Les Lauriers de la Gastronomie
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Les Lauriers de la Gastronomie
Le tout nouveau grand gala de la gastronomie du Québec vient de dévoiler ses finalistes:
http://lauriers.ca/les-finalistes/
Je prévois Le Mousso et son chef Antoine devant!
J'aimerais bien voir Véronique Dalle remporter le titre de sommelier de l'année.
http://lauriers.ca/les-finalistes/
Je prévois Le Mousso et son chef Antoine devant!
J'aimerais bien voir Véronique Dalle remporter le titre de sommelier de l'année.
Patrick Désy- Messages : 1043
Date d'inscription : 12/11/2017
Re: Les Lauriers de la Gastronomie
Je trouve que c'est un désastre le Mousso
Jean-Frédéric Laberge- Messages : 433
Date d'inscription : 26/02/2018
Re: Les Lauriers de la Gastronomie
Mon petit grain de sel...
Marc Lamarre en salle et comme sommelier au Clocher Penché.
Stéphanie Labelle de la pâtisserie Rhubarbe.
Bonne chance à Marc-André Jetté. On y mange vraiment très bien chez lui au Hoogan et Beaufort.
Voir Nancy Hinton des Jardins Sauvages en nomination est une réelle surprise.
Légende est sur mon agenda pour l'automne.
Marc Lamarre en salle et comme sommelier au Clocher Penché.
Stéphanie Labelle de la pâtisserie Rhubarbe.
Bonne chance à Marc-André Jetté. On y mange vraiment très bien chez lui au Hoogan et Beaufort.
Voir Nancy Hinton des Jardins Sauvages en nomination est une réelle surprise.
Légende est sur mon agenda pour l'automne.
_________________
WineBoy
La dégustation à l'aveugle est une grande leçon d'humilité.
Michel Therrien- Messages : 9903
Date d'inscription : 01/06/2009
Age : 60
Localisation : Joliette
Re: Les Lauriers de la Gastronomie
Gonzalez comme chef de l'année à reproduire des recettes de Robuchon qui sont produites dans 15-20 autres restaurants de Robuchon dans le monde?
Aucune créativité et on ne parle que d'exécution comme chef de cuisine.
Beaucoup de très bons restaurants au Québec mais rien d'extraordinaire. Je suis pro-Québec mais quand Mousso est un des restos favoris, c'est difficile à comprendre. Nos critiques gastronomiques sont d'une tristesse à mourir et la majorité des concours est l'histoire de votes entre amis.
Bizarrement pour moi le Chasse et Pêche était à son sommet il y a 13-14 ans quand Claude y était.
Encore très bon et un de mes favoris mais quelques plats me laissent perplexe.
Marconi très ordinaire.
Papillon est un bar à vin, c'est des snacks.
L'atelier de Robuchon est pas dans la liste des restos mais Gonzalez y est? Ça devrait être l'inverse. Ces listes deviennent de plus en plus cyniques.
Aucune créativité et on ne parle que d'exécution comme chef de cuisine.
Beaucoup de très bons restaurants au Québec mais rien d'extraordinaire. Je suis pro-Québec mais quand Mousso est un des restos favoris, c'est difficile à comprendre. Nos critiques gastronomiques sont d'une tristesse à mourir et la majorité des concours est l'histoire de votes entre amis.
Bizarrement pour moi le Chasse et Pêche était à son sommet il y a 13-14 ans quand Claude y était.
Encore très bon et un de mes favoris mais quelques plats me laissent perplexe.
Marconi très ordinaire.
Papillon est un bar à vin, c'est des snacks.
L'atelier de Robuchon est pas dans la liste des restos mais Gonzalez y est? Ça devrait être l'inverse. Ces listes deviennent de plus en plus cyniques.
Jean-Frédéric Laberge- Messages : 433
Date d'inscription : 26/02/2018
Re: Les Lauriers de la Gastronomie
Jean-Frédéric Laberge a écrit:Gonzalez comme chef de l'année à reproduire des recettes de Robuchon qui sont produites dans 15-20 autres restaurants de Robuchon dans le monde?
Aucune créativité et on ne parle que d'exécution comme chef de cuisine.
Beaucoup de très bons restaurants au Québec mais rien d'extraordinaire. Je suis pro-Québec mais quand Mousso est un des restos favoris, c'est difficile à comprendre. Nos critiques gastronomiques sont d'une tristesse à mourir et la majorité des concours est l'histoire de votes entre amis.
Bizarrement pour moi le Chasse et Pêche était à son sommet il y a 13-14 ans quand Claude y était.
Encore très bon et un de mes favoris mais quelques plats me laissent perplexe.
Marconi très ordinaire.
Papillon est un bar à vin, c'est des snacks.
