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Message par Vincent Messier-Lemoyne le Mer 15 Aoû 2018 - 14:16

En plus de la Grande Épicerie, la Cave de Joël Robuchon est pour moi un incontournable sur la rive gauche.

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Message par Yves Martineau le Mer 15 Aoû 2018 - 21:32

François, il y a de belles bouteilles de Bourgogne chez LQV Le Quinze Vins.

Mais le resto avec LA carte des vins la plus renversante est au resto Vantre...et encore il n'y a qu'une fraction de la cave sur cette carte. Incroyable!
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Message par Pierre Beauregard le Mer 15 Aoû 2018 - 21:44

Yves Martineau a écrit:François, il y a de belles bouteilles de Bourgogne chez LQV Le Quinze Vins.

Mais le resto avec LA carte des vins la plus renversante est au resto Vantre...et encore il n'y a qu'une fraction de la cave sur cette carte. Incroyable!

Tiens tiens, je vais passer 9 jours à Paris dans peu de temps et le resto Vantre (que je ne connais pas) est situé tout juste à côté de notre appartement. Intéressant. Dis Yves, le site web n'est pas bavard, comment sont les prix ?
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Message par Michel Therrien le Mer 15 Aoû 2018 - 22:14

Belles références...

http://couteaux-et-tirebouchons.com/vantre-restaurant-bistronomique-oenophile/

http://epicurieuse.com/2017/11/14/vantre/

Il y aurait du Roumier, du Groffier.....

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Message par Yves Martineau le Jeu 16 Aoû 2018 - 9:21

Pierre Beauregard a écrit:
Tiens tiens, je vais passer 9 jours à Paris dans peu de temps et le resto Vantre (que je ne connais pas) est situé tout juste à côté de notre appartement.  Intéressant.  Dis Yves, le site web n'est pas bavard, comment sont les prix ?

Ce sont des prix corrects pour Paris je dirais.

J'avais écrit ceci après une visite en janvier de cette année, je ne trouve pas si je l'avais déjà mis sur le site mais je crois que oui :

Vantre, 19 Rue de la Fontaine au Roi, 75011 Paris : attention, c’est LA carte des vins de Paris, rivalisant avec celle du Pot d’Étain. 14 000 bouteilles, dont le tiers seulement apparaît sur la carte. On y trouve, par exemple, les cuvées Mont-Damnés, Clos de Beaujeu et Comtesse de Boulay sur quatre millésimes (2005 et 2008 inclus!). La table est honnête, le service enjoué et le sympathique propriétaire, Marco Pelletier, est un Québécois exilé à Paris depuis une vingtaine d’années, qui a travaillé dans les étoilés Michelin.

J’ai pris un Montmains 2008 de Droin, j’avais le choix avec 2007 et 2010. Il possèderait tous les Raveneau depuis 1978….mais vous ne les trouverez pas sur la carte, comme tous les grands noms faisant partie de sa caverne d’Ali Baba.
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Message par Michel Therrien le Sam 18 Aoû 2018 - 19:29

Nous devrions leur rendre visite à notre prochain périple parisien en 2020.

Étoilé Michelin 1*.
Un couple montréalais à Paris dans 16 e.
Par Marie-Claude Lortie de La Presse.

Chez Comice

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Message par François Guyot le Dim 19 Aoû 2018 - 12:40

Merci à tous pour les belles suggestions. C’est très apprécié.

Vincent et Yves, vos suggestions ont été rajoutées sur notre ´to do list’.

Pierre, pour les prix de Vantre, l’un des articles que Michel a cité en référence parle de 40-50 euros par personne. Mes recherches sur le resto. parlent davantage de 60-70 euros le soir et 30 pour le midi.

Michel, si tu as la chance de voir les épisodes De Curieux Begin lors de son voyage en France, un segment complet a été consacré au restaurant Chez Comice.

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Message par Vincent Messier-Lemoyne le Mer 22 Aoû 2018 - 10:39

Pour les vins, on m'a vanté Le Petit Sommelier (https://www.lepetitsommelier-paris.fr/). Et je retournerais demain chez Grand'Coeur (https://www.grandcoeur.paris/) pour manger ... et la carte n'est pas mal non plus.

