place suivi de près par Pontet Canet (3 X)
Pavie Macquin 2000 avec 4 votes de première place suivi de près par Montrose (3 X)

Le dernier millésime bordelais que j'ai acheté est le 2009.  Et la soirée du 14 octobre dernier me confirme que c'est la bonne décision.  Si j'avais continué d'acheter les derniers millésimes, il est certain que ce n'est pas moi qui aura la chance de les boire.  

Merci Pierre pour l'organisation!
J'ai beaucoup aimé la plupart des vins, avec une belle surprise du côté de Ferrière 2003, qui n'avait pas grand-chose à envier à Palmer et Lynch-Bages. Les 2005 sont encore trop jeunes, mais les trois vins présentés ce soir-là ont un gros potentiel. Les 2000 sont en revanche très agréables à boire dès à présent, avec un Lafleur-Pétrus au style très différent de Montrose et Pavie-Macquin, et que je voyais en rive gauche!
Très bonne soirée en compagnie de dégustateurs que l'on voit plutôt rarement, et souvent pour célébrer le bordelais d'ailleurs!