L'atelier de Robuchon est pas dans la liste des restos mais Gonzalez y est? Ça devrait être l'inverse. Ces listes deviennent de plus en plus cyniques.
Tes propos sont durs mais sans doute vrais....de mon côté, je ne comprends toujours pas l'engouement pour le St-Pierre. J'y suis allée à 4 reprises, pas parce que la cuisine me comblait mais pour accompagner des amis qui tenaient absolument à connaître l'endroit suite cette publicité récurrente.....des plats inventifs mais sans raffinement.
Félicitations à Marc Lamarre qui a percé l'alignement à 2 reprises!
Michelle Champagne- Messages : 3010
Date d'inscription : 26/07/2009
Re: Les Lauriers de la Gastronomie
Je trouve juste que le Québec se demarquait avec son ouverture il y a 25-35 ans. L'évolution a cessé et les États-Unis par contre ont explosés.
La seule chose qui s'est clairement améliorée depuis les 15 dernières années, c'est le café.
Plusieurs très bons restos mais jamais de grandes expériences. Les poissons, toujours la même affaire, pu capable le flétan et le saumon. On a du super homard et du crabe mais trop peu en servent.
La seule chose qui s'est clairement améliorée depuis les 15 dernières années, c'est le café.
Plusieurs très bons restos mais jamais de grandes expériences. Les poissons, toujours la même affaire, pu capable le flétan et le saumon. On a du super homard et du crabe mais trop peu en servent.
Jean-Frédéric Laberge- Messages : 433
Date d'inscription : 26/02/2018
Re: Les Lauriers de la Gastronomie
Jean-Frédéric Laberge a écrit:
Bizarrement pour moi le Chasse et Pêche était à son sommet il y a 13-14 ans quand Claude y était.
Jean-Fred, tabouère, le Club Chasseur existe depuis... 13 ans!
Patrick Désy- Messages : 1043
Date d'inscription : 12/11/2017
Re: Les Lauriers de la Gastronomie
Patrick Désy a écrit:Jean-Frédéric Laberge a écrit:
Bizarrement pour moi le Chasse et Pêche était à son sommet il y a 13-14 ans quand Claude y était.
Jean-Fred, tabouère, le Club Chasseur existe depuis... 13 ans!
C'était approximatif sur les premières années d'ouverture.
Jean-Frédéric Laberge- Messages : 433
Date d'inscription : 26/02/2018
Re: Les Lauriers de la Gastronomie
Wow, Marc Lamarre en nomination 2 fois!
Je te dis MERDE et BRAVO, peu importe l'issue!
Je te dis MERDE et BRAVO, peu importe l'issue!
FrancisRémillard- Messages : 353
Date d'inscription : 16/03/2012
Re: Les Lauriers de la Gastronomie
Sœur Angèle haut la main pour le prix du public
Ludwig Desjardins- Messages : 5747
Date d'inscription : 05/06/2009
Localisation : Montréal
Re: Les Lauriers de la Gastronomie
qui coiffe Marilou au photo-finish.Ludwig Desjardins a écrit:Sœur Angèle haut la main pour le prix du public
FrancisRémillard- Messages : 353
Date d'inscription : 16/03/2012
Re: Les Lauriers de la Gastronomie
Jean-Frédéric Laberge a écrit:Je trouve juste que le Québec se demarquait avec son ouverture il y a 25-35 ans. L'évolution a cessé et les États-Unis par contre ont explosés.
La seule chose qui s'est clairement améliorée depuis les 15 dernières années, c'est le café.
Plusieurs très bons restos mais jamais de grandes expériences. Les poissons, toujours la même affaire, pu capable le flétan et le saumon. On a du super homard et du crabe mais trop peu en servent.
Vos propos me surprennent. Quand je vais dans les grandes villes au USA (oublions les petites villes où il n'y a que de la junk), je peine à trouver des restaurants qui s'approchent du niveau qualitatif de nos St-Hubert. Probablement qu'il faudrait que je tente des restaurants à 200$/assiette comme déjà vu sur des présentoirs de resto, mais ça me coupe l'appétit de prendre le risque...
David Bedard- Messages : 60
Date d'inscription : 30/08/2016
Re: Les Lauriers de la Gastronomie
Ludwig Desjardins a écrit:Sœur Angèle haut la main pour le prix du public
Je préfére Martin Picard qui va s'acheter des tanjias au Maroc avec mes taxes.....
Michelle Champagne- Messages : 3010
Date d'inscription : 26/07/2009
Re: Les Lauriers de la Gastronomie
David Bedard a écrit:Jean-Frédéric Laberge a écrit:Je trouve juste que le Québec se demarquait avec son ouverture il y a 25-35 ans. L'évolution a cessé et les États-Unis par contre ont explosés.
La seule chose qui s'est clairement améliorée depuis les 15 dernières années, c'est le café.
Plusieurs très bons restos mais jamais de grandes expériences. Les poissons, toujours la même affaire, pu capable le flétan et le saumon. On a du super homard et du crabe mais trop peu en servent.
Vos propos me surprennent. Quand je vais dans les grandes villes au USA (oublions les petites villes où il n'y a que de la junk), je peine à trouver des restaurants qui s'approchent du niveau qualitatif de nos St-Hubert. Probablement qu'il faudrait que je tente des restaurants à 200$/assiette comme déjà vu sur des présentoirs de resto, mais ça me coupe l'appétit de prendre le risque...
NY est probablement la meilleure ville au monde en ce qui concerne la gastronomie.
Et dans la haute voltige, 4 services au Bernardin pour 160$, rien au Québec ne s'en approche même un peu.
Il y a tout et à tous les niveaux. Le marché de poisson de NY est extraordinaire et seulement celui de Tokyo est mieux.
Pour avoir mieux qu'à NY pour le japonnais il faut aller au Japon et être un si fin connaisseur que seule l'eau de cuisson amène de subtiles différences. Juste essayer Amane ou Uchu par exemple.
NY défonce Montréal, ce n'est même pas possible de les mettre dans la même phrase.
Chicago, Los Angeles, San Francisco ont des restaurants extraordinaires aussi. Si vous avez besoin d'adresses, je peux vous en fournir qui vont simplement vous renverser.
Au Québec on a quelques supers artisans comme la bière Auval qui est extraordinaire.
Mais si j'ai envie de manger de l'asperge blanche de Provence qui vient de sortir je vais ou à Montréal? Je comprends que le produit local doit prédominer mais ça ne veut pas dire d'être complètement fermé.
Jean-Frédéric Laberge- Messages : 433
Date d'inscription : 26/02/2018
Re: Les Lauriers de la Gastronomie
C'est pas drôle de devoir faire 500, 1000 ou 5000km pour se mettre sous la dent une gueuleton qui satisfera ses fines papilles. Je compatis avec toi, Jean-Fred!
http://www.gallimard.fr/Catalogue/GALLIMARD/Folio/Folio-essais/Le-bonheur-paradoxal
Perso je m'accommode bien de l'offre montréalaise. Il y en a même trop pour mon budget restauration limité. Même mieux, j'ai beaucoup de plaisir à cuisiner et savourer ce que je prépare pour les repas familiaux.
Olivier Collin- Messages : 2467
Date d'inscription : 03/06/2009
Re: Les Lauriers de la Gastronomie
C'est ce que je me disais aussi !
Pierre Beauregard- Messages : 3048
Date d'inscription : 03/06/2009
Re: Les Lauriers de la Gastronomie
Il y a quand même beaucoup de trucs aussi bons que la Auval au Québec...
Faut pas confondre rareté et qualité. La Auval est avant tout un excellent produit volontairement produit en infime quantité.
Faut pas confondre rareté et qualité. La Auval est avant tout un excellent produit volontairement produit en infime quantité.
Ludwig Desjardins- Messages : 5747
Date d'inscription : 05/06/2009
Localisation : Montréal
Re: Les Lauriers de la Gastronomie
Olivier Collin a écrit:
Perso je m'accommode bien de l'offre montréalaise. Il y en a même trop pour mon budget restauration limité. Même mieux, j'ai beaucoup de plaisir à cuisiner et savourer ce que je prépare pour les repas familiaux.
Je suis dans le même bateau! L'offre des marchés de Montréal pour la nourriture fraîche et locale est suffisante! Oui on n'a pas de thon rouge à la tonne comme à Tokyo, mais il ne faut pas toujours pousser la chose le plus loin possible pour apprécier et être heureux!
J'ai mangé des 1-2 étoilés Michelin au Portugal et Espagne, 1 plat sur 2 ne m'ont pas impressionnés.
Frederick Blais- Messages : 2946
Date d'inscription : 06/06/2009
Re: Les Lauriers de la Gastronomie
Ludwig Desjardins a écrit:Il y a quand même beaucoup de trucs aussi bons que la Auval au Québec...
Faut pas confondre rareté et qualité. La Auval est avant tout un excellent produit volontairement produit en infime quantité.
Effectivement! C’est bon Auval, mais il se fait aussi bien dans d’autres micro... Le gars maintien volontairement le hype en produisant peu et en évitant de livrer régulièrement en ville!
Alexandre Deslauriers- Messages : 1283
Date d'inscription : 09/06/2009
Age : 40
Re: Les Lauriers de la Gastronomie
Beaucoup de bières aussi bonnes que celles de Auval ? J'aimerais les connaître s'il vous plaît. Je vais essayer si ce n'est déjà fait.
