La Paulée en Ligne
Vous souhaitez réagir à ce message ? Créez un compte en quelques clics ou connectez-vous pour continuer.
Derniers sujets
» Semaine du 17 mars 2024
Il ne faut pas garder ses bouteilles couchées! EmptyHier à 21:09 par Pierre Beauregard

» Semaine du 10 mars 2024
Il ne faut pas garder ses bouteilles couchées! EmptySam 16 Mar 2024 - 13:33 par Alain Roy

» Laligne 2020
Il ne faut pas garder ses bouteilles couchées! EmptyVen 15 Mar 2024 - 10:31 par Frederick Blais

» Semaine du 3 mars 2024
Il ne faut pas garder ses bouteilles couchées! EmptyMer 13 Mar 2024 - 11:59 par Olivier Collin

» Horizontale Gevrey 1er cru 2009
Il ne faut pas garder ses bouteilles couchées! EmptyMer 13 Mar 2024 - 10:49 par Alain Roy

» De retour parmi les vivants
Il ne faut pas garder ses bouteilles couchées! EmptyJeu 7 Mar 2024 - 8:34 par Yves Martineau

» Semaine du 25 février 2024
Il ne faut pas garder ses bouteilles couchées! EmptyMer 6 Mar 2024 - 10:21 par Michelle Champagne

» Les loteries 2024
Il ne faut pas garder ses bouteilles couchées! EmptyMer 6 Mar 2024 - 10:16 par Patrick Ayotte

» Proposition de verticale de la cuvée Reine des Bois du domaine de la Mordorée
Il ne faut pas garder ses bouteilles couchées! EmptyDim 3 Mar 2024 - 18:37 par Fabien Rosiau

» Visite au Domaine Michèle & Patrice Rion
Il ne faut pas garder ses bouteilles couchées! EmptyDim 3 Mar 2024 - 10:43 par Vincent Messier-Lemoyne

» Semaine du 18 février 2024
Il ne faut pas garder ses bouteilles couchées! EmptyDim 3 Mar 2024 - 9:30 par Vincent Messier-Lemoyne

» Marche aux vins Ampuis 2024
Il ne faut pas garder ses bouteilles couchées! EmptyJeu 22 Fév 2024 - 13:40 par Michel Larouche

» Semaine du 11 février
Il ne faut pas garder ses bouteilles couchées! EmptyLun 19 Fév 2024 - 19:41 par Alain Roy

» Voyage au Portugal
Il ne faut pas garder ses bouteilles couchées! EmptyVen 16 Fév 2024 - 18:21 par Frederick Blais

» Civet de sanglier
Il ne faut pas garder ses bouteilles couchées! EmptyJeu 15 Fév 2024 - 17:35 par Fabien Rosiau

Mars 2024
LunMarMerJeuVenSamDim
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031

Calendrier Calendrier

Le Deal du moment :
Coffret dresseur d’élite ETB ...
Voir le deal
56.90 €
Le Deal du moment : -50%
-50% sur les sacs à dos pour ordinateur ...
Voir le deal
19.99 €

Il ne faut pas garder ses bouteilles couchées!

+5
Yves Martineau
Michel Therrien
Pierre Beauregard
Stéphanie Chénier
Ludwig Desjardins
9 participants

Aller en bas

Il ne faut pas garder ses bouteilles couchées! Empty Il ne faut pas garder ses bouteilles couchées!

Message par Ludwig Desjardins Lun 11 Juin 2018 - 23:08

Étude intéressante...
https://www.thedrinksbusiness.com/2018/06/storing-wine-on-its-side-is-bullsht-says-scientist/

Ludwig Desjardins

Messages : 5741
Date d'inscription : 05/06/2009
Localisation : Montréal

Revenir en haut Aller en bas

Il ne faut pas garder ses bouteilles couchées! Empty Re: Il ne faut pas garder ses bouteilles couchées!

Message par Stéphanie Chénier Mar 12 Juin 2018 - 6:47

Merci Ludwig!

Peut-être l’etude a été secrètement financée par votre succursale locale de la SAQ qui garde ses bouteilles debout sur les tablettes?

Laughing
Stéphanie Chénier
Stéphanie Chénier

Messages : 2260
Date d'inscription : 26/04/2014

Revenir en haut Aller en bas

Il ne faut pas garder ses bouteilles couchées! Empty Re: Il ne faut pas garder ses bouteilles couchées!

Message par Pierre Beauregard Mar 12 Juin 2018 - 8:24

Deux mythes selon lui : 1-) Coucher les bouteilles et 2-) Humidité ambiante.