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Message par François Guyot le Jeu 6 Sep 2018 - 17:32

De retour de ce musée à ciel ouvert qu'est Paris. Bref retour sur vos suggestions que vous m'avez faites ainsi que d'autres. Dans un premier temps, les restos.

GrandCoeur:Le restaurant est magnifique avec sa terrasse sur cour intérieure. Service correct sans plus. Pas une grande carte des vins mais suffisamment de choix pour satisfaire un bon nombre de palais. Présentation de certains plats assez simple voire décevante. C'est toutefois très bon et les portions sont généreuses. Assez cher compte tenu de la qualité en général. Il faut compter environ 60 euros /personne le soir pour entrée/plat/dessert.

Pirouette:Un coup de cœur pour ce petit resto dans le 1er arrondissement. Excellent service. On prend le temps de bien nous expliquer le menu et les différentes options. À chaque service, le personnel s'assure de bien décrire ce que l'on retrouve dans nos assiettes. Belle carte de vins avec plus d'une centaine de références. Présentation raffinée. C'est savoureux. Un super RQP à 45 euros/personne le soir pour entrée/plat/dessert. De plus, vous aurez droit à une petite mise en bouche en début de repas et à une petite gâterie à la fin, gracieuseté de la maison.

Vantre: Propriétaire hyper sympathique que ce Marco Pelletier. Québécois exilé à Paris depuis plus de vingt ans, il a roulé sa bosse à titre de sommelier dans certains restaurants étoilés Michelin avant de faire le grand saut il y a deux ans avec l'ouverture de Vantre. Nous avons eu droit à un service hors pair de sa part. La carte des vins, que dis-je, le livre des vins est absolument phénoménal. Attention toutefois car plusieurs grands noms ne figurent pas sur la carte (ex. Raveneau, Rayas, etc.) mais vous n'avez qu'à demander. Présentation simple mais soignée et c'est délicieux. 22 euros le midi pour entrée/plat/dessert.

Bouillon Chartier: Là on est dans un tout autre registre avec cette institution plus que centenaire spécialisée dans la cuisine populaire française à petit prix. Dans les journées achalandées, on y sert entre 1500 et 2000 repas par jour. 3 à 5 euros pour une entrée, 10-12 euros pour un plat principal et c'est bon. J'ai poussé l'expérience à fond en y allant d'une Andouillette. Pas pour tout le monde… Une expérience à vivre en plein Paris et idéal si vous êtes avec vos enfants et que vous ne voulez pas vous ruiner.

Je vous reviendrai avec mes commentaires sur les cavistes prochainement.

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Message par Pierre Beauregard le Ven 7 Sep 2018 - 2:32

Déjà été au Bouillon Chartier.  C'est vrai que c'est une expérience de remontée dans le temps.

Hier, petite sortie de Paris pour une escapade en Loire.  Le moment fort de la journée, le dîner au resto de l'auberge du Bon Laboureur à Chenonceaux.  Ça parait quand le resto est étoilé.  Cuisine raffinée, plat succulent, présentation impeccable de même que le service et doté d'une carte des vins intéressantes avec quelques centaines de choix.  L'addition : 32 euros les trois plats.  Excellent. Meilleur repas du voyage et de loin. Ne reste que l'Angevin demain soir mais je ne crois pas qu'il fera mieux que le Bon Laboureur.

Avant hier, journée cavistes, histoire de rapporter le saint graal.  Comme plusieurs l'ont déjà mentionné, les deals sont rares pour ne pas dire inexistants.  Toutefois, il est toujours plaisant de visiter ces caves.  Premier arrêt, premier achat, la Cave du Château a vraiment une très belle sélection et des conditions de garde excellente.  Deuxième arrêt et deuxième achat , les Caves Augé ou plutôt le capharnaüm de Augé.  Pêle mêle, condition de conservation douteuse, faut acheter récent.  Troisième visite et dernier achat, le Quinze Vins, anciennement sur Dante, toujours aussi sympa y aller.  Bonne sélection et condition.
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Message par Ludwig Desjardins le Ven 7 Sep 2018 - 6:55

Salut Pierre, pourquoi ne pas dire ce que tu as trouvé comme vin?

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Message par Pierre Beauregard le Ven 7 Sep 2018 - 10:30

Ludwig Desjardins a écrit:Salut Pierre, pourquoi ne pas dire ce que tu as trouvé comme vin?

Parce qu'elles seront partagées à l'aveugle avec les copains Twisted Evil Par contre, je peux mentionner un Trapet 2015 à la cave du Château et un meursault d'Antoine Jobard 2014 aux Caves Augé. Je tais les deux autres.

Dernier achat aujourd'hui fait à Les Grandes Caves sur la rue Cler dans le 7e.
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Message par Vincent Messier-Lemoyne le Ven 7 Sep 2018 - 11:14

Merci François ... ça donne envie pour Pirouette et Vantre.

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Message par Yves Martineau le Ven 7 Sep 2018 - 14:09

Pierre Beauregard a écrit:
Parce qu'elles seront partagées à l'aveugle avec les copains Twisted Evil  Par contre, je peux mentionner un Trapet 2015 à la cave du Château et un meursault d'Antoine Jobard 2014 aux Caves Augé.  Je tais les deux autres.

Dernier achat aujourd'hui fait à Les Grandes Caves sur la rue Cler dans le 7e.

Lequel? J'avais acheté le Clos Prieur 2015, malheureusement pas importé.... Crying or Very sad
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Message par François Guyot le Ven 7 Sep 2018 - 17:02

Vincent, je suis convaincu que tu vas apprécier ces 2 restos.

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Message par Ludwig Desjardins le Ven 7 Sep 2018 - 18:00

Merci Pierre, je cherche des idées car j’y vais bientôt...

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Adresses sympa Paris - Page 5 Empty une idée....

Message par PierreRheault le Dim 9 Sep 2018 - 11:51

Ludwig Desjardins a écrit:Merci Pierre, je cherche des idées car j’y vais bientôt...

Il ya de bonnes trouvailles de toutes sortes sur ce site :
https://www.pariszigzag.fr/



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Message par François Guyot le Mar 11 Sep 2018 - 16:29

Ayant marché plus de 100 km en 8 jours à travers les rue de Paris, on en croise des cavistes. Un bel endroit pour faire une pause. Quelques commentaires sur certains que j'ai fait. À noter que je me suis attardé davantage sur l'offre de Bourgogne. Comme Pierre le mentionnait dans un message précédent, les deals sont très rares et l'offre de producteur de renom est assez limitée d'un caviste à l'autre.

Lavinia: Très vaste sélection. Toutes les régions y sont bien représentées. Plusieurs bouteilles d'exception (DRC, Ponsot, Chave, Petrus etc.) conservées dans une magnifique pièce à température contrôlée. Millésimes plus âgés disponibles. Les prix sont très élevées sur ces bouteilles.

Legrand Fils et Filles: Un super bel endroit pour prendre un verre. Beaucoup de choix mais offre très limitée pour la Bourgogne. Je n'y ai pas trouvé ce que je voulais.

Le Quinze Vins: À mon avis, la meilleure sélection de Bourgogne que j'ai trouvée à prix raisonnable. Attention, plusieurs producteurs de renom (ex. Ramonet) ne peuvent être achetés pour emporter mais uniquement pour consommation sur place. Il faut être persuasif pour tenter d'obtenir ces bouteilles; ce que j'ai fait. Après avoir pris un verre sur place et jaser avec les propriétaires, j'ai pu obtenir du Ramonet Clos du Caillerets Monopole sur 2015 à 80 euros. J'y ai également acheté du Bachelet.

Cave de Joêl Robuchon: L'offre de Bourgogne en vitrine était quasi inexistante lors de mon passage. L'employé m'a demandé ce que je cherchais et j'ai énuméré plus d'une vingtaine de producteur. Il est aller voir en cave pour me revenir avec 1 seule bouteille disponible soit une Amoureuse de Mugnier sur 2015 qu'il m'offrait à 550 euros. Un 'deal' quand même à ce prix mais ce n'était pas dans mon budget.

Cave des Galeries Lafayette: D'abord et avant tout pour l'amateur de Bordeaux. Une très vaste sélection. Plusieurs millésimes âgés. Un grand choix de format allant du Magnum au Nabuchodonosor. Faut dire qu'un Nabuchodonosor, çà rentre mal dans une valise  Laughing . Si vous passez dans le coin, çà vaut la peine d'y aller juste pour voir leurs salles D'Yquem et de Petrus. Un très grand nombre d'Yquem à partir du millésime 1899.

Cave de la Grande Épicerie: Le choix de Bourgogne est assez limitée mais plusieurs gros noms (PYCM, Dauvissat, Roulot). Bouteille bien conservée en pièce réfrigérée. J'y ai acheté du Dauvissat Forest 2008 à 95 euros. Je m'attendais à une plus grande sélection de Bourgogne et j'en ai parlé avec l'un des responsables. Je résume ses propos en 3 points:

1) Clientèle composée de 60% d'acheteurs locaux et 40% touristes.
2) Obtiennent des quantités de plus en plus limitées chez les producteurs de renom.
3) Préfèrent les offrir à leurs clientèles locales lors des grandes occasions (par exemple juste avant la période des Fêtes). Limite volontairement l'offre dans les 'peak' touristiques.

La Cave du Marais: Une caverne d'Ali Baba. Un labyrinthe d'allée de tout au plus 18 pouces parmi des caisses de vin empilées jusqu'au plafond. Surtout du Bordeaux. En Bourgogne, une très belle sélection des crus de Bouchard Pères et Fils dans des millésimes récents. Prix très raisonnable sur Bouchard. Également du Bonnes-Mares de Groffier (seul endroit où j'ai vu du Groffier) ainsi que de vieux millésimes de Voguë (Musigny) et Leroy (Clos de Vougeot, Richebourg) même pas conservés en pièce réfrigérée. Je ne sais pas pourquoi mais quand j'ai vu les vieux crus de Leroy, j'ai eu une pensée pour Rudy Kurniawan...

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Message par Pierre Beauregard le Mer 12 Sep 2018 - 7:39

Bonne description de certains cavistes parisiens François. Ça sera utile pour référence.

J'ai essayé également d'être persuasif au Quinze Vins pour obtenir un Ramonet mais contrairement à toi, je ne suis pas tombé sur les proprios. En passant, pour ceux que ça intéresse il y a un Quinze Vins à Singapour également.
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Message par Vincent Messier-Lemoyne le Mer 20 Mar 2019 - 15:06

Pour les dents sucrées (dont je suis!): https://www.lapresse.ca/voyage/destinations/europe/france/201903/19/01-5218838-paris-en-six-patisseries.php

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Message par Alex Savoie le Ven 29 Mar 2019 - 7:28

Pour la combinaison bouffe et vin, Vantre est imbattable. Meilleur service de vin et plus belle carte. Si on les laisse choisir le vin ils sortent des trucs sympa pas à la carte si ils comprennent qu'on aime le vin. La bouffe vaut le détour.

Petit Sommelier, carte des vins exemplaire a prix très raisonnable, mais au contraire choisir sa bouteille et ne pas laissez le sommelier pousser le vin qu'il veut vendre. La bouffe assez riche et gras à l'ancienne.

Pirouette, je travaillais à côté avant et c'est en effet très bien surtout le midi mais pas certain que ça ne vaille le détour si on ne passe pas par là. C'est un bon bistro moderne.

Plus high end:
- Comice, très très bon avec un super service d'Ethelyia, faut juste prévoir le prix d'un étoilé à Paris.
- Yamtcha : unique et imbattable!
- Arpège et Astrance - y aller le midi pour le prix.
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