Si c'est de la Boréale Nord-Est ou de la Malstrom dont on parle, ce n'est pas aussi bon que Auval. Pour moi clairement Auval est seul au top.
Après bien il faut aller dans le Vermont.
Merci
Si c'est de la Boréale Nord-Est ou de la Malstrom dont on parle, ce n'est pas aussi bon que Auval. Pour moi clairement Auval est seul au top.
Après bien il faut aller dans le Vermont.
Merci
Jean-Frédéric Laberge- Messages : 433
Date d'inscription : 26/02/2018
Re: Les Lauriers de la Gastronomie
Jean-Frédéric Laberge a écrit:Beaucoup de bières aussi bonnes que celles de Auval ? J'aimerais les connaître s'il vous plaît. Je vais essayer si ce n'est déjà fait.
Si c'est de la Boréale Nord-Est ou de la Malstrom dont on parle, ce n'est pas aussi bon que Auval. Pour moi clairement Auval est seul au top.
Après bien il faut aller dans le Vermont.
Merci
Selon tes goûts à toi..... C'est bon Auval, mais c'est overrated par la fausse rareté qui y est associé! Maltstrom est une super micro qui fait vraiment bon, selon moi autant qu'Auval! Mais c'est pas rare, ils distribuent et ne se cache pas derrière le ''on veux garder ça local''! Pit Caribou, Tête d'Allumette, Dunham, Vox Populi, Prospecteur, etc., sont des micro qui font aussi bien qu'Auval! La différence, c'est qu'ils distribuent et ne contribuent pas à une fausse rareté... Et avant d'aller au Vermont, tu as de magnifiques micro ontarienne qui n'ont rien à envier à nos voisins du sud... Mais c'est clair que boire une Sunsplit de Dominion c'est moins flash qu'une Heady Topper ou une brassin de HF! Après, on peut s'obstiner pendant des heures, ça reste une question de goût...
Alexandre Deslauriers- Messages : 1283
Date d'inscription : 09/06/2009
Age : 40
Re: Les Lauriers de la Gastronomie
Heyyy une degust à l'aveugle serait intéressante.
Si ça vous dit je vais ramener de la hill farmstead, de la heady topper et de la Auval. Rarement goûté mieux que Hill Farmstead.
Si ça vous dit je vais ramener de la hill farmstead, de la heady topper et de la Auval. Rarement goûté mieux que Hill Farmstead.
Jean-Frédéric Laberge- Messages : 433
Date d'inscription : 26/02/2018
Re: Les Lauriers de la Gastronomie
Jean-Frédéric Laberge a écrit:Heyyy une degust à l'aveugle serait intéressante.
Si ça vous dit je vais ramener de la hill farmstead, de la heady topper et de la Auval. Rarement goûté mieux que Hill Farmstead.
Partant!
Je suis d'accord que Auval est parmi les top c'est indiscutable, mais selon moi si ces bières étaient disponibles en plus grande quantité, il y aurait moins de buzz. Leur Nordet NEIPA est clairement la meilleure du style bue au Québec, mais leurs bières aux fruits, saison et autres font face à une compétition de haut niveau.
Et la Boréale Nord-Est demeure une bombe! Tout comme la Lagabière malgré son étiquette horrible...
Ludwig Desjardins- Messages : 5747
Date d'inscription : 05/06/2009
Localisation : Montréal
Re: Les Lauriers de la Gastronomie
La Nord-Est en draft est vraiment bonne.
C'est vraiment chiant la production de Auval.
Je me renseigne sur la prochaine production de Arcane de Auval et on organise une dégustation avec des bières fraîches de 10 jours max.
C'est vraiment chiant la production de Auval.
Je me renseigne sur la prochaine production de Arcane de Auval et on organise une dégustation avec des bières fraîches de 10 jours max.
Jean-Frédéric Laberge- Messages : 433
Date d'inscription : 26/02/2018
Re: Les Lauriers de la Gastronomie
Jean-Fred, le marché montréalais ne peut pas être conparé a New York. Il y a de l’argent à New York qu’on a pas ici et ça se reflète dans les restaurants quand on parle de détails, produits etc... Je pense que la diversité est grande et qu’on y mange très bien à Montréal, dans un style plus décontracté.
Les critiques et buzz sont pas toujours justifiés certe, et la scène viticole montréalaise souffre un peu d’un excès de vin labellisé nature en excuse de leur maladresse.
Pour le prix, je trouve que je mange et bois mieux à Montréal qu’à New York en général.
Les critiques et buzz sont pas toujours justifiés certe, et la scène viticole montréalaise souffre un peu d’un excès de vin labellisé nature en excuse de leur maladresse.
Pour le prix, je trouve que je mange et bois mieux à Montréal qu’à New York en général.
Marc-Olivier Vaillancourt- Messages : 214
Date d'inscription : 23/09/2012
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