Il parle d'une étude sur une période de 5 ans de garde de Chardonnay et de Riesling.  J'aurais aimé lire les résultats d'études sur une période de garde de plus de 30 ans sur du Cabernet.  


Ses commentaires vont à l'encontre des pratiques usuelles observées sur des périodes de plus de cent ans.
Pierre Beauregard
Pierre Beauregard

Messages : 3042
Date d'inscription : 03/06/2009

Revenir en haut Aller en bas

Il ne faut pas garder ses bouteilles couchées! Empty Re: Il ne faut pas garder ses bouteilles couchées!

Message par Michel Therrien Mar 12 Juin 2018 - 9:35

Intéressant mais....
Un producteur portugais.....Est-ce que l'alcool peut affecter le bouchon?
Seulement une période de 5 ans.

Il faudra agrandir les caves si toutes les bouteilles demeurent debout!

_________________
WineBoy
La dégustation à l'aveugle est une grande leçon d'humilité.
Michel Therrien
Michel Therrien

Messages : 9890
Date d'inscription : 01/06/2009
Age : 60
Localisation : Joliette

Revenir en haut Aller en bas

Il ne faut pas garder ses bouteilles couchées! Empty Re: Il ne faut pas garder ses bouteilles couchées!

Message par Yves Martineau Mar 12 Juin 2018 - 10:40

Il réfère à une étude portant sur deux bouchons sur une période de 5 ans. Comme démonstration scientifique, c'est un peu risible.

Les commentaires faits en bas de la page me semblent plus convaincants
Yves Martineau
Yves Martineau

Messages : 8135
Date d'inscription : 07/06/2009
Localisation : Montréal

Revenir en haut Aller en bas

Il ne faut pas garder ses bouteilles couchées! Empty Re: Il ne faut pas garder ses bouteilles couchées!

Message par Olivier Collin Mar 12 Juin 2018 - 11:20

Un peu plus d'infos:

http://www.amorimfrance.fr/recherche-et-developpement

Un net avantage du stockage horizontal est le dépôt sur un seul côté de la bouteille pour les vins rouges, ce qui permet d'avoir des vins parfaitement limpides lors du service et de perdre seulement quelques millilitres lorsque le tout est fait convenablement.
Olivier Collin
Olivier Collin

Messages : 2467
Date d'inscription : 03/06/2009

Revenir en haut Aller en bas

Il ne faut pas garder ses bouteilles couchées! Empty Re: Il ne faut pas garder ses bouteilles couchées!

Message par André Laurendeau Mar 12 Juin 2018 - 12:38

Olivier Collin a écrit:Un peu plus d'infos:

http://www.amorimfrance.fr/recherche-et-developpement

Un net avantage du stockage horizontal est le dépôt sur un seul côté de la bouteille pour les vins rouges, ce qui permet d'avoir des vins parfaitement limpides lors du service et de perdre seulement quelques millilitres lorsque le tout est fait convenablement.
Un avantage ??? Si les bouteilles étaient maintenues debout, le dépôt se retrouverait au fond de la bouteille et le résultat serait le même, sinon encore meilleur. C'est d'ailleurs pour cela qu'on redresse nos bouteilles quelques jours avant de les ouvrir!

André
André Laurendeau
André Laurendeau

Messages : 848
Date d'inscription : 21/06/2009
Age : 62
Localisation : Ste-Dorothée

Revenir en haut Aller en bas

Il ne faut pas garder ses bouteilles couchées! Empty Re: Il ne faut pas garder ses bouteilles couchées!

Message par Michel Therrien Mar 12 Juin 2018 - 13:22

Le dépôt lorsque debout x une semaine sera uniformément au fond et en faisant une décantation, ça remue un peu plus que s'il est seulement d'un côté soit la bouteille relevée 24-48 heures avant......du moins ce que j'en déduis.

_________________
WineBoy
La dégustation à l'aveugle est une grande leçon d'humilité.
Michel Therrien
Michel Therrien

Messages : 9890
Date d'inscription : 01/06/2009
Age : 60
Localisation : Joliette

Revenir en haut Aller en bas

Il ne faut pas garder ses bouteilles couchées! Empty Re: Il ne faut pas garder ses bouteilles couchées!

Message par Ludwig Desjardins Mar 12 Juin 2018 - 14:01

D'accord qu'il faudrait voir la méthodologie plus en détails.

Par contre je suis d'accord que le monde du vin est rempli de croyances, donc les remises en questions sont bienvenues. Ce n'est pas parce que quelque chose est fait depuis des centaines d'années que c'est bon, sinon bien des remèdes de la médecine chinoise feraient des miracles!

Ludwig Desjardins

Messages : 5741
Date d'inscription : 05/06/2009
Localisation : Montréal

Revenir en haut Aller en bas

Il ne faut pas garder ses bouteilles couchées! Empty Re: Il ne faut pas garder ses bouteilles couchées!

Message par Frederick Blais Mar 12 Juin 2018 - 14:21

J'aimerais savoir si c'est seulement un type de bouchon spécialement utilisé pour cette étude ou tous les bouchons produits que ce type pense être aussi efficaces.

Rien de scientifique mais je peux vous dire que j'en ai vu pas mal des bouteilles souffrir car gardées debout!.
Frederick Blais
Frederick Blais

Messages : 2933
Date d'inscription : 06/06/2009

Revenir en haut Aller en bas

Il ne faut pas garder ses bouteilles couchées! Empty Re: Il ne faut pas garder ses bouteilles couchées!

Message par Arnaud Bridon Mar 12 Juin 2018 - 15:14

j'ai bu des bouteilles excellentes debout pendant plus de 15 ans (genre cadeau aux parents laissé sur l'armoire de salle à manger) des bourgognes magnifiques 15 ans après Smile
cela doit quand même être pas trop complexe à modéliser, le plus complexe étant l'élément bouchon, le reste un liquide avec une certaine hauteur (qui est de l'alcool à un certain degré) séparé du bouchon par un gaz à une certaine pression partielle et l'environnement extérieur pression, température. Dans l'autre cas le liquide en contact direct avec le bouchon. les bouteilles couchées, n'est ce pas historiquement une question de facilité d'empilement??
intéressant comme sujet...

Arnaud Bridon

Messages : 186
Date d'inscription : 22/08/2017

Revenir en haut Aller en bas

Il ne faut pas garder ses bouteilles couchées! Empty Re: Il ne faut pas garder ses bouteilles couchées!

Message par Olivier Collin Mar 12 Juin 2018 - 16:00

André Laurendeau a écrit:
Olivier Collin a écrit:Un peu plus d'infos:

http://www.amorimfrance.fr/recherche-et-developpement

Un net avantage du stockage horizontal est le dépôt sur un seul côté de la bouteille pour les vins rouges, ce qui permet d'avoir des vins parfaitement limpides lors du service et de perdre seulement quelques millilitres lorsque le tout est fait convenablement.
Un avantage ??? Si les bouteilles étaient maintenues debout, le dépôt se retrouverait au fond de la bouteille et le résultat serait le même, sinon encore meilleur. C'est d'ailleurs pour cela qu'on redresse nos bouteilles quelques jours avant de les ouvrir!

André

Certainement pas, André... Une bouteille laissée debout accumulera des dépôts sur tout le disque à la base de la bouteille, alors que laissée à l'horizontale, la bouteille verra le dépôt s'accumuler selon une ligne assez fine.
Lorsque l'on met la bouteille à la verticale quelques jours avant ouverture, une partie du dépôt ira se loger d'un côté du disque au fond de la bouteille dans les deux cas, mais dans le second cas on s'assure que le dépôt éventuellement mis en suspension par l'écoulement du liquide sera seulement remonté vers le goulot de la bouteille à la toute fin. Et d'ailleurs les bouteilles à forme bordelaise offrent souvent un barrage par gravité à ces dépôts de fin de bouteille. Par contraste, dans le scénario que tu proposes, le liquide pourrait rapidement contenir des dépôts.

D'ailleurs c'est bien connu qu'une bouteille retournée pendant la garde et qui a accumulé des dépôts sur plus d'une ligne est beaucoup plus difficile à bien carafer.
Olivier Collin
Olivier Collin

Messages : 2467
Date d'inscription : 03/06/2009

Revenir en haut Aller en bas

Il ne faut pas garder ses bouteilles couchées! Empty Re: Il ne faut pas garder ses bouteilles couchées!

Message par Ludwig Desjardins Mar 12 Juin 2018 - 17:02

Frederick Blais a écrit:Rien de scientifique mais je peux vous dire que j'en ai vu pas mal des bouteilles souffrir car gardées debout!.

Mais en général ces bouteilles gardées debout le sont dans des environnements chauds, donc c'est peut-être ce qui peut influencer plus négativement l'évolution.


Ludwig Desjardins

Messages : 5741
Date d'inscription : 05/06/2009
Localisation : Montréal

Revenir en haut Aller en bas

Il ne faut pas garder ses bouteilles couchées! Empty Re: Il ne faut pas garder ses bouteilles couchées!

Message par Contenu sponsorisé


Contenu sponsorisé


Revenir en haut Aller en bas

Revenir en haut

- Sujets similaires

 
Permission de ce forum:
Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum